Варим насыщенный КУРИНЫЙ БУЛЬОН. Как правильно разделать курицу

Подписаться 483 тыс.

Просмотров 273 тыс.

50% 1

Как правильно сварить волшебный лечебный сытный и ароматный куриный бульончик? Илья Лазерсон расскажет. И, заодно, покажет, как правильно разделать курицу.
ШЕФ поделится секретом!
Спасибо, ШЕФ!
Нормальные, человеческие современные кастрюли и сковородки берите у "НМП" - goo.gl/egvXvc
Ингредиенты:
Курица
Вода
Соль
Морковь
Лук
Самая лучшая оценка для нас - лайК, репосТ или комМентарий.
Съемки проходят в кулинарной студии Маруся - goo.gl/3445ov
Ингредиенты мы храним в классных экологичных картонных стаканчиках GEOVITA: goo.gl/XtyPRC
Музыка Юрия Антонова "Белый теплоход"
Поддержать проект:
www.donationalerts.ru/c/spasib...
RU-vid | / spasibochef
Facebook | / spasibochef
Instagram | / spasibochef
Вконтакте | spasibochef
Однокласники | ok.ru/spasibochef
Спасибо за всЁ)
Вкусно и честно)
Спасибо Шеф
Spasibo Chef
Thanks chef
Tnx chef
#бульон
#куриныйбульон
#курица
#полезно
#ппперекус
#необычно
#хозяйкеназаметку
#легко
#правильныйобед
#суперфуд
#готовимдома
#ешьихудей
#лазерсон
#lazerson
#шереметьев
#sheremetev
#спасибошеф
#spasibochef
#thankschef
#tnxchef

Развлечения

Опубликовано:

31 дек 2018

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 541

@user-ix5hx9st3y 5 лет назад

Мне 70 лет и сколько я себя помню ещё моя мама сливала первую воду и всё промывала не только для куриного,но и для любого мясного и рыбного бульона.И я всегда думала втихаря,что мы ненормальные.А оказывается так и надо.Вот спасибо Вам,оказывается это не комлекс мой,а просто так и правильно.Ну,уважили! Прямо новогодний подарок.

@BlagJager 5 лет назад

@@dimasaveliev6814 я переливаю в другую кастрюлю через сито. Никаких дополнительных кипячений не требуется.

@mr.personaliti 5 лет назад

😂😂😂

@thereisonlyonelife5307 4 года назад

Второй бульон не так вкусен,

@user-rv4uh6hj2y 4 года назад

@@thereisonlyonelife5307 все зависит от курицы, я бульон из цыплят делал, мммммммм...... Не то, что из бройлеров

@MsWithoutNick 3 года назад

Ооо. Извините. Мне далеко не 70... но Вы прям удивили своим комментарием. «Комплекс», «уважили» вы серьезно?? Комплекс потому что мама сливала первую воду и варила на второй воде уже бульон?? Мммм... Я начинаю свыкаться с тем, что люди никогда не перестанут удивлять меня до глубины души! Первая вода сливается по той простой причине, что при первом закипании воды большая часть гадостей из мяса уходит.

@SmokeyB8 5 лет назад

Илья Исакиевич, спасибо вам за ваши труды смотрю вас четвёртый год и не могу оторваться, кулинария стала для меня не просто рутинной а целым искусством и одним из любимых хобби. Еще раз спасибо, сил вам здоровья и не иссекаемого энтузиазма. С Новым Годом!!

@aabazh 5 лет назад

С музыкой сегодня большая удача. Негромко и ненагружающе.

@kaicher2306 5 лет назад

а вообще, пора уже сказать спасибо Илье Лазерсону, что заставил меня таки полюбить кулинарию. Сколько я всего пересмотрел до этого и не торкало ни на йоту. Видимо, харизма умного, чертовски умного человека, делает свое дело. Теперь любое заинтересовавшее меня блюдо обязательно проверяю на предмет, а как его делает Лазерсон. Спасибо, шеф!

@user-gm9nj8xi3v 5 лет назад

С наступившим Новым Годом, Илья и Леня! Счастья, удачи, здоровья и много новых отличных видюшек!

@rudiarmani3562 5 лет назад

Господин Лазерстон все так четко объясняете , что не надо ходить в кулинарную школу. Спасибо!!

@AlexstraszaG 5 лет назад

Обожаю Вас всех. живите долго и счастливо.пусть всё будет у Вас хорошо.смотреть на Вас всех одно удовольствие.

