Свиные ребрышки Hot & Fast (рецепт на угольной коптильне)

Подписаться 132 тыс.

Просмотров 53 тыс.

50% 1

Максимально простой рецепт свиных ребрышек. Готовим сразу 7 кг ребрышек или 10 пластин методом hot-and-fast (т.е. быстро и на высокой температуре). Рецепт будет полезен, если не хватает времени приготовить классические свиные рёбрышки барбекю, т.к. по этому рецепту требуется всего два с половиной часа. Кроме коптильни рецепт отлично подходит для пеллетного гриля, для Summit Kamado, для газового гриля и для гриля Slow 'N Sear (но ребрышек будет меньше).
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/svinye-re...
В сюжете упоминаются другие рецепты ребрышек low-and-slow: • Свиные ребрышки на гриле
В съемках участвовали:
• Угольная коптильня Weber Smokey Mountain grillmag.ru/product/smokey-mo...
• Смесь перцев grillmag.ru/product/smes-perc...
• Подставка для ребрышек малая grillmag.ru/product/podstavka...
• Беспроводной термометр grillmag.ru/product/cifrovoj-...
• Щупы для решетки grillmag.ru/product/shhup-dlj...
• Фольга для гриля grillmag.ru/product/folga-44s...
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/forums/. Там я отвечаю на все вопросы!
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #ребрышки #рецепт #барбекю

Опубликовано:

11 сен 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 155

@Grillbbqclub 2 года назад

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

@user-dy3so9pb6l 2 года назад

Сделайте в магазине возможность рассрочки, хотя бы через Сбербанк...

@Ignatishin 2 года назад

надеюсь вы победите! Удачи

@user-sm5yz6dt5u 2 года назад

Магаз хороший, но.. реализуйте уже доставку по СНГ)

@Svart1982 2 года назад

Замечательный канал, спасибо Сергею. Сам активно грилю уже более 10 лет (спасибо Стивен Райклену, кто знает, тот поймет). Качал кучу книг, смотрел зарубежные каналы. Теперь забил на все это - мою потребность в рецептах целиком удовлетворяет этот канал. Классика почти вся полностью покрыта, теперь пошли авторские рецепты. Спасибо!

@user-fd7nt5pq8s 2 года назад

Рецепты огонь! Я за новые подборки рецептов с быстрым приготовлением!

@user-wn9uk9hc4u 2 года назад

Так приятно смотреть видео, которое ты ждёшь неделю! Шеф, спасибо! Уважение за ваш труд!

@eugenfedyukovich8328 Месяц назад

Какие классны ролики на коптильне

@Grillbbqclub Месяц назад

@natall6297 2 года назад

Великолепная подача материала, все очень подробно , спасибо Мастер !!!!!!! Пожалуйста больше рецептов Hot & Fast !!!!

@user-bg5xt7pu6h 2 года назад

Маэстро, подождите подождите. Я за Вами не успеваю!!! Браво, Маэстро!

@user-wt8mi2xn1z 2 года назад

Купил такую коптильню не пожалел ни разу, побольше рецептов на ней делайте 😁👍🔥

@user-tr2ki8wr9g 2 года назад

Супер) спасибо - смотрю на одном дыхании !!!!

@maxsword9409 2 года назад

Спасибо! Как всегда все на высшем уровне!

@user-is9hh7tc8i 2 года назад

Спасибо за науку. Это касается не только этого рецепта

@zubov_sv 2 года назад

Спасибо за рецепт! Буду пробовать приготовить

@magistr.turizma 2 года назад

Прекрасный рецепт, забираю в копилку!)

@ricario100 2 года назад

Благодарю за отличный рецепт!))

@Pisya_Kamushkin_Official 2 года назад

Да-да-да, нам нужны рецепты Hot&Fast! Нам нужны все рецепты! Спасибо за труды! 👍👏

@user-hx1vx9zl4l 2 года назад

Восхитительно!Большое спасибо Сергей что делитесь своим)))

@user-iy9br4uu6l 2 года назад

отличный рецепт, спасибо

@user-tk6kp6zj3i 2 года назад

Доброго дня! Круто, спасибо за рецепт, удачи Вам!

@TolloPromo 2 года назад

Пожалуйста, снимите несколько самых популярных мясных блюд приготовленных именно на Go Anywhere.

@madgordonn 2 года назад

Спасибо вам! с удовольствием пользуюсь вашими рецептами и вообще благодаря вам погрузился в мир барбекю и стал ещё толще :)

@sergeydunaev1761 2 года назад

Спасибо за рецепт, жду еще рецептов hot & fast!

@alkrykov 2 года назад

Сергей приветствую Спасибо за рецепт. 👍👍👍👍👍

@anisimovalisa 2 года назад

Лайк, не глядя. Потом уже смотреть внимательно))

@user-hj8gm5mh7e 2 года назад

Каждый выпуск как учебник. Интересно, понятно и полезно. От души, спасибо. Классный формат, лучший.

