Секреты домашнего виноделия. Об этом не говорят бабушки, этого нет в рецептах домашних вин 

Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами: Перечисление через приложение Сбербанк на карту Иностранного банка (ПАО Сбербанк) по номеру телефона +375291565956 (Александр Михайлович) или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana)

Светлана, без преувеличения, ОЧЕНЬ полезная информация и как раз во время! Спасибо!!!

Шикарный урок для молодых виноградорей

Я восхищена Светланой и её деятельностью! Помогай Вам Бог!

Прекрасное изложение, без лишней "воды". Уже несколько лет смотрю Ваши ролики и учусь. С красной схемой справился, получается изумительное сухое и полусухое вино из Молдовы, а вот белая схема не поддаëтся из-за температур... Когда в середине августа давлю Ркацители, а чуть позже Бианку, на улице +36+40°, а в доме +32°, в комнате под кондиционером +24, но и то не круглые сутки... Ну вот как тут растянуть брожение? Выигрывает за две недели, и хоть стоит потом на тихом, уже в прохладе, до февраля- марта, но всё равно - не то... Грубовато во вкусе, нет утончённости... У Вас, на северах, проблема с сахаристостью ягоды, а тут до 26° brix набирает в лëгкую, а счастья нет... Уже думки, может сдаться, сбраживать белое как получится, без терзаний, да перегонять в коньячный спирт и в бочечку... А вот с пренебрежением метабисульфитом на первом этапе не согласен - ведь это как раз классическая многовековая технология- окуривание серой, так сказать наказ предков, как же этим не пользоваться, в разумных пределах, конечно. Брожение на диких отверг в самом начале, посмотрев на чужой печальный опыт родни и знакомых, такой ежегодный хардкор мне не нужен, поэтому - только ЧКД, максимально зарекомендовавшихся производителей, здесь скупой платит дважды... Сульфатацию перед укупоркой не делаю, стабилизирую вино пастеризацией, никогда вино не теряло ни во вкусе, ни в цвете. С уважением и приветом с Кубани!

Спасибо Светлана за ваши ролики, они всегда полезны , особенно начинающим виноделам.

Светлана, сегодня вы особенно красивы! Отличная информация. Казалось бы, многое уже знаешь и умеешь, но каждый раз хоть что-то новое найдется для меня. Отдельное спасибо - мы знаем за что! :) Хоть бы эта погода постояла подольше. Всего доброго!

Получаю удовольствие, слушая вас!) Когда такая привлекательная женщина с таким приятным голосом что -то рассказывает.. Хочется слушать и слушать) Рассказывайте, Светочка..)

Вы очень красивая, Светлана, и Вам идёт этот наряд!🌹Благодарю, что делитесь своими временем, знаниями и личным опытом.Информация наиполезнейшая и понятно изложенная.

Замечательно! Очень признателен. Изучал, у других, три года через информацию замешанную на "высокоумии" и надувании щёк. У Вас все кратко и ясно. Спасибо!

Светлана, спасибо. Вы для меня учитель, я теперь понимаю как делать и почему не получается, учитываю ошибки. Наконец у меня появилось ВИНО.

Очень приятный ролик как по информативности, так и по подаче. Спасибо. Побольше такого материала. Хочется уйти от терминов гаражное вино к домашнему))). Зачастую многие "эксперты" отрицают получение качественного вина без промышленного оборудования. Это возможно, надо лишь иметь больше знаний и стараться понимать процесс. Насчёт опыта соседей и знакомых првы на, 1000 %. Есть технологии и ничего другого больше. Лайк и подписка.

Спасибо Светлана за информацию и удачи вам и нам. Здоровья в семье.

Добрый день Светлана! Очень рада слышать вас вновь! В преддверии виноделия полезно обновлять все свои познания, а так же услышать ваши уроки! Здоровья вам и вашим близким!

в общих чертах - ценный материал. благодарим вас 🍷🍇

Отличный материал. Спасибо, Светлана, очень нужное видео. Уже готовы к началу виноделию.

Исключительно правильно! Спасибо Вам!

Спасибо! Вы красивая женщина! Приятно на Вас смотреть и слушать!❤

Всё вовремя и по делу. Спасибо!

Спасибо за тонкости виноделия. Беру на заметку.

Всегда конкретно и по делу. БРАВО!

Спасибо большое,Света!!Очень познавательно!!

Из вяленого на кустах винограда в Венгрии изготавливают золотое токайское . Не вызревший виноград обязательно требует добавки сахара. На качество сахар не влияет - по собственному опыту. В целом, Светлана молодец, очаровательна! Ценный совет ее - менять сорта !

Спасибо, умница!

Спасибо, получила полезную информацию 👍

Хорошее видео Ждём продолжения, с результатми виноделия.

Спасибо Светлана за интересную и полезную информацию. Очень интересная тема. Вам удачи и процветание канала.

спасибо за хороший ответ и за то что вы излагаете очень хорошо

Светлана молодец. Все правильно и по делу, я уже 5 лет занимаюсь вином, в принцепе все это знаю, но все равно смотрю вас. Да Светлана забыли сказать что бы перепады температур при брожении были минимальными, 2---3 градуса

Большое спасибо!