@user-tq5bp7lx4j 5 лет назад

Большое спасибо за очередной, очень полезный МК. Всегда с большим удовольствием читала Ваши книги, но хочу сказать Вам отдельное спасибо за Вашу книгу "За столом с Ниро Вульфом или секреты кухни великого сыщика. Кулинарный детектив". Прочитала на одном дыхании и было читать так же интересно и увлекательно, как и сам детектив. Успехов во всех Ваших начинаниях.

@bo4a 5 лет назад

Можно мыть - можно не мыть, можно запекать - можно не запекать, можно замораживать - можно не замораживать... по мне так идеальный рецепт. Спасибо Шеф!

@marinakulikova2368 5 лет назад

Бочаров Дмитрий Хаааа Ваш самый классный коммент)))))

@user-tx9se6oo8r 5 лет назад

Бочаров Дмитрий точно так))) единственный момент,о котором не сказал Шеф,бульон во время варки не должен кипеть)))

@user-tx9se6oo8r 5 лет назад

КРИПТОНАТОР результат будет разный)

@user-tx9se6oo8r 5 лет назад

@КРИПТОНАТОР нет, вкус будет другой))) самый насыщений бульон демигляс варится без кипячения не просто так)))

@user-tx9se6oo8r 5 лет назад

@КРИПТОНАТОР кому-то бред))) а кто-то технологию изучаете каждого свой путь)

@bav21 5 лет назад

На новый год делал Лазервье,очень вкусно получилось,спасибо Шеф!

@nikolayostrovskiy2289 5 лет назад

С Новым Годом, Илья Исакич!!! Для начала перекличка тех кто вышел из сумрака) Респектище человеку с большой буквы!

@DjRomaRun 5 лет назад

С Новым Годом! Отличный канал! Всегда стараюсь следовать рецептам Ильи Лазерсона! Развивайтесь радуйте нас рецептами! Огромное спасибо!

@nielsgreen5694 5 лет назад

Нет. Поэтому курицу, вскормленную антибиотиками, которые разрешены к использованию для животных, но запрещены для человека - лучше для гриля не брать.

@user-sr8vl6kk2v 5 лет назад

Пока ждем....Желаю моему любимому каналу роста и процветания в Новом Году!!!!Всегда шикарные рецепты и бесподобное чувство юмора,обожаю Вас !!!

@user-eo2mq2ed8c 5 лет назад

Лена Леночка т

@user-cs7hi6ip2t 5 лет назад

Браво! Спасибо Шеф! Да, купил в подарок Ваш мастер-класс!✌

@user-rh8lu9wj8n 4 года назад

Мое Уважение всем парням которые умеют грамотно готовить!!!

@anamat9705 5 лет назад

Спасибо шеф это очень вовремя сейчас 2 января!))))

@user-xo8dd8kj6n 5 лет назад

Я с удовольствием смотрю ваш канал,молодцы!;;;

@VarVar70 5 лет назад

Огромное спасибо!)) Все четко и ясно. И очень порадовала музыка))

@user-cx8gn7lz3z 5 лет назад

Все. В моем окружении не осталось ни одного приличного человека, который бы не знал... да что там... который бы не готовил по Лазерсону!! Спасибо, шеф! ))

@clonki4203 5 лет назад

Спасибо большое, в последнее время много стал готовить и поэтому очень нравится залипать на ваши видео . Особенно под дудкой

@user-ok6lu3bq3q 5 лет назад

Добрый день!Удачи в Новом году!!!!!!!!!Илья,наверное все мя сные бульоны нужно сливать,не взирая курица или говядина?Спасибо за науку!!!!!!!!!!!!!!!

@user-jk9qc5qz6o 5 лет назад

Спасибо за ликбез))) Ждём холодец. Очень интересно как его готовить "по-человечески".

@jorik8637 5 лет назад

Спасибо! Лайк.☺ Помнится мне, Вы говорили, что пена не вреднА. Это просто белок. После этого не сливаю., просто убираю самую агрессивную первую.😋

@user-nj6lg6do9c 5 лет назад

Илья Исакович, рвет кулинарный сегмент интернета и не только!!! Удачи в новом году!!! Видео актуально как никогда!!!

@user-it3uo7dm7g 4 года назад

Настоящий Друг! Весело и интересно, спасибо.

@user-cw7en8sx8b 5 лет назад

Некоторые выпуски похожи на игристое вино, некоторые на пенное пиво, а этот похож на коньяк - спокойный, ароматный и размеренный. Спасибо, Илья Исаакович! Леонид - рахмат!

@user-qb4oi7ki8k 5 лет назад

В паназиатской кухне все мясо предварительно подваривается т.к. считают это неким способом очищения мяса, ну вы это и сами знаете. Я эту привычку переняла и мне очень нравится результат. Спасибо шеф! Люблю вас!

