Не спешите разливать вино в бутылки 

Поблагодарить за контент, ответы на ваши вопросы или выразить комплимент, вы можете оказанием финансовой поддержки Карта (перевод на карту иностранного банка либо через систему paysend.com) 6711 7700 1603 4956 до 11/22 Varabyova Sviatlana WebMoney Z954267582318 ($)

Слушаю и слышал, и смотрел видео мужиков. Мне так каазется😊, шо мужики более практичны, в том смысле что готовят вина более чаще и в больших обьемах и для спешного выпытия ! В этом же "женском" видео процесс изготовления вин технологически чётко разделен, теоретически обоснован и видна добрая цель домашнего виноделия - получить вкусовые наслажле6ия, а не ... . В свою очередь, с удовольствием готовлю домашние вина, дарю, угощаю, улучшаю технологические процессы и неспешно, в близком кругу друзей употребляю ..., ну а как иначе ! Всем добра ! Аман болайык ! Рахмет !

Я бы сказал не спешите пить вино. На днях я обнаружил у себя вино собственного приготовления (4 забытых с 2017 года бутылки). Открыл, попробовал, обалдел -это нектар. Оно стало настолько классным👍👍👍

Спасибо за совет.... Я с вином первый раз и уже устал вокруг него плясать волнуясь вдруг что не так...... Осадок не осадок, в подвал не в подвал..... Закупорить не закупорить....... Успокаивающие вашы советы, понимаю что у меня всё с вином нормально......

С ветлана , добрий вечір , ми з України !Дуже радий побачити Вас знову,та почути, роки 3 дивлюсь ваші стріми, та багато чому навчився , хоча займаюсь виготовленням років 40, просто дуже приемно на Вас дивитись , та слухати-, з наступаючитм РІЗДВОМ , не старіти , та не хворіти ,ВАМ УДАЧІ !!!!!

Спасибо огромное Светлана!!! Всех благ и с поаздниками всех!!!

Светлана, спасибо за видео! Очень полезно, как всегда!

Полезно, доступно и... Наглядно! Спасибо!

Добрый вечер Светлана! Спасибо большое за советы.

То чувство, когда смотрю видео, пока разливаю по бутылкам 🤣

Отличный разбор. Браво.

СПАСИБО!ЧЕРЕЗ ВСЁ ЭТО ПРОШЁЛ,ТЕПЕРЬ ЕСТЬ ВСЕМУ ОЬЯСНЕНИЕ.УСПЕХОВ!

Увы! Но к марту, разливать нечего..😃

В первый год помню как у меня бутылку 2литра разорвало😅 Поторопился. Сейчас 1 раз в 2 месяца снимаю с осадка. Один раз 20ти литровый балон не успел перелить и вино завонялось. Пришлось бентонитом осветлить. Так сейчас спустя 4 месяца снова с осадка снимал. Шок был, от того что даже после бентонита муть на дне появилась. Зато запах вновь душистый и приятный, как в других 20ти литровых балонах. Чуть только привкус другой после бентонита. Для Молдовы бентонит на пользу пошел в плане вкуса, а у Изабеллы всетаки вкус получился лучше при естественном осветлении☝️

Большое спасибо Вам за информацию!

Всё Очень интересно!!! СПАСИБО!!!

спасибо Светочка-Р!!! во время. что не выпито ,пусть постоит.🍷

Как раз сейчас разливаю вино урожая 2019г.после отстоя в стекле криостабилизации и 2 лет выдержки в бочках. Но выпадение осадка все равно продолжается. Промышленность работает на сильной фильтрации. А домашние виноделы живут с осадком

Спасибо за передачу опыта. У меня как раз вино 21 года еще в бутылях, раза 3 перелитое. Сейчас погода на улице подходящая, вынесу, пусть постоит на холоде. Лайк конечно!

Перед сном как колыбельная зашла)).. Спасибо)

Спасибо за науку.Очень приятно на Вас смотреть.

Спасибо,за познание🍇🍇🍇

Спасибо огромное за ваш труд! Очень многому научилась у вас и друзей научила. Недавно открыли бутылку одесского шампанского, которому было 10 лет. Газиков в нем не было и цвет был как портвейн, на вкус тоже портвейн ))). Пить не стали, но попробовали на вкус )). Интересные превращения.

