Прошло три месяца, как поставил по вашему рецепту, всё получилось. Просто отлично. Замерял плотность, сбродило до 7.Вкус отличный, крепость не чувствуется, но после стаканчика 150 мл. шибануло по голове. Спасибо за рецепт!
Здравствуйте. Стоит ли потом в дубовую бочку заливать? Какой обжиг? Есть 50-ки из под кальвадоса, портвейна, виноградного бренди, в какую лучше? Из под зерновых наверное не стоит? Спасибо.
Хороший ролик, спасибо. Вопрос про хранение. Получается, стоит бочка у нас, 3 месяца отбродила. Можно пробовать. С крана сливаем, разливаем в тару. Но могу оставить эту же бочку еще, скажем, на полгода. Не закиснет ничего там? Просто по- тихоньку, после 3-х месяцев сливать с нее, сливать. И так растянуть процесс на год может. Или это не будет уже считаться, что выдержка год?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, как вы храните свое вино, вы его пастеризуете или нет, либо пользуетесь консервантами типа сульфитирования? Или просто разливаете и укупориваете? Спасибо
@@user-uh4lv7ch8f делал несколько раз, первоначально сусло около 15-18% , через некоторое время добавлял ещё меда. В итоге подсчитал около 30% получилось, бродило 2месяца по спирту вышло 17-18° на капиллярном спиртометре. С осадка снимал раза три- горечи практически нет.
Здравствуйте 🤝 ставил медовуху по вашему рецепту, через месяц как поставил перемешал. И вот прошло два месяца, брожение закончилось, ну думаю пора дегустировать 🥃 налил стаканчик, очень вкусно, но сладко.. Кинул сахаромер, показал 6% спиртуозность и 14% сахара🤷♂️ получается не справились дрожжи?? Или какие еще могли быть причины? Подскажите пожалуйста если еще засыпать дрожжей?? Или какие варианты еще можно попробовать?) Жалко 40 литров медовухи.. Вкусно получилось, но сладко и слабо🤦♂️ дрожжи были другой фирмы (таких как у вас, у нас нет) но для медовухи.
Здравствуйте ещё раз.хотел поинтересоваться по поводу дрожжей.сделал все по вашему рецепту но в два раза меньше.бочка 127л мед 36 вода 75 и 4 п дрожжей именно те.замутил их но засыпал в два литра сусла 4 пакета.шапка минимальная через пол часа.залил.мед свежий.как ранее писал.затвор установил .два дня прошло брожение минимальное.вопрос!!!!при таких объемах гозовыделение визуально через какой промежуток начинается???в банке мелкие пузырьки(оч мелкие) но бульков) нет.
Всё норм! Минимальная шапка на два литра с 4х пакетиков это тоже норм. Забулькает по любому, брожение будет слабым это тоже норм, У Вас всё идёт по плану. Как забулькает напишите! Мы за Вас болеем)))
А что значит в БАНКЕ мелкие пузырики? просто если бочка 127л, то будет слабое брожение, а если банка литров 20, то там реально только мелкие пузырики, ибо очень медленно медовуха бродит.
Проверил герметизацию бочка была утечка всетаки немного бульк все ок результат обез напишу где вы живете я север оренбургской обл вопросы еще есть но потом походу буду спрашивать
Здравствуйте! Поставил медовуху по вашему рецепту. Брожение пошло на убыль уже через две с половиной недели. Взболтал, на следующий день попробовал на вкус. Сладости не осталось вообще. Что посоветуете делать дальше?
Добрый день. Подскажите пожалуйста. Емкость на 30 литров, 9 кг меда и 18 литров воды. В пачке дрожжей 10 гр. написано на 23 литра сусла. Хватит ли пачки или нужно пару гр. насыпать плюсом?
Разный мёд имеет разное количество ферментов которые подавляют дрожжи. Также разное количество сахаров. Чтобы рецепт сделать универсальным нужно хотябы измерить сахаристость сусла и каким-то способом подавить активность ферментов. К примеру часть сусла нагреть и запустить процесс, потом добавить остальной мёд. То что вы делаете всё без ареометра - это удивляет. Стоит он копейки, а полезен всегда. Я в данный момент перегоняю в медосэм (кстати долго не мог добиться хорошего результата) всем здоровья и удачи в алхимии!
Делал по предложенному в видео рецепту, но в меньшем оъеме - на 6л меда, 1 пакетик дрожжей. За 1 месяц брага отбродила и осветлилась. Брожение проходило при температуре 25-30 град. По поводу осветления на морозе, пробовал осветлять в холодильнике. Хорошо осветлилась за 3 недели.
