Тёмный

САМАЯ ВКУСНАЯ УТКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ! Как научиться коптить Горячим способом Правильно и Вкусно. 

Assorti Proedu
Подписаться 75 тыс.
Просмотров 100 тыс.
50% 1

Сегодня я хочу вам упомянуть о массе ошибок которые допускаются при копчении. Это видео будет полезно как для начинающих, так же и для тех, кто считает себя экспертами в копчении горячим способом. Учиться никогда не поздно! Я учусь всю свою жизнь...
Маринад:
На 3литра воды-180-200грамм крупной соли
Сахар 50-70грамм
Приятного аппетита.
Друзья, всем спасибо за просмотр!
Жду Вас в Telegram ------ t.me/AssortiPr...
**********************************************************************
Приглашаю всех на мой второй канал: / @assproedulife
**********************************************************************
Также смотрите на канале:
Курица горячего копчения BBQ ,как быстро закоптить курицу начинающим и не только.
• Курица горячего копчен...
***********************************************************************
Горячее копчение.Быстро-копченое мясо на даче
• Горячее копчение.Быстр...
***********************************************************************
Рыба холодного копчения ЛОСОСЬ И СКУМБРИЯ.Деликатесы в керамическом гриле.
• Рыба холодного копчени...
🎵Epidemic Sound
✅ Самая крутая музыка для вашего RU-vid канала МЕСЯЦ бесплатно в НЕОГРАНИЧЕННЫХ количествах по ссылке www.epidemicso...
✅ Если вы блогер, то выбирайте план PERSONAL (сюда входит RU-vid, Instagram, Twitch, Facebook и т.д)
*******************************************************************
Жду Вас в Группе в Facebook
/ 1373577609649715
*******************************************************************
Инстаграм - www.instagram....
********************************************************************
Помощь каналу: www.donational...
********************************************************************
Сотрудничество : assortiproedu@yandex.ru
#копчение #мясо #ассортипроеду

Опубликовано:

 

28 сен 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 116   
@assortiproedu
@assortiproedu 3 года назад
Друзья, если видео этого заслуживает жмите "Нравится" 👍,поддержите , репостом и комментарием, пожалуйста!Понравилось - подпишись - ru-vid.com/show-UC8bENMH7crx8FAtNCI64BzA Это лучшая благодарность от Вас!
@Костя-ц1п
@Костя-ц1п Год назад
Я тоже так солю птицу, маринад отличный, делайте не пожалеете. Только пропорции , если быть точнее на 3кг птицы 3л воды и 180г соли. Специи по вкусу. Автор молодец! Подписалась.
@assortiproedu
@assortiproedu Год назад
Большое спасибо!
@АлександрРевякин-ш6о
Спасибо большое за рецепт! Обязательно закопчу вашим методом! главное сделать правильный рассол!
@assortiproedu
@assortiproedu 2 года назад
У вас всё получится на 💯%
@galinacer8766
@galinacer8766 3 года назад
Очень полезным для меня было соотношение соли с водой. Всегда боялась пересолить, на днях попробую! Спасибо
@assortiproedu
@assortiproedu 3 года назад
На здоровье🤗
@КакприготовитьсАнейлюбимыереце
Какая вкусная утка!! Спасибо 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
@sergejtichoplaw4500
@sergejtichoplaw4500 2 года назад
спасибо сразу видно профессионально и не первый раз коптит.
@assortiproedu
@assortiproedu 2 года назад
Спасибо,
@hermannschneider469
@hermannschneider469 Год назад
Супер класс приятно смотреть. Много здоровья тебе.
@assortiproedu
@assortiproedu Год назад
Большое спасибо!
@abatsuttibaev653
@abatsuttibaev653 Год назад
Классс молодец как хорошо обяснил все попробую дикую утку и домашних кур на самоделнои каптилке
@assortiproedu
@assortiproedu Год назад
Большое спасибо вам за комментарий! Дикая утка должна получится очень вкусной.Удачи!
@דנהדנה-ד9ה
@דנהדנה-ד9ה 3 года назад
Замечательное видео,грамотная подача.Лайк,Подписка .
@assortiproedu
@assortiproedu 3 года назад
Спасибо🤝
@СашаШ-ж2с
@СашаШ-ж2с 4 месяца назад
Молодец. Как хороший учитель на уроке. Доходчивей некуда..
@assortiproedu
@assortiproedu 4 месяца назад
Спасибо!
