Замечательные пирожки с повидлом. Очень простые, очень домашние и очень-очень вкусные! Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь - kyxarka.ru/news/1354.html
Сегодня открыла для себя новый способ защипывания сладких пирожков. Тесто было свое дрожжевое, осталось от пирожков с капустой и вот хватило на три пирожка с яблочным вареньем. И даже крахмал не подсыпала, ничего не вытекло. Красивые получились рыбки-хвостики я не отрывала, всего-то три пирожка! БЛАГОДАРЮ-буду пользоваться впредь! :)
Очень хорошее тесто и очень вкусные получились пирожки,спасибо за подробный рецепт.Я,правда,сделала с другой начинкой,но все отлично!Удачи и вдохновения!
Ирина, большое спасибо за рецепт, сделала точно по вашим рекомендациям, получилось очень вкусно, тесто изумительное, тает во рту, не сухое, по вкусу подойдет и для сладких и для несладких пирожков, еще раз спасибо Вам, всем рекомендую приготовить, не пожалеете
вчера пекла пирожки с повидлом, отличные получились! Ирина, спасибо за рецепт теста, у меня 15 пирожков вышло. Воду добавлять не пришлось, пришлось добавлять муку, тесто жидким получилось, м.б. из-за того, что использовала сливочн.масло, + яйцо.
Я пыталась воспроизвести эти пирожки уже последние 14 лет, но сколько меня не учили и не показывали всё было не то. И вот наконец-то я нашла правильный рецепт!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!! Пирожки получились, мягкие и нежные даже на второй день. До третьего они вряд-ли доживут, уж очень вкусные получились. Тот самый вкус знакомый с детства.
очень-очень вкусное тесто сегодня пекла пирожки с разными начинками,тесто сделала нейтральным,ни соленым ни сладким,пирожки получились отменные,вся семья осталась довольна,рецепт уже на вооружении.Спасибо огромное
чтобы не образовывался хвостик я делала защипы навстречу друг другу.сначала с одно конца.до середины.потом с другого.к середине.и "поцеловала" их в серединке.
Уже не помню, тут вы говорили или в другом видео, но скажу "ОГРОМНОЕ СПАСИБО" тут за "помазать разболтанным яйцом за 5 минут до посадки в духовку"!!! (или как-то так). Вот ЗА 5 МИНУТ "спасибо" просто как отсюда и до Австралии! Сколько лет мучились, искали, как же сделать красиво, и НИ ОДНА СВО... не говорила, что яйцом мажут не НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД, а ЗА 5 МИНУТ! Вы хоть и вскользь, но сказали. Сразу получилось, ТО, ЧТО НУЖНО! СПАСИБО!!!!
Ирина, спасибо Вам за кулинарный талант настоящего мастера, который делится секретами мастерства с нами. Все блюда, которые я готовила по Вашим рецептам, получаются очень вкусными. Мои родные отметили, что я стала кормить их "как в ресторане".
Ирина !Ролик посмотрел и вытащил свои пирожки из духовки .Выпекал минут 20-25 температура ну не доходя до 200 градусов может быть 180 градусов.У меня было что верх пригорел а низ не пропекся.поставил в духовку и низ допек .Было и на оборот .Это говорит о том что не нужно отходить от духовки далеко.За процессом нужно следить .Я редко комментирую кулинарные ролики а вот Вас хочу от всей души поблагодарить! Ваше преимущество что Вы все ингредиенты даете в граммах жидкость в мили /литрах Температура в градусах и приблизительное время выпекания ,Все это может и жена под сказать но нет же Я САМ .Хотя в интернет заглядываю.Опыта набираюсь !Удачи во всем.
Ирина, это божественное тесто!) Спасибо Вам. Я, конечно, не оригинальна со своей хвалой, но у меня нет слов) Я использовала данное тесто на пирог с капустой и яйцом, конечно, сахара положила меньше. Я пеку очень давно, но такого воздушно-сдобного вкусного теста у меня никогда не получалось.
Ирочка! Спасибо за очередной прекрасный рецепт. А за рецепт, как сделать из нежирных сливок - сливки для взбивания - отдельное спасибо, очень выручили! Пользуясь случаем, хочу поздравить Вас с нашим женским днем и пожелать всяческих успехов!
сделала пирожки по Вашему рецепту...нет слов,какая вкуснота..такие мягкие,нежные,тают во рту,ей Богу....правда,только на втором противне дошло как правильно защипывать,на первом противне почти все раскрылись.хорошо,что я с яблоком делала..получились "расстегайчики"..спасибо за подробную технологию замеса!!!всё супер!!!
хотя самой женщины не видно,но её милый голос + хорошее видео обещают отличный результат,посмотрела много советов,но выбрала этот,одна беда - у меня подтекает повидло,чаще,чем 1 раз
Мариночка , попыталась авторизироваться на ваш сайт , к сожалению не получается - оставлю комментарий тут .. Хотела выразить вам свою благодарность - БОЛЬШОЕ СПАСИБО !!! Готовила пирожочки и тоже по вашему рецепту нашла видео-уроки Ришара Бертине , - так же путём вытяжки и удара - мне понравилось ! Тесто очень нежное .. Оставила метод приготовления на своей странице . Очень вкусно .. Прям советую всем такие пирожки .
Спасибо, очень вкусно получилось. Ирина,почему у Вас один пирожок всё-таки пострадал? Спрашиваю потому, что у меня пострадал не один пирожок, а почти все.
Сделала сегодня пирожки с ягодами(клубника.малина.черная и красная смородина.вишня)ложила всего понемножку.Получились очень вкусные но почти все расклеились.Зашла в интернет в поиске правильного зажима и такого насмотрелась!Думаю зайду к Ирине Хлебниковой у нее наверняка есть пирожки и автоматически нажала на следующее видео.Была приятно удивлена,без поиска вышла на Вас.Делаю много блюд по Вашим рецептам и консервацию.Очень Вам доверяю!Спасибо!
