Тёмный

СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ (собственного посола) и НОВЫЙ ШКАФ ДЛЯ КОПЧЕНИЯ 

Maxim Sakulevich
Подписаться 206 тыс.
Просмотров 19 тыс.
50% 1

Как я делал малосольную рыбу • САМОДЕЛЬНАЯ СЕЛЕДКА.УН...
В этом видео я хочу показать свой новый шкаф для холодного копчения... Немного показать новый дымогенератор. И естественно закоптить рыбу собственного посола.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Термометры и прочее, чем пользуюсь я:
Все ссылки перенесены:
На мой блог: maximsakulevic...
В группу в ВК: topic-7...
На мой форум: bbq.frmbb.ru/p...
В доступе на Boosty: boosty.to/maxi...
В Google Docs: docs.google.co...
и на Диске Яндекс: disk.yandex.co...
(И если не забуду, пропишу в закрепленном комментарии под видео)
Что можно покупать в Китае для Копчения и BBQ • Что можно покупать в К...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Другие видео по копчению вы сможете найти в этом списке
А также получить новые, подписавшись на канал и нажав колокольчик
Все про копчение на моем канале:
► Как коптить Красиво и Вкусно Горячим Способом • Горячее Копчение - Как...
► Холодное Копчение • Холодное Копчение
► Эксперименты по копчению • Эксперименты по копчен...
► Копчение в Гриле (BBQ) • Копчение в Гриле (BBQ)
► Копчение в Смокере (BBQ) • Копчение в Смокере (BBQ)
► Другие способы копчения • Другие способы копчения
► И еще www.youtube.co...
Правильный и Вкусный Шашлык • Самый Правильный и Вку...
Рецепты - Гриль/Мангал/Коптильня и т.п... - Все видео по теме: • Рецепты и Обзоры для К...
-----------------------------------------------
💲 Сказать СПАСИБО рубликом, или ЗАДОНАТИТЬ на развитие канала 👍
👉 Здесь все мои платежные реквизиты: / maximsakulevich
👉 Или свяжитесь со мной
► Maxim.Sakulevich@gmail.com
► Telegram @MaximSakulevich
maxim.s...
или
💲 Станьте спонсором канала: / @maximsakulevich
-----------------------------------------------
Свяжитесь со мной: Maxim.Sakulevich@gmail.com
Skype: Sakulevich.Maxim (сразу пишите свой вопрос, иначе не добавлю)
maxim.s...
/ maxim.sakulevich
-----------------------------------------------
-----------------------------------------------
МУЗЫКА из фонотеки youtube
Композиция "Back To The Wood" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon.... Исполнитель: audionautix.com/
Back To The Wood by Audionautix (audionautix.com) is part of the RU-vid Audio Library (www.youtube.co...) and it's licensed under a Creative Commons license (creativecommon....
-----------------------------------------------
#SakulevichSmoking #SakulevichColdSmoking
#MaximSakulevich #Сакулевич #Sakulevich
#КопченаяРыба #КакЗакоптитьРыбу #Коптить

Хобби

Опубликовано:

 

27 авг 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 104   
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 3 года назад
Как я делал малосольную рыбу ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-nr7LZOCV7do.html В этом видео я хочу показать свой новый шкаф для холодного копчения... Немного показать новый дымогенератор. И естественно закоптить рыбу собственного посола.
@user-ey7dw5hh3b
@user-ey7dw5hh3b 3 года назад
У меня точно такой же шкаф. Мне очень нравится. Никаких минусов я не заметил. Тоже очень плотно собран. Только снаружи я обрабатывал льняным маслом. Никакой горечи на продукте нет, как пишут некоторые комментаторы. Покупал я его за 1500 р. Максим спасибо за видео. Всегда очень познавательные и полезные видео. Многое подчерпнул для себя
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 3 года назад
Я хочу свой подсушить (у нас сейчас дожди идут), пройтись морилкой и потом маслом, думаю до холодов успеть, т.к. шкаф планируется хранить на улице. Про горечь это редкостный бред ) Спасибо! )
@user-tp5nn4of7r
@user-tp5nn4of7r 3 года назад
ЛАЙК, ДРУЖИЩЕ! Купил бы такой, но в квартире некуда ставить.
