Миф о так называемой опасности нагретого меда основывается на том, что при нагревании выделяется оксиметилфурфурол или ОМФ. В мёде источником ОМФ является фруктоза. При нагревании она распадается, и выделается некоторое количество ОМФ. При этом важно заметить, что ОМФ присутствует во всех сладких продуктах, которые нагревались в процессе изготовления: конфетах, варенье, бисквитах, кофе, сладкой газированной воде и многом другом. При этом ГОСТ определяет предельное содержание ОМФ в меде - не более 25 мг/кг, а содержание ОМФ, например, в газировке может достигать 300-350 мг/л, а в жареном кофе аж до 2000 мг/кг. Но даже в таких концентрациях ОМФ абсолютно безопасен для человека. Говоря про мёд можно ответственно заявить - даже если вы его вскипятите, вам не удастся достичь такой концентрации ОМФ, чтобы она стала опасна для организма. Таким образом, делаем вывод о том, что при нагревании и даже кипячении меда он остается абсолютно безопасным для организма, а вот будет ли полезным? Основую пользу в меде составляют глюкоза и фруктоза, которые распадаются при температуре выше 40 градусов Цельсия. Для того, чтобы мед остался таким же полезным, его либо не нужно нагревать совсем, либо постепенно нагреть до 40 градусов на медленном огне и лучше на водяной бане. Если вы любите чай или кофе с медом, ешьте его вприкуску, так вы не только получите удовольствие от вкуса, но и получите заряд здоровья и бодрости. Что касается приготовления горячих блюд с медом, смело нагревайте мед, если это необходимо по рецепту. Полезные свойства меда не сохранятся, но на вкусовых свойствах это не скажется. Ешьте мед на здоровье!
Спасибо успокоили по поводу оксиметилфурфурола, хотя я и без научного обоснования считал это фигней полной. Но вот теперь по поводу полезности меда, т.е. если каким то образом на пасике в улье мед перегреется больше 40 градусов, он станет просто сладкой массой? Пчелы же не забракуют его и не выкинут из улья и новый не сделают. А потом, предположим, его куплю я, т.к. он полезный, а он таковым являться не будет. И простуда моя вылечится исключительно эффекту плацебо))
Чувак, всё классно, но одно замечание. Ты полил мёдом, у тебя часть мёда попала на противень и сгорела нафиг, а часть мяса осталась без мёда вообще. И потом ты заливаешь другие жидкости. А ты размешай мёд с вином, соевым соусом, уксусом (можно даже яблочным, со свининой сочетается отлично!) и этим заливай. Все ароматы впитаются в мясо, лишняя влага выпарится а мёд карамелизируется идеально. Пробовал, отвечаю!
Друже, какой же ты молодец :) Никогда не готовил ничего сложнее простейшего супчика, котлеток или яичницы - и так интересно смотреть тебя :) Вроде всё и рукозадо, а в то же время и с изюминкой :) И главное - так интересно и увлекательно рассказываешь :) Харизмы хоть отбавляй. Как здорово, что есть такой канал, где автор не претендует на всезнание и "супер-пупер" умения, а "просто презентует очередной рецептик" => где на первый план выходит само повествование и готовка (в отличие от многих иных кулираных шоу), а не итог.
Попробовала сделать дома. Хотя я не опытный повар, получилось ооочень вкусно. Впечатлила своего мужчину на годовщину наших отношений. А впечатлить его сложно, он очень давно и хорошо готовит 😸 спасибо вам!
Привет из 2020го. Спустя пять лет руки дошли до этого блюда. При этом как обычно без изменений рецепта не обошлось. В магазине не было ребер, потому в ход пошли свинные стейки, типа вырезки. Рисовый уксус также не нашли. Не нашли также и фенхель, бадьян и анис. В итоге использовали розмарин, орегано, перец Чили молотый. Все остальное делали строго по рецепту Славного Друже! Получилось очень вкусно, спасибо большое! Прям интересно каким бы блюдо получилось при полном соблюдении рецепта. Всем приятного аппетита!
... Но чтоб не переперчить,... Не перегвоздичить, не перелимонить, перекоренить, перемуска... Ярослав Гашек, " Похождения бравого солдата Швейка" Прочтите классику, рекомендую
Реально прекращай извиняться что ты пробуешь что приготовил в кадре -потому что по твоему лицу видно стоит это готовить или нет . Ты мне нравишься и я тебя смотрю.
второй раз делаю по твоему рецепту и это просто неописуемо вкусно,просто зверски супер охринительно.спасибо большое,друже,продолжай в том же духе. и кстати ребрышки мастхэвнее с яичной лапшой,прям вери вэл
подними вопрос нашей РУССКОЙ кухни, которая еще при царе "горохе" была, там где добавляют клюкву, бруснику, иван чай, зверобой, крапиву, смородину и так далее и тому подобное!!! ПЛИЗЗЗЗ
2 раза пробовал так готовить точь в точь как на видео и оба раза мясо получалось не очень мягким и сочным, да и от куда ему быть сочным если оно целый час можно сказать "сушится" в духовке при температуре 180 гр. так как ни чем не накрыто и вся влага просто испаряется, а не остается в мясе. Мясо получается хоть и полусухое но кисло-сладкий вкус мяса достаточно оригинален. гораздо проще и вкусней эти ребра получаются если их просто отварить в бульоне со всеми необходимыми специями, а уже потом обмазать соусом с тем же мёдом и совсем не на долго довести их до золотистой корочки в духовке в режиме гриль при 200 гр. Получается гораздо вкуснее и сочнее, а готовится на много проще!
Друже, рецепт супер! Готовил правда без имбиря, да и вина дома не оказалось, но всё получилось очень вкусным, нежным и по-китайски пикантным. Спасибо тебе!)
приготовил!!! на вкус просто улетное нежное сочное кисло- сладкое мясо! я еще немного лимон добавил что бы перебить сладость! короче советую ! очень вкусная штука!
На 3:10 Друже мастерски чуть не воткнул себе нож в палец =) Но у других людей такое мастерство может не прокатить, поэтому тыкайте ножом все же от себя =)
Вечер добрый, Друже. С Рождеством тебя.Небольшая просьба по оформлению рецептов - пиши, пожалуйста, список ингредиентов в описании к ролику. Сунулся в магазине в видос, чтобы закупиться, а из-за слабого инета пришлось идти до дома и смотреть, что именно нужно купить для готовки, спасибо! ;)
