ПРОЩЕ ПРОСТОГО СДЕЛАТЬ ХЛЕБНЫЙ КВАС СВОИМИ РУКАМИ ВКУСНЫЙ ОХЛАЖДАЮЩИЙ НАПИТОК  

Я хлебопек стаж 40 лет. Сейчас никто не делает ржаной хлеб как раньше помните 12 коп стоил. В ржаной муке мало клейковины ( глютена) по этому обычные дрожжи его не поднимут надо выбраживать на закваске. А кому сейчас охото с ней возится. Нужна лаборатория разводить бактерии поддерживать и прочее. По этому уже никто не заморачивается. Добавляют в ржаную муку пшеничную 1 или 2 сорта что бы увеличить клейковину и уже на дрожжах выпекают. Дарницкий сейчас, раньше был Орловский, и прочее а это все не черный хлеб а суррогат. На Украине раньше такой хлеб назывался «серый». Просто я очень люблю настоящий ржаной хлеб вырос на нем. По этому и пеку его сам по старой технологии на закваске хорошо рецептурный справочник сохранил. Вам, я так скажу мне показалось вы хороший и добрый человек по этому вам по секрету скажу. Бородинский хлеб это не ржаной хлеб, в него так же добавляют пшеничную муку приблизительно 50% на 50% смешивают со ржаной. Правда еще добавляют патоку и кориандр для специфического вкуса а вот темный цвет этому хлебу придает добавка солода ржаного ферментированного. Так что вы ошибаетесь это такой же мусор как и Дарницкий. А вот раньше матушка делала квас на настоящих ржаных сухарях немного пережаривали для придания темного цвета был бак эмалированный на 40 литров и по ни каким бутылкам не разливали мы так кружками черпали с сестрой. Вам удачи. Если удастся достать настоящий ржаной хлеб попробуйте вкус совсем другой.

Живу в Канаде, провинция Альберта, уже 30 лет. Всё это время делаю домашний квас из ржаного хлеба, предельно простым способом. Горсть изюма в 3х литровый баллон - и на дозревание. Квас больше кислый, чем сладкий, хорошего темно-коричневого цвета. Пью около полу литра в день. Делаю окрошку. Чего и вам желаю.

Столько интересных комментариев, из каждого можно что-то почерпнуть. Спасибо вам всем.

Моя бабушка делала хлебный квас в трехведерной эмалированной кастрюле. Мы и воду не пили, а набегаемся по улице и к бабушке квас пить, черпали ковшиком, а квас такой ядрёный и холодный, потому что в сенях стоял. Сама уже бабка семерых внуков, а бабулечкин квасок не забуду, царствие небесное моей золотой бабушке Марии, жестоко убиенной бандитом.

МАРУСЯ ОЧЕНЬ ЧЁТКИКИЙ ОБЗОР !!! НАСТОЯЩАЯ ХОЗЯЙКА !!! СТАВЛЮ ЛАЙКИ , УМНИЧКА !!!!!!! 👍👍👍

Вы прям кладезь мудрости народной! Объяснение полное и понятное. Здоровья вам и вашей семье.

Маруся, спасибо Вам👍 Приятный Вы человек

Прекрасная Маруся благодарю🙏 Вас❤Вы такая чудесная хозяюшка.

Маруся, квас - супер! Спасибо!!!❤

Маруся срасибо ❤Ты кладезь полезной информации Отрабатываеш свою миссию на 100%.Дай Бог вам всего доброго!

Спасибо за такой чудесный рецепт и своевременно 😉

Вы умничка! Спасибо за рецепт!

Благодарю за рецепт

Спасибо Вам огромное,за квас и хорошее настроение.

Спасибо Маруся большое за рецепт.

Какая Вы Молодец! 👍

Спасибо, воспользуюсь вашим рецептом .

Прекрасный рецепт! Моя мама такой же делала. Квас вкуснятина!😍

Спасибо большое дорогая Маруся

Спасибо за рецепт. Делаю так всегда!

Спасибо ,Маруся❤

Маруся, люблю ваши рецепты, советы!👍❤️🌹

Всегда классные хорошие отличные рецепты! Спасибо огромное!!!

Благодарю, Маруся.

Очень толково всё рассказали 💖 Спасибо за информацию 👍

Спасибо за информацию Всё получилось квас отличный!

Спасибо, Маруся! Давно не делал квас, обленился! Но после ролика пожалуй заварганю квасок!

Маруся спасибо за рецепт 👍👍.

Благодарю за труды, с уважением

Милая Маруся, благодарю!

СПАСИБО за рецепт и совет!!!

Отлично - актуально и просто!

Автору большое спасибо. Подтверждаю рецепт реальный. Внесу свой пятачок в общее дело. Квас бывает окрошечный и питьевой. Окрошечный более кислый, а питьевой более сладкий и карбонизированный (газированный). Первичный квас это окрошечный. После первичного брожения (как на видео) получается окрошечный квас с кислинкой, что нужно для окрошки. Чтобы получить питьевой квас необходимо разлить первичный квас в бутылки и положить туда 1-2 ч.л (если ПЭТ бутылка 1,5 литра, то 2 ч.л.) сахара и поставить на вторичное брожение (количество сахара сильно зависит от активности дрожжей). При брожении (бактерии перерабатывают сахар в спирт и выделяют углекислый квас) давление в бутылке будет нарастать, но эту бутылку без охлаждения открывать уже не рекомендуется. Через сутки поставьте бутылки в холодильник и дображивание будет происходить там. Через пару дней вы свой напиток не узнаете. Если ваши дрожжи сильные и вы положите больше сахара то можете получить хмельной квас, но это уже другая история.

