Молодец. Настоящий повар. Все говорит доходчиво. Кто совсем не умеет готовить. А те кто его ругают.это просто завидуют. И чувство юмора у него есть. И ещё действительно он вбивает в голову людям кто вообще ни хрена не знает. Останется на всю жизнь. Мне очень нравится его программа. Спасибо.
В одном видео он бульон СОЛИТ в другом говорит что это категорически нельзя делать ?!?! ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-NtDiZwqBSMQ.html 15.20 Балабол !!!
Соглашусь) для таких как я))) год назад я вообще ничего не понимала в приготовлении еды, но он помог, доходчиво объяснил даже казалось бы для некоторых элементарные принципы. И вуаля, я теперь не боюсь готовить 😄
Это он просто себя сдерживает, т.к. эфир публичный, могут и административный штраф немаленький присудить. : )))))) А так-то Илья в обычной жизни, уверен, даёт волю страсти вырваться наружу.
Дорогой Илья! Вы не повар, вы - гениальный актер!!!! Смотреть и слушать вас не просто удовольствие,а наслаждение! Ум,изрядно сдобренный остроумием,внешность - дар богов,изрядно сдобренный обаянием! Короче,моя любовь к Вам неизбывна!)))) Готовит не люблю,смотрю Ваш канал из эстетических соображений,только ради Вас!!!)))
Сразу лайки поставил почти на все видеосюжеты этого цикла. А то увлекаюсь просмотром и забываю потом :))) Многое уже приготовил, очень много взял на заметку! Все по делу, очень вкусно, с юмором, что не мало важно! У нас в семье даже теперь появилась фраза: " Пойду НАСТОЯЩУЮ ... наименование блюда... приготовлю, как у Лазерсона!!!" Спасибо, всего вам доброго и по-больше видеосюжетов!!!
Люблю вот эту вашу рубрику. Я уже пресытилась этим множеством разнообразных рецептов ,не менее 80% из которых, шлак. Если есть фантазия, вкусовые рецепторы и память, то достаточно понять и освоить вот эти принципы, чтобы развязать себе руки в области кулинарии. Спасибо большое))
Приветствую!! Мr. Lazerson, благодарю за видео!! Вопрос: прежде чем варить на бульоне суп, нужно ли остудить бульон, чтобы настоялся. Или это техника не прибавляет вкуса? Благодарю 🙏
Хер поймёшь вас поваров. Один говорит что бульон надо солить чтобы соль вытягивала из мяса соки, другой говорит что нельзя. Я пробовал и так и так, разницы особой нет.
Дмитрий Правдоруб как я поняла для вкусного бульона солят сразу, чтобы мясо отдало сок бульону, если хотите сварить вкусное мясо, например для салата, то солить надо в конце, чтобы мясо осталось сочным
Сейчас тебе ещё смешнее станет когда увидишь ЭТО : 15.20 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-NtDiZwqBSMQ.html СОЛИТ , чего в этом видео НЕ СОВЕТУЕТ категорически делать !!!
Что-то Вы, дорогой Илья, в этот раз были в таком хорошем настроении, что даже приготовление бульонов отошло на второй план. Было интересно и полезно, но Ваш другой урок про бульон из курицы мне понравился больше (хотя там Вы тоже не отказали себе в удовольствии пошутить). Три типа бульонов оказалось недостаточно, участники предлагают ещё грибной, костный, мутный бульон от пельмений, и т.п., я предлагаю бульон из под варёных яиц (шутка), и бульон "котлетная вода" (рецепт - наша семейная тайна).
Лазерсон-это не звание,это это то,что позволяет нам необразованнвм(в кулинарном смысле людям)аыглядеть достойно. Ещё раз спасибо Вам огромное. Большая просьба,у меня скоро родится дочь,сделайте передачу,про сдоровое питание для ОТЦОВ,а то женщины как-то заняли эту нишу. Хочу их растроить (с Вашей помощью)на кухне. Зарагее Спасибо.
Здравствуйте.Я просмотрел Ваше видио. Всё классно. Мне понравилось . У меня появились вопрсы к Вам. Почему нельэя солить бульон сразу? Мы опускаем продукт в холодную воду . Молекулы воды при нагревании начинают медленно пробираться между молекулами продукта и выбивают белки, жири. Углеводы. Солёная вода - тяжелее простой ( молекулы соли взаимодействуюут с молекулами воды , молекулярная цепочка воды стапа тяжелее) А тяжёлая вода более качественно выбьет из продукта полезные для питания элементы. И к овощям это относится. Спасибо. С уважением Сергей Семёнович.
Гриб по белковому составу идентичен мясу, значит его можно отнести к мясным бульёнам. А всё-таки четвёртый тип бульёна это фрукты , и бульён из них это компот
@edim1958 stock это то что варилось много часов из косточек, а broth это менее насыщенный просто бульончик. Насчет применения когда что где.. stock он ОЧЕНЬ ароматный поэтому по чуть-чуть для вкусняшки типа в суп, подливу ну куда хотите. А broth можно так выпить с пирожком ибо вкусно и полезно, или супчик на нем сварить и тд :) Вот кстати: можно сварить суп на broth и добавить stock для дополнительного вкуса. :)
Нужно ли сливать после закипания первый бульон (предбульон), чтобы слить все выделившиеся вредные вещества, которыми кормили птицу и животных для ускорения роста? В какое время это лучше делать?
скажите, пожалуйста, вот я поняла, что для наваристого бульона лучше грудинку. А если мы любим в супе есть мякоть, тогда мясо отдельно отваривать в горячей воде (чтоб мясо вкусное было) или туда же с грудинкой?
Ребята Анатолий Дукалис и Виталий Курбаев с BYNC! Здесь мужик о принципах, и я думаю куриный бульон - это к мясным, а грибной - это к овощным! Согласны?
Именно Илья Лазерсон готовит все по технологии правильно, в отличии от кучи блогеров которые отсебятину впаривают и в итоге получается невкусно и порча продуктов.
В тезис насчёт губки не верится. С чего бы? Каков механизм? Я лично удаляю "отыгравшие" своё и размягчившиеся овощи по другой причине: они больше ничего не добавляют бульону и становятся лишними.
И по поводу солить.... Без соли бульон очень твердый после заморозки. Я начал солить, морозится дольше и вяло.. Зато детям легче разрезать бульон. Так что, солю. попробуйте.