@user-sb1lw4yh3w 5 лет назад

Ссылка в Сибирь .Это пришло в голову на первых минутах просмотра .Илья ,из за Ваших видео и рассказов я начал готовить ,блин ,не лежалось мне спокойно на диване,я зол на Вас и Ваши рецепты,что не приготовлю за уши не оттащишь ,так и продолжайте,удачи Вам и Вашему каналу

@oksanaboehm1405 5 лет назад

Большое спасибо за то,что вы делитесь своим опытом и знаниями, пожалуйста,покажите рецепт приготовления стерляди или осетра, очень интересно.

@Farik_48 5 лет назад

Закуска под вискарь) зашла на ура! Спасибо огромное!

@user-oy8ts6dh7m 5 лет назад

Шеф! Как будто мы с Вами вместе на кухне возимся. Спасибо за канал

@vedvladify 5 лет назад

Классная идея запекания овощей. Думал всё знаю про бульон. Просто, доступно, без чтения лекций об истории кастрюли. Спасибо шеф!

@nielsgreen5694 5 лет назад

При запекании не добивайтесь обугливания: при обугливании образуются канцерогены.

@111spayder 5 лет назад

@@BalynOmavel если вы боитесь канцерогенов, не жарьте))

@111spayder 5 лет назад

@@BalynOmavel от жареного проще гастрит получить, чем онкологию, эти канцерогены в столь малом количестве, что за всю жизнь не наберешь.

@dm_andreich 5 лет назад

Рубрика «Пока ждём». Очень люблю перед варкой поставить куриные останки, нарезанный лук и морковь под гриль, чтобы придать им румяную корочку. Где-то у Ильи Исааковича подсмотрел.

@andreyandrew5560 5 лет назад

Реально - СПАСИБО ШЕФ

@Kirill_SAN89 5 лет назад

Шеф с Наступившим! Творческих успехов и кулинарных шедевров! Приготовьте пожалуйста Карри )))

@user-tz1lk7pu6p 4 года назад

Лайк! Красавцы! Приятно смотреть и слушать,хотя ничего нового не узнала.

@user-el4ky1oh2x 5 лет назад

Spasibo chef!😉

@user-lr9hs6lf5t 4 года назад

Лайк за слив первого бульона) ну и за видос конечно) Саго Шеф👍

@mymarshmallow4275 5 лет назад

На вас, шеф, можно смотреть бесконечно)

@user-xv5ml4hu6b 5 лет назад

ну какие же молодцы 1 января сняли ролик! это подвиг!!!

@user-dg1vf3qr3d 5 лет назад

Спасибо, Шеф, с наступившим новым годом, я синюшную резиновую курицу тоже очень люблю, правда варить долго, но вкус натуральнного мяса того стоит

@Diamator_ 5 лет назад

Выпуск в тему. Спокойный с приятной музыкой на фоне, как раз то, что сейчас нужно... А то и так от звуков петард и фейерверков жбан трещит. С наступившим! Спасибо за видео

@user-hp5sp5rl2l 5 лет назад

Браво Шеф!!!

@user-ok7vq7bh4c 5 лет назад

За бульен спасибо!научите пожалуйста как сделать вкусно холодец!

@user-qp9wu1sp2n 5 лет назад

Спасибо! О, Учитель!😘😘😘😘

@daka1255 5 лет назад

Спасибо Шеф! Отличный рецепт "аспирина", на осенне-зимний период!)

@vmlnn 4 года назад

О заморозке для осветления не знал, но любой бульон варю на меееедленном огне и долго. Бульон получается суперский! Хоть из говядины, хоть из курицы, хоть из свинины. А из баранины огонь. И никогда пока варится не солю, но добавляю немного типа кнора (чуть чуть).

@user-vm7fw6br7t 5 лет назад

спасибо уважаемый. от всего сердца.

@user-dx3py6ys1w 4 года назад

спасибо за урок мастер

@user-ei2uj1gu3p 5 лет назад

С Новым Годом всех ребята.

@dariamanucharian3227 5 лет назад

Спасибо большое за подробное описание! Но я с вас не слезу, пока вы не покажите как приготовить Адобо!)))) Пожалуйста очень надо!!!

@densultanov1109 5 лет назад

Спасибо Шеф за классное видео! Единственное бесит этот дублер, который всегда повторяет слова и предложения Ильи Лазерсона. Лучше было бы, если он выражал свои мысли по делу, а не повторял дублируя слова Шефа или просто бы молча слушал.

