(18+) Алкоголь - это часть всемирной истории культуры. Он способствует сближению людей, но единственное, над чем надо думать - это чувство меры. Надо знать предел и знать, где нужно остановиться.
Воду охлаждения можно подключить через ответвление (тройник) и шланг для стиралки+гибкая подводка. Короче, сообразить можно.. Я раньше тоже к крану подключал, но теперь понял, что отдельно намного удобнее, и кран не занят, раковина всегда может понадобиться. Насчёт рецепта, уверен, что все сделано отлично и грамотно, но виски это никак не назовешь. Даже зерновой ньюмейк даёт не просто "вкус и запах ржаных сухарей или хлеба и мягко пьется", а намного большее количество тонких оттенков зернового исходного сырья, имхо.
Спасибо за совет. Да зерновой дистиллят он более глубокий по вкусу, но это - по своему отличный вариант. Кому-то точно зайдет. К примеру как мне. Но в любом случае в нашей жизни должно быть разнообразие!
@@DobriyGradus согласен! У меня остался не очень удавшийся спирт солодо-сахарный, вот хочу его замацератить и перегнать, вот подсмотрел ваш рецептик, посмотрим, что получится) добрых напитков!)
Попробовал сделать. Да, достойный напиток. Выпьешь и ощущения, "как божок по жилушкам босичком прошёл", (реплика героя в исполнении М. Кокшенова в фильме Даурия).
Вечер добрый, я думаю если солод высыпать на фальшдно, то так сильно пенется не будет, при условии что фальшдно будет приподнято выше уровня жидкости в кубе.
Не делал мацерат из солода. Просто на обжаренном ячмене. Пахло хлебом, ЧЕРНЫМ. Со временем запах уходит. У вискариков другой запах, точно не хлебный. Есть настойка бородинская, больше на неё похоже. Надо попробовать на солоде. Не первое видео вижу про солодовые мацераты.
По поводу времени - может конечно ложка солода сыграла роль, но по органолептике всё в порядке со временем 👍 Интересно еще попробовать из солодового концентрата☝️.
Так если не положить тогда от кудова спирт наберёт солодовой ароматики? Если просто добавить в банку и настоять попробовать можно, но насыщенности будет меньше. А так имеет место и так попробовать
Делал так, сортировку настаиваешь на перемолотом шоколадном солоде неделю, разбавил до 20% и перегнал на НБК получилось очень интересно и хорошо. Никакая медь при этом не нужна, тк солод не бродил.
@@user-fp9yk1pm2k а вообще идея интересная, сахарный сырец Настоять на солоде молотом и потом перегнать с укреплением гле то 90% получить на выходе. Зерновые они духовитые получаются. Надо попробовать 😉🤝
Приветствую, я ориентируюсь по крепости в приёмной таре всегда. Мацераты делаю 38-42% питейной крепости. Проблем пока ни каких не было. Один раз как-то замерил в конце погона струю было 4%.
@@DobriyGradus благодарю, я просто не разу не делал, первый раз увидел 20% и остановил, очень мягко и без запаха , выпиваешь и через пару сек немного привкус появляется , как будто немного хвостов хапнул, но не факт, я не знал , что можно почти до нуля гнать, может и показалось, всем нравиться, а ч призадумался. Ну постоит недельку думаю пропадет
@@user-te7vg9jo6y если спирт из которого вы делаете мацерат хороший, как минимум 95% то и хвостовых фракций нет. Можете не переживать по этому поводу. А то что у вас на послевкусии появляется привкус, это может быть ещё то что аппарат был не чистый. Но это как вариант 🤔
Так коллега я же говорил про подаваемую температуру изначально из крана☝️ не выше 30С. А вот на выходе, да не больше 50, дело в том что если выше то на внутренних стенках холодильника образуется накипь.
@@user-qt1fh2hz6k я грел 100л воды до 65° Туда всыпал 2 кг ячменного солода+0,5-1кг ржаного ферментированного. Давал постоять около часа, затем засыпал сахар. На выходе запах хлебный, ржаной. При t-63°+-2° идет осолажтвание солода. Это еще и отличная подкормка дрожжей. Почему-то запах лучше получился чем из чистого зернового. Но опьянение хуже.
