Отварки VS Инфузия Температурные паузы, затирания затирание солода, затирание пива

Подписаться 12 тыс.

Просмотров 16 тыс.

50% 1

ИИИ Привет ребятишки !!!!!
Сегодня в нашем шоу о пиве и пивоварение как варить затор. Да затирание - это не отепляемая часть процесса производства пива. И мы сегодня пройдем по всем температурным паузам затирания.
Давайте, присылайте нам больше рецептов пива. Будем их смотреть и тюнинговать))
P.S. Любите Пиво, любите пивоварение
P.S Love beer, love brewing
/ %d0%92%d1%81%d0%b5%d0%...
Приятного просмотра и не забудь заглянуть сюда:
► Наш интернет-магазин: s21shop.ru
► Брютан Б: s21shop.ru/catalog/spetsii/br...
► Телеграм-канал: t.me/strategy21_brewing
► Другие Варки: • Варка пива
► Эксперименты: • Эксперименты
►s21shop.ru/catalog/brozhenie/...
►Солод s21shop.ru/catalog/solod/
►s21shop.ru/aktsii/
►s21shop.ru/catalog/spetsii/
►s21shop.ru/catalog/filtr_moyka/
►s21shop.ru/aktsii/
►shop.yakimachief.com/brewing-...
#пиво #Стратегия21 #затирание

Развлечения

Опубликовано:

20 июл 2022

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 69

@alikanos Год назад

Приятно видеть молодых умных образованных ребят!!!

@user-lr4mt2it7z Год назад

Спасибо

@sgsprut5795 Год назад

Отличное видео, у начинающих думаю отпадут лишние вопросы и в голове все расставиться по местам 👍

@azerbouf Год назад

На самом деле, это очень полезный выпуск. Спасибо большое за труд!

@user-dr1pi6ml8r Год назад

Владимир, здравствуйте. Спасибо большое вам за то, что безвозмездно делитесь своим опытом, мыслями, и снимаете подобные ролики. Такой труд просто на вес золота. И очень хорошая и правильная фраза «надо понимать, что вы делаете», в бронзе бы её отлить.

@varsopovroman7390 Год назад

Лектору пришлось в этот раз максимально собраться. 😁 Браво!

@Gorlik62RUS Год назад

Видео как всегда огонь! Спасибо!

@distillyohasergeevich3893 Год назад

Вова, красава!!! Оч хорошее видео с очень полезной информацией! Спасибо большое!

@user-et2og8xz3h Год назад

Володь Привет!классно раскрыл тему,всё по полкам,как надо!мне очень понравилось!👍👍👍

@user-qz5ct4se2j Год назад

Благодарствую,полезный видос!

@user-lr4mt2it7z Год назад

Спасибо тебе

@user-ej3lz7qm5l Год назад

Спасибо, Вова) как в школе)

@andreykaxid Год назад

Понятно объяснил, спасибо

@rum1k228 Год назад

Лучший!!! Спасибо!

@Solar617 Год назад

И снова здрасте, братишки🤝 Интересная тема👍 Благодарю за проделанную работу. Для каких сортов применимо всевдо отварка? Есть мысли с рисом, посоветуйте для какого сорта лучше?

@user-nc9wn4ny7p Год назад

самое полезное кино по затиранию

@user-zm3zo3ys8w Год назад

Самое бомбическое видео

@user-lr4mt2it7z Год назад

Спасибо

@user-os3wi6mi5v Год назад

ЗДРАСТИ!

@user-vs3zx9fy2q 3 месяца назад

Благодарю! Максимально информативно, но сложно слушать... Хотелось бы своими словами, без всяких глюканов и гиназ.. Для чайников обобщенно

@themelodyoftaste.aprelevka6702 Год назад

Отварки это серьезной уровень! Отварки хорошо для пива с низкой плотностью

@user-dr4du5zn7q Год назад

Приветствую! А что скажете про метод, при котором в паузу попадают путем доливкой кипятка? Рабочий метод?

@user-my1hj4ho2e 7 месяцев назад

Спасибо, вводя в заблуждение пипл, вы помогаете сохранять секреты

@rush05051987 Год назад

Спасибо, хороший ролик. Вопросик по белку остался. Там же 2 фермента работают. Пептидаза откусаваем меклие куски от белка для дрожжов. А протеиназа(возможно неправильно написал) белки рвет на более короткие цепочки, работает по аналогии с альфой. Насколько я понял она нужна для прозрачности пива. Или ошибаюсь?

@user-wj4nh4hl6s 4 месяца назад

Здравствуйте. Скажите, а на самом лучшем солоде не нужна белковая пауза, для аминного азота для питания дрожжей?

@user-ng3qd9ll1r Год назад

Ура!

@user-lr4mt2it7z Год назад

А то

@user-os3qp2mk5o 5 месяцев назад

Отвар по вашему методу Когда вливается в основной затор

@Andrei020586 Год назад

Как вы относитесь к осветлению сусла ирландским мхом?

