Серафима, шалом. Я много смотрела рецептов, твой мне понравился больше всего. Живу в Израиле давно, всегда покупала маслины в магазине. В этом году нет тех , что любит моя семья и я решила засолить сама. Попробую. А эта штука, через которую ты наливала рассол в бутылку называется лейка. Я иногда сама забываю как будет по русски. Понимаю ......
В том году делала по вашему (только с другого вашего ролика) рецепту. Очень очень понравилось . В этом году нашла рецепт греческий , там разноцветные оливки вымачивают в воде месяц, затем сутки держат в соли потом промывают а потом одну часть оливок они залили полностью оливковым маслом и сказали что они будут мягкие,а другую часть залили сначала на какие то время виноградным уксусом потом вынули а потом залили обычным растительным маслом и сказали что эти будут твёрдые. В общем у меня тоже месяц стоят оливки в воде , но я сделала один надрез и хотела спросить вас нестрашно ли это или все таки надо было три надреза сделать... и потом , не испорчу ли я оливки если засолить обычной солью из пакетика йодированной, и что даёт куркума? Я решила не рисковать новым рецептом и все таки сделаю как вы и в этом году. Спасибо.
Здравствуйте.🙂 Не знаю по какой причине...только увидела ваш комментарий. Поэтому напишу сейчас: про разрезы вам ответили правильно ниже - просто в вашему варианте горечь будет уходить дольше. Именно по этой причине делаю 2-3 надреза всегда. 🌹Солить обычной йодированной солью не советую. Велика вероятность размягчения и дальнейшей порчи продукта. Найдите закупите каменную соль. 🌹Куркума - ну она дарит красивый яркий цвет и оливки остаются зелено-желтенькими без потери цвета долгое время. Реально выглядят ярче и аппетитнее. Плюс сама куркума обладает полезными свойствами и это еще один плюс. Но если есть предубеждения то можете без нее.
Ассалам алейкум. Пожалуйста посоветуйте что делать с размягчёнными оливками. Они и общий вид рассола портят так как отслаиваются. Так уж случилось что некоторое количество оливок при вымачивании размягчилось. Может их как то отдельно засолить и пускать например на пиццу или они негодные?
Увалейкум салям ува рахматуАллаха уа баракату. Размягчились? это не есть хорошо, как долго вы вымачивали? Тут, если таких оливок много и выбросить жалко, есть вариант: просто отсортируйте их от остальных и засолите в отдельной банке. Можно добавить чуть больше соли. через 7-10 дней оливки будут готовы. Аы их лучше сразу употребите по назначению или сделайте из них пасту. Наподобие итальянских аперитивов: измельчить, добавить оливковое масло, розмарин или базилик (смотря какой вкус хотите получить) немного чеснока, соль. Хранить в холодильнике, но использовать лучше в течении пары недель. Хорошо пойдет на завтрак на тосты, в сэндвич, в пасту. Удачи.
@@mts697 Хм, понятно. Да, после 14 дней не будет горечи совсем, но есть вероятность размягчения части оливок, особенно если в это время еще не холодно. Я сегодня вымачиваю оливки только 3-5 дней максимум. Остается маленькая горечь, но мне она нравится. И оливки не успевают потерять упругость.
@@НакухнесСераФимой спасибо за ответы. Да действительно стояла жара и вода была тёплой видимо это все и сделало свое дело. Следующую партию ИншаАллах тоже дней пять только подержу. Оливки хорошие засолила опять по этому рецепту с куркумой и лимоном перцем это самый лучший рецепт 💗🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹💗💗💗
