Моцарелла дома из 2 ингредиентов за 30 минут. Проверка рецепта Сыра из молока и уксуса.

Подписаться 686 тыс.

Просмотров 99 тыс.

50% 1

Проверка рецепта приготовления сыра из молока и уксуса. Как избежать ошибок!?
Приготовить моцареллу в домашних условиях - очень просто. И сам процесс увлекательный, так интересно растягивать сыр! Для домашнего сыра Моцарелла вам понадобится сырое не пастеризованное молоко, которое не подвергалось термической обработке. Лучше всего подойдет домашнее молоко. Поверьте, такую вкусную моцареллу Вы точно не купите в магазине!
Как приготовить моцареллу в домашних условиях:
Молоко домашнее - 4 л (не пастеризованное)
Уксус 9% - около 8 ст.л. (добавляем по 1 ст.л., может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Можно заменить на лимонный сок)
"Разоблачение" видео с рецептом Моцарелла дома из 2 ингредиентов за 30 минут • Моцарелла дома из 2 ин...
ссылка нв видео Alina FooDee - • Разоблачение БРЕХУХИ! ...
Я подогревала молоко в мультиварке на программе мультиповар температура 45 градусов
Молоко 3 литра
уксус 9% - 100 мл
*** Хотите получить скидку на Ивановский Текстиль и трикотаж по низким ценам на сайте grandstock.ru goo.su/0X9 - Воспользуйтесь моим промокодом ZZNF8D3J7 и получите скидку 4% на весь заказ"
Смотрите мои другие видео -
* Салат желейный "Под оливье" - • Самый популярный салат...
* Супер закуска из селедки - • Новая Закуска из селёд...
* Майонез очень вкусный - • Майонез на вареных жел...
*Печенье - Савоярди - • Печенье САВОЯРДИ для Т...
*Десерт - Тирамису- • 100% удовольствия! Дес...
* Су-вид - • Су вид
На моем канале около 50 плейлистов на разные темы.
Все плейлисты здесь - / @bkyhnya
#сыр #моцарелла #сыризмолока #домашняямоцарелла #сыр #быстраякухня #быстрыйрецепт #вкусно #какприготовить #вкусноибыстро #рецептприготовлениясыра #вкусныерецепты #наскоруюруку #быстроприготовитьсыр #вкусныйсырдома #еда #рецепт #сыризмолокаиуксуса #рецептдомашнегосыра

Хобби

Опубликовано:

7 июн 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 132

@user-ne4vx9ps1h 3 года назад

Я сделала домашнюю моцареллу и всё получился с первого раза, так что рецепт хороший, а сыр отменный. Просто надо всё правильно делать! Удачи вам!

@karpatski_shkvarky 3 года назад

СЕКРЕТ успеха в том штоб полностю удалит влагу когда ви отжимаете сырной ком.. Если ви хорошенько вижмете то дале у вас 100% получится ПРИ ЛЮБИХ НЮАНСАХ. У меня есть видео на ету тему. Переходите буду очень рада. А так все очень круто получилось!!! Респект и лайк!!!

@rrrudaya 4 года назад

А я сывороткой уксусной хвойники и гортензии полила ))) И они счастливы, и я, что ничего не пропало )))

@mama_gotovit 4 года назад

Оочень вкусно получилось

@user-cn3bm1du2m 4 года назад

Я вчера приготовила первый раз и у меня получилось , я прогрела молоко как говорила Алина примерно до 50 градусов и вышло так же как и у Алины , вторично сыровотку я не использовала , я налила чистую воду нагрела до 70 градусов и всыпала столовую ложку соли прорела сырный ком и растягивала , из 2 литров молока на выходе получилось 276 грамм моцареллы .Утром сделала горячие бутеры из моцареллы , очень вкусно .

@BKyhnya 4 года назад

Спасибо большое за комментарий. Полезное дополнение. 👩🏼‍🍳☀️🍀

@BKyhnya 4 года назад

А сыворотку как использовать станете?

