Интересный ролик. ))) Дигустация в конце порадовала откровенной информацией. Большинство блоггеров при перегонке мацерата охают и ахают как ароматно и вкусно получилось. ))) А на самом деле все слегка иначе. ))) Спасибо.
Привет из Киева!Мастерство оттачивал на бражной колоне с 35 л баке,но Прима расширит мне мир аудио книг,параллельным хобби-из за ненужности вечного контроля,Ваш ролик еще раз в этом убеждает.Винокур я средний и стараюсь работать на дармавом сырье но за год успеваю вот что-джин-30-40л.бренди из вина15-20,бурбон 30-40,граппа 30,чача из слив-алычи 20.около сахарные браги для шнапса и прочих зубровок и настоек я не мало учитываю ну скажем 30.Прошлый год имел много находок и вполне удачных.Думаю на ваших РФ конкурсах сливово-алычевая чача на барде от бренди(считай вино без градуса)выдержаная на хорошо подготовленном дубе,или красный джин (барбарис,кит. лимонник,каркаде) а джин на привяленом терене-позднее средневековье в стакане.Тему мацератов я раскрываю без перегонов последних так как в моем случае сохраняется вся биохимическая ценность свежего исходника и вкус конечно,причем намного эфективней чем в преславутых соках.На пример в сортировку 50% трешь немного красномясых райских яблок(парадизка) и ложку другую меда-две недели фильтрация корректировка вкуса и темно-рубиновый с кислинкой напиток готов.Ратафии тема избитая на я их делаю много и успешно,все отходы-отжимки идут в перегон мульти фруктовых шнапсов и как играют.С сырьем правда мне проще при сочетании желания,Т-4 авто и рощ вишни и абрикосов по пути моего следования плюс своя земля с садом виноградом и ягодниками.Кстати недорогой рецепт для РФ -черноплодная рябина 70-80 %,бузина 15 % и чуть чуть черемухи,рабочее название "Черный мадригал"с черемухой осторожно может дать слишком амаретный привкус.
Спасибо! Одно замечание. Без насадки отбирать головы покапельно зажимая краник отбора, не имеет никакого смысла от слова абсолютно. Если с дефлегматора в колонну "льётся", то эти капли сбоку - чисто для вида. Понятно что сырьё уже прошло процедуру разделения, и тем не менее, если даже и для вида, то настраивать такой покапельный отбор надо так же как и отбор тела - нагревом. Колонна становится воздушным дефом и тогда выдавленные капли действительно станут головами.
Антон, на Приме, если ты сделаешь выход воды t60-62°c у тебя верхняя часть колонны будет почти горячая и из трубки связи с атмосферой весь погон будут сифонить головы, то есть путём нехитрых манипуляций мы открываем недокументированную функцию колонны - получаем на халяву царгу пастеризации. Этот лайфхачик я пытался тебе рассказать по телефону, но не успел.
@@МихаилЛаврентьев-ы7ф, у меня тоже медная, но прямая. Думаю это не критично - проверяй недлинной трубкой надетой на ТСА - там должен накаплваться конденсат. Медленно, но должен - у меня копился , но я не обращал внимания. Идея не моя, на этот факт в данном контексте обратил моё внимание Тимофей С Алтая.
Здравствуйте Антон! По вашему рецепту сделал мацерат на персиковом соке. Перегнал на Приме прямотоком. Налил грамм 120 для дегустации. Очень понравился аромат и вкус ,пьется мягенько. Через часа три началась бешеная головная боль. Что сделал не так не пойму? НДРФ сахарный 94% , накануне опробованный с идеальным результатом. При перегонке не отобрал часть голов и завысил скорость отбора до 1.5 литров в час. Отбирал продукт до 40% в общей емкости. Вот сижу чешу репу то ли так совпало и продукт не причем ,то ли нарушил технологию отбора. Наверное нужно еще рискнуть своим здоровьем и еще продегустировать , уж очень вкусная водочка получилась. Спасибо огромное за вашу Приму, аппарат просто шедевр, работать на нем одно удовольствие.С уважением Юрий.
А если при дробной перегонке отобрать головы и по пару виноградную брагу гнать 75 градусов в струе, что получится интересно? Хвосты залетать будут? Или такое пить нельзя?
Спасибо, Антон, за видео. Ждём обещанные ролики про ароматический дистиллят на Приме. Вопрос про этот ролик: мацерацию делают на прямотоке, вы советуете для ароматики пользоваться отбором по жидкости. А если в качестве прямотока открыть не только узел отбора по жидкости, но и по пару? И ещё: есть ли смысл открывать дополнительно узел отбора по пару при перегоне браги в СС?
@@Bentovin насчёт прямотока понял, если отбирать примерно литр в час, то смысла открывать по пару нет, а при перегонке в СС если открыты оба крана скорость отбора увеличивается ведь?
Называть "мацерацией" перегон только что смешанного спирта с концентратом сока нужно с оговорками. Ведь самого настаивания не было. По идее нужно задать свежих фруктов (может, сушёных?), подержать (кроме яблок, говорят, их можно не настаивать), а уж потом перегонять. Скорей всего, в таком случае ароматика получится более естественной, или, как говорят, аутентичной. Ну, чтобы узнавалась :) Как говорит теория, при кипении кубовой жидкости, содержащей кислоты, генерация головных фракций продолжается. А в соках кислоты присутствуют. Мы это игнорируем? Разбавление сырьевого спирта до столь малых значений крепости необходимо для получения ароматики или только для возможности работать на ТЭНе?
Доброго дня! Интересное видео, но есть вопрос о кипячении сахаров во время перегона. Есть мнение что во время кипячения сахоров образуется фурфурол, как с ним бороться?
Супер видосы , хочу спросить , если установить вместо димрота , дифлегматор !!!! К узлу отбора по пару и жидкости с доохладителем , измениться ли работа колонны или нет ????
BentoVin Есть 40 см Конденсор кожухотрубный 7 трубок , должен утилизировать 3 кВт !!!! Просто есть узел отбора , вот я и хочу собрать с бражной колонны Приму
Здравствуйте нужна ваша помощь там где я живу температура кипения воды 96 градусов.Какая должна быть температура спирта я гоню при 78 градусов может нужно меньше подскажите что не так.
@@Bentovin Работаю пока с барбатерами шесть трёх литровых банок в последней банке держу 78 градусов . В дальнейшем думаю сделать колонну так как у нас температура кипения воды 96 гр. С этим у меня непонятки незнаю как ориентироваться.
Антон, лайк поставил, но все таки Прима это рег. колонна. Дистилят получить можно, но он будет очень хорошо очищен, так называемого "лампового" вкуса на ней получить не получится. Моё мнение)
@@Bentovin А всё потому, что в этой модификации Примы не предусмотрено полное перекрытие возврата флегмы в колонну. Будь оно в наличии - и никакого укрепления, дистиллят как он есть. А если убрать все царги и установить голову прямо на куб, то ваще!
@@samodelkin_i_ko "Вода дырочку найдёт". Но если вы правы, и ничего в колонну возвращаться не будет, то почему нельзя считать дистилляцию на Приме настоящей?