Не раз использовал в качестве потстилла димрот, справляется на ура. Благо вода круглый год 3-4 градуса. Сейчас в продаже концентрированных солодов море, что облегчает мацерацию под вискарек.
@@DobriyGradus тогда зачем вообще потом отбирать головы, Что за бред, нахрена медь если не было брожения. Вот каждый самогонщик сходит по своему сума и в паривает этот бред. С уважением!
@@user-zb5gz5qo6i смотрите, коллега. Головы образовываются при нагревании спирта + на промывку системы. А медь по любому здесь нужна, и дело тут не в браге а в самом солоде - попробуйте перегоните без меди и поймете разницу. Сколько самогонщиков - столько и мнений, это факт!
@@DobriyGradus спасибо. не совсем понятна технология отсечения серы. почему не поставить тогда царгу подлинее (50см к примеру) с РПН (СПН) и сделать с небольшим укреплением?
@@DobriyGradus ну ладно. у вас своя технология, не совсем понятная для меня. вот и возник вопрос. В процессе брожения в ходе дрожжевых метаболических реакций происходит преобразование соединений, содержащих серу. Сернистые соединения неизбежно остаются в браге, идущей на перегонку в СС. Далее я использую медь ОБЯЗАТЕЛЬНО при 2м -дробном перегоне.основная задача меди максимально убрать диметилтрисульфид (ДМТС) из дистилята. Вы делаете мацерацию на зерновом солоде и сера может попасть только если 1. использовать непонятного кач-ва зерно(солод), которое при выращивании обрабатывалось серосодержащими пестицидами 2. в воде. ПИВО- брага на солоде
Делаю такой мацерат больше года, 1-2 гонки в неделю. На 10л готового продукта 150гр молотого солода. Кручу сам на мясорубке. Покупал молотый в магазине и оказывается вкус уже не тот получается. Работаю только на тэне- не пригорает. Отбирать надо до 43-45 в таре, иначе начинают запахи неприятные поподать в продукт.
@@DobriyGradus Ой, я думал вы пошутили, когда так сказали. Моё мнение, что сие просто вкусовщина, и разные сорта спиртных напитков сравнивать неуместно. Удачи!
@@residentgood4150 покупной виски, даже макалан, полная параша в сравнении с домашним напитком достойного качества, если у вас есть хоть какой-то вкус.
Насколько безопасен полученный напиток , при нагревании со спиртом пророщеное зерно может выделять очень неполезные вещества. Спирты и эфиры , которые отравят вас.
@@DobriyGradus Солод курский в Колбе брал , медь - 4 пыжа медных , но солода явно очень много для 3х литров . Ну короче у меня получилось очень сильно насышенно .
@@user-tn7xr6um9k в нашем деле я ни чему не удивляюсь. Даже если у тебя все хорошо, у него хренова, а потом наоборот. И причины тому разные. Как я понял винокурение это непаханое поле, а вариантов бесчисленное количество.
На такой мощности я не пробовал, поэтому совета вам не дам. Теоретически - органолептически будет менее насыщеннее из-за того что отбор быстрый. Но на практике я бы попробовал
Приветствую, со временем вкус не исчез а наоборот💣. Органолептически хороший виски. Мне и моим братьям (а они если что - правду матку☝️) очень зашёл. Сделал еще обязательно так же 😉
Делал такой же мацерат, куб 50литров пвк с окном, кипение сильное пена очень крупная и сильная, как мыльные пузыри, солод поднимался выше диопра, почти до холодильника , вкус напитка получился нормальный, а вот запах совсем никуда, что делать при повторе, уменьшить мощность , добавить меди, сменить солод делал на карамельном 300
Скорее всего пролезла сера. Попробуйте бельше меди и мощность 2кВт, как в моем случае. Карамельный солод тут ни при чем. И ещё, куб и холодильник хорошо промыли перед мацерацией? Кстати прошло уже почти 3 месяца, а мацерат всё такой же насыщенный и приятный.