Спасибо Вам Светлана за такие ценные знания, которыми Вы так легко с нами делитесь. Вот и я не удержался и розлил вино в бутылки, в конце декабря. Выбродило в ноль и ЯМБ прошло. Вот только мне не захотелось с 20 литровой банкой лезть в погреб. Розлил в бутылочки укупорил, и потом удобно опустил их в погребок. И все как Вы сказали, буквально через два три дня в каждой бутылке выпал винный камень. Следующий сезон полезу с бутылем в погреб, а уж только потом розлив в бутылки.

делаю вино по ВАШЕМУ. прелесть да и только! не добавлял сахар. поместил после переливов в погреб. запах цвет вкус просто идеально.как налью стаканчик вас вспоминаю!!!удачи вам!!!

milaja Sveta. priglasaju vas v gosti poprobovat moevo vina....

Света спасибо вовремя и как всегда в десяточку)ещё хочу добавить использовать бочку круто!

Не спеши, когда спешить нельзя... Спасибо за информацию.

Сразу лайк!

Светлана спасибо, делаю вино по вашей технологии. Хотел разлить в марте по бутылкам, а теперь передумал. Буду ждать лета.

Большое Вам спасибо за ваши видео, Очень много полезной информации. Желаю вам всех благ в жизни и в виноделии. Вот только один лишь раз получилось вино игристое когда смешал вишню с красной смородиной и закупорил в бутылки опустил погреб, было обалденное, Сейчас не разливаю по бутылкам держу в бутылях 20 л.

Умничка 👍👍👍🥃

тётка огонь,все по делу

Молодец!!!

Светочка, С Новым годом вас и всех ваших близких! Спасибо за советы, одно отбродило , чудесное на вкус красное. Сделали и игристые белые. Все получилось, благодаря вам. Вы внушаете уверенность и спокойствие. Остальное еще тихо бродит. ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!! Спасибо вам, будьте здоровы! Все в восторге от нашего вина, даже знатоки из Грузии🥰

Винный камень, признак хорошего вина.

Спасибо, Светлана, за хороший материал! Очень полезный! Сам я никогда раньше, чем через год вино не разливаю... Про криостабилизацию читал, но не использую... Просто после окончания всех процессов фильтрую на пресс-фильтре с картоном около 4-7 микрон и всё.... Можно, конечно отфильтровать и на 0,5-0,3 микрона, но это уже стрерилизация, а для вина она губительна в плане сохранения цвета и ароматических качеств. После этого вино получаем кристально чистое и хранится оно очень и очень долго в таком состоянии. Единственный минус - это один раз разориться на фильтровальную станцию))))

Обычно делаю 3 прогона брожения,с добавлением сахара,после каждого брожения фильтрация,и никаких проблем,ролив произвожу декабрь ,январь.

У меня с винным камнем выпали все товарищи.

Светлана,смотрю регулярно ваши ролики надеясь повысить свой скил),но всякий раз ловлю себя на мысли,что таки.. влетело в одно вылетело когда надо из другого ..,поэтому пью своё шипучее рукоделие в гордом одиночестве надеясь,что лет так через надцать оно у меня таки получится..само)))

Светлана спасибо! Очень конкретная информация и адаптированная к реальным условиям! А то много умников лишь для пиара всем мозг засоряют! Наверное где-то вы говорили, но где и какой Виноград вы используете? И ещё вы по образованию связаны с технологией виноделия или только практика?

Как раз сегодня и закатал всё вино))))))

Не встречал лучших объяснений!

Помітив, що якщо випити вино зі збовтаним осадом, уранці болить голова навіть від келиха. Розливаємо по пляшках на тривале зберігання, літрів 20 через рік після боржіння і 4-5 разів знімаємо з осаду, через 1.5 -2 місяці.

Сегодня 6 декабря двадцать второго года, на дворе минус 6 - 7, 4 дня назад забрал вино из железного гаража, вода в которую были направлены шланги отводки замёрзлаа в лёд, в ту ночь было -14° Проснулся в 4:00 ночи, думал п....ц, В гараж... Вода замёрзла в лёд, а вино 120 л вишнёвое в отличном состоянии. Ура! Не замёрзло т.е имеет градус!