@Grillbbqclub 2 года назад

Спасибо!

@DomBoliBashnya 2 года назад

очень всё круто! Спасибо большое!

@olega9758 Год назад

спасибо. это реально нужный способ.

@Grillbbqclub Год назад

Спасибо!

@user-gw8gn2so4v 2 года назад

Спасибо, есть чему поучиться.

@user-dm3gw3ct7o 2 года назад

Спасибо!! Супер!!!

@user-tq1wj4zz2x 2 года назад

Лайк не глядя.Посмотрю позже.👍👍👌👌

@user-xs8iz5vm5q 2 года назад

Класс опетитно снимай все 👍👍👍👍💣🥩

@Djinerik 2 года назад

Да интересный вариант. Очень круто. Буду повторять. И очень приличное сокращение времени.

@user-ms7gz9fu1l 2 года назад

Сергей, Спасибо за рецепт! Побольше рецептов Hot & Fast! Побольше рецептов на Smokey Mountain!

@DmitriyNechaev1507 2 года назад

Ура ура)) новый видос! Идея для нового выпуска, копчёный арахис🙈

@user-ek8mb6ch4p 2 года назад

Спасибо!

@mkrtumiants 2 года назад

как всегда - Лайк!

@user-wt8wi5pf4y 2 года назад

Вкусняха

@user-yy7pd8su1p 2 года назад

Я только что поел, но теперь опять захотел

@user-mo2zf6hy2s 2 года назад

Супервовремя !

@Igori_84 2 года назад

Ндааа.. к пиву это конечно божественная еда!)

@user-mo2zf6hy2s 2 года назад

Интересно . Надо .

@izhedrin 2 года назад

Рецепт как всегда мое почтение. Некий Harry Soo рекомендует класть чанки под угли вниз . Они так дольше дымят. А сверху быстро сгорают. Пробовал - работает.

@user-ex8vs4og3c 2 года назад

Отличный рецепт , подборка рецептов hot and fast была бы кстати

@valdris5 2 года назад

Сергей, спасибо за рецепт. Прошу больше рецептов хот энд фаст. И еще, пожалуйста, добавляйте в конце детали для приготовления этих блюд на газовом гриле. Сейчас из активно покупают

@user-ju7oz5zp8l 3 месяца назад

Вообще огонь 🔥

@Grillbbqclub 3 месяца назад

🔥

@ar6265 2 года назад

Здорово!))

@user-hf4oz9hw6w 2 года назад

Ухххх, что же ты с нами делаешь, сижу голодный на работе, сижу смотрю видео...

@user-eo5tn6fw7z 2 года назад

Круто! Спасибо! Я за подборку таких рецептов!!!! ВКУСНОТЕНЬ!!!! (Некоторые заворачивают перед фольгой в пергаментн.бумагу , имеет ли смысл?)

@nackguitleo4803 2 года назад

Шеф, hot&fast must be на канале, ну не всегда есть время для low&slow, это очень актуально!

@RamaKarry 2 года назад

У меня теперь тоже есть коптильня, супер вещь! Купил у вас на прошлой неделе, правда 57см. В первый же день сделал на ней сразу 15кг ребер!

@Grillbbqclub 2 года назад

🔥👍👍👍👍

@vostrotin1 2 года назад

Спасибо за очередной замечательный рецепт! Вопрос по креплению держателя термометра- как крепили, сами сверлили?

@shuga1980 2 года назад

Привет бро друг. Всё смотрим 👍🤝

@yerkentenizbayev9527 2 года назад

Да Сергей, больше видео серии hot and fast, пожалуйста

@user-qq2ds8tr8o 2 года назад

Спасибо Вам большое за ваши рецепты!!! Подскажите, на обычном MT можно приготовить по этому же рецепту, но со «змейкой»?

@user-qi9il2ve6v 2 года назад

Свиные рёбрышки - тема! А с таким заебачим рецептом - вообще топ. ))) Попробую обязательно.

@DmitriyNechaev1507 2 года назад

Очень хотелось бы увидеть эту серию хот энд фаст, порой времени не так много чтобы лоуэдслоуть)))

@user-cv3cl8vr7n 2 года назад

Сергей, спасибо за новый рецепт! Мне вариант hot-and-fast больше нравится. В low-and-slow мясо на рёбрах, на мой вкус, слишком переготовлено, что ли. Ещё пар от воды из поддона «подваривает» ребра. Кирпич в фольге отлично стабилизирует жар, кстати, и ни какого пара!

@peterchaploutskiy2555 2 года назад

спасибо огромное видео! Подскажите есть ли какой лайф-хак для ольховых дровишек на газовом гриле?