@AndrushenroKaterina 4 года назад

Я тоже готовила моцареллу по рецепту Алины. Первый этап у меня получился отлично, т.е. сыр собрался в один ком, и хлопьев не было. Но после того, как я вернула сыр в раствор с солью, мой сыр не растягивался, а отрывался, хотя температура была достаточно высокая. Обязательно повторю приготовление! Вам спасибо, за свой вариант приготовления моцареллы.

@user-pe9ou5mv7e 4 года назад

@@AndrushenroKaterina У меня так же !!!

@user-cn3bm1du2m 4 года назад

@@BKyhnya , я взяла часть кефира и часть сыровотки сделала пышные оладья ,можно добавить в сддобное тесто , если печете хлеб можно сделать тесто с добавлением этой сыровотки , но хранить сыровотку долго не желательно 3-5 дней в холодильнике .

@easypeasy8283 4 года назад

Вместо уксуса использую лимонную кислоту. Оставшуюся сыворотку использую в хлеб, а еще умываюсь ею, или делаю на ее основе маску для волос... И вкусно и полезно, и все идет во благо))

@user-yd6hl7ip6v 3 года назад

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как именно вы используете лимонную (растворяете предварительно в воде перед добавлением в молоко?). И сколько ее нужно на определенное количество молока?

@vrkavkaz2985 4 года назад

Спасибо большое за проверку. Я тоже готовила этот сыр и не получился у меня. Теперь поняла почему. 👏👍👍👍👍👍👍♥️

@user-qx4fe3th8z 4 года назад

Многое зависит от молока , Молоко бывает разной жирности и если прогнали молоко через сепаратор то и ни у кого не получится это мое личное мнение,

@akmalrahmat6378 3 года назад

А , у меня , и теперь не получилось 😒😒😒

@user-sl7vg5sk5n 4 года назад

Лайк Огромный

@user-tp9hc8yd9q 4 года назад

У меня все получилось! У вас, вероятно, очень свежее молоко. Молоко после дойки надо выдержать в холодильнике

@user-yg6vc8pb1b 4 года назад

Я так делаю творог, ни какой он не кислый а очень вкусный и сырники из него суперские

@BKyhnya 4 года назад

К чему привыкаешь, видимо то и вкусно 🤷🏼‍♀️

@user-ls1rm5uu8i 3 года назад

Я очень прекрасно использовала на блины

@olle_molina 4 года назад

А я заметила, что у меня в несоленой сыворотке вытягивается прекрасно, но вот в подсоленной в кашу превращается. А после уксуса тоже хлопья были, но я их собрала в один комок и все равно все получилось.

@zktcnmzktcnm6329 4 года назад

Вы правы, я тоже как-то сыворотку эту не хочу использовать, правда очень жалко было выливать, я тоже 7 л истратила. Больше не буду так делать, хотя все у меня получилось. В Москве очень проблематично найти сырое молоко и дорого, сыр получается "золотой", на это баловство больше тратить не хочу, все же сыр приготовленный с помощью фермента вкуснее и полезнее, чем с уксусом Да, и молоко у меня было разное, 3 л с вечерней дойки, 4 л с утренней дойки, вечернее ночь стояло в холодильнике, я их утром смешала, и до вечера в холодильник, сыр делала вечером, молоко нагревала медленно, на 50 гр. Начала добавлять сок лимона, потом уксус, на лимона отделилось не все, всего на 7 л молока ушел сок 1 лимона и 4 ложки уксуса.

@user-cc3xs5et9o Год назад

После моцареллы надо делать рикотту, даже если сыр не получился. Рикоттк как раз делают из сырной сыворотки.

@Whoa_Katya 4 года назад

Приятно видеть человека работающего в перчатках

@lubovl2237 4 года назад

А неужели перчатки с каким то напылением будут чище своих рук? Да хоть хирургические взять, все равно резина, латекс или что там ещё.

@BKyhnya 4 года назад

Я надела перчатки, тк очень горячая сыворотка. 🤷🏼‍♀️👩🏼‍🍳

@nigarbagirova7273 3 года назад

А как ещё работать в горячем молоке, вот скажИте мне?