Я ещё не снимала с осадка, перед морозами до-11 обещали, а было - 19 занесла в дом и стоит на полу около холодной двери при+17.

Мне уже разливать нечего. Оставила на 8 марта три бутылки

Светлана, с Новым годом и с Рождеством Христовым! Здоровья, благополучия и удач! Сегодня, в Рождество, были гости и мы пили молодое вино. Это второй мой опыт в виноделии. Вино 2020 года допили в прошлом году. Было очень вкусное, прозрачное, обалденного нежно-розового цвета, да еще и крепкое. В прошлом году добавила к розовому винограду немного черного киш-миша. Цвет стал темнее, но тоже вкусное. Тоже поторопилась разлить по бутылкам. Выпал винный камень, довольно много. Бутылки в холодном помещении. Вино почти прозрачное. Нужно ли его переливать или оставить уже в покое?

У меня второй раз "играет, " когда виноград 🍇 цветёт (май-июнь). Еще и третий раз - когда виноград доспевает (август - сентябрь). Один "батюшка" говорил, что из-за этого свойства в христианстве виноград является одним из символов жизни.

Здравствуйте. А возможно ли с Вами пообщаться через такую соцсеть, где можно свои фото прикреплять, либо на эл.почту?

Смотрел как делают вино(клас!!) в Италии.10 дней на мезге и месяц брожения сока без затвора .Вино готово!!

Закатываю и делаю прокол крышки остриём гвоздика и залепляю пластилином тут же.Если крышка поднялась,выпускаю газ и тут же залепляю пластилином из руки.Давно так делаю и довольна

Светлана спасибо вам за интересную информацию, хотелось бы купить у вас такое красивое красное вино.

Отличная подача, все по делу! У меня вопрос , а можно ли экспериментировать добрался в вино (на разных стадиях) травы или сушоные ягоды, фрукты? Кто пробовал поделитесь рецептами. Спасибо!

У меня так же выпадает камень. Наощупь колкий и твердый, с острыми краями и блестящий, да

У меня рефрактометр показывает остаток 5% сахара, не мог понять почему не 0, теперь все ясно, сахарометром не стал мерить, наливать надо в мерную колбу, не хочу лишний раз лезть в него.

Добрый день! Спасибо за видео! Ждали) вопрос: а сколько держать на холоде? До весны?

Светлана, с праздниками Вас! Скажите а Вы пользуетесь пресфильтром или нет и нужно ли это? За пресфильтр я прочёл в комментариях, вот и стало интересно.

Светлана вечер добрый! Как вы думаете, при заливке вина в бочку для созревания, вино так-же нужно выдержать до сентября в стекле или можно раньше? Вино портвейн. Бочки трёх летки, до этого работали под дистиллятами.

Седня раз лил 40л яблочного выдержанного 19 года,а 100+ л перегнал и в бочку)

Светлана здравствуйте. Наткнулся на ваши видео. Очень доступно и интересно. Единственное не могу понять и не увидел в ваших видео как вы заливаете вино в бутылки. Вы оставляете место до вверха или заливаете под пробку. И почему так делаете? Спасибо заранее.

Огромное спасибо!Светлана а если пропастеризовать.

Светлана, здравствуйте.У меня вино в подвале, два месяца назад при температуре +8* выпал осадок белый думаю камень, но блесок не было. Теперь температура+5* выпал второй раз но с блёстками. Что могло выпасть в первый раз? За газацию. Закупоривал белое в мае. Летом слабая была, открыл на праздниках газов нет, но спиртуозность по вкусу увеличилась, может газы смягчают. Спасибо за канал👍

Спс за полезное видео. Но у вас замечательное терпение или слишком много вина, т.к. есть остаток вина на следующий год. Наверное вы винный коллекционер.

Добрый день! На первый взгляд спиртовое брожение закончилось, затворы развернулись. Снял с осадка первый раз. Хочу дождаться яблочно-молочного брожения. Надо оставлять под гидрозатвором? Без выноса на холод винный камень выпадет и вино осветлица? Или весной пока еще холодно лучше вынести на холод, а потом снова под гидрозатвор до лета? Не совсем понял, вы не выносите на холод?

