МОЯ КЛИМАТИЧЕСКАЯ КАМЕРА 

Я могу ошибаться, Вы можете проверить ))). Увлажнитель и осушитель подключены к контроллеру, который при достижении определённых значений просто подаёт ток к уже включенному прибору, я думаю, что электронное управление просто не выдержит таких бросков, это первое, второе: механический регулятор мощности струи просто выставляется на нужное вам значение и остаётся там постоянно, а электронный будет отключаться при каждом отключении прибора и вы не сможете контролировать силу подачи пара.

В этой камере температура поддерживалась автоматически. Холодильник до 15 градусов, просто подбирал регулятором.

Здравствуйте. Категорически НЕТ! Это совершенно разные вещи. Нам нельзя продукт сушить, нам нужно его вялить, это разные процессы. Если колбасу сушить, получится закал, сверху сухо внутри сыро, а это брак! Так вообще можно испортить продукт.

))) провёл провод от вентилятора, проделал вилку и вставил в таймер. )))

Здравствуйте, могу точно сказать в течение 1 часа НЕ сбиваются, больше не проверял.

Извините, но на ваш вопрос нет ответа..., вентиляторы бывают разные, здесь только методом подбора, нужно чтобы и колбаса не была липкой и закала небыло. У меня в большой камере стоят 2 120х вентилятора, но у них регулируется мощность, я постоянно подбираю нужную скорость...

Здравствуйте, С Новым годом! Такая проблема будет только в случае если у ваших приборов электронное (сенсорное) управление. Для наших целей подходят только приборы с простым механическим управлением, где есть обычный выключатель. Ищите именно такие приборы. Просто выключатель устанавливается в положение "вкл/on" электричество подаётся и прибор включается и наоборот. При электронном/сенсорном управлении так не получиться. В описании есть ссылка на мой осушитель, там видно, что выключатель обычный.

Вот это по нашему!

@@vkusrybalki Да уж, климатическая камера она такая, даёт и нашим, и вашим.😢😜И рыбе, и мясу даёт,.................даёт место. Место в стойле.

@user-te6go3rp1m Очень мечтаю иметь "стойло" побольше, чтобы увеличить т.с. поголовье..., только средства надо где то найти...

@@vkusrybalki Элементарно, Ватсон. Прорекламируйте свою камеру, среди Фараонов. Думаю, от них отбоя не будет.😢😜В чудо камере, чудо мумии......................Дальше, берёте с них драгоценности. Вот вам и средства, для увеличения метража "стойла"...............................................Ну, а если будут суки кочевряжиться, пригрозите им лишением девственности, тьфу ты, лишением жизненной силы Каа или Ку...................................Короче, ку ку, ку ку, ку ку кукареку. И мумии с косами стоят. На крайняк можно грабить пирамиды, калечить сфинксов. Хотя, это не наш метод. До такого истинные колбасосисты не опускаются............Ждём увеличения объёмов продукции.😜😜😜

Отсоединил контакты проводов

Здравствуйте. При такой установленной влажности у охладить всегда будет влажно. Я такую влажность ставлю редко, только когда делаю фуэты в плесени и то на пару недель, потом снижаю. А осушитель просто необходим, когда вешаешь свежие партии колбасы влажность зашкаливает и осушитель пашет постоянно.

Добрый день,а у Вас винный холодильник на платах Пельтье работает?

@@ВадимБоярин-и7и нет у меня теперь холодильная витрина, с обычным компрессором

@@vkusrybalki получается Вы температуру регулируете в самой витрине в ручную?

@user-kr5xf4xz1l Сейчас уже другая и стоит контроллер температуры, но в той, что на видео в самом холодильнике встроенный регулятор температуры прекрасно поддерживал 10-13 градусов.

Да, что там, простенькая и дорабатывать ещё надо...

@@vkusrybalki Что надо дорабатывать?