@galinayjkova847 2 года назад

Если делаеш для себя обязательно в перчатках какая чуш

@klno2538 3 года назад

У меня получилось как у Алины, даже больше. С трех литров - 385г Зависит от молока еще. И температура молока 50-62град

@GurmanoMania 4 года назад

Так, не очень поняла, что бы получился сыр нужно подогревать на медленном огне- и все? А первый раз вы подогревали на сильном и поэтому не получилось? Или все же зависит от какой коровы молоко?

@BKyhnya 4 года назад

1. Молоко не пастеризованное. Коровье свежее. 2. Нагревать на маленьком подогреве и при постоянном подмешивании. Большой Нагрев нижнего слоя убьёт цельность молока.

@GurmanoMania 4 года назад

@@BKyhnya Спасибо за ответ.

@grigorijkravcuk6054 3 года назад

.ї

@lenya_barkhatov_poems 4 года назад

Привет из далёкой Сибири!!! 🖐️👍🌻

@BKyhnya 4 года назад

Привет 👋🏻

@user-dj5xm8gy3n 4 года назад

@@BKyhnya *Мне кажется люди ВООБЩЕ, и тем более "коллеги по цеху"!, должны друг другу Д О В Е Р Я Т Ь* А так ЭТО выглядит КАК КОНКУРЕНТНАЯ БОРЬБА, "ПОДСИЖИВАНИЕ"! Не красиво! Все это грязь. Это не красит НИКОГО.

@BKyhnya 4 года назад

Почему Вы решили так? Мне очень нравится канал Алины. Я по просьбе моих подписчиков показала как получается у меня, чтобы моих ошибок избежали другие, и сразу сделали правильно. Мои рецепты тоже разбирают и перезаписывают. Это нормально 👩🏼‍🍳🤷🏼‍♀️

@user-dj5xm8gy3n 4 года назад

Когда в вашем доме происходят ссоры, разве вы станете терпеть "ДОБРОХОТОВ" со стороны? Разного рода "советчиков"? А кухня ВООБЩЕ не терпит присутствия ДВУХ хозяек. Вспомните свою жизнь. Вам нравилось когда на кухне орудовали вы и, например, ваша свекровь? Или может вы приходя в гости к свекрови шли на кухню. Если только оказать помощь! Но, по-моему, Алина в помощи не нуждается. Иначе попросила бы её.

@gotovimsmarinoy 4 года назад

В мультиварке удобно. Я таблетки ацидинпепсина добавляла с хлористым кальцием. С лимонным соком кисловато. Не помню точно,но температура молока была больше 40

@zktcnmzktcnm6329 4 года назад

А сколько Вы ацедин персона добавляли и хлористого, в какой пропорции?

@user-mu9bq1id7y 4 года назад

Быстро нагреваю помешиваядо 50 градусов по электронному термометру. Лью уксус помешивая пока не начнёт схватыватся. Выжимаю воду и сыплю соль. Грею до 70 и переминаю, растягиваю для просолки и прогрева. Потом колобок в холодильник, через сутки готово.

@BKyhnya 4 года назад

Супер!!!

@user-mu9bq1id7y 4 года назад

@@BKyhnya я вам в засолке рыбы сообщение оставил, попробуйте, этот метод из Усинска привёз. экспресс-методом засолки, через час готово и вкус лосося нежный и приятный. Нарезаем порционные куски на коже как в этом видео, на 5-10 минут в рапу (Рапа́ - высококонцентрированный раствор солей), после ПРОМЫТЬ., слегка обсушили и залили постным маслом (масло без вкуса и запаха), минут на 40 в холодильник и можно кушать. Вкус очень нежный получается. Если срезать ножом вдоль тонкие ломтики вообще божественно). Хранить там же, в масле.

@BKyhnya 4 года назад

Спасибо большое обязательно попробую.

@user-dp6xq7xg8q 4 года назад

Какой хороший рецепт спасибо большое 👍заходите ко мне на чай

@SergiyFedorovych 2 года назад

Завісає🤤

@user-pt3ff3hh2z 4 года назад

Моцарелла получается быстро и качественно из обезжиренного молока. Мы в деревне пропускаем молоко через сепаратор.Только вместо уксуса я добавляю простаквашу.И на медленном огне подогреваю.Сыр получается очень тягучим,эластичным, качественным,вкусным.