Светлана,Спасибо за видео. Скажите, если я вынес вино на холод ( у нас температура в районе 0 градусов) и уже прошло примерно 3 недели, а винный камень так и не выпал (я не смотрел еще на дно емкости, но блестки так и не появились), в чем причина? Означает ли это что брожение не завершилось/возобновилось?

Здравствуйте Светлана. С новым годом. Хотел спросить Вас, что Вы думаете о остановке брожения, путём добавления спирта? Я добавил на тринадцать литров вина, один литр спирта. Брожение остановилось и вкус остался сладковатый. Не восстановится ли брожение к лету?

Светлана, а как Вы думаете, стОит ли снять вино, после 50дней брожения, с первого осадка?,,, если вино ещё немного бродит, мелкие пузырьки на поверхности.. Хочу чтобы полностью выбродило, но боюсь появления горечи от осадка. Каберне и Изабелла.

Здравствуйте! Светлана, если от погреба до декантера бутылку держим в горизонтальном положении, чтобы не взболтать, то как же ее разкупорить? Тоже в лежачем положении?

Светлана, добрый день! Хотелось бы узнать Ваше мнение об осадке красного виноградного вина. Я в отличие от многих не считаю правильным освобождаться от осадка как можно быстрее и как можно чаще. Однако вопрос в следующем: У меня при комнатной температуре в темноте, стоит молодое вино с октября прошлого года из изабеллы в 25 литровых банках. Активное брожение закончилось. Есть ли смысл тщательно перемешать осадок с целью активации дальнейшего брожения. Ведь замеры ориометра показывают содержание сахара три единицы. Кроме того, есть ли смысл вынести это вино на холодную веранду с целью дополнительного осветления и выпадения осадка. Спасибо

Светлана, здравствуйте.Перчатка резиновая упала,вино 4градуса набрало за месяц, теперь ещё месяц под перчаткой в тепле постоит,а потом в погреб опущу с резиновой перчаткой или крышкой закручивающейся бутыль закрыть?У меня 5и литровые бутыли пластиковые из-под воды.сахар добавляла т К.былокислое, теперь приятное,оставить на месяц в тепле под перчаткой или добавить винные дрожжи,чтобы повысить спиртовой градус?

Здравствуйте. Подскажите. Винный камень выпал в виде перламутровых блесток и плавает в 3х литровых бенках слоем 5-6см. Верхний осветлившийся слой снял в отдельную тару. Остатки слил тоже в отдельную. Получилась очень перламутровая смесь. И вот вопрос-соли должны со временем осесть или могут так же плавать осадком в нижней части тары? Может не очень холодно, 10-15 градусов. В прошлом году было холоднее, камень осел кристаллами

Светлана, скажите пожалуйста, когда вино набирает градусы, если уже 2месяца отбродило,а градусов нет.

Светлана, добрый вечер! Напомните, пожалуйста, при какой температуре следует проводить криостабилизацию вина? И в течении какого времени? Спасибо!

Светлана, насколько я понимаю, весь период созревания вплоть до розлива в бутылки вино должно находиться в ёмкости под гидрозатвором? И перед розливом сахар должен быть 0? Или как?

Доброго времени суток. Если использовать вакуумные крышки - это не навредит вину?

Здравствуйте, Светлана.Вино отбродило месяц,перчатки опустились.Осадок маленький.Теперь снять с осадка и опять в тепло на месяц под перчатку без дырочек?

Добрый день. Разливаю вино по бутылкам только через три года, после того как пройдут все процессы брожения, есть такое понятие как тихое брожение. Как вы и говорите брожение может замедляться или ускоряться в зависимости от температуры, зимой оно замедляется, а летом начинает опять интенсивно играть. Через год снимаю с осадка и опять ставлю на гидрозатвор ещё на два года, за это время хорошо выпадает осадок и винный камень. И только после трех лет после сбора урожая разливаю его в бутылки полностью чистое и прозрачное. Вино урожая 2018 года, разлил в бутылки только в 2021 году. Видел тут комментарий о том, что не спешите его пить. Совершенно согласен. С годами оно становится ярче и вкуснее, становится марочным, такое в магазине не купишь. Светлана, спасибо вам за информацию, вы только подтвердили мои знания по технологии производства домашнего вина.

