Талкан - мука крупного помола из жареного ячменя или пшеницы. Традиционно зёрна перемалывают на жерновах или толкут в ступе, затем просеивают через сито, отделяя муку разного помола. Википедия
Рожь, или пшеницу жарят на сухом казане. После большой ступке стучат деревянной палочкой, и когда шелуха отделяется, то встрехивают. Теперь уже прожареную готовую пшеницу, снова молот примерно в виде муки-вот это всё называется талкан, трудоемкая работа. Про перловку, никогда не слышала, и тем более, что можно получить талкан. Мы алтайцы всю жизнь, его талкан получали из пшеницы. Республика Алтай ❤
Размешать 1 ложку ТАЛКАНА в 150 мл сметаны, густого йогурта или мороженого и все это взбить в миксере или тщательно перемешать. Добавить кусочки фруктов.
