Рыба горячего копчения .Копчёная ФОРЕЛЬ 

Спасибо вам за ваши видео уроки . Сделал по ним себе катильню и дымогенератор все работает я доволен. Всех благ вам и здоровья крепкого

Сразу видно морячок. Рыбку завязал как надо. Просто пушка

Слюни текут. Домой приеду обязательно сделаю такую же коптильню.

Спасибо за подробную информацию в роликах. Обязательно и по Вашим рецептам скоро буду пробовать коптить продукт))

Лично я копчу рыбу горячим способом только на решётке , хотя тоже перевязываю , что бы не разваливалась . А так , всё пучком ! Большой + в карму , лайк , уважение и аплодисменты !!!

шикарное видео, спасибо.

Сделал. По. Вашему. Видео. Коптильню. Спасибо. Все. Очень. Понятно. Спасибо

Спасибо вам

Привет!!! Как всегда круто молодец. Мне видео понравилось держи Лайк.

Вкуснятина, Лайк Огромный

здравствуйте ! при холодном копчении рыбы ,для её подсушки на сколько надо выставить температуру для конвекции ?

Добрый вечер. Борода ойонь!😂👍

Очень информативное видео. А я никак не мог найти золотую середину в количестве щепы для одного копчения. Постоянно оставалась несгоревшая, и приходилось выкидывать её с золой. Не очень экономно получается когда часто коптишь . А получается все проще:можно затушить её в дымогенераторе и пусть она остаётся на следующий раз. Спасибо большое!

Дай бог тебе здоровья

Как всегда спасибо за ваше информативное видео! Здоровья и благополучия.

Доброе время суток. Как вы производите мойку лопастей вентилятора под экраном? Каждый раз раскручивание?

Какого обьема ваша коптильня и какая будет цена на заказ

День добрый человек хороший . Подскажите будте добры сколько по времени происходил посол форели.по времени.для горячего копчения.спасибо

здравствуйте. вопрос: при выставлении терморегулятора инертность ТЭНа учитывается???

Здравствуйте! Сколько времени коптили?

Скажите пожалуйста, где нужно выводить датчик температуры конференции, вверху или внизу? По вашему видео сделал коптильню

Привет. Несколько раз также пробую прокоптить. Форель не берет цвет такой как у вас. Щепа вишня бук и дуб . Другие рыбы (карп и осётр) цвет берут отличный. Все в одном шкафу коптятся. С чем может быть связно ?

Добрый совет, когда моете коптильню, или насаживаете, либо шашлык либо работаете с любым маринованым продуктом, одевайте одноразовые резиновые перчатки! Руки не будут пахнуть маринадом и при чистке ногти и пальцы будут чистые! Химия для кожи тоже не хорошо. Спасибо Вам за все Ваши видео! Вы у меня на первом месте и по строительству всего, и по рецептам копчения! Будьте здоровы! И приятного копчения Вам!

Добрый вечер! Всё круто у Вас 👍сколько по времени у вас солилась рыба?

Доброго времени суток Скажите пожалуйста как и когда использовать парогенератор? Только для мяса или рыбы тоже? И при какой температуре коптите грудинку горячего копчения. Спасибо большое У вас всё просто бомба!!!

Можете сказать размер Коптильни на 100 кг загрузки

Какую щепу рекомендуете для копчения селёдки холодного копчения ?

Скажите пожалуйста, для двух киловатной тэны нужен пускатель чтоб не сгорел терморегулятор или не нужен

Здравствуйте Павел Леонидович. Как заказать у вас каптильню.

Замечательное видео!Кушать сразу захотелось.Есть ли вы в других соц.сетях?и как вас найти,если вы там есть?

А покажите пожалуйста мельницу водяную

Добрый день!!!! Скажите пожалуйста, сколько часов Вы солили в рассоле рыбу???? Заранее спасибо за ответ!

Какую температуру выставляете в коптильне, и какая температура готовой рыбы

Руки пробовали мыть с Лимонной кислотой ? Только сразу .

Здравствуйте, а вы можете изготовить и переслать коптильню. Заранее спасибо

Харош в паривать дымо генираторы, купил у вас дымо гениратор. из трубы где крышка, для кондицата, смола текет.соединение не плотные, чищу после каждого капчения. Как по вашим видео. Улитка работает, а на блоке перестал диод гореть. Дальше посмотрим. Пользуюсь 6 месяцев. В выходные дни. Надо видео прекрепить, когда буду копить.

Добрый день Павел. Не помню где я нашел информацию которая говорит о том , что что- бы не отравиться внутри тушки температура должна достичь 70 градусов. При этой температуре погибают микробы то ли бутулизма ( не помню точно название но не суть ) вы сказали что в вашей рыбе температура внутри тушки достигла 65 и термометр вас оповестил о том что продукция готова. а какую температуру вы держите внутри коптилки когда коптите рыбу горячим копчением ? какая температура в коптилке когда коптите мясо горячим копчением ? какая температура внутри тушки когда коптите мясную продукцию горячим копчением ? Так же 65-70 или больше ?

Какая температура копчения?

Здравствуйте! Сделал коптильню для себя,думал сделаю нормальные размеры,только вот потом понял что не надо было такую огромную делать,и ещё старался делать как можно экономичней,вообщем размеры её высота 130,ширина 80 и глубина 50,сделал сам дымогенератор,тэны подключил к терморегулятору,и внутри её прикрутил 2 вентилятора от процессора,в итоге я как понимаю они и стали причиной того что у меня не сушился продукт перед копчением. У меня вот просто вопрос,почему не сушился продукт? Обшил кстати внутри фольгой,и там был постоянно конденсат,вообщем хотел её посушить и сохла она у меня 3 дня в итоге сегодня с утра рыба пропала🤦‍♂️6 кг кеты

Коптильня конечно классная, но рыбы скорее всего получилась не фонтан. Объясню, почему. Во первых рыбу нужно тщательно промывать, что бы не было никакой запекшейся крови, во вторых , что бы рыба была вкусно посолена, ее нужно прорезать вдоль хребта внутри, от головы и до самого хвоста. Соль с сахаром, это то, что нужно пропорция 3/1 . Я не делал в подвешенном состоянии, так что ничего сказать не могу по этому методу копчения, а вот коптить рыбу на решетке, здесь могу кое что посоветовать. На металлическую решетку скорее всего лучше не класть рыбу, нужно сделать сверху какую нибудь решетку из дерева, и размещать рыбу нужно на спине, что бы сок, оставался в рыбе. Еще, я форель никогда не сушу, вынул рыбу после солки, помыл под водой, и в коптильню. И в завершение хочу сказать, что после того, как рыба будет готова, не торопитесь ее кушать, дайте ей отлежаться на воздухе 10-12 часов. и вот потом вы офигеете от ее вкусовых качеств! Всем удачи!

Вот тут форель получилась с супер цветом у вас. А на видео что с терпугом делали цвет практически не взял. Почему? В чем было отличие ? Я уже 6 раз попробовал. И цвет всегда такой как у вас у форели рядом с терпугом бывает. И никак не получу золотой цвет как на заставке к этому ролика. Помогите решить . Коптильня,дымогенератор все как у вас

голавы на верх

Замудрённо всё

Форель чистить лучше по хребту надо.

Вооооооооооооот ты долгий !!!!!!

Лимоном руки отмываются.

Еще часок без дыма 45 градусов и рыба просто протухнет

Волосы убери с лица!, всё - таки пищу готовишь..

Тягомотный рассказ. Выключаю