Светочка, и у Вас ещё есть что разливать в бутылки?

Светлана , а если после окончания брожения залить вино в бочку дубовую , ну допустим на год или более , как Вы думаете , вино полностью осветлится и выпадет в осадок весь камень ?

Светочка,а когда вино набирает спиртовые градусы.Вот сусло отстояло месяц, перчатки опустились,с осадка слили и опять в тепло под перчатку на месяц.А когда градусы появятся хотябы примерно через какое время?

Я новичок, можно цифрами?) сколько месяцев ждать окончательного выпадения осадков, 6мес или 12мес? Как понять перед разливом в бутылки , что вино перестало бродить если приборы дают погрешность? И ещё момент, если поставил вино в подвал спирт и сахар по вкусу устраивает, но сахар через год был съеден, то вино получится уже сухим? Тогда только пастеризация?

Светлана добрый день . Вино из Каберне 60% изабелла 40 % из Молдовы , было поставлено в конце октября. В ноябре снимал с осадка первый раз . Вино продолжает бродить . Температура в помещении +18 +21 . 10.01.21 снимал с осадка второй раз запах изменился в худшую сторону . Стал более тяжелый . Не соответствует запаху вина который был изначально . Не знаю что и делать теперь . С чем это может быть связано . Может быть его лучше вынести на холод ?

Здравствуйте Светлана, скажите я в начале октября снял с мезги и поставил в 20л бутыль под гидрозатвор, вино из Молдовы один раз с осадка снял, на сегодняшний день вино продолжает тихо бродить и осадок тоже есть примерно 2,5-3 см. как Вы думаете снять ещё раз или лучше пока не трогать. Спасибо Вам за ролики...

Со всем уважением,ну прям Рината Литвинова.

Privet u menya vino iz sorta kaberne savinyon i saperavi vino uje 6 mesyac vino prozracniy no kamen ne vipadayet cto delat?

Светлана добрый день.....нет сахара это сколько,вот у меня 7- 7.5 брикс и больше не играет если добавить сахар поиграет и снова до этого показателя( я раньше предполагал что остаточный будет 3-4 )

Пробовал недавно пятитилетнее вино вино из подвала и удивился,не совсем прозрачное ,с мутью,на дне бутылки винного камня почти не было.Вкусное,но как по мне, больше 3 лет хранить нет смысла, вкус не улучшается.

Ответьте пожалуйста на вопросы. Какое вино называется сухим? Сколько сахара даёт 1% спирта? При каком % спирта дрожжи погибают? Почему сухое вино имеет меньший процент спирта при котором погибают дрожжи и не бродит? Спасибо.

Т.е. повторная брожение при начале сокодвижения - это генетическая память винограда?

Доброго.То что Вы и говорили. Достал с погреба вино 19-20 года белое. Налил в бутылку и оставил на кухне.Через два дня открываю а оно под газами хлопает... Смотрью бродит.Я офихел.Хотя ставил все вроде было ок.Что теперь вытаскивать его и ставить на дображивание.??? У меня еще такого не было что бы вино двух летнее дображивало ....

Добрый день Светлана с ноября по май все брожения проходили нормально сначала бурные потом медленные и спящие с ежемесячным снятием с осадка и добавлением сахара, а в мае при температуре выше 20 стало газироваться что делать как спасать вино каким способом 200 литров в 30 л бочках

А если у меня в подвале сейчас тепло.. есть вероятность того что вино забродит? 😊 Бывает меня угощают после нового года вином....оно перестало бродить.но сахар чувствуется... Получается он не добродило? Хотя газов уже нет...

под перчаткой можно ли 4 месяца держать в комнате после активного брожения

Скажите пожалуйста после брожения ,в бочке разлил дестилитровые балоны 2 дня бродила потом перестал.Ето нормально?

Я послушал вашего совета,не стал добавлять сахар, появилась белая плёнка на поверхности и что теперь делать?

Здравствуйте! Когда говорят, что выставляют вино на холод, это какую температуру имеют ввиду? Что значит холод для вина?

Скажите пожалуйста, как долго можно держать вино под гидрозатвором? Спасибо.

Яблочно-молочное брожение (до весны :)) проводить также под гидрозамком?

Ви використовуєте дриль для перобки винограду на вино?