@lubovl2237 4 года назад

Роман! Зачем сравнивать настоящий продукт с псевдовродуктом. В деревне... Мы вообще все забудем просто запах настоящих продуктов, к сожалению

@mananakavlelashvili1374 11 месяцев назад

Пожалуйста если можно напишите рецепт, сеолько молока и простокваши, а также температурный режим😊

@user-kc5yn2tp9m 3 года назад

Молоко должно быть 50гр.и пока вливается уксус, нужно чтобы молоко не остыло

@user-lj7nz1uk4e 4 года назад

Всё зависит от температуры, если кто нагревает меньше 42 градусов, а это обычная температура животного - белок сворачивается плохо, в хлопья, если температура больше - белок сворачивается по другому. Вытягивание - от концентрации соли - чем больше соли, тем менее пластичный сыр.

@lyudmilagulkova5856 4 года назад

Поищите на ютюбе видео женщина армянка готовит сыр чечил по такому же методу. Когда в молоке образовались тягучие сгустки она их половником собирает в ком продолжая нагревать. Потом этот ком сыра перекладывает в другую миску не отжимая сыр , продолжает его месить как тесто в небольшом кол-ве сыворотки подливая горячую. И только после замеса отрывает от основного куска небольшой кусок окунает на несколько секунд в горячую сыворотку и начинает вытягивать. Солит она его уже в готовом виде. И нити на разрыве у этого сыра как паутинки. Вот доберусь до рынка , куплю молока и тоже поэкспериментирую. Удачи всем в сыроварении.

@BKyhnya 4 года назад

Спасибо большое.

@user-dp4ze6km2i 4 года назад

в этои видео нагревается молоко до 30° и оно обезжиренное...а у вас больше сорока градусов нагрев

@user-pq5zw6cj3l 4 года назад

Скорее всего Вам продали разбавленное молоко, хоть и сказали, что только что из-под коровы.Да..и Алина говорила о 50 градусах, а Вы делали сыр на 40

@sevinchsevinch6505 4 года назад

Здравствуйте можно 70% уксус или лимонная кислота

@gorodderevnaTaiga 4 года назад

У Алины прогрето молоко до 50 градусов, она точно это сказала

@alinashigalyova703 3 года назад

Здравствуйте всем. И уменя первый раз не получилось, молко надо греть как у Алины и получится уже каждый раз.

@toffee798 4 года назад

У меня получилось из 2 л молока 250 г моцареллы, молоко нагрела до 48 градусов. Сыворотку может попробовать для волос

@user-ul6km2pt3z 2 года назад

Скажите пожалуйста а уксуса сколько на 2 л?

@user-eq7bd1jz8n 3 года назад

У меня не получается моцарелла и с уксусом и с ферментами со всеми, а вот со сметаной и яйцами сыр получается очень вкусно и не хлопотно

@galinayjkova847 2 года назад

Посмотри песенку она делает чечел что чечел что мацорелла одно тесто и самое главное сразу получаеться

@galinayjkova847 2 года назад

Чеченку

@tete8645 3 года назад

У меня было 70 градусов и всё получилось.

@user-sr6dr7db4u 2 года назад

После получения сгустка тяну нагревая в СВЧ. По схеме Две мин нагрев, растягивание, и еще одну с сухим посолом, формирование шариков. Мах температура 60°С.

@galinayjkova847 2 года назад

Привет я смотрела песенку непомню название она меня простит но у меня на уксусе получаеться класный чечел и с первого раза токже моцарелла

@user-gu3gv4yp2e 2 года назад

Цельное это значит не вечное, не прапущеное через сепопатор ,не обезжиреное.

@user-uq8gy6qd6l 10 месяцев назад

Скільки молока потратила невиходе

@user-uw5dr5mf1l 2 года назад

Спасибо большое, а сколько лимонного сока вместо уксуса?

@BKyhnya 2 года назад

Точно не скажу. Нужно добавлять ложками смешивать и смотреть результат.

