Свиная грудинка a la брискет на гриле (рецепт на пеллетном гриле) 

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

Да ну вас! Пошел жрать макароны, пока вкус мяса после видео во рту держится. ❤

Как всегда бесподобно.

Просто обалдеть как вкусно, даже по видео!!! Спасибо за рецепт и глубокое уважение профессионалу!

Классно! Большое спасибо за рецепт и консультацию по приготовлению!

Спасибо за рецепт!

Шикарно, тоже очень люблю холодной) обязательно попробую

Выглядит офигенно. Когда приготовлю отпишусь. Спасибо вам . Приятного аппетита и хороших выходных.

Сделал 2ым блюдом в свежекупленном смокере. Заманался. Кило 4 угля спалил и еще дерева кило 3. Времени 7 часов заняло. Лежит сейчас отдыхает. Надеюсь оно того стоило. Попробовал, пока теплую. Вкусно. Что-то очень похожее ел в Азии. На мой вкус сладковато для свинины. Но повторять пожалуй буду. Спасибо за интересный рецепт.

По красоте ❤

Спасибо большое за видео! Ваши рецепты самые реальные и вкусные. Из Одессы лайк всегда.

Спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать. Брискет пробовал, получилось превосходно благодаря вашим подробнейшим объяснениям. 👍👍👍

Огромное спасибо за Ваш вкусный труд! Много Ваших интересных рецептов взял себе на заметку. Хотелось бы попросить Вас сделать еще обзор на Masterbuilt Gravity Series 800 Digital Charcoal Grill. Спасибо Вам заранее!

Забацал тысячный лайк !!!

Круто 👍

Спасибо))

Сергей, многое меня сдерживает, чтобы сказать , что я ваш поклонник, это не так, и Слава богам, Но мне крайне приятно получать от вас информацию. Это происходит очень интеллигентно и добродушно, и весьма познавательно. Это если лаконично. А если как есть... Круто, и я в восторге. Непредвзято, честным языком, без базара ...одним словом. Академическая подача. Спасибо.

просто гипножаба, а не видео )) вкусно даже от голоса и этих потусторнних смешков ))

Класс

Новая камера? Качество отличное 👍

Отличный рецепт, судя по всему. Через неделю отпуск - будет чем заняться. Два кирпича уже ждут :))

Добрый день. Подскажите ,если выбирать между sns57 с корзиной sns люкс и вебер 5770 что предпочтительнее для новичка в плане приготовления при использовании длительного запекания.

Приветствую! Готовил недавно по показанной Вами методе грудинку. Получилось отлично! У меня вопрос, если время готовности одного куска ( 1.5 кг) у меня вышло 5 часов( готовлю в коптильной камере , при температуре 115 градусов, конвекция 2 кВт), то если у меня та же грудинка той же толщины, но уже два куска по 3 кг, то сколько по времени займёт приготовление этих кусков до внутренней температуры 94 градуса? Понятно, что дольше, но не в четыре же раза ?

Если камни кошерные, то я их возьму! (с) Сергей, спасибо огромное! Буду пробовать! 🤝🤝🤝 А вот интересно, с нитриткой дольше хранится?

Натереть чесноком и в вакуум, 3 дня полежать и мировой закусон. 👍

Зачёт. Замучу

👍👍👍

👍🏻👍🏻👍🏻🖐

А посоветуйте что то компактное и нелорогое для квартиры? Не электро прижиматки Тефаль, а чтобы как в нормальном гриле. Спасибо!

При просмотре 1:00-1:10 чуть не упал со стула: камера плавает вправо-влево, голова закружилась. Думал давоение подскочило 😂

Здравствуйте! А вместо фольги можно использовать персиковую бумагу?

У меня в наличии электрогриль BQ, но откидной, открывается на 180 градусов. На нём смогу приготовить такую же вкуснятину?

Примерно так же можно делать рваную свинину, только потом ее не рвать, а по мере остывания резать на кусочки.

Можно ли сбрызгивать пивом вместо воды? Например, стаутом?

На оборот дым прилипает лучше к сухой поверхности, а вот в конце взбрызнуть водой и дым проявится темной корочкой. Я занимаюсь копчением сначала сушу потом копчу а потом варка, дает тона на три темней.

Можно вопрос....пелетный гриль относится к источнику открытого огня??????..не оштрафуют с ним на природе или еще где ????

