Как мне нравится, что Илья Исаакович операцию сделал, всё лишнее убрал, чтобы не мешало следующую операцию делать. Всё чисто, аккуратно, а это очень важно при приготовлении еды, любо-дорого смотреть, как он готовит. Чудесные рецепты- уроки!!! Огромное спасибо!!!
Посмотрел и влюбился в этот рецепт!))) Илья, благодаря тебе, уже столько блюд, которые, заметь, я уже умел вкусно готовить, приобрели на моей кухне дополнительную палитру вкусов!)) Очень за это тебе Огромное Спасибо!!! Желаю тебе крепкого здоровья и долго ещё радовать нас чем то новым и вкусненьким!)) Ты - настоящий профи!!!
Замечательный рецепт, обязательно попробую)) обычно делаю на полностью заворном, и сахара ложечку добавляю чтобы золотистые были)) люди которые пишут ужасные комментарии___не нравится НЕ СМОТРИ !!!!
@@user-wx7xl7rw6j Меланья,я замораживают не жаренные.Отлично в заморозке.Я на поднос пакетик натягивают,и ложу чебуреки.Так они легко снимаются.И также можно на пакетике все замораживать.
@@user-oe8mq8sw2d Спасибо Ирина. Тоже хочу наделать и заморозить. По мере надобности доставать. Интересно, а жареные морозить можно или нет?. Пойду в Гугл. Спасибо Вам.
Илья Исаакович,дай тебе Бог здоровья,как и человеку желаю,так и как профессионалу не только несущему вкус и красоту в глаза и уши,но и знания!Я уже говорил, так-то Вам:"Низкий поклон",т.к.16 лет не видел и не ценил дарованные мне Богом чувства вкуса с уважением к продукту и кулинарии.Вернулся и не теряю интерес во-многом благодаря Вам! Спасибо! Вы повар не Коммерсантъ)) Вы повар учитель с правильным кормлением мозга и души! Всех благ Вам и Вашим близким!
Только что сделала по вашему рецепту, очень вкусно, хрустящие и сочные! До этого пробовала разные рецепты,с яйцом, водкой. Все не то. Спасибо за рецепт
Попробовав делать чебуреки дома, я понял только одно - чебуречная это отличная бизнес идея! Себестоимость чебурека копеечная, особенно если лука не жалеть! :)
Моя свекровь из греков.Ни на что не претендую, просто делюсь: тесто - хол. вода, соль, подс. масло. Тесто крутое (полежит- обмякнет). Раскатывать колбаской, нарезать кусочками, раскатывать. Залеплять - прокатывая по краям блюдечком. Главный принцип - быстрота. Так как, если большая семья или компания, вырезать кружки с помощью тарелки и вилки оч. долго. А вообще смотрю передачи Ильи, как фильмы и учусь Очень много полезного. Делала котлеты и карт. пюре по его рецептам, оч. понравилось. Спасибо, Илья! Муж был в восторге.
большое спасибо за ваши видео уроки.я хозяйка с большим стажем и узнаю из ваших уроков много интересного.словно я студентка кулинарного техникума.огромное вам спасибо.я нашла то,что искала.мало показать,надо еще и обьяснить.спасибо
вот вы хозяйка с большим стажем, а всё равно чему-то учитесь, а какие-то шалашовки, которые понятия не имеют и малейших представление о готовке, пишут о человеке, который прекрасно владеет своим делом, что это горе повар и вообще на хер у плиты стоит... ужас.
И что я раньше это не видел? Завтра по плану самогон, а после под него закуска -- чебурек в самый раз будет! Спасибо большое за науку! подписываюсь конечно же!))
Класс! теперь поняла, почему у меня не такие чебуреки как в "чебуречных", хотя не жалею хорошего мяса и масла. Спасибо, действительно, главное понимать принципы!!!))))
Спасибо за вменяемые рецепты. Все эти домохозяйки со своими «вкусняшками», но без знания предмета и тем не менее стремящиеся поделиться с миром своим говном, простите, уже надоели. Лазерсон знает что говорит. Профи, что тут сказать. Слушайте его. Ещё раз спасибо.