@user-eh4jm2xv4x 2 года назад

Спасибо за ваши видео. Учусь с помощью них обращаться с грилем. Подскажите, какой угольный гриль купить начинающему в этом деле?

@0xbad 2 года назад

Крутой рецепт! А копчение при такой температуре не становится вредным?

@dmitrydemidov4822 2 года назад

По рубрике «после титров». Можно делать рёбра с корзиной и подставкой. Но нужна большая подставка. Нужно загружать в большую подставку не более 4 пластин. И класть сверху ещё. Те что сверху класть лучше разрезать. На верх таким образом влезет 1.5 пластина. Ну или 1 если резать пополам и не загоняется)) Но конечно разница жара будет. Так что в середине лучше реверсивно переставить пластины. Пробывал. Получается отлично. 😊

@KAndruxa 2 года назад

Давно делаю hot&fast. Рекомендую сделать на вертеле. Отлично выходит. Правда только 2 можно нанизать

@user-qk8eo6yr2d 2 года назад

Хот&фаст пригождается в 70% случаев. Конечно, мы хотим серию роликов )

@user-pf7ek9fs8o 2 года назад

Изверг просто! Чуть слюной не захлебнулся на смерть!

@MonochromeWhale 2 года назад

Даёшь серию hot-n-fast. А еще ооочень не хватило разъяснения/нюансов/опыта, как сделать на других грелях, мне интересно для газового (спирит 3 горелки)

@valdris5 2 года назад

Да! Для газового гриля настройки расскажите

@olehdovbysh7601 2 года назад

Спасибо, хороший рецепт, у Вас нету книги с рецептами?

@andybbb050 2 года назад

Спасибо за рецепты! В этом сезоне поменял угольный гриль на газовый weber. Очень доволен. Многие друзья тоже перешли, часть собирается. У вас отличный газовый гриль, но очень мало рецептов для газового гриля. Можно пожелание высказать побольше рецептов для газового? Ни одного рецепта ребер для газового на канале нет. Вчера на газовом готовил ребра 3-2-1, получилось(уезжал и температуру удаленно отслеживал, все 6 часов держал 115 градусов, использовал одну крайнюю горелку, на ней же держал лоток с опилками под фольгой первый час, ребра на решетке с противоположной стороны лежали, за 6 часов наверное много газа ушло :) ) , но наверняка на газовых много нюансов по сравнению с угольными.

@lebedev.s 2 года назад

Зачем менять если 2 самое то) я вот о третьем думаю) + печь с казаном еще рядом )))

@xem4xem 2 года назад

Добрый день! Подскажите, а сколько угля (в стартерах) горящего и негорящего закидываться в 5770 с отсекателем жара?

@ctpahhik123 2 года назад

Конечно интересен hot & fast, особенно ленивому мне :)

@user-rm6ve1cy4v 2 года назад

🔥🔥🔥🔥🔥

@ZlatkoGrujic 2 года назад

👍👍👍👍👍

@DemosRusos 2 года назад

Два года назад расчищал старый сад , теперь много лет надеюсь не испытывать дефицит дров для копчения )

@user-ii8hs1np2s 2 года назад

Сергей, хотелось бы адаптацию для обычного гриля...

@user-yi3lk7fu7v 2 года назад

Я не понял до сих пор!!! Где саммит???? А ребра супер

@dimitrikofman5364 2 года назад

Будет ли обзор на q2400 еликтичкский?

@Stanis_LOVE 2 года назад

А для master touch 5770 premium разве не подходит рецепт ?

@user-xk7ph3tq9w 10 месяцев назад

Подскажите какая температура готовности самих ребер? Или ее не нужно проверять?

@amstaff8065 2 года назад

А если обычным ББК соусом намазать глазурь не сгорит при такой температуре?

@webzerg82 2 года назад

Я бы уже после половины первого этапа начал есть :)

@arssark7309 2 года назад

здравствуйте Сергей, подскажите хорошую фирму по продаже ребрышек, потому что на рынке купить такие нереально

@user-mp5xk9nn3x 2 года назад

Больше быстрых рецептов, определенно.

@weber4722 2 года назад

Блеск!

@user-dy3so9pb6l 2 года назад

Брискет хот энд фаст можно?

@sergeikaurkin1518 2 года назад

Сергей, спасибо за рецепт! Если готовить на 5770 с отсекателем, тоже стоить разжечь только половину стартера, а второю засыпать позже? Либо там эта формула не работает, и можно с температурой управлять заслонками? 🔥🍻

@maximkaterov3570 2 года назад

У меня, чтобы в 5770 было 170-180 °С а решетке, закладывал полный полностью разожённый стартер больших веберовских брикетов.

@sergeikaurkin1518 2 года назад

@@maximkaterov3570 спасибо за инфо! А на сколько по времени хватило этого стартера с постоянной темп 180 градусов?