@thehusainskitchen6351
@thehusainskitchen6351 3 года назад
Nice sharing friend 👍💐💐 stay connected stay safe 💐👍👍🙋🏻‍♂️
@assortiproedu
@assortiproedu 3 года назад
Thanks👍
@ВКУСНАЯКОЛЛЕКЦИЯ-ы2ю
Крутецкая утка✌️
@assortiproedu
@assortiproedu 3 года назад
Спасибо😉
@ВКУСНАЯКОЛЛЕКЦИЯ-ы2ю
@@assortiproedu ну реально НЕРЕАЛЬНАЯ🤝
@ИринаКороткова-и9и
Я вот не поняла,сначала коптильню прогреть,а потом только закладывать продукты?
@assproedulife
@assproedulife Год назад
12:05 В прогретую коптильню.
@АнверБатыров
@АнверБатыров 11 месяцев назад
Соли много для рассола,специи не работают при копчении,а вся птица передержанна.Хотя на вкус и цвет-сами понимаете.Думаю вторая закладка щепы была лишней.Можно было поднять температуру в птице без щепы.
@allmedia8751
@allmedia8751 9 месяцев назад
krasaw4ek
@assortiproedu
@assortiproedu 9 месяцев назад
🤝
@timg531
@timg531 Год назад
Пока утка 2 суток в рассоле она в холодильнике должна быть или не обязательно?
@assortiproedu
@assortiproedu Год назад
Обязательно в холодильнике
@yuramakarov4870
@yuramakarov4870 11 месяцев назад
Здравствуй. А где приобрести такой термометр.?
@assortiproedu
@assortiproedu 11 месяцев назад
Поищите в интернет магазинах.
@ВалентинКонотопов
@ВалентинКонотопов 9 месяцев назад
Температура для уток 82 зависит сколько лет уткам. А то может доходить и до 92-95.
@mr.zorro.fantom.
@mr.zorro.fantom. Год назад
При копчения ни каких-либо приправ в рассол не кладу дым все перебивает проверено...просто соль и все разницы никакой абсолютно
@assortiproedu
@assortiproedu Год назад
Вкус маринада появляется через пару дней.
@ВалерийАлферов-ы6ж
А почему не при 2х сот градусов коптил? Всё вытопил
@assortiproedu
@assortiproedu 2 года назад
А вы коптите при 20°?
@ВалерийАлферов-ы6ж
@@assortiproedu 20 - 28 это холодное копчение , 65 73 горячее
@assortiproedu
@assortiproedu 2 года назад
Как при температуре 65-73,достичь в курице 85 а в утке 75 градусов?
@timurshevchenkott
@timurshevchenkott Год назад
Обратите внимание на вес.... Все делал по рецету... Коптил 3 часа... И она сгорела... 80 градусов... 3 часа. . получился уголь.. Я думаю, что у меня утка была 2 кг и ее надо было коптить 2 часа, а не 3
@assortiproedu
@assortiproedu Год назад
Главное это температура в Нутри утки
@АнверБатыров
@АнверБатыров 11 месяцев назад
Надо пользоваться термометрами не на крышке коптильного ящика,они врут.Один щуп в утку или курицу,а другой в середине ящика внутри.
@ИринаКороткова-и9и
А до скольки градусов мы прогреваем пустую коптильню?
@assortiproedu
@assortiproedu Год назад
До 100гр
@otshelnic1821
@otshelnic1821 5 месяцев назад
Смысл специй в рассоле?
@assortiproedu
@assortiproedu 5 месяцев назад
Мне нравится вкус приправ,хотя дым их сильно забивает.У меня на канале,есть новый ролик про горячее копчение,там без приправ.
@РоманБрюзгин-п2ц
Отсюда 42 т просмотров а лайков 778
@ilhamsalmanov9916
@ilhamsalmanov9916 2 года назад
А ЗАЧЕМ САХАР?🤔☝
@assortiproedu
@assortiproedu 2 года назад
Если ввести небольшое количества сахара в состав маринада, то мясо выйдет более нежным, ароматным и вкусным. Отказываться от него не стоит, ведь благодаря этому продукту мясо потом тают во рту.
@angeiha
@angeiha Год назад
Соли такой процент, потому что это жареный продукт, как у вас, на который уходит 20-30% массы, а соль остается, от сюда 10% соли получается многовато. При нормальном копчении, когда продукт не жарится, это обычный коэффициент. Ваша проблема в том, что ВЫ свой рецепт обобщаете в общепризнанный. Лучше назвать видео, Мой рецепт готовки утки горячего копчения, получается очень вкусно.
@assortiproedu
@assortiproedu Год назад
Спасибо!
@sergeysergey6425
@sergeysergey6425 2 года назад
А как же каптили когда не было термометров?
