Настоящий армянский МАТНАКАШ Очень легкий и пористый Это очень легко 

Спасибо 🤗

На здоровье 🌺 Рада, что получилось 🤗

Спасибо Вам большое 🌺

Спасибо за отзыв ❤️

На здоровье 🌺

На здоровье 🥰

Я очень рада за Вас ))) Спасибо за доверие 🌹

На здоровье 🌺

Спасибо за отзыв 🤗

Спасибо 🤗

👍👍👍

Спасибо Вам огромное! Мне очень приятно 🤗

Спасибо вам большое за это чудо ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Спасибо )))

Точно получится, просто обратите внимание на консистенцию теста ( не забивайте мукой, это самая частая ошибка ). Расстойка тоже важна, не спешите с этим. И матнакаш будет как из магазина

На здоровье 🥰

Спасибо !)))

Спасибо 🤗😚😚😚

🤗💐

Нет, наоборот, тесто будет эластичнее, поры будут шире

Да, были времена ) Я была ещё маленькая, но помню очереди и часто не очень качественный хлеб. Война, трудности... Мира всем, пускай никто никогда не узнает, что это такое

Здравствуйте. У меня там есть рогалики ??? Наверное с чем-то перепутали, или меня с кем-то)

Не думала, но уже думаю над этим )) Спасибо за подсказку )

Добрый вечер. Свекровь всегда делает, но всегда на глаз, просто получает массу как сметана. Сама не делаю )

))))) а я ссылку искала )))

@@user-jk9pn1jk3p спасибо вам большое🥰🥰🥰 пошла печь..какраз за ночь остынет на завтрак...

Спасибо за просмотр 🥰 Время не помню, если честно, давно не пекла, но по внешнему виду хлеба точно сможете ориентироваться. На расстойке держите столько, чтобы они успели хорошенько увеличиться в объёме. Тут тесто не сдобное, главное непеоедержать и слишком мало не оставлять. Если заметили, что тесто уже пышное, хорошо поднялось, не тяните, значит пора )))

Будет видео.

@@user-jk9pn1jk3p спасибо. Зашла на Ваш канал и утонула😄

Получится менее пористым, но очень мягким. Это уже не будет матнакаш, конечно

Матнакаш у нас в Армении был именно таким, как я представила. Не було никаких специй. Со специями тоже было бы вкусно, просто это уже другое. С кунжутом не пробовала именно матнакаш, но мы его очень любим на выпичку часто сыплю)

@@user-jk9pn1jk3p , Арусяк, спасибо! Вчера еще кучу армянских каналов пересмотрела. Тоже никто не посыпает матнакаш. А вот насчет смазки - да, есть разница. Кто-то белок+соль, кто-то сначала руки смачивает в смеси мука+вода+сода (для растяжки теста по противню) и после яйцом мажет, а кто-то вообще ничем не смазывает.

Матнакаш яйцом не нужно мазать, только водой. А смазку многие делают для глянцевого эффекта, для красивого фото на заставке, и для тех, кто не знает каким должен быть этот хлеб, их блеск, насыщенная колеровка подкупает, а те, кто ищет реальный матнакаш без всего лишнего, ценят именно такой вариант, такой, каким он был всегда )

@@user-jk9pn1jk3p , Арусяк, спасибо! Попробую и Ваш рецепт в жизнь претворить. Думается мне, что муж в детстве ел узбекские лепешки. В большинстве рецептов они посыпаны черными и белыми семенами кунжута.

Да, мне тоже интересно! Корочка зарумянилась, но я еще какое-то время держала в духовке и в итоге она не подгорела, но стала очень твердая((( даже вода не помогла(((

Здравствуйте 🤗 Нет, там тесто другое

@@user-jk9pn1jk3p Доброго времени суток, еще вопросики извините - а внутри мякиш у этого хлеба хорошо пропекается ? Не слишком резиновый мякиш бывает ?

@@user-jk9pn1jk3p Ответьте пожалуйста ?

@@user-xx5jx8pm7j я готовила по этому рецепту и нет, не резиновый. Пышненький и мягкий внутри, как хлеб

🤗🤗🤗💋💋💋

☺️❤️

Постараюсь )

220 мл, просто стаканы не полные, написала 200 мл, чтобы не перепутали.

