#панеттоне #панеттоненазанваске #рецептпанеттоне #настоящийпанеттоне #какприготовитьпанеттоне #panettone #итальянскийкулич
🎬Хочу поделиться с вами рецептом итальянского кулича Панеттоне на 50% закваске Левито Мадре. Очень вкусный, с невероятным запахом сдобы, мягчайшим мякишем. Так же я показываю вариант украшения кулича. Надеюсь вам понравится и вы захотите приготовить. Делитесь своими впечатлениями.
❤️Поддержка канала: paypal.me/EAnishchenko
✔Рецепт
Ингредиенты для опары:
Пшеничная закваска 50% влажности - 90 гр
Вода - 190 гр
Желток - 1 шт
Сахар - 80 гр (или сироп Агавы - 40 гр)
Солод неферментированный - 7 гр (опционально)
Сливочное масло комнатной температуры - 80 гр
Мука пшеничная в/с - 350 гр
______
Смешать все ингредиенты до полного соединения и оставить на 12 часов (ночь). Опара должна утроиться.
Тесто:
Вода - 100 гр
Мед - 20 гр
Соль - 5 гр
Желтки - 4 шт
Цедра одного апельсина
Ванилин - 10 гр (опционально)
Мука пшеничная в/с - 80 гр
Сахар - 80 гр (можно заменить сиропом Агавы)
Сливочное масло комнатной температуры - 130 гр
Изюм - 100 гр (залить кипятком на 30 минут)
_____
1. В воде растворите мёд и соль.
2. В подошедшей опаре сделайте углубление и влейте раствор меда и соли.
3. Добавьте желтки, взбейте слегка вилочкой.
4. Добавьте муку, цедру апельсина, ванилин. Замесите тесто в течении 10 минут.
5. Добавьте сахар .Вымешивайте до полного растворения сахара.
6. Выложите тесто на сухую рабочую поверхность.
7. Добавьте масло, месите до полного полного соединения с тестом.
8. Вымешивайте тесто около 10 минут (помогайте скребком), оно должно собираться, но будет оставаться жидковатым и липким. Это нормально!
9. Добавьте изюм и еще слегка помесите тесто, чтобы изюм равномерно распределился.
10. Накройте тесто, брожение 1 час. Обминка теста каждые 30 минут.
11. Подготовьте формы для куличей. Для этого необходимо шпажками проткнуть формы, так чтобы куличи сразу же можно было подвесить.
12. Выложите тесто в формы.
13. Расстойка при комнатной температуре около 12 часов. Я нагреваю духовку до 30 градусов, выключаю и ставлю куличи на расстойку на 4 часа. Так же можно поставить в духовку с включенной лампочкой, время расстойки 4 часа.
______
Выпекайте в разогретой духовке до 170-180 градусов в нижней трети духовки в течении 40 минут. Если румянится верхушка, убавьте температуру до 160 градусов. Время выпечки контролируйте по своей духовке.
Готовые куличи сразу же вытащить и перевернуть для остывания между двумя стульями или в подходящей коробке. Я обычно выпекаю вечером и оставляю остывать до утра.
Приятного аппетита!
Bon Appetit!
_ _ _
Спасибо за просмотр ❤️
Thank you for watching ❤️
_________________________________________________________
Рекомендую так же рецепты на моем канале:
Шоколадный хлеб на закваске • Невероятно вкусный! Шо...
Круассаны на закваске • 🧡Круассаны на закваске...
Хлеб на пиве и закваске. • ☆ ХЛЕБ НА ПИВЕ И ЗАКВА...
Пшеничный хлеб с красивым декором • ❤️КРАСИВЫЙ ДЕКОР ИЗ ЧЕ...
Пшенично-ржаной хлеб с семечками • Пшенично-ржаной хлеб с...
Бородинский хлеб на закваске • Бородинский подовый х...
Хлебные палочки на остатках закваски • Гриссини на закваске. ...
Пшеничная закваска Левито Мадре • Итальянская закваска Л...
Французские багеты на закваске • Французский багет на з...
Пшеничный хлеб на закваске • Пшеничный хлеб на закв...
Хлеб из пурпурной моркови • Purple Carrots Bread. ...
Бублики на закваске • 100% РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗА...
100% ржаной хлеб • 100% РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗА...
Меня можно найти: / anishchenk0_lena
❤️ Подписывайтесь на мой канал❤️
/ breadsteps
2 авг 2024