@assortiproedu
@assortiproedu 2 года назад
Не вкусно🤗
@sergeysergey6425
@sergeysergey6425 2 года назад
Не факт я капчу лет 20 и досих пор без термометра пока всем нравиться.
@assortiproedu
@assortiproedu 2 года назад
@@sergeysergey6425 Вы профессионал. А видео для начинающих коптильщиков.
@sergeysergey6425
@sergeysergey6425 2 года назад
@@assortiproedu какой же я профисионал капчу для себя, просто когда начинал не было ни термометров ни датчиков всё на вкус да на цвет вот и всё.
@assortiproedu
@assortiproedu 2 года назад
Спасибо за комментарии.Удачи
@aleksandpmalygin6196
@aleksandpmalygin6196 2 года назад
Просмотрел я хрен знает сколько способов и все бла бла бла лиш бы время занять солю и копчу одним способом как в деревнях делали
@assortiproedu
@assortiproedu 2 года назад
На здоровье!
@ВиталийЯремко-д6ь
@ВиталийЯремко-д6ь 2 года назад
Куриця чі бролер???
@assortiproedu
@assortiproedu 2 года назад
Бролер
@ИраидаПотапова-щ7ъ
@ИраидаПотапова-щ7ъ 9 месяцев назад
А как вы коптите по- деревенски? Сырую тушку или отваренную? И как варите,если варите? У меня все тоже по простому- без щупов, термометров и шприцев.
@АлександрВолков-б1н
@АлександрВолков-б1н 9 месяцев назад
Для тех кто не шарит нормально 😊
@РоманБрюзгин-п2ц
Утка 62°С - все еще нежная, но менее сочная текстура; 65°С - еще менее сочная текстура с насыщенным вкусом; 70°С - полностью до конца приготовленное мясо утки Когда показатели на приборе стабилизируются и термометр будет показывать 74 °C - это значит, что курица готова. Делаем это в самом толстом месте или рядом с костью. А почему такое получилось потому что не по уму сделал.
@руслангуденко-е9р
Главное пропорции сахар и соль астольное херня
@assortiproedu
@assortiproedu Год назад
Я думаю,это ваше субъективное мнение.
@ВадимКерпельман
@ВадимКерпельман Месяц назад
Много текста не по делу
@assortiproedu
@assortiproedu Месяц назад
Спасибо!
@ВалентинКонотопов
@ВалентинКонотопов 9 месяцев назад
Человек абсолютно не понимает ничего в копчении.
@assortiproedu
@assortiproedu 9 месяцев назад
Спасибо!
@Aleksandr_Ykt
@Aleksandr_Ykt 10 месяцев назад
зачем портите мясо приправами.ю Это же так гадко на вкус.
@assortiproedu
@assortiproedu 10 месяцев назад
Мне вкусно 😉
@Aleksandr_Ykt
@Aleksandr_Ykt 10 месяцев назад
@@assortiproedu даже испорченный осетр приправами, сохраняет съедобный вкус. Попробуйте чисто с солью и вкусите божественный вкус, от Бога.
@assortiproedu
@assortiproedu 10 месяцев назад
@Aleksandr_Ykt 😂копчу раз в месяц 25лет,перепробовал очень много рецептов.Холодное копчение-это только соль,а вот с горячим,можно поиграть с специями.
@Aleksandr_Ykt
@Aleksandr_Ykt 10 месяцев назад
@@assortiproedu копчу 35 лет сибирских осетров и никогда не добавляю приправ, что не испортить настоящий вкус, неповторимый. В молодости так же городил огороды с травами и рассолами, но в итоге гости со всего шарика приезжавшие довели до сведения, только соль. Осетр готовый продукт и портить его не надо.
@Владимир123-н6ъ
@Владимир123-н6ъ 9 месяцев назад
@@Aleksandr_Ykt вкус от бога, это сырую скушать, а если по делу, при копчении в приправах толку нет
@magadich621
@magadich621 3 месяца назад
Так курица или утка?
@assortiproedu
@assortiproedu 3 месяца назад
Я коптил утку и курицу☝️
@waldemarnuss4719
@waldemarnuss4719 Год назад
Мужик ну что ты такой нудный с пустого в порожнее пересказываеш
@assortiproedu
@assortiproedu Год назад
Спасибо за комментарий!
@евгениябондаренко-н5х
Вы преступник,знаете об этом? Так вкусно есть на камеру...
@assproedulife
@assproedulife 2 года назад
Спасибо!🤣👍
@coach56
@coach56 11 месяцев назад
Дружище ну куда столько щепы?😅 горсть.... Для цвета добавь в щепу пол ложечки сахара или меда) уксус,лавр.,чеснок,укроп) -все дым убивает.
