Мой инстаграм: / inkakuznetsova
Если хотите научиться печь макарон, напишите мне ⬆️
ВАЖНО!!!!
-----
В видео я забыла указать, что в самом конце, когда температура ганаша примерно 40 градусов, нужно ввести холодное сливочное масло и еще раз пробить блендером ))
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Конфи из маракуйи:
пюре маракуйи - 100 г
сахар - 30 г
пектин nh - 6 г
Ганаш с манго:
желатин - 6 г (180-200 блюм)
вода - 40 г
пюре манго - 100 г
глюкозный сироп - 15 г
шоколад белый (callebaut) - 170 г
сливки 33% - 70 г (нагреваем)
сливки 33% - 80 г (холодные)
масло сливочное - 50 г
---------
#макаронс #макарон #макаронрецепт #начинкидлямакарон #начинка #тортырецепты #начинкаизманго #пюреманго #манго #мангомаракуйя #готовимдома #ресторанноеблюдо #домашняявыпечка #домашниерецепты
15 окт 2024