@Tandemwm
@Tandemwm 2 года назад
У меня на балконе стоит, не такая конечно, гораздо крупнее этой, сам делал. Можно увидеть её на моём канале
@Webmakarik
@Webmakarik 2 года назад
Макс, спасибо, дай вам Бог здоровья!
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 года назад
Спасибо! 🤝
@hanterkaz1459
@hanterkaz1459 3 года назад
Как всегда все хорошо!!!!
@aleksei8587
@aleksei8587 2 года назад
здравствуйте... Шкаф Ханхи нержавейка с прозрачной дверкой ( копчение в квартире), дымогенератор Ханхи 2 ,пласт сома на всю высоту шкафа,посол -как Ваша скумбрия (30часов небольшой посыпкой соли) обмывка,сушка 3 часа . 800 грамм щепы в генератор 7часов копчения (не было желания продолжать ночью , да и цвет устраивал....Но, лучше бы сделал 8-9 часов)...Щепы осталось еще часа на 2-3..... Сижу ем..... И не могу накушаться , вкус поразительный . Несколько раз делал по Вашим рецептам горячим копчением - очень и очень понравилось.....Всех благ.
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 года назад
🤝
@bozieni71
@bozieni71 2 года назад
Жиденький шкафчик
@aleksei8587
@aleksei8587 2 года назад
Здравствуйте....Совет по мойке нержавейки от следов копчения. Мыло хозяйственное=против пятен= SARMA= намыливаем хоз.губку и протираем увлажненную поверхность. Через 5 минут смываем либо протираем еще раз (при необходимости).Удачи....
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 года назад
спасибо, буду пробовать
@Solaris87
@Solaris87 3 года назад
С процессом ловли.
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 3 года назад
скорее всего такого видео не будет, канал уходит в иное русло
@Solaris87
@Solaris87 3 года назад
Собственного вылова и посола. В сл раз ждём
@DmitSL
@DmitSL 2 года назад
15:25 как-то быстро осмотр был завершен:) похоже самодельный поддон протек слегка.
@user-rn1xz7ll1u
@user-rn1xz7ll1u 3 года назад
А як Ваше похудання?
@minitractor174
@minitractor174 3 года назад
👍👍👍
@user-vt5qt4oh5d
@user-vt5qt4oh5d 2 года назад
Лайк однозначно, отличный результат. Максим есть ли разница во времени копчения такого размера скумбрии и к примеру леща весом 1.5-2 кг? И есть ли разница подвешивать рыбу или если положить на решётки к примеру в такой же коптильне. Так же обратил внимание , что в середине копчения крышка в дымогенераторе была покрыта прозрачной испариной, в конце копчения крышка покрыта была уже копотью. Был ли смысл сменить щепу в середине копчения?
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 года назад
Спасибо! Нет, суток практически для любой рыбы достаточно. Если передержать, так сказать перекоптить, потом долго придется выветривать... Положение продукта в коптильне значения не имеет. Подвешивается чисто для экономии пространства. Про крышку в сомом дымогенераторе это отдельный разговор, на сколько я вспоминаю, его надо крепко доработать...
@August-cg9fd
@August-cg9fd Год назад
Добрый день Максим, подскажите пожалуйста какая у вас температура при холодном копчении скумбрии. Купил аналогичную коптильню, температура в шкафу от 10 до 16 градусов и у скумбрии совсем нет золотистого цвета и присущего копчёной рыбе запаха, использовал абрикосовый щепу, коптил и 12 часов и 16 результат одинаковый...