Классно ! Я не только пальчик вверх поставил, я и подписался !!! Побольше бы таких людей, и таких видео !!! Спасибо !

Вы очаровательны🌞

Благодарю за прекрасные советы и рецепт добрый!👍👏🙏

Отличный рецепт. Большое спасибо

Спасибо за рецепт!

Давно мечтал найти рецепт кваса.Теперь есть.Спасибо.

Спасибо автору за рецепт отличного кваса

Спасибо!!!! Ευχαριστώ!!!!

Спасибо Мария за простой и вкусный рецептик.

Спасибо большое🙏🌻🌻🌻

Маруся вы как всегда просто супер огромное вам спасибо за ролик очень понравился всё поучительно и просто супер хотелось бы побольше видеть ваши ролики вам всего самого лучшего пусть в вашей жизни все будет хорошо

Подписалась, так мило, спасибо.

Спасибочки Вы классная!🙂👍

Спасибо за рецепт

🌹Спасибо за рецепт☀️Будем пробовать

Спасибо молодец

Верю! Очень натурально и наверное вкусно!

Спасибо, за квас!

Отличный рецепт! Моя бабушка так делала помню. Ещё для освежающего эффекта веточку мяты ложила.

Спасибо очень помогла 😃

Бабушка пекла хлеба в печи для кваса красные на излом. Жалко, что не помню как. Квас был, как торговый. Мне нравился, когда квас скисал. Был желтоватый. Окрошка на нём до сих пор снится. На покос ходили, его попьёшь немного и пить не хочется. Такого сейчас нет.😅

Как Вы вкусно говорите « Хлебушек»!

Невероятная хозяюшка.

Молодец, Марусичка! Сразу видно - хорошая хозяюшка! Все дела спорятся! Обязательно сделаю квас по вашему рецепту!

Крутотень!👍🔥

Спасибо❤👍

Хороший рецепт. Спасибо

Спасибо!)

Спасибо большое

Благодарю, квас получился отменный 😋🫶🫶🫶

Спасибо большое, обязательно сделаю квас по вашему рецепту

Вот это правильный квас, а не просто брага на сухарях...

Благодарю. Не приходило в голову сделать самой. Свой и правда вкусней.

Спасибо. Пойду делать квас. 😊

❤Маруся талантливая вовсем❤❤❤❤

Большое спасибо

Спасибо 😊

👍👍👍🙏🙏🙏Здорово!!!

Маруся благодарю тебя за удивительно вкусный рецепт кваса, это самый вкусный квас который я когда либо пила!

👍Как всегда все просоо и понятно! Спасибо! Попробую! По ищу про сусло!!

Спасибо!

Спасибо!!!

Как приготовить по вашему рецепту - сусло ?

Благодарю!

Настоящий. Наш. Квас, Спасибо.

ОХ!!!!1 ПОБЕЖАЛА ДЕЛАТЬ КВАС!!! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ ОТ САМОЙ ЗАКВАСКИ ДО КВАСА И ХЛЕБА ВСЕ ЗАПИСАЛА ЗАКРЕПИЛА ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО ЧТОБ НИЧЕГО НЕ ПРОПУСТИТЬ ТЕПЕРЬ Я СОСВОИМИ ЗАКВАСКАМИ И СУСЛОМ!!!БУДЕМ ВСЕ ЛЕТО ТЕБЯ МАРУСЕНЬКА ВСПОМИНАТЬ ДОБРЫМ СЛОВОМ СОЛНЫШКО ТЫ НАШЕ!!!!!😃😃😃😃😃😃👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

МАРУСЯ СУПЕР КВАС❤❤❤

Москва. Споибо за полезный рецепт. Благодаря таким как вы много можно перенять и применять рецепты от многихболезни

Спасибо

Марусечка, спасибо, дорогая! Я всё не могла вспомнить как моя мама делала вкуснейший квас, а тут твоё видео - вот он тот настоящий квас!

А за рецептик огромное спасибо! Воспользуюсь обязательно,тем более,что жара стоит...

spasibo marusya.

ССПАСИБО❤❤

Даю совет ,как я делала ведро эмалированное 10 литровое -Квас,Ежедневно Летом. Утром вскипетила ведро воды с крана отстоявшееся,оставила и ушла на работу . Пришла положила свою сделанную со дна поллитровой банки Закваску. Чёрный хлеб разрезала пополам ,подсушила в духовке для цвета и в ведро Стакан сахарам до утра играет ,рано утром процедила через марлю -выход -8 литров. В каждую банку добавте изюм ,вот вам и Газированный Квас к Вечеру . Выпивали каждый день 8 литров с пенкой газированный ,натуральный. Стоит в холодильнике под капроновой крышкой . Ведро свободно +Вода +Вскипетили,оставили вечером новая партия в жару не передерживайте более 20 часов ,достаточно выиграется. Своя закваска. Ржаной хлеб,сахарку добавте+немного дрожжей выиграли . Достаньте со дна осевший хлебушко-это и есть ваша закваска ,сверху хлеб выбрасываеся . Это делаете в поллитровой банке.

СУПЕР ,МАРУСЯЖАН.

👍👍👍🌹🌹🌹очень хорошо летом квас я делаю также но кое что повзаимствовала у вас МАРУСЯи окрошку делаю все лето никаких напитков кроме кваса спасибо.!!!! Здорово.

Благодарю

Квас это класс) Мы с мая и до холодов ставим)

Спасибо.

Спасибо❤! Как сделать сусло?

Спасибо, попробую

SUPER

Какой он красивый❤

Маруся.Вы умничка!!!

Маруся спасибо

Маруся, я тебя так ждал )

супер