А почему не показана дегустация продукта. Лично я пробовал порядка 5 видов медовухи (и все домашние), но самая первая из попробованных была самая вкусная. Градус не скажу, но она была густая как мед и в голову била от трёх-четырех рюмок. А все остальные были похожи на настойки на меду.
Здравствуйте, у меня в вёдрах 12ти литровых стоит булькает. Можно и надо ли периодически взбалтывать не открывая крышки, вместо того чтобы раз в месяц перемешивать?
Здравствуйте. Да это вообще супер! Тогда контакта с кислородом вообще не будет и соответственно уксус исключен. У вас будет другой прикол, двухсотлитровая бочка под конец последние две-три недели бродит очень медленно один бульк в пару минут, но брожение все равно идет соответственно если в ведре 12 литров это в 18раз меньше. Значит у вас будет один бульк раз в пол часа. Вы думаете, что она закончил а она еще бродит. По этому я бы просто засёк по времени 2,5 а лучше 3 месяца. Последнее вообще верняк, у меня больше 3х месяцев никогда не бродило.
Не больше 100гр на 50л иначе будет горчить. Но сколько воды к мёду я не знаю. Однозначно гораздо больше, чем в моем рецепте. Нужно поставить 4 пробника мед/вода 1:2,5 1:3 1:3.5 1:4 мне кажется либо 1:3 либо 1:3.5, но могу ошибаться. И смотреть какой будет топчик. Ну и бродить на перге около полугода, так как она бродит гораздо спокойнее, чем на дрожжах.
Пересмотрел ещё раз и не понял откуда появляется спиртуозность 19%? При пропорции 1/2 сахаристость получается 25%, если перебродит все в ноль ,должно получится 12,5%спирта.
У меня медовуха под перчаткой бродит уже месяц,градус поднимаеться,но и становиться кислее,не уксус,а просто кислее. Я не могу понять,что делать,на всех форумах пишут по разному,одни говорят должна бродить пока перчатка не упадет,другие что две недели,и разливать по бутылкам и в холодное место!Так как правильно?Медовуха ставленная,мед не варил,бродит на перге. Другие говорят останавливать брожение по вкусу. Винометром замерял,показывает 10градусов. И как убрать черезмерную кислоту?
Я поставил в 65 литровой бочке 50 литров браги на следующий день помешал, из бочки содержимое вылилось какое-то количество. Это можно сравнить как убегающее молоко при закипании. Сейчас прошло ровно 7 дней ни какого движения в гидрозатворе не наблюдаю. Это нормально или добавить ещё дрожжи?
Добрый вечер. Нет это не нормально. Брожение остановиться не может, а оно точно пошло, потому что "как молоко убегало" Скорей всего травит бочка. Помешать ещё раз (пофиг, что месяц не прошел), убедиться что брага пенится, а значит бродит и исправить косяк в герметичности.
Здравствуйте! Вы пробовали делать медовуху варёную, то есть тот рецепт, где мед с водой варится какое-то время и потом после остывания дрожжи добавляются. Как вам по вкусовым качествам? Какой вариант больше нравится и почему?
Добрый вечер. Сам не делал, друзья угощали варёная однозначно вкусная. Варить не буду потому, что считаю ставленную полезной. Совершенно точно если мёд нагревать, то он становится вредным, но есть мнение, что если его проварить, то вредные соединения улетучиваются. Возможно это правда. Проверять не хочу) По вкусу разницы практически нет, варёная проще за счёт того, что все дрожжи и бактерии в мёде убиты температурой и брожение пройдёт более предсказуемо с меньшей вероятностью упороть. На вкус реально влияет какие берёте дрожжи. От спиртуозности дрожжей пляшет соотношение воды к мёду. Также нельзя использовать турбо дрожжи это самогонная тема а на винах с них паршивая органолептика. Кардинальная разница во вкусе, если решите потом медовуху настаивать на ягодах. имбире, хрене, тархуне, цедре лимона, корице и тд. там вообще ни кто не различит варёная она или ставленная. Только что вот подумал, я всегда ставлю 200 литров, допустим захотел их сварить а как вообще это сделать?))))
@@burn2569 Я поставил в 65 литровой бочке 50 литров браги, на следующий день помешал, из бочки содержимое вылилось какое-то количество. Это можно сравнить как убегающее молоко при закипании. Сейчас прошло ровно 7 дней ни какого движения в гидрозатворе не наблюдаю. Это нормально или добавить ещё дрожжи?
