РЕБРА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ 

Друзья если видео этого заслуживает ставьте лайк и делитесь с друзьями. Подписывайтесь на мой Телеграмм - t.me/senyavdele111 ЯндексДзен - zen.yandex.ru/id/607ffcecd1d982004ec972ac ГРУППА ВК: vk.com/club147211073

Соли мясо в рассоле, 50гр соли на литр воды, часов 6-8 и на обсушку. Эти чесноки с перцами всё равно не будут чувствоваться после коптилки, лишнее это.

Копчение (дым) убивает все специи. Поэтому, что либо добавлять, кроме соли- бессмысленно. И не помешал бы термометр внутрь продукта, дабы приготовилось и не пересушить. Так, на будущее))) Коптильня красивая, но принципы ее работы не верные (именно воздухообмен). По копчению тоже вопрос, мясо сначала нужно обдать дымом несколько часов, а потом доводить температурой до готовности. При температуре плавиться жир и копоть на ребрах вся осядет, а не аромат дыма. Без обид, но все координально не верно приготовлено.

Сколько перец чеснок соли

Холодным копчением не пробовал еще коптить, или я пропустил?)

Сколько стоит аппарат кг на 30 !?

Всё было вкусно, особенно пиво 😂😂😂😂

Один кусок съем , остальные дожарю завтра

Почему не показал рёбра в разрезе, оставили за кадром это не честно! Люди будут делать по твоему рецепту а они окажутся сырыми а сырую свинину есть нельзя!

У твоего древа цены как будто космический корабль купил! Там должны за место щепы каптильщика ложить!

Судя по скворешникам, скоро будут Воробьи в казане на костре.

Тянет кота за хвост никакой конкретики все на глаз где термощуп? мясо готово когда внутри 72-74 градуса зачем в маринаде специи их при копчении из за дыма все равно не слышно

Под Балтику нулёвку только мясо переводить😄 Сеня, ну ты чего?!

Будь добр скажи правду . Специи ведь ты и не почувствовал после копчения. Ведь так !!!!! Просто выброшенные деньги в дым !!!!! Кроме соли больше не надо ни чего !!!!!!!! И я заметил когда решишь мясо мясо красное значит применял нитрттную соль но не сказал .

10:35 если бы я так пиво наливал, меня бы дед сам закоптил бы! 🤦‍♂️

Я как увидел на деревянном домике провода,тумблеры и мониторы,подумал,что Сеня расскажет про итц э буллшит и фрэктал кукумбер....

Коптильня хорошая но вот эти щеколды как на уличном туалете, да еще две!!! Это чтобы мясо и рыба не сбежали? Саморезы вкручены до упора аж шепа торчит. Очень топорно сделана)))

Опять сырое мясо приготовил wtf.Ребра такого размера даже в печи при температуре 200 градусов за 30 минут приготовятся. А тут в коптилке 30 минут рили?

Готовишь вкусно,но лучше бы домом занялся-мужик хренов.Не отштукатурено.не окрашено и т.д и т.п.

Вблизи мясо не показали в разрезе, так как оно ещё сырое . Сам сделал похожую капитальную, и при температуре 85 градусов надо коптить такие ребра часа 4 минимум

А почему Сеня коптит рёбра в туалете для гномов?

Мне показалось, что сыровато. Обычно ешь с таким аппетитом, а здесь всё основное за кадром эх Сёня

Зачем специи если потом Промывать? Ты хоть раз Коптил Сам?

коптильня у Сени похожа на маленький, детский, частный туалет))))

6 часов 107-120 градусов, за 2 часа ребра не готовятся, будут жесткие. 3 часа так, 2 часа завернутые в фольгу, час опять открытые. Только тогда начнут распадаться соединетельные ткани и жир и ребра станут нежными. Лежать сутки им незачем.

Для копчения мясного продукта при температурах ниже ста градусов , необходимо использовать для посола , либо маринада нитритную соль . Для того что бы потом не поцепить всяку заразу от этого сырого мяса приготовленного этим чудо поваром . Сырая свинина очень опасна СЕНЯ . А ты людям это советуешь .

Ну и как на вкус сырое мясо? 😂

Сеня давай Кулич в казане на костре !

Готовить надо до 70 градусов внутри продукции!

ребра сырые, потому и не показал срез. Реклама бесполезного агрегата с космической ценой, а не кулинарный канал.

Сеня, бухту с удлинителем полностью всегда разматывай!!!!