@assortiproedu
@assortiproedu 11 месяцев назад
Спасибо!
@АндрецЧухряев
@АндрецЧухряев 2 года назад
Здравствуйте Докладываю. Все сделал как Вы. Только темп. в утках через час уже была 76гр. Проверил тремя градусника и. Утки по полтора кг. были . Жарил при 100гр. ровно. Жиру вытекло стакан. Лежат на виранде остывают Ещё не пробовали. Да, щепу залаживал немного. Небольшую жменьку. Дымом почти не пахнет. Ну попробуем, доложу.
@СергейАлтуфьев-и3о
После горячего копчения специи нечувствуются
@assortiproedu
@assortiproedu 2 дня назад
А вы попробуйте добавить
@Андрей008-н3ф
@Андрей008-н3ф Год назад
*Здравствуйте! Подскажите пожалуйста может быть кто знает. Вот недавно человек нам закоптил домашнюю утку, так она получилась красивая по цвету и очень вкусная, но! очень жеская как подошва)...надо жевать-жевать и потом в итоге выплевываешь мясо. Какую ошибку допустил человек при копчении ? Буду благодарен за обратную связь!*
@assortiproedu
@assortiproedu Год назад
Здравствуйте,похоже он коптил холодным дымом.
@СергейЖуркин-е6ы
в принципе всё правильно, единственно что не мешало бы на шприцевать грудки и перед копчением на одну минуту опустить в кипяток (чтобы шкурка стала мягче)
@assortiproedu
@assortiproedu Год назад
Спасибо!
@МаринаМитрофанова-о2я
Хотелось бы так сделать. У меня забой уток примерно в августе. Можно ли закоптить и убрать в морозильник на зиму?
@assortiproedu
@assortiproedu 2 года назад
Я думаю можно.👍
@777MRWOLF
@777MRWOLF Год назад
Если с таким рассолом сделать курицу с вечера и днем коптить, нормально будет?
@assortiproedu
@assortiproedu Год назад
Всё будет хорошо.Удачи!
@ЛюдмылаПаниот
@ЛюдмылаПаниот 4 месяца назад
Варить не надо
@assortiproedu
@assortiproedu 4 месяца назад
Нет
@binnatnovruzov5435
@binnatnovruzov5435 4 месяца назад
Картофель коптить можно?? 14:36
@СашаШ-ж2с
@СашаШ-ж2с 4 месяца назад
Ну нет у нас ольхи. Какие виды деревьев можно применить для щепы?
@assortiproedu
@assortiproedu 4 месяца назад
Для копчения птицы, дичи и мяса лучше всего подходит ольха, ясень, осина и бук. Стружку яблони, абрикоса и вишни обычно используют для приготовления птицы. Благодаря такой щепе готовый деликатес получает тонкий аромат и ненавязчивый сладковатый привкус.
@СмартикСмарт
@СмартикСмарт 2 года назад
Молодец
@assortiproedu
@assortiproedu 2 года назад
Спасибо!
@romastengler
@romastengler Год назад
При 100 градусах 3 часа🤔😁врятли. Там больше градусов было 😉
@assortiproedu
@assortiproedu Год назад
110
@АндрецЧухряев
@АндрецЧухряев 2 года назад
Подписался. Засолил две утки. Жду. Единственное не понял после засолки моете или нет. Просто вытерли и все?
@assortiproedu
@assortiproedu 2 года назад
Да просто вытираю.
@santila8295
@santila8295 2 года назад
Рассол надо делать 2%соли от веса воды и продукта и 50%сахахара от соли,, специи по вкусу
@assortiproedu
@assortiproedu 2 года назад
Звучит как ГОСТ.
@kaif4793
@kaif4793 Год назад
@@assortiproedu здравствуйте. 2% соли отвеса продукта, без воды? Или продукт +вода?
@santila8295
@santila8295 Год назад
Читайте внимательно продукт +вода=2% соли и половина сажара от соли, идеальный рассол
@kaif4793
@kaif4793 Год назад
Тогда нужно уточнять сколько воды. Можно утку залить 1,5 литрами воды , а можно и 5литров.
@ШамильШихбабаев-ъ8г
Все верно, на литр 60-70 грамм соли и трое суток в маринаде, самый идеальный рассол!
Далее
Офицер, я всё объясню
01:00
Просмотров 3,2 млн
Новый вид животных Supertype
00:59
Просмотров 149 тыс.
Утка горячего копчения уксус
11:58