@@DobriyGradus да промыто все и головы это же промывка, по сути, яблочные, сливовые отлично получаются, по году стоят и норм, попробую меди больше и солод из другой партии, спасибо
@@DobriyGradus забыл отписаться, проблема была в меди, добавил меди и все норм, стоит на кубиках 7 месяцев, на выходных поеду пробовать, а так сейчас делаю гречневый, нормально идет))
Головы, согласен, отбирать минимально именно как бы для "прочистки". Ну а какие тухлые яйца...? Не понимаю, сероводород появляется в процессе брожения органических исходных, а тут брожения то не было, так что и меди не нужно!
Ошибаетесь коллега, если вы сделаете мацерацию без меди. То после 2х недельного отдыха запашок даст о себе знать. ПРОВЕРЕНО 💯! Кстати до этого тоже был такого мнения👆как вы.
Не многоли столько солода? Так какой аромат то всё-таки. Шоколадно-карамельный или ржаного хлеба. Хлеб и шоколад вообще не одно и тоже, от слова совсем.
Солода самое то по количеству. По аромату уже и не помню, но знаю точно одно - всем моим и в том числе мне зашло на ура☝️. А это самое главное 😉 коллега!
Запустить при дистилляции максимальную мощность, а потом удивляться дикому бурлению - бесценно! Запихать медь в царги и удивляться почернению от брызгоуноса - шедевр! Мацерировать зерно и ловить ароматы сырого хлеба - уже перебор. Виски не пахнет хлебом, виски пахнет сложным и округлым ароматом, полученным от дистилляции ферментированного (дрожжами) сусла. И вдобавок, бояться порчи выключенной индукционки из за горячего куба - фейспалм. Друг, ты приобрëл оборудование дороже твоей кухни, а как использовать его не понял
@@user-gg1pd2xv8r да, букварь читал тоже. Там сказано что спиртосодержащая жидкость при нагреве взаимодействует с кислородом в кубе, и появляются вновь образуемые головы. По количеству зависит от количества спирта и кислорода в кубе
@@user-vd7cx8pn5b тоже так думал, а нет. Спиртосодержащая жидкость (т.е. сортировка) - при нагреве взаимодействует с кислородом в кубе, и появляются вновь образуемые головы. По количеству зависит от количества спирта и кислорода в кубе. Но я их на запах не разу не чувствовал при мацерации. В общем просто их отбираю буквально мл. 30-50, чисто на промывку оборудования.
@@derboint разницы нет между медной рпн, которая спустя непродолжительное использование расыпится или самодельные спиральки из медной проволоки 1.2-1.3 мм. Которые ещё правнукам останутся.
Кстати сделал все точно по рецепту автора, уже 2й месяц пошел, пока запах норм, серой не пахнет, но....Но есть одно но, сразу после мацерации, запах сортировки был гораздо вкуснее, чем после дополнительного настаивания на карамельном солоде (1 ложка столовая кар. солода на 3 литра мацерата), запах изменился в худшую сторону, какой-то химозно-притарный стал.... думаю в следующий раз попробую половину столовой ложки на 3литра.... думаю солод слишком ядрено-карамельный...
Еще как любим 🤗. Свои труды и себя надо уважать☝️. НЕТ казёнке!😁 А если серьёзно - всё зависит от рук с головой. И"магазинные" дистилляты есть достойные 👍, и самогонщики бывают делают "пойло"😑
Полное дерьмо получилось запах отвратительный не посоветую такого ни кому, испортил 2 литра спирта. «Витальсон» тоже делал такую мацерацию и после этого извинился перед подписчиками так как тоже получилось полное дерьмо.
Да, он извинился за то что забыл запихнуть медь. Было дело. Тут (с медью) таких проблем нет. Напиток получился отличный. Вы в чем-то ошиблись, Москва не сразу строилась. Удачи вам!