Вчера приготовил… Оборудование: 57 Kettle with SNS корзиной с водой. Маринование 20 часов Первый этап для достижения 68 градусов занял 4,5 часа. Второй, в фольге, через полтора часа достиг 97 градусов. На круг 6 часов. Итог. Понятно дело многое зависит от мяса. И возможно мой был не идеален. Но… скорее всего повторять не буду, возни много. Но есть ещё масса неопробованных рецептов на канале. И жду новых. Спасибо!

В духовке так не получиться?

Подскажите на смокере реально приготовить такое чудо ,спасибо.

вчера подобное сделал на Traeger Timberline XL неплохо вышло но у Вас явно лучше

Я вас ненавижу, ну что вы так издеваетесь, обожаю грудинку😊

Забыл 5770 с отсекателем, там не змейка и не кирпичи и не корзина )

пора начинать делать рецепты из голубей

Спасибо за видео и рецепт. Но, черные хирургические перчатки - совсем совсем дисгармоничные. Жёлтый цвет рукояти ножа Викторинокс лучше на кухне. Или белый. Противень шикарный. Живых цветов добавьте в интерье кухни. Но мясо....... Вкуснятина.....😊 Гриль - очень интересный.

Пишите количество соли и специй в граммах. Это критично! Вы профи, а простым людям облегчить приготовление. Ложка ложке рознь. И розачарование от недосола или пересохла будет иметь место.

Detailed Summary for [Свиная грудинка a la брискет на гриле (рецепт на пеллетном гриле) "Grilled Pork Belly Alya Brisket: A Delicious and Aromatic Delicacy" [00:05] Pork belly Alya brisket is tender, aromatic, and easy to prepare. - Cooked using the Low and Slow method, it turns out completely different from brisket. - The recipe is simple and requires 2 days of cooking and smoking on a pellet grill. [02:19] Prepare a spicy mixture for marinating the brisket - Mix salt, sugar, granulated garlic, mustard powder, paprika, smoked paprika, chili, and black pepper - Adjust the spiciness according to your preference [05:07] Preparing the brisket for grilling - Remove the skin from the brisket, saving it for other use - Trim excess fat and thin film from the meat surface for better cooking and marination [08:11] Marinating the brisket and preparing the grill - The brisket can be marinated for up to 36 hours in the refrigerator. - The grill is being prepared on a gmg track portable pellet grill. [11:01] Using a pellet grill to smoke pork for 3 hours at low temperature - The letnikov produces maximum smoke at a low temperature - Sprinkling water on the meat helps the smoke stick better and adds aroma [13:38] Wrap the pork in foil to retain juices and prepare for the next stage. - Wrap the pork tightly in two layers of thick foil to minimize air. - When wrapping, be careful not to damage the meat to prevent juice leakage. [16:14] The pork belly brisket looks similar to a brisket and has a jelly-like texture. - The meat should be cooked at a temperature of 105-110 degrees Celsius for about 2 hours. - If your oven can maintain a low heat of 110-120 degrees Celsius, you can finish the third stage in the oven. [19:07] Brisket prepared using a special method is incredibly tasty and tender. - Cutting the brisket thinly when it's cold makes it easy and delicious to eat. - The flavors and texture of the brisket are reminiscent of a traditional Point brisket. [21:34] Cooked brisket for 5 hours, maintaining temperature throughout - The brisket was cooked for 5 hours, with the grill kept at 85° for the first hour and then at 105° for the remaining time. - On a charcoal grill, you can achieve the same temperature by using the brick, snake, or basket methods. - After 3 hours, the meat reaches 68 seche and is wrapped in foil to continue cooking until it reaches 94-96. - Can be stored in the refrigerator for 3-4 days. [23:32] Choosing lean brisket for better bark formation and seasoning penetration. - Lean brisket results in better bark formation and improved salt penetration. - Outer fatty layers are tastier compared to inner fatty layers.

1

Копчёная паприка??? Обычная не пойдет все равно коптить?? Надо в гриль встроить увлажнитель воздуха что бы не брызгать на нее😂

ло эн слоу чё это, по русски можежь обьяснить

Шляпа полная заморочек масса лучше на мангале приготовить. Купил гриль шляпа

всегда и везде для обжарки с дымом необходима сухая лаковая поверхность как раз для того что дым липнет лучше на сухую поверхность, либо вы оговорились по поводу увлажнения для лучшего копчения либо заблуждаетесь на этот счет, соглашусь с тем что возможно специи лучше раскроются но не копчение