Eleonora Guseynova В планах есть, но когда решусь снять видео, честно говоря, не знаю... там ведь столько тонкостей.... и теоретических выкладок.. засушу всех.
***** добрый день все равно мы хотим узнать вас слушать одно удовольствие просто вы сами так думаете а для тех которые хотят учиться это прям кстати....
После Вашего теста пирожков с молодой капусты, которое просто тает во рту, это тесто у меня получилось жестковато, наверное так и должно из-за начинки. То тесто и было гораздо мягче и нежнее. И тем не менее СПАСИБО ОГРОМНОЕ за рецепт. И еще я думаю надо больше по времени производить расстойку, у меня было 40 мин., надо ещё больше
Hi Mojo Jojo! I can translate for you. The recept og dough: 0.5 kg of flour, 5 tablespoons of sugar, 1.5 teaspoons of dry yeast, 0.3 teaspoons of salt, 50 grams of margarine, 1 cup of warm (not hot!) Of milk and gradually add 50 grams of water. Filling - take jam. It's all.
Изините, Виктория, Вы случайно не описАлись? Наверное "опарное" и "безопарное" тесто...Мой опыт: опарное тесто- Вы узнаете, что дрожжи уже начали брожение и они не спорченые и экономите время на выбраживание теста. Безопарное тесто дольше дожно бродить. Например: опарное тесто достаточно 2 раза осадить и можно печь, а безопарное 3 раза и более, зависит от температуры теста или где оно стоит.
Только что закончила готовить пирожки по данному рецепту! Откровенно говоря не считаю, что стоит оно того чтобы потратить на пирожки весь вечер. Пирожки хорошие, вкусные, тесто тоже. Но есть масса рецептов менее длительных и не менее вкусных. Решила попробовать лишь изза техники замешивания теста(что действительно удобно и мне очень понравилось т.к. не пачкается стол не летит мука, а все чисто и замешивается быстро). Спасибо за рецепт, но повторять блюда с данным тестом врядли буду. уж больно долго....
Marianna Profati Я с Вами не согласна, Марианна. Я уже два раза готовила пирожки по данному рецепту, таких вкусных пирожков и такого воздушного теста, которое не черствеет и на следующий день, у меня раньше не получалось. Я полностью следовала рецептуре Ирины и результат оправдал ожидания. И времени уходит намного меньше, чем на выпечку с обычным дрожжевым тестом.
+Marianna Profati а мне очень понравилось, быстро и меньше грязной посуды. начинка у меня вытекает, но я делаю с другими начинками, зато тесто действительно очень очень нежное.
Ирина, не подскажите ли почему у меня пирожки при выпечки трескаются и вся начинка вытекает? И сладкие делала и с картошкой - результат один. С одного бока тесто прорывается и начинка почти вся наружу выходит.
Скажите, пожалуйста, можно ли тесто оставить в холодильнике на ночь и сколько потом раз нужно разминать тесто после того, как достали его из холодильника? Измениться ли вкус пирожков? Прошу прощение за беспокойство.
+Ģothic Ģirl Да, можно и на ночь в холодильнике. После холодильника я бы дала тесту согреться и сразу же бы его разделывала. Вкус пирожков изменится, поскольку при низких температурах в тесте накапливается больше молочнокислых бактерий, что, на мой взгляд, делает вкус насыщеннее и ярче.
+Готовим с Ириной Хлебниковой смотрела видео про то как в израиле делают дрожжевое тесто.а дают подниматься ему в холодильнике.(жара знаете ли в израиле))) попробовала.мне понравилось.но дрожжи должны разводится в теплой воде.и тесто замешивается в теплой воде. делаю тесто с вечера.утром можно приступать.
если тесто липнет? То хорошее получается, то - как ни меси - липнет ко всему - пальцам, посуде. Добавляю муку - липнет до тех пор, пока не получится такой крутой ком, что раскатать не могу - сползается обратно в кучу как резиновый. Если такое приключилось - как бороться с липкостью? :)
Если вместо маргарина: сливочное масло (50 г) и 2 яйца, Никакой воды добавлять не надо, т.к. Тесто получается очень липкое даже без воды. После 15 минут вымешивания, тесто было всё ещё липкое, Поэтому после этих 15 минут вымешивания, добавила чуть меньше 1 столовой ложки муки, И тесто перестало прилипать к столу! И было самое мягкое и приятное тесто какое у меня когда-либо получилось!
Хоть терпеть не могу и не воспринимаю сухие дрожжи: химию не приемлю. По мне только пресованные хлебопекарские дрожжи и точка. Но внешне пироги неплохо смотрятся.
Сливочное масло не сравнить ни с каким маргарином даже высокого качество т к там и пальмовое и гидролизованные жиры всяческие Ачто бы не черствели и были пушистые давно уже есть много секретов
Джамиля Гулиева Добрый день! А что за воздушные пустоты? Между начинкой и тестом? это нормально, поскольку начинка в процессе выпечки нагревается, образуется пар, и он раздувает тесто.
да, вы правильно поняли меня, а почему тогда они не всегда бывают (хочу понять закономерность) возможно я что то не правильно делаю, может время на расстойку пирожков не выдерживаю и они поднимаются уже в духовке? Спасибо за ответ.
Джамиля Гулиева Да, это зависит от влажности начинки, от времени выпечки пирожка и от степени расстойки. Чем менее влажная начинка (хотя здесь и не прямолинейная зависимость), чем быстрее печется пирожок и чем выше степень расстойки теста, тем меньше пустота между тестом и начинкой.
