Друзья, в данном видео мы расскажем вам как приготовить сыр Бри своими руками в домашних условиях. Варить наш бри мы будем на сыроварне Maggio приобрести которую вы можете по ссылке - maggio-russia.ru/maggio-stand...
Подержать канал - boosty.to/pp_ne_pp
Бри - это великолепный французский мягкий сыр с корочкой из белой плесени. Приготовить его дома - не такая уж и сложная задача, как может показаться на первый взгляд! И как я люблю говорить - если получилось у меня получится и у вас!
Для приготовления сыра бри в домашних условиях вам понадобится:
Молоко
Хлористый кальций - 2 гр. сухого на 10 литров молока в виде 10% раствора
Мезофильная негазообразующая закваска - доза по рекомендации производителя
Молокосвертывающий фермент - доза по рекомендации производителя
Плесень Penicillium Candidum - полная доза на объем молока
Плесень Geotrichum candidum - половинная доза на объем молока
Соль - не менее 1,8% от массы головы сыра
Оборудование:
Сыроварня
Нож или лира для нарезки сгустка
Формы для вызревания сыра
Дренажная поверхность
Контейнеры для вызревания сыра
Пергамент
Сполной технологией приготовления сыра Бри вы можете ознакомиться в нашем видео!
#брирецепт #бривдомашнихусловиях #домашнийбрирецепт
14 сен 2022