@Veles017 4 года назад

Отлично! Спасибо!

@Askalaf777 4 года назад

ОЧЕНЬ ЭКОЛОГИЧНО) СРУБИ ДЕРЕВО - СДЕЛАЙ СТАКАНЧИК)

@user-lu3dh6bh8b 4 года назад

Askalaf777 прикол в том , что он сказал что стакан без целлюлозы, но будь он без её проклейки, стакан не держал бы воду

@merzkiymedoed9612 4 года назад

Такое чувство, что Лазерсон всегда поддатый слегка. =)

@user-rf1oj1pm9k 4 года назад

...он же себе дома...и все таки шеф имеет право

@eduardselskiy320 4 года назад

Он такой как вам нравится. Он больше актёр чем повар. Хотя нет сомнений он свою профессию знает.

@user-rj6nj2ji9e 4 года назад

@@user-sy4sq1ck3e параноик

@plumbum4291 4 года назад

ну так стопку не просто так вначале налили

@dedmoroz36 2 года назад

Ну, таки да, я тоже под шофе Пикассо

@dedmoroz36 2 года назад

Да, Лазерсон, и правда Шеф, промывает каждый кусочек курочки, и в кастрюлю

@ut5edt 4 года назад

Вот молодцы.....как все прекрасно объясняете. Врезается в мозг прекрасно.....Повар гений гениальный. Именно такие должны учить мужчин.....

@user-hj1dy3ko9u 5 лет назад

Ну вот с 00:00 до 00:15 прям......,ну нет слов,одни буквы!Илья Исаакович,c Новым!

@AndreyNagibko 5 лет назад

Илья Лазерсон ты просто красавчик!!!!

@LLIu3A 5 лет назад

Юрий Антонов,кста.От печали до радости... ;)

@scar9057 5 лет назад

Спасибо, дядя Илья!

@mkservice885 5 лет назад

Люблю Лазерсона за честность и откровенность. Лайк. Тоже ломаю курицу руками.

@Farik_48 5 лет назад

С Новым годом дядя Илья! Хорошо выглядите. Похудели? Всего наилучшего в новом году. Вы мой кумир)

@invadersmustdie4067 5 лет назад

Это шедевр!!

@Yakrasivaya 5 лет назад

Илья Исаакович! Таки Вы ж учили уже ещё в телевизоре года три назад? Я теперь именно так и готовлю. Только окорочка идут не в бульон, а жарятся на второе блюдо, а курогрудь на котлеты. С Новым Годом!

@user-qt8ls9fv8v 4 года назад

Спасибо шеф👌👏👏👏💐я перевернула блиин.)))))😄💐

@user-lx5pn1zz3u 5 лет назад

Очень интересно)

@user-vl5wd7dg5i 5 лет назад

Дякую за прості і смачні рецепти блюд.Завжди дивлюсь,лайкаю,насолоджуюсь вашою приємною мовою.

@user-lx2vg7pb2o 5 лет назад

Спасибо, шеф!

@user-xz8gs5ed5e 5 лет назад

Да,спасибо. Крепкий,горячий и острый мясной бульон - это самое то ,что надо сейчас.

@user-gj4cp6ps3l 5 лет назад

Илья Исаакович, у меня просьба, снимите пару рецептов из дичи - лось, кабан, медведь - как жена охотника умоляю!!! готовлю как говядину, но 100-пудово есть нюансы как сделать вкуснее, необязательно праздничное, хоть какое-нибудь блюдо))))))))))) спасибо за ваш труд!!! всей команде - респект, и с новым годом!

@dmitryduplensky7978 4 года назад

Я в бульон еще люблю добавить пастернак или корень петрушки. А по поводу осветления очень помогает в готовом бульоне сварить яйцо пашот.

@user-iq3zc5kc8d 4 года назад

Очень долго решал ставить ли дизлайк за работу оператора, но все таки ставлю лайк за контент в целом

@user-er6dr4jp7n 5 лет назад

Спасибо Шеф-повар!

@user-lt3ql5zq9d 5 лет назад

Илья Исаакович, с новым годом, здоровья и счастья, Вам и Вашим близким! Спасибо за видео, давно были вопросы по бульону. С Вашего позволения я их напишу: 1. Что бы бульон был прозрачным и вкусным необходимо собрать весь лишний жир. Так ли это? 2. Пену можно не собирать, а достаточно готовый бульон просто хорошо процедить через марлю? 3. Бульоны бывают - белые, желтые и красные. В белых все ингредиенты кладутся сырыми. В желтых овощи запекаются, как в видео. В красных все ингредиенты проходят обработку, как при приготовлении демиглас. И в зависимости от способа приготовления бульоны бывают более или менее насыщены. Заранее спасибо и с уважением.