Да

В следующий раз испеку и все в граммах запишу для ориентировки. Спасибо 🤗

@@user-jk9pn1jk3p спасибо

Просто такая технология у этого хлеба ))) Корочка у него должна быть очень нежной, тоненькой )

@@user-jk9pn1jk3p Спасибо).

На какой стадии ??

В последней стадии перед тем, как поставить в духовку

Да водой​@@VN-iv9eu

7 стаканов (стакан 200 мл)

Да, без пара, просто в духовке, режим без конвекции, нагрев верх +низ и все.

Խմորը ջրիկ չպետք է լինի, եթե նկատեցիք, խմորը լավ թույլ էր, բայց ձևը պահում էր։ Էստեղ լ դիրքը հունցելու մեջ է։ Այս բաղադրիչներով խմորը, եթե լավ չհունցեք, անպայման, այո, թույլ կլինի, ձև տալ չի լինի։ Պետք է հունցել այնքան, որ սկսի ենթարկվել, հնարավոր լինի ձեռով բարձրացնել ամբողջը։ Դա շատ կարևոր է։ Միայն էդ դեպքում կստացվի իսկական ծակոտիներով մատնաքաշ։

Հավանաբար, լավ հունցած չի եղել։ Երևի նկատած կլինեք, կամ խմորներ, որ սկզբում ոչ մի բանի նման չեն, աշխատել գրեթե չի լինում, բայց լավ հունցելուց հետո, երբ կպչողականությունը մեծանում է , գլյուտենը սկսեմ է իր գործն անել, խմորը սկսում է ավելի ու ավելի ենթարկվող դառնալ։ Առանց դրա այդ խմորը չի կարող նորմալ արդյունքն տալ, միանշանակ, քանի որ նման խմորների դեպքում ,մինչ լավ չհունցվի, ծակոտիների պատերը էլաստիկություն ձեռք չեն բերի, չեն կարողանա թխվեկուց իրենց ներսւոմ ջերմաստիճանը բարձրանալուն զուգահեռ ավելի ու ավելի ընդարձակվեց օդը պահել, ինչի պատճառով խմորը կարող է ջեռոցում բարձրանալ հետո կտրուկ իջնել ու տափակ ստացվել, կամ էլ ուղղակի կարող է խմորը լավ չբարձրանալ

Как же хлеб без большого количества теста ? Я делаю много, храню часто в морозилке. Семья небольшая, всегда под рукой свежий хлеб. Даже после морозилки он такой, как был до )

@@user-jk9pn1jk3p я раньше замораживала тоже, но все равно свежий лучше, но кому как!!! Чтобы сделвть один хлеб нужно поделить все на три!? Я бы хотела ваш рецепт, только на один, рецепт хороший!

Ջուրը լցնում եմ 600 մլ չափման բաժակով, պարզ երևում է, որին ավելացնում եմ 450 մլ ջուր արդեն երկրորդ անգամ, դա էլ էկրանին գրված է, էլի չափման բաժակով է։ Բաժակս 220 մլ է, բայց նշել եմ 200, քանի որ լիքը չեմ լցրել

Либо температура в помещении слишком высокая, либо расстойка была слишком длительной, либо мука у Вас другая и её требуется для этого теста больше

А я показывала плотность. Даже если я напишу с точностью в граммах, у нас с Вами не профессиональные точные параметры продуктов ( влажность, муки, например). Вы сами должны определить правильную консистенцию теста. Если Вам напишут, что именно Х количество нужно, знайте, что можете легко испортить все, если, повторяю, не работаете учитывая все параметры и характеристики продуктов, которыми пользовался автор рецепта. По этому, количество примите приблизительно, стаканы без горки, с плоским верхом, не утрамбовать не нужно

А повежливее нельзя , a?!… вам кто нибудь что то должен ?!…

John Brown, в стакан 200 мл можно НАЛИТЬ 170 мл, но невозможно 220 мл 🙈

Удачи и спасибо за доверие )

@@user-jk9pn1jk3p всё получилось, придут мои мальчики-оценят

На здоровье 🌺