Можно и винный, там с солью работать придётся

@@vkusrybalki спасибо, получается вниз ⏬холодильника лоток с влажной солью ставят и всё. Больше не каких переделок

@vovacherepannikov1756 вообще то, да, температуру ведь он держать будет. Обдув там тоже, думаю, есть (опять надо смотреть не сильный ли, чтобы закала небыло), надо смотреть по состоянию продукции и исправлять что то уже по ходу дела. Одинаковых камер и рекомендаций не бывает.

Винный холодильник тоже придется доделывать...у меня винный холодильник, вентилятор там дует постоянно и есть сильный закал, пробовал регулировать скорость, не помогает., отключать свосем, тогда родной датчик темпратур работает не корректно, температура падает до +3гр, а на датчике 15. развернул вентилятор на обдув не в камеру а на стенку ...датчик темп. все равно не то. В конуе концов поставил внешний регулятор температуры с отключением всего холодильника. и в чем тогда смысл именно винного ? не делайте моих ошибок. покупайте витирину и колхозничайте!

Да всё можно, при желании... Этой камеры уже нет, теперь другая в 2 раза больше.

Да, позже будет, да там всё то же, только больше)))

@@vkusrybalki какая модель?

@@vkusrybalki старый не хотите продать?

Извините, мне трудно так сказать. Воду должен набирать...

Ещё один вопрос и все где должен датчик стоять влажности вверху или по середине?

@user-qk8rc4ml8g вообще то, влажность распределяется по объёму равномерно. Но надо стараться чтобы на не него не дул вентилятор. Я располагаю по центру камеры (он у меня просто висит, специально не клеил) и ч его периодически ки смещаю туда где большинство колбас. Но, думаю, это необязательно.

Спасибо вам большое

@user-qk8rc4ml8g да, не за что )

👍

Добро пожаловать! 👍

Это ТЫ кому советуешь?

@@vkusrybalki тебе

@user-fk7ze6sq6k Во- первых не ненадо мне тыкать. Во вторых эти игры с солью я проходил уже несколько лет назад. При больших объёмах она не справляется и требует ежедневной замены. Во вторых при вялении нужна гибкая система и влажность нужно регулировать. Соль этого не позволит. Сейчас уже давно у меня другая камера там регулируется сила обдува. Соль только для маленьких объёмов. Так что выкинь всё своё! ( это не мои слова - твои).

Здравствуйте. Боюсь не смогу вам назвать конкретные значения. Всё зависит от того какой продукт и на какой стадии сейчас в камере. Для обычных сыровялленых колбас в первую неделю влажност около 78, потом 76, ближе к концу 71. Для фуэтов около 80, под конец 75 и т.п. Постоянно меняю настройки, если что то новое повесил, опять влажность нужео поднять. Осушитель срабатывает при переборе влажности на 2 процента.

Спасибо большое но я даже не могу настроить его скажите что ставить на каких параметрах

@user-qk8rc4ml8g ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-PprXFlMcLGs.htmlsi=baeUme3A8xXAMXCN Вот тут посмотрите.

Здравствуйте. К сожалению, нет общего правила, у всех камеры разные. Основной режим каждые 2 часа по 15 минут. Но по необходимости я режимы меняю. Например когда делаю фуэты, или что либо с плесенью, то количество включений уменьшаю.

@@vkusrybalki благодарю.

@@beers_highlight Не за что.

Доброе утро! Очень нравится мне Ваш канал и подача материала! У меня вопрос: когда делаете фуэт с плесенью, то какие мероприятия проводите для того, чтобы последующая колбаса, расположенная в климаткамере, не заражалась ею? Успехов Вам!😁👍

@user-qv7ih2oy6e здравствуйте, спасибо за добрые слова. Мой ответ на Ваш вопрос- никаких! Не вижу ничего страшного. Если немного плесени перейдёт на другие колбасы, это даже полезно. Если она не нужна, просто потом удаляю её раствором уксуса.

Нет, дело не в осушителе, это особенность именно этой витрины она б/у....

Делал много раз, ничего не произошло. Фуэт обрабатываю плесенью из распылителя сразу перед размещением в камере и всё хорошо.

Термоклей. Клеевым пистолетом.

Добрый день. Будут, обязательно будут. Нужно просто верить... )))

👍

👍