Пиратский Ром. Часть 1. Делаем закваску и первое сусло. 

Теперь несколько слов о культуре клостридий: Клостридии могут существовать только без доступа кислорода и желательно чтобы было как можно меньше конкурентов.В воде которую Вы залили картофель был растворен кислород. Для развития культуры необходимо было залить кипятком натертую картошку с землей( землю можно еще добавить ), быстро остудить, а затем залить стерильным вазелиновым маслом ( предварительно подержав на водяной бане минут 30).А затем обязательно держать при температуре 35-37( Ведь в когда в дандер постоянно что-то подбрасывают, то в нем как и в компосте температура повышается). Через 2 -3 дня культура будет готова. Чего мы этим добьемся? 1)В кипятке практически нет кислорода 2) Кипяток убьет большую часть конкурентов 3) Вазелиновое масло не даст проникнуть кислороду в среду. 4) повышенная температура ускорит Ваши ожидания Микробиологи используют среду Китт-Тароцци - содержит кусочки печени, обладающие высокой адсорбционной способностью, 0.5% глюкозы. Перед посевом среду кипя­тят на водяной бане не менее 15 минут, сверху заливают слоем вазелиного мас­ла, чтобы предохранить посев от проникновения кислорода.

Самый доходчивый ролик про дандер, все разложил по полочкам как и с чего делать, спасибо за труды

Интересно. Будем внимательно наблюдать за процессом, и ждать что получиться.

Доброго времени суток! Очень интересно, познавательно и доходчиво ) Жду с нетерпением продолжения. Лайк, подписка.

Доброго времени суток!!! с великим удовольствием смотрю ваши видео все подробно и понятно, очень заинтересовало это видео, удачи вам и что бы все не напрасно.

Уже жду продолжения! Люблю ром. Павел, спасибо за эксперименты. За желание идти непроторенными дорожками. Это вам не сахар и прессованные дрожжи на тазиках! Это и есть научный подход - постижение неизвестного. Удачи тебе))))

Отлично. Жду продолжения.

Несколько слов о патогенных клостридиях: Патогенными клостридиями являются 1) Clostridium perfringens при попадании в пищеварительный тракт вызывает пищевую токсикоинфекцию, а если в рану , то газовую гангрену 2) Clostridium botulinum вызывает ботулизм, так как содержит один из самых сильных ядов - ботулотоксин 3) Clostridium tetani вызывает столбняк попадая в рану Звучит конечно же устрашающе. Но есть несколько "но" а) клостридии столбняка и ботулизма требуют белковой среды ( и выращивают их на мясо-пептонных средах), поэтому если культура выращена на углеводной среде или брага содержит только углеводы - то это является гарантией того что ни ботулотоксин ни столбнячный токсин не будут в браге "б")столбнячный и ботулотоксин являются белками, с массой 140 - 150 тысяч а. е. м, и даже если бы они находились в браге, то при перегонке они не имеют никаких шансов попасть в спирт сырец

Интересно, будем смотреть и дальше,подписался.

Спасибо. Очень познавательно.

СПАСИБО ЗА ВАШЕ ТВОРЧЕСТВО!

Надо будет попробовать.

Счастливчик , большое спасибо за канал! Очень много полезной и правильно поданной информации. Я делал из Уссурийской мелассы и именно на этих дрожжах, без дандера но с добавлением барды при второй дробной, результат положительный. Все пробовавшие его дали однозначный ответ "Супер мягкий и вкусный напиток". С большим интересом буду следить за этим опытом, так-как сам хочу попробовать данный вариант. По поводу дрожжей могу сказать следующие : начальная плотность была 18% ( по АС-3) после 5-7 дней брожение закончилось, и брага начала осветляться остатачный сахар 5% (по АС-3). Сырец гнал до воды, для дробной добавлял 20% барды. На оставшейся барде делал сахарный , с использованием дрожжей от браги, тоже неплохо получилось. А у кого не получилось, возможно была не меласса , а свекольная патока или что-то пошло не так.(мое личное предположение) Удачи в экспериментах!!!

Спасибо! Я не хочу делать ром, но было интересно послушать!

Я щас слушаю это все,))) Ты реальный маньяк!!!