Всё делал по рецепту, поставил 12.06.2023 в пропорции (10,4 кг меда, со своей пасеки, разнотравье на 21 литр воды) + 1 пачечка дрожжей М05, сегодня 27.06.2023, медовуха выбродила до нуля за 15 дней, получилось 10 градусов, температура брожения 19-21 градус. Пришлось сегодня добавить ещё 2,5 литра меда, ждем. Буду дополнять. Дополняю 19.07.2023: После добавления 2.5л - (3.5 кг) меда, начала слегка бродить, бродила примерно 2 недели до 10.07.2023 и перестала выделять углекислый газ (брожение окончено, смотрел по гидрозатвору) подождал ещё 1 неделю и разлил по бутылкам 18.07.2023 сняв с осадка и опустил в погреб. Забыл проверить крепость и остаточные сахара, по вкусу примерно 15 оборотов и 5-7 % сахара. После осветления измерю показатели и напишу дополнение.
если в такой высокой бочке не ставить я думаю мешать необязательно. Я ставил в стандартном у самогонщиков ведре с крышкой на 32 литра ничего не мешал, все норм сбродило.
Делал по вашему рецепту. Медовуха больше к браге походит. Еле сладкая. Делал в 3 литровой банке. Перемешивал 3 дня подряд. дрожжи для меда брал. Отдает немного горечью и слегка кислая. Что не так? Где мог что упустить?
Добрый день. Немного кислит это норм, лёгкая горечь - тоже норм это дрожжи, которые плавают в виде взвеси, с каждым днём горечи будет всё меньше, а после осветления вообще исчезнет. Не сладкая - не норм. Вы уже четвёртый у кого так получилось. Как узналось бывает мёд менее сладкий и он больше сбраживается. Двое делали не из разнотравья, как я рекомендовал в первом видео (один на подсолнечкике, другой на гречихе) а один и на разнотравье накололся. Тут только подмешать меда в то, что получилось. Бродить оно уже не будет, так как крепость зашкаливает. По вкусу это хуже, но что делать. В следующий раз если делать ИМЕЕННО НА ЭТОМ мёде, то брать пропорцию 1кг на 1900мл воды. Если мёд будет другой то возврат к моей пропорции, что в рецепте ибо в подавляющем большенстве она себя зарекомендовала. Забыл написать, ещё один сейчас делает на акации, у него наоборот слишком сладко получается, но эксперимпнт не доделан ждем результат. Кстати напишите пожалуйста, какой у вас мед.
Почти 2 месяца бродила , 11% марта и 3% сахара по итогу , брожения закончено , слегка напоминает хлебный такой вкус точнее послевкусие , делал все один в один
Спасибо друг! Первый раз буду делать медовуху, хотя уж лет 7 в пивоварении, процессы понятны. Но вот случилось, стал и пчеловодом - мёд свой имеется, как-раз разнотравный... Также скажу, пересмотрел уйму роликов - запутался, даже варёнку хотел уж делать... У вас всё по полочкам, информация подана понятно. Даже не знаю, может быть и надо было пересмотреть столько роликов, чтобы понять разницу выложенной информации. Кстати, второй ваш ролик тоже смотрел (вернее, он был первый) - всё Супер, всё по мне! Подписка, лайки с меня...
Откуда в колодезной воде могут быть дрожжи? И тем более в мёде. Если бы дрожжи были в мёде он бы не хранился годами. Что бы точно узнать что брожение окончилось надо использовать другой гидрозатвор
Привет! Очень сильно интересует какая же начальная плотность по сахару. Я растворил 1 кг мёда двумя литрами воды у меня получилось 27%. 27% при полном выбраживании получается 14 градусов алкоголя, но никак не 20. Плюс к этому у вас остаточных сахаров ещё минимум на 10%. Математически подходя у вас должна быть начальная плотность 39% Они как раз таки сбраживают до 20 градусов алкоголя. К этому добавляем остаточные сахара минимум 10%. И того округляя получается 50% начальной плотности. Итог: это у меня мёд несладкий ,или у вас он очень хороший. Хотелось бы побыстрее получить ответ. По причине того что я прямо сейчас ставлю медовуху.