За 2 часа не будет готово. Все обман а внутри мясо сколько было градусов за 2 часа. Я делаю внутри мясо 70 градусов за 12 часов и отлично получается и вкусно и копчение хароший вот это я понимаю. А ваша это не копчение за 2 часа

Сеня не в обиду но, Живя в своем доме, иметь электрическую коптильню это бред... Ты же любишь все готовить на углях и дровах! Заморочься да построй коптильню. Ведь нет цены тоиу, что сам построил. Заодно и видосик запилишь)))

Один кусочек я ещё съем и остальное назад в коптильню,а то сырое.Рецепт конечно БИМБА ГРАНАТА

Денис, 30-40 градусов используют только при отепливании с использованием нитритной соли. В твоём случае с повареной солью обсушивать нужно при 60 градусах, хватит 20 минут, про температуру правильно говоришь 80-85 градусов, но не мешало бы купить самый простой термощуп за 300-500 ₽ и готовить как положено до 67-70 градусов внутри. А то на глазок может и не получится....удачи)

Все классно замутил! Совет разматывай всегда полностью удлинитель! Так может сгореть если подключить что нибудь мощнее! Удачи!

Привет Денис!!! Как у Вас погодка???Эхххххх Рёбрышки Я люблю!!!🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍👍👍👍

Рецепт как отравиться ботулизмом, при такой температуре надо использовать нитритную соль на пополам с повареной, и контролировать температуру внутри мяса до достижения 69-72 градуса внутри продукта, и всё будет хорошо👌 а так как ты делаешь опасно не повторять больше, почитай или посмотри как люди коптят.

да я бочку поставил 200 литров и копчу хорошо) цена вопроса 5 копеек))

Сеня переноску нужно разматывать всю перед подключением иначе расплатится изоляция и будет бобо )

Сеня, кабель на барабане размотаи полностью, нагреется ,весь сгорит .

Молодец Сеня!маму тоже подсадил на твой канал,она твоя землячка кстати))))))смотрим всей семьей,продолжай в том же духе!

Какой чудовищный дизайн коптильни сделаной в 21 веке,напоминает старую совковую электрошашлычницу )))

Как определяешь готовность без термометра, на зуб?

А зачем добавлял в соль чеснок и перец, если потом всё равно смыл. Они же не раскрылись даже...

Зачем добавлял перец и чеснок если потом всё смыл водой? Не лучше ли поперчить и чеснок добавить после мытья ?

С наружи красиво, сырое внутри.

Денис спасибо за видео, всё как всегда классно. Но данные коптильни откровенное гавно! Купил себе семейную, приехала в нерабочем состоянии, и ещё и кривая вся! На ножках не стоит, с одной стороны перепад аж мм 7, и начались танцы с бубном! Ребята из древоса говорят разберите крышу, посмотрите что там. Разобрал, температурный датчик не подключён. Подключил. Собрал. Не работает. Оказывается терморегулятор вышел из строя, при этом на просторах алиэкспресса данный терморегулятор стоит 250 рублей. Отправили мне новый, говорят Вы сами замените. Так и датчик отправили малость другой, лицевая часть отличается и настройки работают не так. Пипец полный! В общем заменил. Сейчас работает. Но если так так и пишите на сайте что это конструктор сделай сам. В общем не РЕКОМЕНДУЮ от слова совсем!

На халяву все получает, ещё так весело все говорит. Ну да, че нет то, на халяву я бы тоже весёлый был

Промывать мясо не надо. А выделевшуюся жидкость надо вмассировать обратно. Эта жидкость и есть тот самый вкус и сочность. Соли 20-22 грамма на килограмм. И приорети себе термометр со щупом. Все изделия из мяса и цельномышечные ветчины и колбасные изделия готовятся по температуре, а не по времени.

Сеня в деле и COOLинарная ПРОпаганда. Больше и не нужно)

Вообще-то это не горячее копчение, а холодное.

Это не рёбра! Половина каждого куска - это хрящи с брюшной. Знакомый мясник надурил знакомого Сеню)) 😉

Сеня рекламщик хороший.а каптильщик не очём

Ппц как жадно набрасывался на ребро как будто до этого неделю не ел

Зачем туда две огромные щеколды 😁😂😅 кабуто алабай там взаперти ?)))

денис , катушку разматывай , а то может быть фейерверк

Расстроился я думал коптить в казане будет

Как ты пиво наливаешь? 🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️

Чтобы получить дым дымогенератор не нужен пустая трата денег и возьми рёбра вымачивать не нужно Нужно просто знать сколько соли на килограмм любишь без вымачивания это лишняя работа и коптить нужно не при 80 градусов а если очень вкусно то при 150 градусов понятно при такой температуре ваше коптилка старит средненький продукт получится

Каждый год говорю себе, что построю коптильню, никак руки не доходят. После видосика опять настроин на коптильню. Денис, продолжай в том же духе. Успехов.

Все бегу коптильню заказывать. Старую выкину. Зря покупал в том году. Автор эти слова хотел услышать?

СЕНЯ, ПРИВЕТ ОТЛИЧНАЯ КОПТИЛЬНЯ) БОЛЬШЕ ВЫПУСКОВ ЛАЙК МЫ ТОЖЕ ВЧЕРА КОПТИЛИ - ФОРЕЛЬ В БОЧКЕ) НА ОЦЕНКУ ЗАЦЕНИТЕ) СПАСИБО, С НАСТУПАЮЩИМ!

Арсен настолько крут, что коптит мясо в скворешнике.