Спасибо большое вам за эту информацию,потому что это важно знать ,так как из года в год хочеться делать лучше. Именно этот урок я искал. Искренне делитесь опытом,это очень ценно

Вы как аудиокнига. Хочется телефон положить на тумбу, голову на подушку и под ваш монотонный голос уснуть😅. Мы всю зиму с домашнего вина варили глинтвейн😅, потому что такое кислое вино у нас получилось бр-р-р. Это было наше первое домашнее вино. И скорее последнее 😀

Светлана, Вам респект.

Огромное спасибо. Просто глаза открыли

Красивая девушка и умная. Самая лучшая подача информации. Сразу видно что у неё вино вкусное. Подписался на красавицу ❤

Отлично!!!👍

спасибо. очень интересно. профессионально.

Здравствуйте Светлана! Как всегда много полезного черпаешь за такое короткое время глядя на Вас и Вашу красоту. Так, о чём это я? Вспомнил)). Так вот, достаточно короткий ролик, а иформации в доволь можно черпнуть, спасибо. Из года в год, что то забываеться, но благодаря Вам и вашему кино память обновляеться и плюс что то новое цепляешь. Спасибо было приятно посмотреть кино! Да и на Вас как всегда😊

Супер! Снимаю шляпу! Теперь займусь и виноделием. Однако здесь нюансов побольше, чем в более для меня привычном винокурении. Но разжевано отлично, так что и далёкий от этого человек поймёт! 👍

Супер👍

СПАСИБО

Спасибо большое. Я даже на ягодных винах понял что лучше его выдержать в брожении до полугода и только потом его разливать .

Спасибо

Сто тысяч первый! Я понял свою проблему в виноделии!У меня просто не хватает вкусовых рецепторов!😢

Одно слово- молодец!

Светлана, как всегда, очень информативно, по делу и разложено по полочкам! Хочу дать один совет на счёт камеры. Отключите автофокус. У вас камера на штативе, один раз до съёмки наведите фокус вручную, и всё будет прекрасно.

Бабушки-виноделы! Это что то новое, если вы Светлана еще не бабушка то когда станете наверное будете первой.

С этим нужно что то делать,сусло бродит хорошо,класный сухарик. Спасибо за быстрый ответ. С Ув. Александр

Голос хороший😊

Светлана, здравствуйте! Очень хороший у Вас канал, много полезной и нужной информации, особенно для начинающих ( коим я и являюсь), но вот не задача проживаю не в виноградной местности, а в основном в яблочной и ягодной😂, применимы ли эти все технологии к яблочному, или какому нибудь другому плодово- ягодному вину, видел у вас на канале плейлист касательно изготовления сидра, очень интересно и познавательно. А можно, если это возможно конечно реализовать плейлист именно по яблочному и ягодному вину. Думаю многим будет полезно. С уважением, Евгений.

Привет из Казахстана из его северной части.вы перечислили все ну почти все мои ошибки. Ну я учусь. Ваш не совсем юный ученик тчк.

В нашей семье мы из Минского розового постоянно делает вино.

👍👍👍

Светлана доброго дня выдержа на мезге считается с момента начала брожения или подовили и считаем с этого момента спасибо.

Подскажите пожалуйста как подготовить почву для винограда? У меня на даче в Борисове низкий участок суглинок. И когда пересаживать виноград, осенью или весной. Спасибо большое.

А можно ли в домашних условиях приготовить шампанское? Я после снятия с осадка ( на 21 дне брожения) разлил вино в бутылки и добавил 1ст. ложку сахара в каждую бутылку. Плотно укупорил бутылки и положил в погреб. На Новый Год открыли за столом. Вино получилось с газом и приятное на вкус. Видео ваше отличное. С меня лайк и подписка.

Светлана, спасиБог за ваш труд на этом канале. Я сейчас в России и здесь увидел,, фульвохелат,, (страхующие урожай препараты) что вы думаете о них. Помню ваше высказывание,, а для чего...,, и у меня на участке вроде, даже в этом году, все проходит спокойно. А вот здесь за Москвой гораздо холоднее, а там вроде как и ускорение созревания обещается. Заранее спасиБог за ответ.

Светлана, спасибо за видео. Я поставила вино из белого сладкого винограда мезгой, без добавления сахара, так как и так сладко. Скажите, пожалуйста, возможно ли приготовить белое вино совсем без сахара?

Светлана, большое вам спасибо.Вэтом году буду пробыаать первый раз и ещё раз пересматривать ваши ролики.скажите пожалуйста,а если винограда мало темного и зелёного,я имею ввиду технарей их вместе нельзя ставить на брожение,получиться "г" или такое возможно? спасибо за раннее.

Здравствуйте. У нас виноград в основной покупной. Поподает с плесенью,как с этим быть. Я просто опускал в горячую воду потом сыпал дрожжи. Правильно ли это?

Спасибо узнала много нового.А можно ли при брожении со жмыхом полностью герметично закрывать ёмкость или все же накрывать марлей?

