Сухое красное вино из винограда "Маркетт". Часть 1. 

Какие дрожи , что вы несёте. И так горда на всю страну показывает что виноделие и русский человек не совместимы.

Ну нет, не правильно: 8 Brix при первоначальных 23 - это ~12.6% спирта и ~2.1% сахара! Когда сахар полностью （досуха）выбродит, рефрактометр покажет ~6.5 Brix, что будет соответствовать 13.6% спирта

вино должно быть натуральным,без никаких добавок

Тоже скоро буду делать вино из маркетта. Делаю практически так же но даю холодной мацерации 3-5 дней и дрожжи другие. Интересно как у вас получится с щепой. Жду дегустацию и отзыв.❤

а без всякого говна нельзя начать?

😀🖐❤

Познавательно ! Отдельное спасибо, за сжатость ролика, кратко и информативно, без воды и ненужной болтовни ))) Культивируем Маркетт с 2011 года (полтавская обл, тяжелый грунт: 80 см чернозем, дальше глина) Вино с Маркетта используем исключительно для купажа, не больше 20-25% (моно очень ядрёное, и кислотное как по мне). Раньше держали на мезге трое суток, последние годы держим шесть-семь, качество вина заметно улучшилось. Отделение гребней - обязательное (с гребнями хуже - есть травянистое послевкусие). Мацерацию для красного не практикуем, только для белого. Предпочитаем полусладкое, поэтому добавляем сахар, примерно от 70 до 100 грам на литр, в зависимости от первоначальных brix в сусле. Температура брожения - от +21 до +26 с покупными дрожжами (на диких хуже). После брожения снимаем с осадка в конце ноября-начале декабря. Дальше в подвал. Повторно снимаем с осадка в апреле. В сентябре - купажирование, розлив по бутылкам и укупорка корковой пробкой. Весь процесс- исключительно в стекле. В этом году есть желание поэкспериментировать с дубовой щепой. Также, в этом сезоне, часть вина после брожения не буду снимать с осадка, первые шесть месяцев ( до конца мая). Новая прогрессивная технология, сейчас модная в Европе ))), говорят вкус получается, более богатый и насыщенный (будем пробовать). С кислотностью не заморачиваемся. Пару вопросов: Вы контролируете кислотность или нет ? Дубовая щепа какой обжарки - легкая, средняя или большая ? Опыт по использованию дубовой щепы есть или первый раз ?

это не вино а химия

Цікавий спосіб виготовлення вина, колись спробую так зробити. Червоне вино роблю на d254 дріжжах, виходить досить гарне вино, але з іншого винограду і мацерацію не роблю, а також без ферментів.

Я на других дрожжах делал . Получилось хорошо. Удачи вам

Как все сложно😢

Добрий день, перший раз роблю вино, по вашому рецепту, після пресування на суслі рукавиця не піднімається, цукор 6. Чимось можна допомогти суслу?

Надо попробовать

🍷👍

Через какое время ,после внесения дрожжей, начинается брожение?

Це кагор здається так роблять

Здравствуйте. Вы случаем не читали технологию горячей мацерации? Когда греют сусло 55-65 градусов цельсия, после охлаждения на отжим и на брожение… написано что при подогреве лучше ягода отдает ароматику и цвет…