Ждем, что получится. Тоже хочется заморочиться с ромом

Недавно купил уссурийскую мелассу. Выгнал из нее ром очень неплохого качества. Просто светлый ром, без дандера. Если бы прочитал заранее комментарии под этим видео, то наверно и не покупал бы мелассу. ))) Полагаю всё же мне досталась Уссурийска меласса... Ибо она долгое время стояла в магазине. Около года

Я летом живу на даче. И один раз получилось так. Я в воскресенье вечером начистил картошки, что бы в понедельник, после работы не возится, приехать и сварить или пожарить. Положил её в кастрюлю, залил водой и накрыл крышкой. Утром поехал на работу, а там, короче срочная командировка, за 150 км. Заехал домой (в квартиру) собрал вещи и уехал с родных земель. Не было меня недели полторы, а когда вернулся на дачу, это была ЖЕСТЬ. Вонь такая как будто, кто-то обо....ся и умер, вся плита была в кокой-то высохший пене, видно что пену давило из под крышки, в кастрюле уже картошки не было а был какая-то непонятная жижа, с пеной, мух полный дом, и соседи уже хотели ментов вызывать, думали что у меня там кто то сдох. Ну его на хрен эти закваски, не хочу я Ром делать, лучше просто водки или пива.

Глюкаваморин прекрасно рвет длинные цепочки сложных сахаров.

Уважаемые блогеры пишите пожалуйста примерные пропорции под видео ( про ром).

А содой нельзя кислотность снижать? Обязательно мелом? И какая кислотность должна быть в итоге?

Расскажи еще о технологии производства колбасы.

Здравствуйте поклонник вашего канала. Лайк вам за труды. , а если в дандр бросить Кодзи?

Добрый день,с кукурозой вариант,можно пошагово?

Несколько мыслей вслух))) Бескислородную среду можно создать вакуумироаанием. Далее, в зерновых брагах крахмал зерна не осахарившийся солодом можно добить клостридиями добавляя дандер в брагу из расчёта 15-25%%. Нет? Какие мысли на этот счёт?

Кодзи едят эти не сбраживаемы сахара?

Подскажите, кто-нибудь пользовался мелассой из Вьетнама?

Здравствуйте. А можно ли обойтись без дандера одними специальными дрожжами для рома или будет уже не то?

Павел здравствуйте. А можно ли закваску добавть в сусло после отработки дрожжей, а не в барду?

Интересная информация! Конечный вкус дистиллята зависит так же от брожения. Добавление даже одинаковых ароматических веществ на разных этапах брожения сусла приводит к разным результатам. Одна из разновидностей клостридий является причиной гангрены у человека. Условия развития бактерий на юге и на севере разные, попадется ли вам нужная разновидность?

я может не внимательно смотрел, но хотелось бы уточнить , в кукурузу и рис тоже мел надо добавить?

что то мне перехотелось рома )))

У меня в помойном ведре после чистки овощей оказывается полезные бактерии. Пойду жене скажу что мы будем их пить🤣

Будем посмотреть! Поставил брагу на аргентинской мелассе по совету Dancing Bears, по вкусу и запаху очень отличается от уссурийской. уссурийская если чо продается на правильных ресурсах по 3 тыр за тонну, правда там ее честно позиционируют как добавку к корму скоту

кому как, а по мне ром - это вкусно, но со вкусной сигарой)). хотя коньяк люблю больше.

Ваша меласса свекловичная или из привозного сахарно-тростникового сырья?

дандер поставил так - очистки картошки (не всю, как в ролике) залил кипятком и через 10 минут засыпал их в бутыль с ромовой бардой. Слегка прикрутил крышку и поставил на балкон. На балконе жара градусов 35. Недели две стояла меняя цвет и вот сегодня вижу пену и красный цвет. hostingkartinok.com/show-image.php?id=328f5820e0b18c675e613957d76c05dd Справа стоят недавно поставленные бутыли с будущим дандером

Здравствуйте, не знаю прочтет ли мой комментарий автор, но хочу сказать следующее. Так как я работал на сахарном заводе, то имею кое-какое представление о том, что такое патока меласса(сахарная патока). Так вот, это так называемый "хвост" при производстве сахара, в этих хвостах сконцентрированы не только вода, сахароза и амиды, НО и гербициды, и все сопутствующие химикаты применяющиеся при выращивании корнеплода. Думаю патока меласса сахарной свеклы от патоки тростниковой не далеко ушла, не рекомендую использовать ее для приготовления рома. П.С. представления не имел из чего делается ром, но из патоки делать точно не стану.

