РАТАФИЯ БЕЗ ПРИКРАС 

Я на пять литров вишнёвой, 300 мл аронии добавляю. Но это лично на мой вкус. Вкус вишни не забивается, а терпкость добавляется.

@@wiskariy ягоды аронии после настаивания как нибудь используете? И ягоды боярышника?

@@user-wn7op2jk6b добавляю при очередном перегоне в спирт сырец сахарный. Очень тонкий мацерированный аромат ягоды в уже разбавленном и отстоявшемся после перегона напитке.

Привет Николай)! Люблю когда всё оптимально)! Не для выставок продукт), для себя и семьи любимой)!

На 4.5 литра вишнёвой, примерно 500 мл аронии. Аронию ягоды замораживаю на сутки, засыпаю до верха банки, заливаю дистиллятом 70% на два месяца. Потом делаю повтор заливки этих же ягод, но уже дистиллятом 40% и тоже на 1.5-2 месяца. Потом объединяю и использую для купажа вишни, смородины и боярышника.

@@wiskariy Спасибо, очень познавательные видео!

На днях начну перекидывать туда ролики.

@@wiskariy Хотел бы дополнить, я аронию в конце октября заготавливаю и в пакетах храню в морозильной камере, по мере надобности добавляю в настойки

Ну где ты раньше был)))!?

@@wiskariy 100 раз писал об этом,везде. и здесь тоже. видео от 23 июн. 2018

@@andreyandrey9838 в воскресенье ещё буду вишню брать), теперь не забуду)! Спасибо тёска)!

Попробуйте добавить листья мелиссы, но её желательно самому вырастить. Я делал так в прошлом году, но на смородине. Очень понравился лимонно-мятный. еле уловимый оттенок в ароматике.

@@wiskariy спасибо, но думаю надо отдельно настоять мелису, а потом купажировать по вкусу. Также с разными цедрами можно пробовать.

@@user-xf3db4vs8m отдельно лучше шкурки цитрусовых настаивать, а мелисса мгновенно аромат отдаёт. Пару часов и можно вынимать из банки.

По 150 руб за кг.

Настойка, это вообще трава или сухие продукты, наливка из свежих или мороженных фруктов и плотность до 30%, ратафия , это крепкий, сладкий продукт крепостью от 30%. Но это я так понимаю), гугл может лучше объяснит)!

@@wiskariy , вот и я гуглил и нет однозначного ответа, в особенности про Ратафию, чуть ли не новомодное слово... А про настойку вы немного не правы, настойка это в основном крепкий продукт, даже я бы сказал концентрированный, как по вкусу, так и по крепости. И конечно же настойка делается не только на травах, но и на ягодах.

Ратафия это напиток сделаный на чистом спирте то есть изначально ягоду заливаешь чистым спиртом

@@user-mc4go9ql1q я так пробовална чистом спирте, излишне вишнево получается.

Ягоду заливаю дистиллятом и делаю один перегон. Получается просто прекрасное белое "Аморетто")! Если залить тростниковым дистиллятом, то ещё получим в добавок и лёгкую сладость в напитке.

@@wiskariy Спасибо , приму во внимание ... 🤓

@@wiskariy сегодня сделал Мацерат из ягод после настоек черноплодной рябины и боярышника , пришлось немного разбавить, ну итог появилась лёгкая апалестенция, аромат бомбический, что делать этим, перегонять не хочется снова

@@user-wn7op2jk6b апалистенция в конечном итоге выпадет в осадок, но что бы ускорить процесс, выстави на мороз или в морозилку и потом сними с осадка.

@@wiskariy спасибо понял

У меня с точностью до наоборот. Бутыли с вискариками в погребе стынут, а вишнёвыя и смородиновая настойки до лета не доживают)! Сахара много кладёте) наверное!?

@@wiskariy Да, сахара много. Делал по рецепту Азата Сергеевича, вишня с сахаром бродит, потом сортировка. Другие рецепты тоже много сахара, с декстрозой делал - не моë, люблю горькое.

@@wiskariy В этом году буду делать вишнёвую и малиновую ратафию. И боярышник. Но его много нельзя, 50 г на ночь, давление снижает. Вкус замечательный, шоколад с ванилью.

@@user-js4wt3qj7p у меня в ратафии сахар практически не ощущается. Он только слегка маскирует кислоту и горечь вишни.

@@user-js4wt3qj7p боярышник на пополам с мелконарезанным яблоком делай. Яблоко гасит слегка боярышник и можно пить как обычную настойку, но не более 250 мл за раз.

Блин)! В такую жару, пока до озера дойдёшь), удар хватит)! А тут всё под боком)!

@@wiskariy с понедельника опять обещают жару.

Идея к стати)! Спасибо!

@@wiskariy как в чистом виде, так и с мороженным пломбиром огонь. Такой ликерчик получится. Я 2 раза вишню Сэмом заправляю и 2 раза отжимаю. Остальное в брагу. Продуктом доволен.

Каждый год так делаю. У косточки есть единственный побочный эффект)! Команда " Наливай " звучит за столом значительно чаще)))!

То же с косточкой делаю. Косточка свой привкус дает. Пропорции покрепче чем в видео. Полбанки вишни заливаю сортировкой 57-60% и сахара немного.

@@wiskariy Пока спирт дойдёт до косточки, покантактирует с ней... Поэтому долго настаиваете. Я не ленюсь, выбиваю косточку и вместе с вишней в банку. Месяц и готово.

В косточке весь вкус. Без миндальных ароматов с вишней вообще нет смысла заморачиваться)!

@@wiskariy Не внимательно прочитали коммент😊 Косточка вместе с ягодой. Только рядом.

Тебе разжовывают и по полочкам раскладывают)! И всё равно руки из жопы напишут гадость, но хорошие напитки делать не научатся)!