"Разбор Полётов": Татарский Пивовар - Сухое охмеление 

Максим , вышел новый ролик по расчету количества хмеля 🍻 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-rdyeNVwT6sQ.html

Спасибо, тоже посмотрел и таблицу скачал

Максим 💪🍻🤘

WtechRus , могу сказать то же в ответ🍻😂коммент короток и информативен🍻😂спасибо!😜🍺

Михаил Николаевич , пользуйтесь 🍺💪🤘

ленар иванов, если внутренний перфекционист вам это позволяет - то нет проблем. Мой наоборот потирает ручки и ждёт нового пивка)

Заглядывайте к нам в чат домашних пивоваров в телеграм. Ссылка в описании 👍🍻

не смолы, а масла (oil). Расчётно-практические рекомендации содержатся в видео. Про связь мешка и гашинга - бред. После внесения хмеля - возобновляется брожение дня на 4, поэтому нужно дать пиву снова успокоиться. Я вношу без мешка (этой еще заразы там не хватало!)

Макс Маслов нету. если есть брожение - ароматика будет улетать и смысл охмеления ради аромата теряется

Поставьте в холод, спирты возьмут своё из хмля

Александр Галёпа , температура брожения была слишком высока. Разливай его по бутылкам

Олег Арх , температура охмеления - средняя температура температурного диапазона работы дрожжевой расы. без холодильника - не осветляется?

Так если 4-5дн. при комнатной,а потом 5-6дн. в холоде,трава во вкусе не вылезет? Без холода много дрожжей в бутылке.Или если закинуть на колд краш,выйдет ли аромат из хмеля?

Roman Nukem , кипятком только ароматику убьешь, ради чего, собственно, всё и затевается) Открою Великую тайну: не имеет разницы запакованный и распакованный)))

На "вражеском" языке - dry hopping (дословно) - "сухое охмеление". (фигурирует во "вражеской" же специализированной литературе и вспомогательных расчётных программах) Про холодное - ни слова... Равно как и ни слова о степени холодности))) +18 (для сухого охмеления для элей) это "еще холодно", или +5 для лагеров это "уже холодно"? ))) Такие дела. К вышеуказанным температурам особо привязки никакой, главное - время задачи и срок. Надеюсь вопрос исчерпан)

Согласен значения температуры неважны , но от влаги никуда не денешься .И с Солнцем не всё однозначно. А враги на то они и враги , чтобы всё запутать. Принципиальной разницы нет , главное результат . Спасибо.

Andrej Warov, можно конечно так заморочиться, но все пивовары говорят "сухое" :) к слову "древнее" значение этого охмеления не так давно стало применяться как часть техпроцесса ;) т.ч. понятие "древности" - относительное. П.с. martini dry, keep cool & dry place etc. ;)

На немецком холодное охмеление.

Коля, в Твери уже -12°, в пути замёрзнет и порвётся. Ты лучше Андрейку помассажируй, он саботирует выходить варить на FairBrew по 500л ;) Клубу усачей - привет ;)

-17 сегодня было!))

По аромату не скажу. Внесите гаечных ключей, должно быть вкуснее 🍻

Пивной Фабрикант да и обязательно ржавых и в масле

@@misterhal4429 , оу! Да вы гурман!!!🍻🍻🍻😂😂😂

Личное дело каждого. Я просто хмель вношу без всяких мешочков 😀🍻💪

Дмитрий Голубев, имею большие сомнения что по вкусу ВСё ровно ;) если вы считаете что органолептика неизменна - ждать незачем ;)

Пивной Фабрикант а после созревания пиво реально меняется?

Дмитрий Голубев ...кагбэ да...

Пивной Фабрикант подскажи а на вторичное брожение дрожжи бросаешь или просто переливаешь с чана на чан

Erlan Eraliev , я не использую вторичное брожение, переливы и дрожжи на дображивание :)

Ничего не выйдет. Он не реализует свой потенциал будучи сжатым в чулке. Поверьте)

@@beerfabricant спасибо за ответ!

Анна Игнатьева , мед спирт 96 - консервант ;) Дезинфектор - не выше 70, если пригодится

@@beerfabricant а что, если в вискарик, продезит?

@@mikeabart4247 , продезит, но и вкуса добавит ;)

Так спирт вытянет все из хмеля, нет смысла это делать.

Незнаю лехновича, работаем с проверенными поставщиками. Пиво варится, получается, пъется☝️🍻

@@beerfabricant пить и быть уверен? Как мне теперь понять аромат пиво? На этих кто клеет штрихи и всех включает в свой бизнес. А где этика вкуса чести? Или по жизнь жрать дерьмо за их процветания

@@beerfabricant пить можно и помои главное как их предоставить

@@user-tr8jt8yx5j , похоже в контексте данного монолога варка пива - это не ваше😁🍻

@@user-tr8jt8yx5j , пить помои не наш метод, уж извините, у нас другой путь ☝️🍺

Андрей Григорьевич Явдошенко, принято считать что никак, только на аромат, если хмель соответствующий ;)

А из опыта такого охмеления. Сравнение проводили?

Андрей Григорьевич Явдошенко, проверяли. не влияет, насколько это можно почувствовать :)

Пивной Фабрикант лично мне показалось, что такой метод охмеления оставляет гореч в "конце глотка" а не в начале. Многим клиентам нравится именно такая гореч. И считают Ее самой правильной.

Андрей Григорьевич Явдошенко, всё субъективно. не все одинаково распознают запахи, вкусы, цвета ;)

Рекомендую посмотреть в микроскоп на предмет заражения🤝 возможно пиво выпивается быстрей чем появляется😜😁🍻

Спасибо за комментарий. Расчет как расчёт, никто не запрещает класть больше если ароматики не хватает, но для начальной точки отсчёта/расчёта, имхо, - самое то 😉☝️🍺🍺🍺

Пиво это баланс, а не вонь хмеля можно и десять грамм на литр, чисто настой хмеля похлебать а не пива попить

@@user-td4nj8jc6n балансируй как хочешь,но речь идет про интенсивный аромат !!! можно и на кончике ножа ....

@@igreen787 ага стакан выпил и не лезет больше проходили, тут всё от хмеля зависит, два грамма на литр дадут фрукты, а четыре ёлки за которыми вкуса пива не почуешь, особенно касаемо американских сортов, фишка каскада это аромат ботанического сада а не сосен, а так каждому своё, кто то вообще воду пьёт.

@@user-td4nj8jc6nЕсли в контексте хмеля Каскад , цветочно цитрусовый и немного пряный,сосновые ароматы он не дает.Но речь в видео идет о том, в каких пропорциях добиться интенсивного аромата,а не как с хмелем Каскад, при минимальной закладке, получить аромат ботанического сада ,а используя определенный штамм дрожжей еще и ванили.....

У кожного своя релiгія у цьому напрямку 😀🤝🍻

Вы пробовали практиковать или пока только это теоретические изыскания?🍻

@@beerfabricant первый раз делаю, на всех ресурсах информация отличается от вашей по количеству хмеля

🍻🍻🍻