В средней Азии сахарный тростник не выращивают и не выращивали)

Павел! если эту закваску добавить в сахарную?) не пробовал?

А в картоху не надо было добавить остатки после перегнатой меласы ?

Интересно дегустатор жив?)

Не надо закрывать, 4 дня и пошел процесс при комнатной температуре

Счастливчик, не забудь, что после блевотного запаха и запаха свиного дерьма должен быть этап вони, как от вонючих носков и потных стелек... И только потом запах клея с переходом на ананасовые нотки. Без этапа вонючих носков (кислого брожения) толку от дендера не будет! :) Если после этапа бурного брожения даже при ананасовом запахе останутся нотки клея - все в унитаз. Но я бы все-таки посоветовал другой тип ямайского рома - после первого перегона браги на обычной мелассе с дрожжами смешать СС с каким-нибудь душистым и ароматным сухим вином в соотношении 4/1-3/1 и провести вторую дробную дистилляцию.

Очень любопытно что получится. Судя по отзывам, у большинства смельчаков, кто заморачивался с ромом, результаты были плачевными. По опыту уже упомянутого канала "Distilliruem" на недавней встрече винокуров в Старом Осколе награду в категории "Лучший ром" получил напиток, приготовленный на обычном сахарном (!) самогоне с разными травками-добавками). Желаю успеха.

Подскажи где мелассу купил.

Дрожжи хорошие выбрали, а где мелассу покупали?

а мелласу где заказывали?

Дрель (шуруповерт) лучше включать против часовой стрелки.

Павел а непроще использовать Байкал м1 а не мучиться с кортохой

Мел давно заменили на калий кислый углекисный.

Кодзи прекрасно "жрут " все сахара даже природный полимер крахмал .Зачем заморачиватся рискуя воспроизвести ботулотоксин .

Павел,.. а когда же кокосы?..

Интересно. А что если этой жижей заразить фруктовую брагу? Получим большую ароматику?

Павел, меласса точно тростниковая? Где покупали?

Не блевануть бы 😊

Уссурийская меласса загадка! Брожение браги, перегоны - аромат не устоять! Как и в видео ,Подоляка, пока выгнал 10 литров, литр. ароматнейшего напитка ушел на дегустацию! Кайфу не было предела... Подлянка ждала через неделю - открыл банку, а аромата ноль, запах и вкус дешевого самогона....

Бактерии рода клостридий вырабатывают наиболее сильные из известных ядов - ботулотоксин

Надо будет в баклаборатории чистую культуру клостридий спросить...

Я не понял, если клостридий развели, зачем дрожжи сухии засыпать???

Разное написание "ром" - это соблюдение прав на название, как торговую марку. И не более!

Про замену воды ромом да и прочим алкоголем, это перегиб. Любой алкоголь приводит в обезвоживанию организма, скорее всего его пили что бы снизить заболевания цингой

+5

Жесть))

Судя по виду и консистенции мелассы это усурийская. Если до этого вы не видели и не пробовали других меласс то вас ничего не удивит. А если пробовали, то вы сразу поймёте что это шлак

Пусть туземцы это делают

молочная кислота - продукт жизнедеятельности молочнокислых бактерий, в определенной концентрации токсичная для них. мел просто нейтрализует молочную кислоту, отводит ее из окружающей среды

Счастливчик, зачем такой геморрой с ромом? Ром не привычный для нас напиток, ну ,максимум попробовать "Гавану клаб" и "Баккарди", а пытаться сделать подобное дома... не вижу смысла... Тем более, очень большие сомнения на счет тростниковой мелассы, от свекольной-то сможете отличить?

танец с бубном

Уссурийская меласа говно. Щас bentovin.ru Иранскую продаёт. Я купил банку на пробу, пока бродит. Запах кофейный с карамелькой.

Как много холостого болобольства, диз и отпись.