No video :(

Пасхальный Кулич на закваске. Безопарный метод приготовления.

Подписаться 2,3 тыс.

50% 1

Рецепт:
Пшеничная закваска 50% влажности 175 гр
Молоко 140 гр
Сахар 200 гр
Яйца 2 шт (желтки желательно оранжевые)
Сливочное масло 100 гр
Мука пшеничная хлебопекарная 285 гр
Кардамон щепотка
Мускатный пол чайной ложки
Изюм 100 гр
Белок одного яйца для украшения
Присыпка
Если используете пшеничную закваску 100% влажности, то ее понадобится 230 гр, а молока будет меньше, всего 90 гр.
С вечера берете 30 гр пшеничной закваски 50% влажности, добавляем 50 гр воды и 100 гр пшеничной муки высшего сорта. На утро вы получите нужное количество закваски.
В среднюю кастрюлю заливаем 140 гр молока и добавляем 100 гр сливочного масла. Ставим на небольшой огонь и растапливаем масло. После того как раствор остыл добавляем 175 гр пшеничной закваски, размешиваем. Далее добавляем яйца, сахар и муку и размешиваем до однородной массы. Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 13-15 часов до созревания. После того как тесто подошло добавляем 100 гр изюма, кардамон и мускатный орех. Все перемешиваем и перекладываем в заранее смазанную сливочным маслом круглую форму. И оставляем тесто подниматься на 2-3 часа при комнатной температуре. После выкладываем наш кулич в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов на 50-60 минут. Готовность кулича проверяем при помощи шпашки. Достаем наш кулич, вынимаем из формы и украшаем взбитым белком и присыпкой. Оставляем остывать на 3-4 часа. Приятного аппетита!
#кулич #пасхальный #назакваске
#опара #вкусный #быстро
#пшеничная #полезный
Ссылка в телеграмм: t.me/GrigorAnna
Ссылка в Rutube:
rutube.ru/chan...
Ссылка в дзен:
dzen.ru/id/65e...
Ссылка в VK:
id85330...
Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске.
Буду благодарен за поддержку моего канала:
Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)

Опубликовано:

27 авг 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 21

@elenapimenova256 3 месяца назад

Кулич получился волшебный! Нежный, воздушный и "сочный" , ни в какое сравнение не идет с быстрым способом приготовления на обычных дрожжах. Ведь так и готовили наши предки , наверняка. Огромное спасибо за ваш труд.

@user-no9to4dp1s 3 месяца назад

Пекла на Пасху кулич по Вашему рецепту, сегодня ели. Очень понравился! Сладкий молочный вкус, не пахнет дрожжами. Ещё буду печь. Григорий, Вы молодец!👋👋👋

@user-xl6pk4np1f 4 месяца назад

Лет сорок пеку пасхальный кулич на дрожжевой опаре.Попробовав Гришанин кулич на закваске,могу сказать,что тесто намного вкуснее,чем на опаре.Всем настоятельно рекомендую приготовить такой кулич!

@elenabessinger9235 4 месяца назад

Спасибо за рецепт буду пробовать печь.

@Anya.G. 3 месяца назад

Григорий, спасибо за рецепт кулича! Пересмотрела кучу рецептов, чтобы найти что-то максимально понятное для новичка, который недавно вывел первую в жизни закваску. Остановилась на Вашем уроке и решила печь. С пшеничной закваской я вообще почти не знакома, так как пеку на ржаной (и то всего пару месяцев). В общем, перекормила свою ржаную на 50%-ю пшеничную цельнозерновую и решила печь цельнозерновой кулич!))) Утром замесила, вечером тесто немного подошло, но когда вмесила изюм и оставила подходить дальше, оно лежало тяжелым слоем. Оставила до утра, но тесто не изменилось. Немного расстроилась, но решила печь на удачу… И в итоге они поднялись в духовке! Конечно, куличи вышли нестандартные, но всё равно вкусные и сдобные. В другой раз разберусь с закваской и получатся ещё лучше! Всего Вам доброго! 😊

@Grishany81 3 месяца назад

Здравствуйте! Спасибо большое за комментарий. Очень рад, что чем то помог вам.

@user-be1dl7ho8h 4 месяца назад

И всё -таки это волшебный процесс -выпечка! Спасибо за рецепт!

@inasqo 4 месяца назад

Добрый день! Спасибо за рецепт, позвольте еще поделиться таким вот секретом ( нашла на канале иностранного блогера, в видео про приготовление бриоши). Если у вас есть 100% влажности закваска, то с вечера нужно взять 1 часть закваски, 2 части воды, 4 части муки, и сахара немного. И оставить на ночь при комнатной температуре. И на утро у меня такая опара подходит в 2,5 раза при температуре 26-28 градусов. Потом используете ее как 50%ную- сдобу на бриошь поднимает на ура )) но не советую часть такой опары ставить на хранение в холодильник, мне потом пришлось ее оживлять с трудом. Поэтому лучше не тратить на такую опару всю свою закваску, откладываете часть, кормите как всегда и в холодильник на хранение, а из остальной части делаете опару как написано выше. И по поводу сахара: блогер описывал пропорцию 20гр закваски/40 воды/80 муки/3 гр.сахара. если делаете объем опары больше, то и сахара пропорционально больше нужно.

@Grishany81 4 месяца назад

Здравствуйте! Спасибо вам большое. С удовольствием приготовлю по данному рецепту. Благодарю вас.

@user-AnechkaGrigoryan 4 месяца назад

Самый вкусный кулич❤🎉 А аромат этого кулича не передать словами.

@user-uz6dw6yf6j 4 месяца назад

Добрый вечер,Григорий! Весь день заглядывала: ну когда же рецепт появится ?И вот Вы в эфире,красавчик Вы наш! Спасибо за рецепт , Григорий ,Вы так объясняете , все легко , на раз два.,что сразу хочется печь. Обязательно напишу , что получится , буду очень стараться. Спасибо дорогой учитель!

@Grishany81 4 месяца назад

Здравствуйте! Спасибо большое. На неделе выложу ещё один рецепт кулича, сделанный с помощью опары. И такой вариант я думаю вам понравится.

@user-uz6dw6yf6j 4 месяца назад

Спасибо!

@user-zk5iz5vx4u 4 месяца назад

Здравствуйте ,подскажите пожалуйста как перевести пшеничную закваску 100 -проц. влажности на -50 -проц. влажности ? И почему Вы используете 50-проц. влажности ,а не 100-проц.,влажности ?

@Grishany81 4 месяца назад

Здравствуйте! Ну вот например у вас есть 100 гр закваски 100% влажности, в ней поровну 50 гр воды и муки. Аналог этой закваске будет 75 гр закваски 50% влажности, так как в ней 50 гр муки и 25 гр воды. Мне просто удобнее содержать закваску 50% влажности, поэтому ей и пользуюсь.