@natulyanatulya1889 4 года назад

А вы уверены, что купили чисто домашнее молоко??? Сейчас каждый хозяин заинтересован в долгом сроке годности продукта. Но это пусть останется на его совести. Я готовлю этот сыр давно. Он получается даже из обрата!!!!

@rrrudaya 4 года назад

Я только одно не понимаю. Неужели не страшно есть непастеризованные продукты? Ведь там чего только нет, а температура пастеризации начинается с 60°. 70-градусная сыворотка сыр купает только снаружи, внутрь не везде попадает. Я, кстати, до 70 довела, остудила до 50, ком нормально начал получаться с 6 ложек уже, а я зачем-то до 10 довела на 5 литров. Поэтому, думаю, не вышло. Многовато уксуса. Но я к тому, что из пастеризованного тоже ком собирается. Совсем не повод рисковать своим здоровьем.

@user-lz2ki9fz2v 2 года назад

У меня прекрасно получается из пастеризованного домашнего молока. Просто я после его охлаждения до 38 градусов вношу закваску, как при способе с ферментом (можно йогурт), выдерживаю 20-30 минут, а дальше нагрев до 50 градусов и внесение уксуса.

@mananakavlelashvili1374 11 месяцев назад

Интересно можно применить яюлочный домашний уксус, вместо 9 процентного

@BKyhnya 11 месяцев назад

Можно.

@user-wk2el4lt6s 2 года назад

Надо повнимательней смотреть ролики.Чётко было сказано нагревать до 50 градусов.а каждый старается отсебятину внедрить.

@user-su8ev4cm8h 4 года назад

С чего это уксус химозный во первых? Натурпродукт, каких мало. Во вторых его не остаётся, так как он полностью вступает в реакцию с белком молока.

@BKyhnya 4 года назад

Этот Уксус производится не натуральным брожением, а химическим способом, поэтому я и говорю химозный :). По поводу этого сыра ничего плохого я и не говорю, он вкусный, а вот сыворотка увы.......🤷🏼‍♀️👩🏼‍🍳

@aeva0 4 года назад

по существующему стандарту молоко "цельное" это в котором составные части не подвергались воздействию посредством их регулирования. Про температуру не говорится. Поэтому есть и сухое цельное молоко, и сгущеное и концентрированное. И "питьевое" молоко, которое продают в магазинах тоже является "цельным".

@user-inna81 4 года назад

После 7часов в холодильнике уже наверно отошла сметана.вы смешивали или собрали сметану

@BKyhnya 4 года назад

Просто размешала молоко.

@user-lh1np5xs1g 3 года назад

Значит молоко не такое . Хоть и цельное

@user-kb3oq9yo5q 4 года назад

Хорош у кого молочко свое,а если покупать так легче сыр готовый купить

@BKyhnya 4 года назад

Если он натуральный конечно. Но процесс приготовления интересный и знаешь точно из чего сыр. 🤷🏼‍♀️👩🏼‍🍳

@evgeniisadovoi4350 4 года назад

@@BKyhnya скажите а этот сыр плавится? Пиццу можно зделать?

@BKyhnya 4 года назад

Конечно. Отлично плавится и очень вкусный. 👍👩‍🍳

@user-le5ek6gu5k 3 года назад

у меня уксус 81% можна сделать?

@BKyhnya 3 года назад

Его нужно развести водой 1/8 и добавлять по ложке.

@AnnaHakobyan-zz4de Год назад

😮😅😮

@koshina275 4 года назад

что значит пастерелизованное молоко?

@BKyhnya 4 года назад

Это значит подверженное тепловой обработке при температуре 60-80 градусов

@rowsanbeksaidow5997 3 года назад

Унас городе толка 70 процентная уксус можнали исползовать

@BKyhnya 3 года назад

Можно. Я бы развела водой до 9% или 18.

@galinayjkova847 2 года назад

Семь ложек вода и ложка уксуса буде 9 процентный дерзай

@user-dy6ig2nb3y 4 года назад

даремно так робили, якби довели молоко до 50 і не калатали туди сюди , а легенько по краю вводили уксус причому уксус спиртовий і не спішили дали трошки постояти, то комок виходить прекрасний

@BKyhnya 4 года назад

Спасибо, так и сделаю. 🤔👩🏼‍🍳

@komilakarimova8919 3 года назад

Скажите можно использовать яблочный уксус?

