Ночной ржаной хлеб на закваске 

На выпекание ржаного хлеба на закваске уходит более
8 часов. Этим хорошо заниматься на пенсии. А как быть рабочему человеку? Ночь в этом поможет.
Сначала делаем опару:
1. Закваска..................................300 гр.
2. Вода..........................................300 мл.
3. Мука ржаная...........................150 гр.
Рецепт теста:
1. Мука пшеничная..............................300 гр.
2. Мука ржаная обдирная .................300 гр.
3. Закваска (из опары).......................430 гр.
4. Вода...................................................400 мл.
5. Сахарный песок...............................4 ч. л.
6. Соль...................................................1 ч. л.
7. Овсяные хлопья (мелкие).............2 ст.л.
8. Пшеничные отруби.........................1 ст. л.
9. Ферментированный солод............1 ч.л.
10. Масло растит.................................2 ст. л.
Общее время выпекания в духовке один час. Сначала разогреваю печь до максимума и ставлю противень, через 10
минут убавляю температуру до 180 град. и уже до конца выпекаю. Готовность можно проверить так: вынимаем хлеб
из духовки и стучим тихонько чайной ложечкой снизу хлеба, если звук звонкий - хлеб готов.
Как подкормить ржаную закваску:
• Как подкормить ржаную ...
Ошибка при выпечке ржаного хлеба на закваске
• Ошибка при выпечке ржа...
Как испечь бородинский хлеб
• Как испечь ржаной боро...
Часть 1.Как самому научиться выпекать ржаной хлеб на закваске.
• Часть 1. Как научиться...
Часть 2:
• Часть 2. Как самому ...
Как подкормить ржаную закваску
• Как подкормить ржаную ...