@r-sound4345 Год назад

Думаю, что уже ни кто не ответит, но мало ли..) А если использовать отварку без кипа и инактивациии ферментов? Т.е. отварка проходит все температурные паузы и переливается при температуре 72,5С в основной затор в котором закончена пауза 62,5С? Кислорода конечно хапнем, но в остальном какие проблемы возникнут? Будет более эффективное затирание или нет?

@user-os3qp2mk5o 5 месяцев назад

И можно ли отвар делать без без добавления солода отдельно один рис нагреть до кристаллизации прокипятить 10 минут и влить затвор

@borisakimov2967 Год назад

С отварками варю только пельмешки😁

@stenlee556 Год назад

Владимир, если варить лагер и начинать затирание с t +62 +65*С, нужно ли применять витаминный комплекс (типа Истлайф Экстра) или это будет лишним ?

@user-lr4mt2it7z Год назад

Привет Почему ты решил с 62 затирать

@stenlee556 Год назад

@@user-lr4mt2it7z У Мелединой Т. прочитал что лучше исключить белковую паузу, поэтому возник такой вопрос.

@user-lr4mt2it7z Год назад

@@stenlee556 смотря какой солод Какое пиво

@stenlee556 Год назад

@@user-lr4mt2it7z Может она имела ввиду ячмень, а не солод и её рекомендация для больших пивоварен ?

@KaydaSen Год назад

Теперь все встало на свои места, все понятно, и, необходимость отварок, а то последнее время, прямо много стало появляться "спецов отварочников" , которые толком и не могут пояснить, а что это... и как это..., а главное зачем это.

@user-lr4mt2it7z Год назад

Тебе спасибо

@user-jw9kb4vi9p Год назад

Добрый день! Курский пейл эль с какой паузы начинать затирать?

@user-lr4mt2it7z Год назад

Не начинать

@user-jw9kb4vi9p Год назад

@@user-lr4mt2it7z Ваш солод в Екатеринбурге продается?

@yevgeniymanuylov8490 Год назад

ну декокция все равно неотъемлема. Немецкое марцовое варится только на декокции. Вы сами сказали что если технологически все правильно сделано, просчитаны диаметры труб, не аэрируется затор при перекачке и тд. то это очень даже имеет смысл. Есть такие стили пива в которых декокция необходима и дает лучший эффект чем инфузия. Все зависит от подхода, в домашнем пивоварении это не имеет никакого смысла, а в грамотном, профессиональном даже очень имеет место быть.

@maxon4ek Год назад

Вов через рубашку солод затирали?

@user-lr4mt2it7z Год назад

Рубашку?

@natysik-db2hl Год назад

Добрый день, что будет если переварила температурную паузу "осахаривание" вместо 40 мин на темп.62-68,варила 1,5ч на этой темп.,так как не могла довести до 72 гр 😒. А потом еще на темп 70 гр.-30 мин.варила. в общем в этой паузе вместо 1часа,варила 2 часа.😒

@denizzz545 6 месяцев назад

получится крепкое и сладенькое пиво

@KostonBrewer Год назад

Так все эти минусы будут активированы тогда в момент кипа 🤷🏻‍♂️ Белок разве не денатурируется при кипе ? Сахар не карамелизируется при кипе ? Или мы их попросим выйти из котла покурить на это время ? Я не спорю, просто оксюморон получается

@pavelgerasimov8219 Год назад

Огонь, давно ждал! Володя, я наверно сейчас дичь дикую скажу, но что будет, если снять дрожжи, прокипятить их и использовать как подкормку для дрожжей при брожении?

@citadelbrewery3693 Год назад

берешь пресованные дрожжи, воды в 2 раза больше по массе, выдерживаешь смесь их 2 часа при 45гр.С, фильтруешь, отфильтрованные дрожжи заливаешь снова таким же количеством воды и выдерживаешь 30 минут при 55гр.С, фильтруешь, отфильтрованные жидкости смешиваешь и используешь как подкормку из расчета 2-5 мл на 10 литров сусла.

@user-lr4mt2it7z Год назад

Откуда вы берёте это

@user-lr4mt2it7z Год назад

В вирпул

@user-gn7xy9fc2z Год назад

Если хотите получить полнотелое вкусное пиво, то варите с отваркой по Шмитцу. Если хотите получить пустое и водянистое пиво то варите без отварки. Дело вкуса в общем. Вкус это главное в пиве.

@user-lr4mt2it7z Год назад

Хватит нести чушь

@user-gn7xy9fc2z Год назад

@@user-lr4mt2it7z Это точно : ) Завязывай с этим делом : )

@user-lr4mt2it7z Год назад

@@user-gn7xy9fc2z мда, стрелочник

@user-ey6gu7hu5c Год назад

Жестокий и беспощадный 1842 год, только пилснер, только отварки

@user-lr4mt2it7z Год назад

Что поделать не было технологий

@qwertyzwerew3466 Год назад

Перед кипячением отварки производят осахаривание отобранной части, никакие ферменты не сжигаются. Карамелизации в отварке нет, разве что котел отварочный на открытом огне стоит.

@user-lr4mt2it7z Год назад

Норм ерись несёшь