@BKyhnya 3 года назад

Можно, тк он 6% нужно будет больше.

@user-cc3xs5et9o Год назад

Свой домашний можно, там 9

@user-co4ke8tf7 3 года назад

А как же катают такие шарики в промышленном масштабе?

@user-cc3xs5et9o Год назад

Совсем маленькие идут через трубочку.

@gyligyli3724 3 года назад

Просто не надо венчик или ложку как миксер ,а ложкой от краев к центру аккуратно формировать шар ,а так вы просто разбиваете сгусток ,а чтобы сыворотку использовать можно вместо уксуса добавлять лимонный сок

@BKyhnya 3 года назад

Ок. Спасибо.

@cherisvet 2 года назад

До 50 нужно греть и только потом уксус вводить

@user-qd3nh2mg5h 4 года назад

Здравствуйте, вы рецепт то до ума не довели, если говорят что температура должна быть около 50 градусов, значит свыше 45, а у вас 42-43 градуса, и рецепт вы не закончили как Алина. Я делала в точности как Алина, и очень довольна результатом, теперь не травимся ферментами

@BKyhnya 4 года назад

Да, я это поняла :), но лучше буду на ферменте делать 🤷🏼‍♀️

@user-qd3nh2mg5h 4 года назад

@@BKyhnya видимо этот рецепт не ваш, но всё равно, спасибо вам за ваши рецепты и советы!

@dashhcashh 4 года назад

Алина неправильно сказала! Такой сыр нельзя нагревать больше 40-41 градуса! Так готовится чечилл и прочие домашние сыры. Те, кто повторяют рецепт не узнают дополнительные тонкости, чтобы провести работу над ошибками. Не у всех получается при температуре выше 41, обычно нет. 38-40 самое лучшее

@IrienAsakasinskaya 4 года назад

согласна полностью.. тоже всё получилось.. весь вопрос в ценах.. мой сыр получился по цене такой же, как магазинный, даже на 20 руб подороже.. Поэтому стоит ли игра свеч, решать нам самим

@IrienAsakasinskaya 4 года назад

@@dashhcashh я нагревала примерно до 50, как и сказала Алина.. всё прекрасно получилось

@MomofTwoKids 4 года назад

👍👍👌👌😋😘🌹💙🌺

@user-lh1np5xs1g 3 года назад

Отдайте этот творог курам

@ashotavanesyan1915 3 года назад

Алина Кянк Моя

@oreganolife 2 месяца назад

Пастеризованное. Без ли. Пастер звали человека Пастер, а не Пастерелиз

@BKyhnya 2 месяца назад

Спасибо 🙏

@affirmationsinspiration5808 3 года назад

Ты взбиваешь его

@lapo5667 4 года назад

Называйте вещи своими именами, то есть продукт. Вы приготовили обычный сулугуни. Моцарелла выглядит по другому, и готовится тоже

@zktcnmzktcnm6329 4 года назад

Это и не сулугуни, структура отличается, все же сулугуни готовится из имеретинского ( домашнего сыра).

@user-hy4js9bc2u 2 года назад

Ничего не понятно, сумбурно👎

@user-kd4ue7ii9n 4 года назад

Лучше купить моцареллу в магазине и будет меньше затрат и проблем!!!

@BKyhnya 4 года назад

Конечно это выход :)))

@aikipark 4 года назад

Лучше сделать самостоятельно,так как магазинная напичкана химикатими. С уважением.

@vrkavkaz2985 4 года назад

@@aikipark Уксус это тоже химия, лучше на ферменте сыр. Немного дольше готовить, но если натуральный сычужный фермент, только так полезно. Этот рецепт для быстрого приготовления сыра. 🤷‍♀️

@aeva0 4 года назад

@@vrkavkaz2985 какая химия? зачем писать глупости о том, в чем не разбираетесь. Уксус получают путем брожения из натуральных фруктов, овощей и зерна.