Лаймовый ганаш для торта, макарон и других десертов! РЕЦЕПТ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ!

Подписаться 31 тыс.

Просмотров 18 тыс.

50% 1

Лаймовый ганаш для торта и макарон! По этому рецепту можно готовить начинки для любых десертов. И с разными вкусами!!!
Для приготовления лаймового ганаша нужно:
300 грамм белого шоколада ( у меня Callebaut 28%)
140 грамм сливок жирность 33-35%
100 грамм сока лайма
50 грамм сливочного масла
цедра из 2-х лаймов
1шт. лемонграсс
небольшая веточка розмарина.
Лаймовый ганаш будет отлично сочетаться с :
Клубничный торт • Торт с клубничной начи...
Лимонный курд • Лимонный курд Лимонны...
Апельсиновый мармелад • МАРМЕЛАД для веганов. ...
Клубничное конфи • Конфи из клубники . Кл...
Кокосовый бисквит • Кокосовый бисквит. Вку...
Кокосовый крем • Кокосовый крем. Бюджет...
Бенто торт • БЕНТО - ТОРТ. Актуальн...
Торт в стакане cake to go • Торт в стакане 🔥🔥🔥! C...
Your can find my recent works: 🔥🔥🔥:
- На сайте | tortocake.com/
- Instagram | / vita_tort_o. .
- Facebook | / tortocake

Опубликовано:

20 ноя 2022

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 56

@tortocake Год назад

0:16 этот ганаш в 3Д торте 0:20 рецепт 0:30 состав продуктов 0:51 что такое лимонграсс 1:12 готовим ароматные сливки 1:39 работаем с шоколадом 1:58 процеживаем сливки 2:36 вводим сливки в шоколад 3:30 вводим в шокоадно-сливочную основу сок лайма 4:24 окрашиваем ганаш 5:06 пробиваем шоколадну массу блендером 5:18 добавляем сливочное масло 6:15 универсальность ганаша 6:20 подготовка ганаша к охлаждению в холодильнике 6:38 совет для длительного использования ганаша 6:52 ганаш после ночи в холодильнике 8:24взбиваем ганаш миксером 11:00 каким должен быть идеальный ганаш!

@olenahordiyenko5704 7 месяцев назад

Большое спасибо !!! Я обожаю лайм ! Делала шпинатные торты , пропитывала сиропом с лайма , и делала заварной крем на лайме , это что-то , супер . По этому обязательно сделаю !!! Он будит в новогоднем моём торте !!!

@user-nq4pg9tn8i Год назад

Буду пробовать) выглядит вкусно)

@tortocake Год назад

это действительно очень вкусно!. Уверена, что у вас все получиться!

@milaniy 9 месяцев назад

Спасибо ❤ начала делать) Хочу дополнить! Ганаш сделала. Был лимон и розмарин. Сказать что это вкусно, не сказать ничего! Это восторг! Я в этом деле новичок, делаю начинку для корпусных конфет. И я знаю теперь у меня все получится) Спасибо что делитесь своими рецептами! Думаю обращусь к вашему каналу еще не раз! Поэтому подписка с меня! ❤❤❤ А вам успехов во всех ваших делах!

@tortocake 8 месяцев назад

Благодарю, такие комментарии помогают творить и окрыляют))), вам тоже всего наилучшего. Уверена что конфетки у вас отменные🙌💐💐💐

@Klarisa60 Год назад

Приготовила. Поучилось очень вкусно и ароматно. Правда, без розмарина. , в следующий раз непременно добавлю. Использовала для макаронс.

@tortocake 11 месяцев назад

очень раба что все удалось!

@Izyminkacake Год назад

Автору большое человеческое спасибо! Обожаю все кисленькое) А тут прям сбалансированное кислота/сладость🎉 Правда, модифицировала чуть-чуть рецепт, т.к. сока лайма не было, а было пюре с глюкозным сиропом и в 2 раза больше 😊 Но результат потрясающий, особенно для торта "Мохито" ❤❤❤

@tortocake Год назад

Очень рада что видео пригодилось и у вас все получилось 💐💐💐

@user-bt5ts2jv4p Год назад

Просто класс!!!

@tortocake Год назад

Спасибо 🙏

@user-mv1lc6vx9z 8 месяцев назад

Вита, здравствуйте)❤ Хочу приготовить этот ганаш для макаронс - сколько нужно глюкозного сиропа добавить на эти пропорции?

@user-nn6ex5qu9n 9 месяцев назад

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а на какой диаметр торта хватит количества крема?

@user-ow9nm5so3k 5 месяцев назад

Скажите, а для конфет подойдёт?

@irin_zo Месяц назад

Скажите пожалуйста, а лимончелло можно вместо сока? Не расслоится масса?