@user-zy2wy5gt2t
@user-zy2wy5gt2t 3 года назад
Совсем недавно примкнул к Вашим подписчикам, Максим, жаль что раньше не наткнулся..., хотя почему жаль?, не надо ждать новых выпусков с нетерпением, вон сколько материала набралось, смотри.., впитывай, как говорится. Сам копчу мало, все-таки процесс не быстрый, подготовка, просушка.., и т.д, а времени на даче всего-то, полтора дня выходных. Да и ящик у меня самый ненавистный, как Вы говорите, из нержавейки, с крышкой домиком. Надо будет поискать выварку, сделать качественный ▪︎агрегат°)). Про холодное копчение и не говорю, видимо до пенсионного периода придётся отложить затею, не успею все сделать за сб., вскр.). Вы не пробовали коптить терпуга? Очень вкусно получается. Ну, и в конце своего эссе, хочу выразить благодарность за создание канала, за подачу такого замечательного материала, и, самое главное, за тот позитив, что исходит от Вас! Не каждый рассказчик обладает таким даром, что б слушать с удовольствием! Порой смотришь, и не сало с рыбой разглядываешь, а просто наслаждаешься манерой говорить, окружающим интерьером. Все здорово! Процветания каналу, здоровья Вам и Вашему окружению, ну и новых видео побольше, самых разных, необязательно про копчение...
@VP-bo7pt
@VP-bo7pt Год назад
Добрый вечер. Сейчас вся рыба по внешнему виду- горячего копчения. Раньше их не спутаешь. Холодного копчения была намного более подсушенная. Наверное это правильней. Интересно как коптили...
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich Год назад
Понять бы ещё, о чем, про кого и про какое время вы говорите...
@user-vg2gc4fc3q
@user-vg2gc4fc3q 2 года назад
На старых дымогенераторах подача дыма снизу а на новом ящике дымогенератор подачи дыма сверху
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 года назад
чего?
@user-vg2gc4fc3q
@user-vg2gc4fc3q 2 года назад
Для холодного копчения
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 года назад
@@user-vg2gc4fc3q я имел ввиду - что за бред, про подачу сверху и снизу и про старые и новые???
@user-jr2uh9nb7x
@user-jr2uh9nb7x 3 года назад
Такое ощущение, как будто шкаф вверх ногами, вытяжка снизу подвод дыма сверху...
@user-jr2uh9nb7x
@user-jr2uh9nb7x 3 года назад
За ролик лайк!
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 3 года назад
да, и такое бывает
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 3 года назад
@@user-jr2uh9nb7x спасибо)
@rainmire_Yuri
@rainmire_Yuri 3 года назад
Самое интересное, что на сайте он собран тоже вверх ногами. С вами полностью согласен.
@rainmire_Yuri
@rainmire_Yuri 3 года назад
Самое интересное, что на сайте он собран тоже вверх ногами. С вами полностью согласен.
@user-vo8or9ff5v
@user-vo8or9ff5v 2 года назад
Максим здравствуйте! Хотел бы услышать ваше мнение про статическое копчение продукта. Заранее спасибо!
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 года назад
Приветствую! Мне копчение интересно самим процессом, а не производственными масштабами и ускорять процесс не вижу надобности.... Может быть, когда-нибудь... Но пока, как-то не интересно.
@Davudyk92
@Davudyk92 4 месяца назад
Есть видео про холодное копчение в смокере ни как не могу розобратся как там ето сделать.
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 4 месяца назад
Видео такого нет. Но что вы имеете ввиду "холодное копчение в смокере"?
@Davudyk92
@Davudyk92 4 месяца назад
@@MaximSakulevich скумбрия хотя бы
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 4 месяца назад
что вы имеете ввиду "холодное копчение в смокере"?
@Davudyk92
@Davudyk92 4 месяца назад
@@MaximSakulevich сам процес как там должен происходить дымогенератора там нет полюбом куча нюансов есть. Я просто не особо розбираюсь в етом. Возможно есть какая то литература что бы почитать.
@user-op4rs8up1d
@user-op4rs8up1d 11 месяцев назад
Добрый день Максим, скажи можно ли коптить рыбу, холодным копчением, если на улице + 10 -15 градусов без подогрева каоптильного шкафа?
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 11 месяцев назад
Добрый! Да, можно, только процесс несколько затянется.
@user-ro3kl9iy1o
@user-ro3kl9iy1o 2 года назад
Здравствуйте, а селёдку пробовали коптить?
@BATMENT69
@BATMENT69 Год назад
Сделали на таком дымогенераторе скумбрию холодного копчения. Все пучком, но когда кусочек в рот кладешь есть немного кисленькое послевкусие. Так и должно быть или мы что-то не так сделали?