Медовуха не может быть более 18 град. алкоголя, т.к при этой крепости все любые дрожжи перестают работать, они погибают. Чистая культура медовых дрожжей выдерживает более высокую крепость, чем у винных дрожжей. Вина не могут быть более 16 град. по такой же причине. Лучше выращивать медовые дрожжи, а не использовать другие. Я уже 20 лет делаю медовуху, лучше всего медовуха на перге. Она более полезная.
@@user-ig5gz6wk4bздравствуйте. Тут пишут, что по рецепту получается 6-9% алкоголя. Но у некоторых выходит и больше. С чем это может быть связано и как потом снизить градус? Спасибо за ответ)
Крепость медовухи зависит от соотношения мед : вода. Естественно, чем больше в сусле меда, тем медовуха крепче при условии полного прекращения брожения. Но получить медовуху более 18 град. невозможно, так как дрожжи начинают погибать при наличии такого количества алкоголя. У меня по опыту соотношение мед: вода 1л меда к 4л воды. Добиваюсь крепости 10-12 град., но если есть необходимость получить более крепкую медовуху, то надо не прекращать брожение и продолжить брожение при 24-26 град. С. @@Marvin-wk2gq
Если честно нам самим очень приятно, что этот рецепт повторят, тем более пчеловод! Мы на 1000% уверены, что то, что Вы сейчас поставили - это лучшее из возможных вариантов. Сейчас это очень очень сладко, за это не переживайте - дрожжи съедят почти весь сахар и на выходе будет то, что надо! Может даже покажется, что мало сладости ну это уже дело вкуса если, что в следующий раз можно поставить в соотношении 1:1950. 1:1900 даже не пробуйте это сильно сладко.
Закладывал гречишный мед по рецепту. В итоге, через месяц 9% алкоголя и 5 % сахара... Никак 20 % алкоголя не получится... Неужели так сильно сахаристость разнотравья и гречихи различаются?..
Добрый день, мы с жидкого ни разу не делали(( Думаю, что разницы не должно быть, ведь его всё равно растворять, а на весе густой или жидкий не сказывается. Главное, чтоб мёд с пасеки был. Я бы на свежем смело пробовал.
@@user-lb3bm6ek5o Да, по любому делайте, у нас лет 5 назад целый консилиум был)) делали в пятилитровых баклашках штук 20 пробников с разным соотношением мёда к воде (от малых концентраций 1к4 до высоких 1к1,5 с градацией по 500 грамм воды и на двух разных дрожжах ( винных и медовых) потом 4 месяца ждали потом про перемешивание не сразу узнали (сначала снимали с осадка во время брожения) в итоге получилось такое, что все обалдели, кто пробовал все сказали, что лучше не пили. Причём прикол в том, что с неё вообще не болит голова и достаточно интересное опьянение очень весёлое)) Второй ролик уже скоро выложим, эта бочка почти добродила как закончит, так сразу!
Молодцы но есть погрешность в расчетах алкаголя у вас получится максимум 12-градусов по времени брожения правильно 2-3месяца меньше не получается и нужно снимать с осадка пару раз до окончания брожения, перемешивать в процессе брожения не нужно там и так реакция мощная происходит . Дрожжи лучше использовать E$1118 запаха брожения почти не чувствуется что не мало важно если ставиш в квартире удачи
Погрешности в расчётах нет. Я лично ездил на Таганку и отдавал медовуху в лабораторию где на масспектрометре был проведён её полный анализ и 19,5% это не с потолка взятая цифра и даже не расчёт, а заключение лабораторной экспертизы. Если у Вас получается 12 градусов, вы либо в сладкой среде пытаетесь мерять спиртометром обыкновенным, либо (что более вероятно) дрожжи ДЛЯ ИГРИСТЫХ ВИН которые Вы советуете просто не тащат больше, работая с мёдом. Снимать с осадка МЕДОВУХУ во время брожения КАТЕГОРИЧЕСКИ запрещено (ещё одна причина 12%). Чтобы сохранить органалептику только перемешивать. На ЕC1118 я ставлю сидр и прекрасно знаю этот штамм. Кстати на сидре эти дрожжи выдают 16%. Фраза "лучше использовать E$1118" подразумевает, что Вы знаете как работают оба штамма и М-05 тоже, сравнили их и поняли, что лучше. Удачи.
