Запарювання маку / Steaming of poppy seeds / Запаривание мака 👉 • Як запарити мак. 🌸 Про...
ІНГРЕДІЄНТИ
Тісто:
370 г борошна
8 г розпушувача
10 г какао
160 г маргарину
4 жовтки
80 г сметани
140 г цукру
Макова начинка:
200 г маку (+400 мл молока для запарювання)
2 жовтки
100 г цукру
10 г ванільного цукру
35 г манної крупи
20 г масла
Горіхова та кокосова начинки:
4 білки
240 г цукру
30 г борошна
1/3 ч.л. розпушувача
60 г волоських горіхів
60 г кокосової стружки
1 ч.л. меленої кави
Крем:
300 мл вишневого соку
70 г цукру
30 г кукурудзяного крохмалю
150 г масла
Додатково:
200 г вишень
ПРИГОТУВАННЯ
Тісто:
1. Маргарин та сухі інгредієнти злегка перетерти. Додати жовтки та сметану, замісити тісто.
2. Тісто розділити на дві нерівні частини, меншу заморозити, більшу розкачати у форму 25×35 см.
Макова начинка:
Приготування запареного маку за посиланням у верху. До запареного маку додати всі інгредієнти та перемішати.
Кокосова та горіхова начинки:
1. Білки збити з цукром, додати борошно, розпушувач та вимішати.
2. Білкову масу розділити на 2 рівні частини, до однієї додати подрібнені горіхи та каву, до іншої - кокос, вимішати.
Корж:
На тісто викласти кокосову начинку, далі вишні, макову начинку, поверх якої - горіхову начинку та притерти замороженим тістом. Випікати 40 хв при 175 °С.
Крем:
1. Цукор розчинити в 150 мл вишневого соку, довести до кипіння.
2. Крохмаль розчинити в 150 мл вишневого соку та влити у киплячу суміш. Закип’ятити, варити 3 хв, охолодити.
3. До збитого масла порціями додати заварний крем, збити.
Складання:
1. Корж розрізати поперек на 2 частини. Кінцевий розмір пляцка буде 17×25 см!
2. Крем викласти між коржами.
3. У холодильник на 12 год.
INGREDIENTS
Dough:
370 g flour
8 g baking powder
10 g cocoa powder
160 g margarine
4 egg yolks
80 g sour cream
140 g sugar
Poppy seed filling:
200 g poppy seeds (+400 ml milk for steaming)
2 egg yolks
100 g sugar
10 g vanilla sugar
35 g semolina
20 g butter
Walnut and coconut fillings:
4 egg whites
240 g sugar
30 g flour
1/3 tsp baking powder
60 g walnuts
60 g coconut flakes
1 tsp ground coffee
Cream:
300 ml cherry juice
70 g sugar
30 g corn starch
150 g butter
Additionally:
200 g cherries
DIRECTIONS
Dough:
1. Grate margarine and dry ingredients lightly. Add egg yolks and sour cream, knead the dough.
2. Divide the dough into two unequal parts, freeze the smaller one, roll out the larger one in a baking dish of 25×35 cm.
Poppy seed filling:
Preparation of steamed poppy seeds by the link at the top. Add all ingredients to the steamed poppy seeds and mix.
Coconut and walnut fillings:
1. Beat egg whites with sugar, add flour, baking powder and mix.
2. Divide the mass into 2 equal parts; add coconut flakes to one, chopped walnuts and coffee to the other, mix.
Cake layer:
Spread the coconut filling in the dough, then cherries, the poppy seed filling, on top of which - the walnut filling and grind the frozen dough. Bake for 40 min at 175 °C.
Cream:
1. Dissolve sugar in 150 ml of cherry juice, bring to a boil.
2. Dissolve the starch in 150 ml of cherry juice and pour into the boiling mixture. Bring to a boil, cook for 3 min, cool.
3. Add custard to the beaten butter, beat again.
Assembling:
1. Cut the layer across into 2 parts. The final size of the cake 17×25 cm!
2. Put the cream between the layers.
3. Refrigerate for 12 hrs.
#пляцок #пляцки #разомзастолом #випічка
28 ноя 2021