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich Год назад
Я не знаю, что вы делали и как. Но если вы все сделали, как показываю я, и после копчения выдержали хотя бы сутки, то кислить не должно.
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich Год назад
Посмотрите, я писал на своем форуме небольшую статейку, по поводу, почему может кислить bbq.frmbb.ru/viewtopic.php?id=23
@user-jk1od3ri1s
@user-jk1od3ri1s 2 года назад
👋🏽Максим как подключить градусник из али к телефону какое приложение???
@user-ie5vy5ws3o
@user-ie5vy5ws3o Год назад
Максим что скажете по поводу этого компрессора? Хочу собрать себе дымогенератор и не могу определиться с выбором компрессора.
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich Год назад
Скажу, что за последнее время, этот компрессор стал по моему мнению лучшим. Да, есть еще моделька boyu (в ссылках под видео можете глянуть), но этот все равно,, как-то получше будет
@user-uq6gg9so3k
@user-uq6gg9so3k 2 года назад
Добрый вечер. А что вы скажете про электростатичекое копчение?
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 года назад
добрый! не интересно, нет того колорита, что присутствует во время копчения... а скорость и объемы мне ни к чему
@Romb-ik
@Romb-ik 2 года назад
Здравствуйте, а когда выйдет обзор этого дымогенератора. А то жду-жду.
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 года назад
Приветствую! Как только будет время смонтировать. Я бы хоть сегодня, но всему свое время...
@Romb-ik
@Romb-ik 2 года назад
@@MaximSakulevich эта модель дымогенератора вам понравилась(я понимаю что косяки можно везде найти. Но всё же)?
@eldoeldo6070
@eldoeldo6070 2 года назад
Вы же говорили ,что копчение идет первые 10-15 минут а затем дым щипы не нужен .А здесь щипа дымела 10 часов.Можно обьяснить почему?
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 года назад
Подскажите пожалуйста, где я такое говорил )
@eldoeldo6070
@eldoeldo6070 2 года назад
@@MaximSakulevich Ну это вы говорили ,когда в выварке коптили горячем копчением.
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 года назад
А это видео о чем?
@maximormanji1989
@maximormanji1989 2 года назад
@@MaximSakulevich в видео ПРО ГОЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ!!!.Парень просто путает горячее с холодным и тёплое с мягким.😁
@user-ld2zk7ki2n
@user-ld2zk7ki2n Год назад
Обещали видео а самом ящике холодного копчения своими руками
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich Год назад
и?
@user-ld2zk7ki2n
@user-ld2zk7ki2n Год назад
@@MaximSakulevich надо сделать обзор..😉
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich Год назад
когда придет время...
@user-aleksandr51sania48
@user-aleksandr51sania48 2 года назад
Максим приветствую. Напишите пожалуйста рецепт заколки курицы для холодного копчения. Я с вами общался неоднократно с другого акаунта, но у меня сгорел дом в деревне и с ним компьютер. Заранее благодарен.
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 года назад
приветствую! я не копчу курицу холодным способом. и рекомендаций по этому вопросу дать не могу. держитесь! пожар это ужас!
@24ots
@24ots 3 года назад
А при какой температуре на улице можно коптить ?
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 3 года назад
я коптил от +8 до +27 и все было норм
@user-tg3vq5lm5i
@user-tg3vq5lm5i 3 года назад
Почему при копчении курицы горячим способом шкурка получается жесткой? Что я не так делаю?
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 3 года назад
не знаю, никогда не коптил курицу холодным способом
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 3 года назад
если речь про горячее копчение, то так и должно быть, кожа становиться жестковата. не стоит за эталон брать курицу из магазина, она никогда не была в коптильне. "копченая" курица из магазина, сначала вариться, потом обдается жидким дымом.
@user-tg3vq5lm5i
@user-tg3vq5lm5i 3 года назад
@@MaximSakulevich понял, спасибо 👍
@Andrey-3985
@Andrey-3985 3 года назад
Вчера коптил курочки домашние горячим способом 2часа вышло ,засол делал по-вашему рецепту все вкусно вышло седня только попробовали дал сутки отдохнуть после копчения. Вот теперь просматриваю ваши ролики дымогенератор сделать 😄. Спасибо за ваши ролики полезные😉
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 3 года назад
@Андрей 🤝
@user-bu1ez2nt2f
@user-bu1ez2nt2f 3 года назад
Какой марки дымгенератор?
