Пористая, нежная начинка с ярким сливочно-шоколадным вкусом. Отлично подойдет для прослойки тортов и начинки пирожных.
Ингредиенты:
Желатин - 2 г: clck.ru/35nkT6
Вода в желатин - 12 г
Молоко - 50 г
Глюкозный сироп - 10 г: clck.ru/35nkVK
Белый шоколад - 100 г: clck.ru/35nkWL
Сливки 33% - 100 г: clck.ru/35nkXD
Технология приготовления:
Желатин замочить в холодной воде. Молоко нагреть до 95°С, распустить нем желатин и добавить глюкозный сироп. Ввести растопленный шоколад и перемешать до однородного состояния.
Добавить холодные сливки и пробить всю массу блендером в течение 2 минут. Убрать в холодильник минимум на 8 часов.
Достать из холодильника, дать постоять при комнатной температуре 30 минут, пробить миксером до образования рисунка.
19 сен 2023