@maximkaterov3570 2 года назад

На два с половиной часа хватило. К концу было около 160°С

@user-ge3hn9yk1y 2 года назад

Сергей, да вы Эстет! Ну чем не Фаберже?

@user-xd9hh8gk7t 2 года назад

А вонять не будет теми брикетами, которые разгораются?

@MadMaks1989 2 года назад

Приветствую. А методом 2х кирпичей можно сготовить?

@Grillbbqclub 2 года назад

Можно

@user-tq1wj4zz2x 2 года назад

Сергей подскажите,малые подставки для каких грилей подходят,я заказал ,а подойдет ли она мне не уверен,у меня ориджинал кетл 47см.и Q1200.???

@Grillbbqclub 2 года назад

В 47 пойдет, только на ней можно готовить лишь методом змейка и все время поворачивать ее, чтобы ребра не находились над прямым жаром. В 1200 войдет, но на ней мало что поместится (если только пластины разрезать пополам).

@user-tq1wj4zz2x 2 года назад

@@Grillbbqclub я у вас корзину брал лоу слоу или как там правильно...,змейка то по любому надо..??

@user-nm4by8fp3e 2 года назад

Почему-то вспомнилось из золотого ключика вот это:-"а туда, мы будем бросать кости"(с)

@Moreido 2 года назад

Как здоровье брат?

@Byy50 2 года назад

Быстрые рецепты очень будут полезны.

@baumgartnerv.7474 2 года назад

Я в магазин за рёбрами!

@Wun_der 2 года назад

Всем питерский игристый салют!)

@Vilidens 2 года назад

Неразгоревшийся уголь разве не будет давать копоть?

@Svart1982 2 года назад

Нет, не будет, это ж не дрова, они почти не дымят. И на этом куча методик основано, например, змейка.

@Svart1982 2 года назад

Полагаю, глазировку можно заменить на любую другую? Например, Санта-Мария любого вида. А то дома канистра 2,5 литра (кажется) стоит глазировки с гикори) Уже думаю, что погорячился с покупкой, надо друзьям раздавать. PS Я за хот&фаст - не всегда есть возможность весь день гриллить. Да и друзья зачастую не чувствуют разницу, говорят, "чо так долго, уже готов, давать жрать"). По поводу угольного гриля - у меня подобная подставка спокойно влезает, только, скажем так, не вдоль, а поперек. Поэтому 5-6 пластин ребер на 57 гриле спокойно коптятся. Ессно, надо периодически разворачивать подставку, но, судя по видео, подобные манипуляции - нормальное дело).

@user-yb7xy4kr6v 2 года назад

Ну почему этот рецепт вышел не в пятницу или четверг? Завтра то на работу.

@matveikuzin9615 2 года назад

А какая специфика приготовления на обычном гриле будет?

@user-ex9bw5pg9f 2 года назад

Никакой, кроме того, что столько рёбер в него не влезет.

@siroezhka3126 2 года назад

Добрый вечер, не вредно ли такое копчение и коптильня в частности в плане бензопирена?

@Svart1982 2 года назад

Отварная куриная грудка явно полезнее. Но жить вообще вредно - это всегда приводит к смерти. А если по сути - если питаться не только такими блюдами, то ничего с вами не случится. Как говорят врачи, здоровому организму можно все, но не каждый день и в разумных порциях. А если вы уже не здоровы, значит свою тонну вредностей вы уже сожрали.

@semenkorotkov172 2 года назад

@@Svart1982 Можно сколько угодно шутить про то, что «все вкусное вредно» и что «жить вообще вредно», но факт остается фактом: в современном виде ароматизация продуктов питания путем копчения натуральным дымом является доказанным вредным процессом и негативно отражается на здоровье потребителя.

@user-cv3cl8vr7n 2 года назад

@@semenkorotkov172 Надо срочно покупать гриль Weber! Чувствую, скоро подадут на него групповой иск за применения вреда здоровью)

@Svart1982 2 года назад

@@semenkorotkov172 ну тогда и любое блюдо на гриль тоже вредное. Ведь на него попадают канцерогены от горящего угля. Вон, эксперты считают, что даже находится рядом с грилем вредно, а мы тут все это жарим и даже едим.

@Viktka 2 года назад

Подскажите пожалуйста. Прикупил стейков кучку в вакуме. Но типа уже скоро закончится срок годности. Что сделать? Как сохранить?

@orion5854 2 года назад

В морозильник бросьте

@Svart1982 2 года назад

Заморозить. В морозилке хорошей хранятся год-полтора спокойно. Другой вопрос, что в некоторых магазинах продукты могут стухнуть еще до истечения срока годности. Сам в Метро уругвайские стейки со скидкой закупаю, когда у них срок годности к концу. Дома нарезаю на порции, вакуумирую и в морозилку. Желательно стикер приклеить с датой)