Неожиданный результат! Я узнал какой помол кофе лучше всего подходит для заваривания в чашке! 

Вот хорошо. Так мы постепенно сделаем табличку - справочник домашней кофейни, для разных способов заваривания.

Отлично. Я таким способом часто завариваю кофе. В мире столько сортов кофе, экспериментировать можно каждый день с новым сортом)) Благодарю

Для полноты картины я бы еще добавил в видео крупным планом как визуально выглядят эти разные фракции, потому что сита у простого любителя на кухне нет, и хочется получить максимум полезной информации из ролика. Спасибо.

Спасибо большое за информацию.Успехов.

Интересный выпуск, спасибо.

Благодарю Вас за видео! 🙂👍

Спасибо за интересный тест! Можно провести подобное и с джезвой. ))

Добрый день. Мой любимый, ленивый способ заваривания. Хорошее видео, полезное. Я пробовал разные помолы. Сейчас завариваю как сахар-песок, может покрупнее. Вода температурой 94,5-95 .время 4 минуты на второй перемешивание. Сейчас подсел на пустые дрипы. У же использовал разные прмолы. Интересно узнать ваши рекомендации, по помолу, завариванию. Спасибо.

Это бразилия и, наверное, не совсем светлая. С другим кофе результат может получиться очень сильно другим. Когда сорт с хорошей собственной кислотностью, когда обжарка светлая, когда нет дефектов, я использую помол что-то типа мелкого эспрессо (это в пределах 300 мкм должно быть), чтобы получить из зерна весь вкус. Когда зерно содержит в себе неприятные качества, то да, приходится делать недоэкстракт.

Юрий, как всегда большое спасибо за видео! По помолу, по сути даже Команданте даёт разную фракцию, включая «пыль», не бывает идеальных кофемолок. Скажите, пожалуйста, вы рекомендуете после помола отстукивать кофемолку? Просто если этого не делать на жерновах и стенках бункера нормально так кофе может остаться)

Привет! скажи пожалуйста, почему готовя на обычной газовой плите кофе в турке получается всегда разным, то кислым,то нормальным, все делаю по весам и одинаковый огонь. почему кофе получается кислым и не вкусным, можно ролик как варить на обычной газовой плите вкусное кофе, какое время должно быть для заваривания, турка станица на 170 мл. форма копия турецкой сой, наливаю воды 115-120 гр. и 12 гр кофе, варю от 3.15-4 минуты. кофемолка теймиморе с3 на 5 щелчке мелкий помол, перевариваю или недовариваю? или недостаточно мелкий помол?

Спасибо , интересно. Люблю кофе в турке,и немножко гущи,в конце.

Последнее время заваривают вьетнамский фин в дороге дома кофиваркой.в чашке заваривая только растворимый кофе

А в кофемашине сколько микрон помол? Там 5 степеней помола.

При невозможности использовать кофеварку - завариваю в чайнике и потом проливаю через ватный фильтр, чтобы в напитке не было взвешенных частиц или просто говоря мути. Так вкус намного приятнее и "чище". А если заваривать в чашке, то нужно ждать очень долго, чтобы оно все осело на дно (лично на мой вкус)

Я думаю, что победил стакан с разными фракциями) я честно поставил на паузу. Эх, проиграл) Хотел бы отметить такую вещь: очень часто видел у разных блогеров по кофе, что они проверяют кофемолку (равномерность помола) через чита. Ставят клики и на ситах просеивают, потом таблицу составляют. Мне вот кажется, что это не полностью отражает реальную картину. Я бы проверял по вкусу. Например, джезва, сделал помол под джезву в команданте и другой кофемолке, сравнил вкус, дескрипторы. Вывод: например, примерно схожи или прям очень плохо. Также и в других способах заваривания. Вы такой подход как раз здесь и сделали. Я просто использую кофемолку Hario mini slim+, она меня вполне устраивает, хоть я и не все дескрипторы кофе могу понять, только учусь. Но, у этой кофемолки бывает помол дает крупные куски, которые на вкус, который я ожидаю, не сильно влияют.

Зависит от кофе , например Кения на 900 микрон будет слишком кислотной, не просееное будет более сбалансированный

Т.е. помол как для френч-пресс, не как длягейзерной кофеварки или воронки? Я правильно понимаю? Просто для большинства так понятнее для применения. Все знают какой помол выставлять на своих кофемолках под турку, гейзер, воронку и френч. С микронами будет сложнее для понимания.