под конец видео подумал "не дай бог он их будет есть просто с хлебом и без пива или стограмм"))) лайк

Добро пожаловать, в семью сыроедов)))

А где рекламированный мангал в беседке ,или дорого.

Как классно👍 Спасибо вам за очень аппетитное видео!

Давно не смотрела, Сеня хорошо набрал однако, лицо округлилось, залоснилось, значит канал идёт в гору!!))👍😎🔥🤣

Скворешник этот как самолет стоит !сделаем сами !

Желательно удлинитель размотать если нагрузка превышает 1.5кВ

Сделай облицовку дома! Кадры портит уже не первый год

Сухим посолом дней 3-5 надо держать

Мясо сырое ! У меня тоже есть коптильня минимум 8 часов надо коптить чтобы прокоптить такие куски .

А вот и реклама коптильни подъехала)))

что готовит, что пиво наливает - херово

Все мусысламны такие мы не едим свиню🗿

Жду рекламу коптильни и вуля, вот она!

Почему все пользуются именно сухим чесноком?!, чем не устраивает живой, чистый, полезный продукт?. Я имею ввиду чеснок.

За так, эта коптильня не нужна.

Безалкогольное пиво - первый шаг к резиновой женщине!

Пива наливать не умеешь, атписка

Какие ребра горячего копчения, если это рецепт холодного копчения???? Просто реклама коптильни холодного копчения. Нет в коптильнях горячего копчения дымогенератора как факт.

Когда дом отштукатуришь уже? 😂

Не понравилось видео. Это как показывать, как стирать в стиральной машинке. Нет, что бы показать, как выглядит - начал жрать... Короче - ни о чем.

И в маринаде нужно держать 5-7 суток,и охлаждать сутки надо, вообщем вся технология нарушена,это не копченые ребра,это шашлык на скорую руку,херня полная...

Коптить надо по температуре внутри продукта, а не по времени! Иначе будет не допикание и как следствие бутулизм!! Обзаведись выносным термощюпом! Или все деньги ушли на коптилку!? 😂

коптилка конечно заебись! но 80% твоей аудитории не по корману такая коптильня! Например у меня обычная коптильня без всяких датчиков из нержавейки и получается вкуснее )

Сеня добрый день я смотрю тебя не давно но мне нравится (ПОКА) и вот вчера попробовали у друзей сделать КУРИЦУ ПО- ДАЧНОМУ и всем понравилось так что спасибо за рецепт от меня и от друзей которых вчера кормил ,отдохнули хорошо и покушали хорошо. Спасибо за твою работу.

Капчение забивает все специи которые добавил, лутше после копчения сразу пока горячее мясо. Тогда ещё будет запах спецей.

*ПРИВЕТ ЗЕМЛЯКАМ ИЗ БРЯНСКОЙ ОБЛАСТИ !!!*

Вся эта засолка снаружи, как мёртвому припарка. Пробовал и сухим и в рассоле, пока технолог не подсказал солить шприцеванием, нафиг не нужны специи вообще, т.к. копчение забивает любые специи. Расчёт простой 10% воды от веса мяса, в неё 20-25 грамм соли на 1 кг мяса (я использую нитритную, 20 грамм на 1 кг), растворил и шприцем из аптеки 20 кубовым нашприцевал. Заворачиваю в пищевую плёнку плотно и в холодильник, переворачиваю пару -тройку раз во время засолки. Пару дней засолки , потом вывешиваю на ночь в прохладное место. Дальше копчу горячим способом в коптильне с использованием щупа, до температуры внутри куска 70 градусов. Потом в бумагу и в холодильник, дольше 3-4 дней не лежит. Цена коптильни удручает, но наверное если сложить всё в кучу-генератор, тэн, контроллер, вентилятор, компрессор, сам яхик, обивку нержавейкой, провода и работу получим вот это....

Не легче сделать в рассоле,меньше заморочки?

Сколько смотрю твои видео, всё классно. Но работа оператора, намного выше главного на кадре человека)))

Уже лучше но всё равно есть ошибки. Термометр купи хотя бы а то не понятно как ты степень готовки определяешь по букварику? Так там нету экстрасенсов. Термо щуп втыкаешь в мясо в центр и смотришь по температуре внутри только подальше от кости, 70-71 градус набрал вытаскивай дальше греть не нужно меньше то же. После копчения мясо на проветривание на 12 ч не важно горячее, холодное. Потом в холодильник на 2е суток, не спорю можно и через сутки есть но полного распределения коптильных веществ не произойдет.

Пойду поем потом посмотрю нельзя смотреть Сеня твои видео на голодный желудок

Это холодного копчения

Зачем так солить ,что потм мыть приходитсяd ,а потм сушить,автор не ищет легких путей

Как обычно, советы так себе.. расход всего большой, я такое закопчу на мангале, в разы эфективней.. даже пиво наливать не научился)))

Извини парень, но не верю что при 85°С за это время температура внутри продукта дойдёт до 70°С. Я готовлю при120°С и времени уходит 2,5-3 часа