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 3 года назад
Вторя строка в описании под видео "Дымогенератор Hanhi 2"
@Solaris87
@Solaris87 3 года назад
Как не крути - горячее копчение не такое вредное
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 3 года назад
можно узнать о причинах таких заключений?
@user-yf3ul3xb9b
@user-yf3ul3xb9b 3 года назад
А чего не самодельный дымогениратор? 🙂
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 3 года назад
Потому что мне это, сотню раз советовали, вот взял, тестирую...
@user-yf3ul3xb9b
@user-yf3ul3xb9b 3 года назад
@@MaximSakulevich понятно, а то я только собрался сделать по Вашему примеру.. значит самоделке быть! 😉👍
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 3 года назад
@@user-yf3ul3xb9b 👍
@DmitSL
@DmitSL 2 года назад
@@user-yf3ul3xb9b У меня по другому. Вчера закончил (кроме стойки) ДГ по видео "самый правильный ДГ". Сделал, а сегодня вижу автор всякие ханхи тестит:) Вот думаю попадос:) Реклама дело нужное, главное чтобы у меня бубулятор задымил (компрессор жду):)))) Владельцу канала - я не троль, могу предоставить свои фото с "геной" на даче в фас и профыль:) Данный пост носит в своей основе шутливый характер, а то набегут "защитнички":)
@user-pu4dh3do6x
@user-pu4dh3do6x 2 года назад
@@DmitSL привет, тоже собираю такой же, какой компрессор хочешь ставить? Марка модель ссылку дай
@user-ob1zk6ee1k
@user-ob1zk6ee1k 2 года назад
Миллилитры и граммы, немного разные вещи
@Solaris87
@Solaris87 3 года назад
Я хочу увидеть как подписчик
@SpikeSuper
@SpikeSuper 3 года назад
Шкаф на детскую игрушку похож. Фанера запах будет впитывать. Имхо металл лучше.
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 3 года назад
это страшно, что запах будет впитывать?
@SpikeSuper
@SpikeSuper 3 года назад
@@MaximSakulevich правильнее не запах,а смолы. При концентрации смол на стенках,дым будет также контактировать с этими смолами. И возможно появление горечи. Поэтому коптильный шкаф моют после каждого процесса копчения.
@shish-off
@shish-off 3 года назад
@@SpikeSuper моют только металл, дерево всё в себя впитывает, на поверхности ничего не остаётся. Сразу видно диванного коптильщика. А по цене нержу с деревом сравнивал?
@SpikeSuper
@SpikeSuper 3 года назад
@@shish-off при чём диван,цена? Может для рекламы и сойдёт, но для себя или на производстве нужна пищевая нержавейка. Цен не знаю. У меня бак ещё при союзе ставили
@shish-off
@shish-off 3 года назад
@@SpikeSuper если цену не знаешь, то узнай! А то прям глаза народу открыл, что металл лучше дерева! Тут бюджетная камера из фанеры, которую, кстати, дешевле самому сваять. На производстве и твоя СССРовская не прокатит. А про горечь вообще херню задвинул: как будет появляться горечь на продукте при контакте дыма с осевшими на стенках и не испаряющимися смолами из этого же дыма?
@user-hq9yt7sk4f
@user-hq9yt7sk4f 3 года назад
Дымарь ханки отстой полнейший
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 3 года назад
По какому признаку определил?
@user-hq9yt7sk4f
@user-hq9yt7sk4f 3 года назад
@@MaximSakulevich по признаку использования, больше года с ним мучился.
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 3 года назад
@@user-hq9yt7sk4f так в чем мучения? что в нем не так? может я чего-то не заметил, и что бы не напороться на подводные камни...
@aleksei8587
@aleksei8587 2 года назад
@@user-hq9yt7sk4f- может руки немного не умеют???
Далее
Коротко о моей жизни:
01:00
Просмотров 435 тыс.
Whoa
01:00
Просмотров 35 млн
#doglover #love
0:31
Просмотров 2,8 млн