@@burn2569 Добрый день! Про Сидр было бы очень интересно. Меня мать упросила, возьми сынок "не много яблок", а то в саду пропадают жалко. " Не много" превратилось в 50л., второй месяц стоят булькают:))))). Наверно если много, то больше тонны, а то и двух можно, дед в 1956г. посадил 25 яблонь, осталось 17-20:)))))
указанные дрожжи хороши тем, что не имеют выраженного вкуса (как, например, сидровые дрожжи). напиток получается лёгкий, вкус сбалансированный, ничего не торчит. зато бродят почти вдвое долъше сидровых
Ждём продолжения... Не знаю, Толли у меня знания плавают, Толли вы заблуждаетесь. Я по поводу дрожжевого осадка. В нем как как раз садятся мертвые дрожжи,которые могут дать неприятную ароматику.А активные которые работают находятся в сусле. Ещё считаю правильным раз в три месяца снимать с осадка. И третье срок созревания ставленной медовухи не менее года. Чем больше тем лучше.
Я проверю ваш рецепт конечно. Хотел бы уточнить мне нравится медовуха с лёгкой газацией, ( карбонизированая) в какой момент разлить сусло по бутылкам если повторять ваш рецепт? И можно ли это сделать вообще? Спасибо!
@@Aleksei_Korpochev Ух, Алексей, всё о чём вы спросили я хотел во втором ролике выложить😁. Про перемешивание это чисто личный опыт, инфы в интернете никакой не было и медовуху можно сказать сами придумали путём большого количества проб и ошибок, изначально не перемешивали и было вкусно. Потом получилось выцепить целого технолога, который про перемешивание и объяснил, что, когда это дело бродит на производстве, то в бродильном чане по умолчанию стоят лопасти, которые перемешивают брагу. Попробовали перемешивать - реально вкуснее. Почему раз в месяц - чтоб лишний раз туда не лазить и заразу не занести. По поводу созревания, да Вы полностью правы! чем больше тем лучше! Год это вообще бомба! 3месяца - это, то когда закончено брожение и можно производить розлив ну и просто пить не заморачиваясь об играющих дрожжах и вообще штука клёвая, но год КОНЕЧНО лучше! Собственно на том и закончил, что получили вкусную штуку далее второй ролик, что с ней можно делать далее. Про снятие с осадка и карбонизацию в следующем ролике ибо писать реально много, да и говорить потом не о чем будет.
Виномером не замеряли сахар? Лет 7 назад ставил и начитался про медовуху. Запомнил, что лучше варить чтобы убить все дикие дрожжи, сусло не больше 20% сахара, потом можно подмолодить. Пробу в конце надо снимать, когда вкус и градус нормальные снять с осадка в такую же ёмкость и на осветление в помещение с температурой +10- +12. Желатин можно использовать для ускорения осветления, потом уже по бутылкам можно разлить и хранить при этой же температуре.
@@user-uh4lv7ch8f Делал в 2022 году. Бродила долго, до суха не дождался! Разлил. 5% осталось. Брожение очень медленное, но было. Нужна была тара). Вкус отменный!
не будет там 20 градусов. При такой концентрации медовой сыты, при 0 сахаре будет не крепче 17. и то брожение остановится почти полностью при крепости 14.. А выше концентрацию нельзя сделать. Для повышения градуса, Только крепление спиртом.. ну и в видео вы добавили в бочку не больше 65кг. Если вне видео не добавили еще :))
Добрый день, все хорошо рассказали, но самое главное не сказали. Я поставил в 20л бутыле и на следующий день помешал и такой фонтан пошол, замучался потом всё отмывать.
Да... жесткач... Я пару недель назад себе дозаказывал в сети магазинов колба. у них по всей стране ещё осталось в загашниках. Да фиг его знает про аналоги. Я как представлю, что по новой эксперементы ставить придётся аш в ужасе. Надо для начала отталкиваться от спиртуозности, на этих 18% было. Соответственно аналог тоже 18 должен быть по любому.
Разнотравье разнотравью рознь! Сложных сахаров в мёде вообще нет! Только фруктоза и глюкоза а разных соотношениях! Из монофлерных медов получаются отличные напитки!
Объясните а как вы решаете вопрос с сивушными маслами из вашего рецепта медовушной браги, ведь известно чем больше в браге сахаров а в медовушной их хоть отбавляй, и не важно каких фруктоза, глюкоза, сахароза, от этого Растет не только концентрация этилового спирта ,,то что нам нужно,, но и концентрация других более вредных и токсичных продуктов жизнедеятельности дрожжей ,,то что нам не нужно,, от этого не только голова болит но и отравляются внутренние органы если только вы это все не перегоняете, но об перегонке вы ничего не сказали? Спасибо.