Присоединяюсь спустя 2 года к предыдущему оратору! Сделал чебуреки, пришла жена, скушала 2 штуки (что не типично для неё, ест 1 пирожок за раз обычно). И потом говорит: - Ты где их купил? - Сам пожарил! - Я поняла сам, а где купил полуфабрикат, очень вкусные, бери там всегда! ) - Я сам слепил и пожарил! - Да ладно!?!?! Сам лепил, сам мясо делал? - Да, сам! Зовет сына (свидетель): - Папа сам лепил чебуреки, тесто делал?? Сын: - Да, мам! Дальше выпученные женские глаза и взахлеб похвала! )))) Уважаемый Илья Лазерсон! Спасибо! )))
Спасибо за рецепт. Первый раз не получилось. Вот мои ошибки: Я заранее приготовила фарш, стоял в холодильнику 3 часа. Ни когда этого не делать!!! Можно готовить впрок только тесто (будет ещё вкуснее) Фарш делать, как показывает Илья, и сразу формировать чебуреки. Во второй раз всё получилось восхитительно!!! И ещё, размазывать фарш !!!!!, так как Илья, если положить больше чем положено, мясо будет сырым.
Тесто очень правильное, я люблю и давно пользуясь этим рецептом,есть одна ремарочка...вместо воды,очень хорошо добавить кефир,он придаст кислинку и вкус и будет....мммммм!!!!!
Чебуреки пережарил и можно жарить два чебурека одновременно. Тесто заварное не обязательно. Можно замесить: мука, соль, вода, ч. ложка подс. масла. Но когда порции теста готовы, раскатать их в колбаски, скрутить их в улитку, а потом раскатать в тонкий пласт. Этот рецепт показал мне татарин из чебуречной в Алупке, возле Воронцовского дворца. Вкуснее не ела.
Хочется уточнить по технологии частично-заварного теста. Илья делает следующим образом - греем воду - солим - в горячую воду высыпаем муку и быстро мешаем. Как правило в этом случае получаются комочки и заварка для теста получается не совсем однородная. По крайней мере у меня получилось так. Получилось как то не очень. Вопрос - почему нельзя сделать по-другому. Берем холодную воду - солим - вмешиваем в воду муку - получаем однородную болтушку. После этого нагреваем болтушку помешивая и получаем заварку. Я пробовал, получается на вид и тактильные ощущения все то же самое. Только без комочков. Хотелось бы уточнить у Мастера - второй способ чем то хуже ? Будет другой результат по вкусовым ощущениям, тесто не будет хрустящим или не будет слоистым? Я делал и так и так и не уловил разницу. Спасибо за комментарии.
Дожился, комментирую кулинарные каналы. Но это реально самый правильный рецепт чебуреков. Даже у Сталика какая-то муть с курдюком и бульном. Тут все правильно и по делу - чебурек, это фастфуд и не надо никаких выкрутасов с тестом и фаршем. Все просто - мука, вода, мясо, лук, перец, соль, масло. Главное правильное приготовление. Кстати от себя добавлю - бывает фарш сразу весь не использован, потом в холодильнике день полежал и снова в чебуреки пошел. От этого они еще вкуснее становятся.
Смотрел Сталика. Он там вместо воды использует бульён, сваренный заранее из костей и обрезков дешёвого мяса, который в холодильнике превращается в желе, которое он добавляет в фарш во время формирования чебурека. Лука он берёт по весу стол ко же сколько и мяса, плюс курдючный жир ( можно говяжий, даже сало). Ваш метод короче. Попробую оба.😉
Но тут фритюр, я так готовить не думал, я думал чебуреки можно и пожарить, оказывается надо много масла. Как там мама готовила всё не видел. Она не говорит об этом никогда. Говорит что пельменное тесто надо делать с мужицкой силой и очень мощно.
Сегодня делала тесто с добавлением уксуса.Лучшее тесто заварное с горячей водой.ЗАМЕШИВАТЬ НАДО ДО ЭЛАСТИЧНОСТИ ТЕСТА МИНУТ 7, И ДАТЬ ОТДОХНУТЬ МИНУТ 20.
Илья Исаакович, чебуреки блюдо татарское, но есть не беспочвенные подозрения, что авторы - крымские татары. И на 100% с Вами согласен - как любое национальное блюдо, оно простое, но вопрос в нюансах, выработтанных на протяжении многих лет.
В чебуречное тесто водки не надо! Я читал что рюмку водки немного туда хорошо пропустить, чтобы тесто пузырилось. Но водка пропускается в меня, а чебурек никак не готовится, потому-что пьяным сильно я могу только писать по клавиатуре, но не могу делать нормальные чебуреки.
Так я буду готовить и записал, так быстрее чем в прошлом ролике, но тот репортаж шикарный и настоящие чебуреки я не смогу сделать, а вот так я смогу сделать. Это королевский фастфуд, если в фарш добавлять курдучный жир.
Азиаты когда придумывали чебуреки, в то время понятие про заварное тесто не было, зачем усложнять рецепт. До сих по простому готовят,простое тесто, главное мясо не из фарша.