@user-hl8jb8pl3o 5 лет назад

Спасибо шеф!

@user-rj1mf6if4r 4 года назад

Спасибо Шеф!!!!

@BubikCharmant 5 лет назад

С нетерпением жду видео! Особенно Сониного приготовления кондитерского направления. С удивлением прочла статью Лазерсона на латышском языке о приготовлении утки.

@user-hg7ji6ur2j 5 лет назад

Курица для бульона лучше всего "синяя колхозная", из неё вкуснее. Да, варить дольше, но это стоит того.

@user-cx1cq9yb7y 5 лет назад

Странно, но и для меня из синей вкуснее. Домашняя жирная, как ни крути.

@gdanpushkina 5 лет назад

Хороший бульон из домашней жёлтенькой несушки.Из бройлеров вообще варить бульон не рекомендуется.

@daka1255 5 лет назад

Курица суповая 2й сорт - называется)

@user-cx1cq9yb7y 5 лет назад

@@gdanpushkina У нас на рынке такая называется миноркой. Варить пару часов надо, но всё равно мясо жестковатое. На вкус и цвет...

@zavckiel9779 5 лет назад

Курица курица,домашний петька, который траву видел.На откорме кукурузку жрал.Сидел не в клетке,а бегал-эталон.

@D1ma09 5 лет назад

Апасибо, Кэп!

@Sirotinyshka27 5 лет назад

Спасибо Шеф.

@user-qi4vi9tf2z 5 лет назад

"От печали до радости всего лишь дыханье"

@user-bs5pj1ur1m 5 лет назад

Не давно подписался,сам люблю готовить,вроде знаешь и умеешь но самое главное узнаёшь много нюансов которых не знаешь!

@user-cz5oy6os3z 5 лет назад

Спасибо ШеФФ!

@user-tb1qo4fp2t 5 лет назад

Спасибо Шеф

@pervatsch61 5 лет назад

Спасибо!

@dvP0202 5 лет назад

Спасибо за рецепт.Будет ли выпуск с японской кухней? Например: Карри, Гедза... и тд.

@alexbellchannel7294 4 года назад

6:17 зачётный подарок))

@user-ph4bc7lr3v 5 лет назад

Здравствуйте, Илья! Как кстати будет куриный бульон после вчерашнего. Спасибо Вам!

@mishlenmikhalich3381 5 лет назад

Илья Исакич за эти годы что я с вами про бульоны всё знаю !!! Каждому видосу ставлю лайки , где же моя мясорубка ???

@vanchoo336 5 лет назад

👍👍👍👍👍Спасибо, ШЕФ😂😂

@kaicher2306 5 лет назад

насчет слива первого бульона я слышал давно, но особо не практиковал пока меня в этом не убедила докторша на одном из каналов ютуба. Очень умная и титулованная доктор медицинских наук сказала, что почки вам за это будут благодарны.

@user-ml6ny1hs7i 4 года назад

А жир с курицы(не домашней) всегда выкидываю. Книги остались в прошлом. А Ваш канал бомба, Илья, вы учите сути приготовления, это здорово. Явас с канала еда смотрю, вы привили мне любовь готовить вкусности)

@user-zq8gv9hx2p 5 лет назад

А вот и третья причина:-это очень полезно для людей, страдающих заболеваниями суставов! Готовя на «втором бульоне» в кровь попадает гораздо меньше веществ, вызывающих подагру и т д! И да, Лазерсончику лайк!

@user-bv9fp5io3h 4 года назад

Раньше когда хотел приготовить какое нибудь блюдо по рецепту Шефа то делал это так. Закупал всё что надо из продуктов садился за стол и доставал из холодильник графинчик собственной самогоночки. Ну и быструю закусочку либо капустка квашенная либо маринованное ассорти, тоже домашнее. Пока досмотришь видео то после 3-4 рюмочек появляется такое охеренное настроение что все рецепты получались просто обалденно. Пол года не пью вообще, ещё ждать 3.5(кодировка районого мвд) и тут решил приготовить бульончик по его рецепту . Видео посмотрел быстро на перемотке. Приготовил бульон , поел а теперь сижу и вспоминаю как раньше происходил этот процесс. Блин чувствую себя предателем.

@user-dq8um1jc9u 4 года назад

Здравствуйте, Илья. Смотрела выпуск "Мозги ткача". На Урале есть закуска с творогом, репчатым луком, зеленью, маслом или сметаной и соленая! На черном хлебе-просто бомбическая. Очень похоже.