@user-jx7wg3vd4m Год назад

👍

@tortocake Год назад

Спасибо💐

@Iren.Ishunina. Год назад

Спасибо. Подскажите, пожалуйста, какую температуру смеси, при добавления масла, Вы рекомендуете?

@tortocake Год назад

Пожалуйста - оптимальная температура для введения сливочного масла - 35-40 градусов. Надеюсь все у вас получиться. Маслокомнатной температуры мягкое.

@user-ci7zf6oi3o Год назад

спасительница! Сегодня сунулась и оказалось, что среди миллиона моих рецептов именно цитрусового ганаша нет. А тут Вы! Да ещё без желатиновой массы! Спасибо огромное! А я на кухню побежала ганаш готовить. ))

@tortocake Год назад

Спасибо большое за такой искренний комментарий! Надеюсь у вас все получиться 👌. Очень прошу дайте знать о результате🙏

@user-ci7zf6oi3o Год назад

@@tortocake Ганаш просто потрясающий! Забрала себе в копилку. Ещё раз огромное спасибо!!

@tortocake Год назад

@@user-ci7zf6oi3o спасибо боьшое и очень раба что видео было полезно)! Удачи вам!

@user-ki1ge1on3y Год назад

Тоже самое😂.У мамы и свекрови д.р. в субботу.Решила им сделать по тортику"лавандовый торт с черникой и покрытый лимонным ганашем .." прям хотелось внести немного кислинки в торт)) и яркости )).Незнай что получится,но надеюсь вкусно будет 😂😂😂

@user-ci7zf6oi3o Год назад

@@user-ki1ge1on3y Очень вкусный )

@elenarakizki4701 5 месяцев назад

Спасибо большое, очень впечатлил результат, а можно ли ганаш заморозить для последующего использования куда либо, и если да, то уже взбитый, или взбивать после разморозки? ❤😊

@olgaaaaaaaaaaaaaaaaaa Месяц назад

Конечно

@user-mv1lc6vx9z 8 месяцев назад

Какой срок хранения этого Ганаша?

@user-mv1lc6vx9z 8 месяцев назад

Вита, забыла спросить - если я хочу с маракуйей приготовить ганаш - пропорции те же будут?

@tortocake 8 месяцев назад

Тут нужно пробовать и тестить , я пока такой не делала, лайм это жидкость, а Маракуя более густая, попробуйте поэкспериментировать, но на маленькой порции и положите лучше меньше, чем больше)))

@gayanetorosyan7715 Год назад

Спасибо а можно место лайма дабавить ягоди

@tortocake Год назад

Пожалуйста. Ягоды целые нет, нужно сделать что то похожее на фруктовое пюре . Я добавляла пюре чёрной смородины, но оно было уварено с сахаром

@gayanetorosyan7715 Год назад

@@tortocake спасибо❤

@user-xw3bw1pv5v Год назад

А сок лайма прогрет? До какой t? Или нет. И сливки не свернуться ?

@tortocake Год назад

нет, у меня сок лайма комнатной температуры. Я ввожу сок лайма когда шоколад со сливками уже тоже близки к комнатной температуре - вымешивание способствует остыванию). сливки с шоколадом не сворачиваются.

@user-xw3bw1pv5v Год назад

@@tortocake спасибо большое, поняла❤️

@innaplotkin350 Год назад

Добрый день. А сколько можно добавить глюкозного сиропа?

@tortocake 10 месяцев назад

Ну как в рецепте)

@Alica14. 10 месяцев назад

Грамм 30-40 на эту порцию

@olgaaaaaaaaaaaaaaaaaa 29 дней назад

А где в рецепте гл сироп ?

@user-it4xv9il5h 10 месяцев назад

Такой ганаш можно заморозить?

@tortocake 10 месяцев назад

Я бы не рекомендовала. В макаронах можно, отдельно нет

@veronikavalentinova5776 11 месяцев назад

А можно приготовить ганаш на масле с каким-то вкусом?

@tortocake 11 месяцев назад

Ну конечно можно, вы можете ароматизировать сливки другим ароматом и добавить соответственно желаемый вкус, но это уже будет другой вид ганаша)

@veronikavalentinova5776 11 месяцев назад

@@tortocake на сливках понятно, а именно ганаш на масле.

@tortocake 11 месяцев назад

@@veronikavalentinova5776 ну я чесно говоря не пробовала делать вкусовой ганаш только на сливочном масле

@veronikavalentinova5776 11 месяцев назад

@@tortocake спасибо)

@tortocake 11 месяцев назад

@@veronikavalentinova5776 удачи вам! - в любом случаеганаш только на сл масле больше подходит для выравнивания торта, для начинок как по мне очень жирно(