Здравствуйте, вы как эксперт, подскажите пожалуйста, бродит вино яблочное уже 10 день на диких дрожжах, сегодня заметил небольшие комки белые на пене сверху, пленки нету, я так понимаю это плесень ? Какие действия предпиринимать ? Пастеризовать и снова начинать брожение с помощью закваски ? Либо же понаблюдать за суслом и чуть позже уже принимать меры ? После пастеризации процент спирта упадет ?

поскажите сорта раннего созревания

Здравствуйте, вы из винограда маркет вино делали? И как оцените.

Здравствуйте. Как вы относитесь к Белорусским винным дрожжам Дрожжевого комбината?

Вы сказали подбираем сорта - скажите, а столовые сорта винограда вы используете для приготовления вина (в ролике не услышал)?

Света, чем вы останавливаете брожение и какие пропорции ?

Добрый день, а из других ягод вы делаете вино? Крыжовник, ежевика, смородина ( кр, черн, бел)?

Добрый день! У меня вопрос,поставил на мезгу не белый виноград,когда снял с мезги и залил сусло в бутыль оно стало светлокоричневое. Что это? Когда залил в бутыль было не кислое сахара 0. Спасибо

Светлана здравствуйте.Вы сказали что вино на мезге стоит до весны в доме,а оно там не замерзает?Вы же его зимой не отапливаете?

Светлана, тяжело отделяется сок от мякоти на прессе для приготовления сока. Есть ли у Вас технология? Ну и хороший рецепт не помешает 😊

А что вы, Светлана, скажете на то, что если мы не снимем вовремя с осадка сусло, то на дне скопится большое количество отмерших дрожжей и начнется их автолиз?

Подскажите будет ли в сусле меньше кислоты если сбраживать без шкурок, по белому?

Спасибо за ролики. По поводу кислотности вопрос. Смогу ли я "ошпариванием" ягод понизить общую кислотность сырья? Понятн,что разговор идёт о плодовоягодном "виноделии"... ну нет у нас винограда даже в декоративном виде(север России).

Яке вино в сябрів?

Подскажите пожалуйста !!! На какой стадии зауксивается вино и какая причина !!!???

А вот эта карбоническая мацерация чем отличается от того как все делают? Ну сложили в чан, подавили немного и под гидрозатвор, из описания я так понял это и есть секретная карбоническая мацерация, не раздавленные ягоды уже через несколько дней становятся пустые внутри. В чем разница?

Эксперименты с виноделием похожи на эксперименты с селекцией растений: времени одной человеческой жизни как-то маловато ;)))

Спасибо за лекцию! Но, когда в Беларуси примут закон о домашнем виноделии? В России горажное виноделие узаконено, а мы почему отстаём?

Сколько дней держать на мезге недозрелый виноград?

Вопрос можно если при выжимки белого винограда раздробилась косточка как это повлияет на вкус вина

Та да!

А на какой стадии брожения , можно переливать вино в дубо вую бочку? Плиз.

У меня досих пор бродит))в погребе я в шоке!

Можно ворос? Вино отбродило, снял несколько раз с осадка, выпал винный камень, потом провел термообработку. Через 1,5 года вино снова начало слегка бродить. Это как?

Здравствуйте !!! Больше сахара , крепче вино !!!! Больше сыпать сахара ??? Виноград не набрал сахаристость ! Правда виноград не винного сорта ! Масса бродит , добавляю сахар ! Или сахар ложить только после отжима !!?????

А 17 -18 сахара достаточно, даже если косточки не коричневые?

ок!17%сахара это сколько в бриксах?

Сахарку 150г на литр суселка....))

А такой аариант с белым виноградом - чтоб убрать окисление, ягоду снять с кисти, и прогреть пару дней в собственном соку на 60°?

Не по "рецептам", а по рецепторам!😂😂😂

Боюсь у нас под Псковом в этом году не до виноделия. Виноград и не думает размягчаться: Загадка Шарова, Велес, Паланга, Симоне, Сэле, Юодупе, Сидлесы, Минский Розовый, Восторг черный и белый-полная тишина-хоть что делай. Одна кисель и белые косточки. Будем ждать.

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍💐💐💐💐💐💐💐💐💐

Почему вино киснет от длительного брожения .

"Бабушка..".

Я первый !

Скажите пожалуйста, если мы забываем советы бабушек и дедушек, то как виноделие дошло до нас через столько веков? Институтов и технологов раньше не было, были умельцы, они академий не заканчивали, но вино делали. Так как мы может отвергать то что веками работало, а мы вдруг решили что это мы самые умные и придумали как делать вино. Я бы предложил ге забывать а привносить современные достижения используя современную науку как помощь.

Не рецепты, а Рецепторы.

кислота не сгорает при подсушивании винограда, кислота не превращается ни в сахар, ни в спирт..., стыд и позор, учите химию... Видео из области: слышали звон, да не знаем где он. Смотрите больше хоть того же Дениса Руденко, а еще лучше читайте тех литературу.

Такое ощущение создаётся, будто тётя себя считает чуть выше остальных людей, а может и не чуть. Солнце светит всем одинаково.