Вечер добрый, у вас все получилось и Я удивлен )) по таблице температур и давления в автоклаве ( такая есть в инете) при давлении в автоклаве 3 бар температура 100, давление 4 бар температура 110, давление 4,5 температура 120градусов и температура в банках 120 градусов создает в банке давление 4.5 бар по этому если давление в автоклаве сделать больше то крышки вогнутся если давление в автоклаве меньше 4,5 то крышки должны вздуться. воздушная прослойка внутри автоклава должна быть 8 сантиметров от оды до крышки автоклава ( так Я вычитал) и у меня получилось достигнуть 120 градусов при давлении 4,5 бар. Инструкция к этому автоклаву была и сброс при 3 бар странно ? Но если у Вас все получается то это отлично. Я просто токо начал пользоваться самодельным автоклавом с баллона газового и получилось тушенка хотя оба раза сделал ошибки которые теперь учитываю.
@@user-zq3mz9hm4d Я понимаю и тож накачиваю перед нагревом в автоклаве давление 1 АТМ. Но при темрературе 120 градусов в банке создаётся давление 4.5 а у вас в автоклаве всего 3 и крышки не срывает когда разница в 1.5 атмосфер. Ну ладно не буду надоедать. У Вас все норм и это главное
Тоже пользуюсь белорусским автоклавов и тоже были такие же непонятки и у друга тоже. В итоге закипитил чайник и опустил туда градусник от автоклава -показало 127градусов, у друга возили автоклав на фирму, которая устанавливает котлы, у них дорогое оборудование по измерению давления, вообщем проверили соответствие показаний автоклава и тоже несовпадение, разница в 1атмосферу, так что оказывается у белорусов такой косяк у много кого встречается, в инете если поискать похожую ситуацию тож кто-то описывал, будьте осторожны. Всем удачи !
Здравствуйте! На рыбных консервах (горбуша, скумбрия) выделяется белок, как только не пробовал - не могу избавиться от него. Портится "товарный вид".)) Неужели всё бланшировать надо?) Лень ведь...
У меня к вам вапрос. У меня всё полцчается в автоклаве, и каши и супы и барьщи дыню назему коесервирую салаты и т.д.. Рыбные консервы у меня почемуто не получаются крышки всегда вздутые или их сравает как быть не знаю. Может быть посоветуете как быть.
Чтобы крышки не срывало нужно насосом накачивать давление 1.5 кг, не создавать резких перепадов давления, автоклав должен остывать постепенно до 40 градусов. И крышки не должно срывать.
Банки нельзя наполнять до верха, от крышки нужно оставлять примерно 2см свободного пространства для расширения продукта. Автоклав тоже водой наполнять нужно не до конца, оставлять примерно 8см до крышки. Затем закрыть крышку и накачать насосом воздух в автоклав, чтоб внутри поднять давление до 1-1,5кг/см2 и только потом включать газ. Немаловажное значение играет температура наливаемой воды - в идеале температура воды и температура продукта в банке должны быть одинаковы! Нельзя наливать теплую или горячую воду, только комнатной температуры. Когда всë приготовили и выключили газ нужно оставить автоклав примерно на сутки чтоб он постепенно остыл до комнатной температуры. После этого если в автоклаве осталось остаточное давление (а оно обязательно останется если автоклав герметичен), это давление нужно очень медленно сбросить и только потом открыть крышку автоклава. Если сразу открыть крышку то из за резкого перепада давления крышки на банках сорвет. Ну и сам автоклав должен быть герметичен, если в процессе приготовления из него будет выходить воздух то давление в автоклаве будет понижаться и крышки с банок так же сорвет. Удачи и всяких вам вкусняшек!
Здравствуйте.Готовлю в скороварке.Что мне не нравиться это в банке образовывается много воды и влаги из рыбы.Хотя я воды не добавляю а мне нравиться сухая рыба в масле или в томатном соусе.Кто не будь подскажите пожалуйста как мне предварительно обезводить рыбу? За ранее спасибо тому кто подскажет
Действительно древний способ автоклав без градусника это очень древнее произведение искусств для тех у кого очень очень много времени А я делаю всё на ходу Поэтому у меня такой же автоклавов только Я наливаю всего 3 л воды насосом ничего не качаю это ни к чему и готовлю по градуснику время приготовления в 2 раза быстрее чем с полным баком воды
@@user-zq3mz9hm4d если температура продукта совподает с температурой воды тогда норм инижний слой банок в автоклаве температура ниже разное время стерелизации сверхним
По инструкции от производителя это 106 градусов, если наоборот смотреть то опять же по инструкции 120 градусов это 3.9 атм. так что один из датчиков врёт, с таким уже много кто сталкивался, увы, батька не проконтролировать...))
У меня взорвалась скороварка советского производства на газовой плите,крышка от скороварки впечаталась в потолок и согнулась побелку на потолке смыло до бетона круглым пятном,газовая плита вогнулась внутрь,если бы форточка была закрыта ,то возможно и стёкла вылетели бы,вот такие дела ребята
Мені ваш рецепт не подобається і забагато солі.Роблю всю рибу солю в мискі на смак потім в муку і обжарюю,накладаю в банки плюс по дві столові ложки олії і на кончину ножа лимонної кислоти,пів чайної ложки цукру.Закатала і в автоклав .Попробуйте дуже смачно з любої риби і немає запаху сирості і річки.
МНОГО СОЛИ, КАКОЙ СМЫСЛ КЛАСТЬ СПЕЦИИ ДОПОЛНИТЕЛЬНО В СРЕДИНУ БАНКИ, ЕСЛИ ПОСЛЕ ВЫ ВСЁ СОДЕРЖИМОЕ В БАНКЕ ПЕРЕМЕШАЛИ? СОЛЬ, ПЕРЕЦ И КУСОЧКИ ЛАВРУШКИ ВСЁ ПОПЕРЕМЕШАЛОСЬ С НИЖНЕЙ ЗАКЛАДКОЙ СПЕЦИЙ И ВСЁ ВСПЛЫЛО НА ВЕРХ((((((((!