Всё хорошо, но есть вопрос. Как всё это применить дома? У обычного кофемана нет сита. Как на китайской кофемолке выставить нужный помол?

Здравствуйте! В турку 400мл сколько грамм кофе рекомендуется положить?

Супер! 900 мкм - то під фільтр?

Добрый вечер! А как быть,если нет ручной кофемолки, а есть только электрическая? Думаю, что ручная кофемолка очень важный нюанс. Подскажите, пожалуйста...☕️

Как узнать что фракция 900 микрон?

А при заваривании кофе нужно ли закрывать чашку сверху крыжечкой ?

С помолом каждый раз по-разному, для помола использую эектрокофемолку и много не насыпаю потому что греется, посмотрев этот ролик молоть маленькими порция на электрокафемолке или купить ручную

Поскажите модель весов? как они по точности? спасибо

А Вы не хотите снять обзор, по вкусу,зернового магазинного кофе в Беларуси? Покупаю Lavvaza , нравится, хотел бы что то лучше попробовать,но не знаю в какую сторону двигаться,чтобы вкус шоколада и никакой кислинки.Раз купил Paulig mocca,редкая гадость,выбросил.

Доброго дня, а при заварювані в джезві цікаво буде як? Так само ?

Вау, профессионально

900 микрон это сколько щелчков на кофемолке q2?

Нават чайнік “як дома” :)

Хороший выпуск. Для большей объективности, подошёл бы слепой тест.

Для определения фракции микроскоп покупать что ли? Не проще-мелкий,средний и крупный7

Максимально приближено это когда кофемолка за 600 руб или электрическая ножевая за 1000 руб Аксения.😂

я так и не понял, 900 микрон или 500 микрон что мельче? спасибо

Тогда надо продолжить эксперимент в другую сторону, а вдруг 1000 микрон будет ещё лучше?

900 это крупнее помол?

Самый лучший вариант в данном случае ....., это помол найденный методом втыка для личного вкусового предпочтения и предпочтения определённого сорта , определённой обжарки - у каждого человека , разные вкусовые предпочтения .

❤

900 микрон, как сделать такой помол на ручной кофемолке ?

Сейчас зима, нужны советы по завариванию в термос.

Клёвая нарэзка сёрбання 😂

Ну чего же неожиданного? Всё, как в теории. чем тоньше помол, тем выше экстракция.

Смотрел одних блогеров,они такой способ заварки называли "По болгарски",не знаю почему.

А У меня одноклассник вообще на кухонном комбайне молит , толку ему объяснять что дерновые лутше, он мне отвечает у меня комбайн делает 10 тыс оборотов и помол мелкий. 🤦‍♂️

Даже не пробовал так заваривать. Взвесь в турке - понятно и благородно. А так - всё естество противится. Всё равно, что чайный пакетик порвать, те опилки высыпать в чашку, залить кипятком и пить.

Интересно. 900 микрон - это 30 щелчков на команданте. Один щелчок - 30 микрон. Надо попробовать.

Возможно Лучше было бы завартвать не в стекле а в толстостенной керамической чашке

Не очень объективный эксперемент. Возможно дело не в помоле, а в структуре зерна? Почему не учитывается, что разные части зерна (оболочка, сердцевина...) могут иметь разную твёрдость и соответственно разный вкус? Т.е. у каждой части зерна своя степень измельчения и свой вкус в одном помоле. Отсюда и разный вкус у каждой фракции после разделения и общий в неразделённой. И получается, что самый вкусный у самой твёрдой части зерна, который труднее всего измельчается. Для объективности надо добиваться одной степени измельчения зерна в одном помоле. Сделать несколько порций с разной степенью измельчения. И уже тогда определять вкусовые качества каждой порции отдельно без разделения (просеивания) на фракции.

Чем выше цифра, тем крупнее помол! Об этом ни слова! К примеру, 900 микрон крупный . Пришлось тут же заглянуть в несколько сайтов Гугла, где как всегда главные слова , просто чтобы было изначально все понятно, упущены.Прямо служебная тайна, это же " священный помол"!

900 м

забавно - основной вывод сделал - что смысла просеивать кофе - нет...

Одна болтовня пустая🤦🏻‍♂️

Кофе нужно не заваривать, а варить. В чашке это не кофе, а кофейный напиток. По научному - бурда.😊