Домашне ВИНО из синего винограда (Классика, рецепт предков). 

Яделаю вино так же,уже более 30 лет,получается крепленое полусладкое вино,но пью его не раньше года,после выпадания винного камня на стенках бочки,задалбался его чистить,после этого в дубовые бочки на хранение в погреб,есть год,два,три,пять,и десять лет выдержки.Самое вкусное 10 летнее ,очень изменился вкус в лучшую сторону,появился пертусиновый привкус очень приятный.Всем удачи,ролик очень действенный,проверено моим личным опытом.

Вино можно делать по-разному,так поглядишь все специалисты!Автора вино устраивает и делится рецептом ,за что ему спасибо!Такой ролик замечательный,ничего лишнего.

Лишний раз убедился, как много вариантов приготовления. Автор молодец! Всё по сути. С меня лайк. Я делаю по другому.

На десять литров два кг сахара, сухое вино вот это мастер 😅

Спасибо большое за простой рецепт , получилось классно !!!!❤

Спасибо. Очень внятно, и понятно

очень много сахара делаю на 20 литров 2 кг сахара, троблю его на 3 части, трижды сливаю и трижды добавляю сахар. получается отличное полусладкое вино

через пол года-год оно становится самое то. проверенно за 20 лет виноделия))))

Все ясно и понятно, без лишней болтавни. Спасибо за обзор.

Все коротко и ясно. Спасибо.

Молодец,спасибо за рецепт,добрый человек!❤

Після розчавлення ягід бродіння мусить тривати від 6 годин до 6 діб постійно перемішуючи. Залежить від сорту винограду і температури в приміщенні, де стоїть сусло. Шапку знімаємо і промиваємо водою (води не більше 10 % від об'єму сусла). Вода після промивки йде в загальний об'єм майбутнього вина. Все це робиться методом вашого наукового "втику". Можна воду не додавати. Можна з мезги робити вино друге. Якщо далі не додавати цукор, то це й буде сухе вино. Йому ще грати й грати. Його ще знімати й знімати з осадку. Зазвичай роблять так: перше зняття з осадку - це отцідили ягоди - не пізніше 6 діб (якщо пізніше, то буде гірке від смаку в косточках), Друге зняття з осадку - приблизно через місяць, Третє зняття - під новий рік, а далі - на свій россуд. Можна тепер розлити по меньших ємкостях. Експериментуйте і робіть на свій смак. Надумаєте додавати цукор, то будете мати міцне вино. Чим більше цукру, тим міцніше буде вино. 2 кг цукру на 10 літрів сусла, це непогана міць. Таке вино п'єш і не відчуваєш захмеління. Встаєш - йти додому, а ноги не йдуть, бо вже раптом стаєш п'яний. З алкоголем треба навчитися дружити. Всім смачного. Цукор для десертного вина можна додавати безпосередньо перед самим приходом гостей, за смаком. Хоч сухе, хоч міцне вино можна пити вже після нового року, коли пару тройку разів зняли з осадку.

Спасибо за рецепт ❤

Возьми дрель вставь в неё миксер и не надо натруждать руки чтоб получить мезгу и сразу добавь 100 гр.сахару ,а после брожения разливай по бутылям с добавлением сахара конечно с пробкой и отводящим шлангом воздуха ,через пару месяцев пей молодое вино

Дякую за рецепт! Чудове вино! Молодці!

Спасибо!.👍🙋‍♂️

Спасибо за рецепт

Спасибо сорвала виноград искала рецепт нашла Ваш.

Лайк в поддержку канала

Доступно о простом!!!

СУПЕР.

Благодарю за рецепт!♥️

Все классно рассказали

Спасибо за рецепт , всё объяснили понятно , просто ! Обязательно попробую приготовить вино 🍷

Молодец спасибо просто и легко

Если есть сладость в вине и крепость меньше 12 оборотов, оно ещё бродит, медленно но бродит, эти банки могут в определенный момент взорваться

Спасибо

Не поверите,а на Украине,Винницкая обл.вино делают все очень быстро,оно молодое ещё мутное,потом отстаивается и супер!Вино полукрепленное.Ведро толченого винограда вместе с гроздьями +1кг.сахара,оставили до утра,чтобы дрожжи забродили.Добавляем 2 ведра чистой колодезной воды+3-4кг.сахара растворяем в каждом ведре,смешиваем.Каждый день вино мешаем,дрожжи на дно падают.На 6-7 день большим друшляком отцеживаем мезгу в другую посуду,кастрюлю.,выдавливаем хорошо.Оставляем бродить.В тепле будет быстрее.Наполнчем банки,можно с рукавичкой,но я марлечкой завязываю и когда дрожжи оседают на дно-вино готово!Можно воды меньше,но дольше будут бродить,виноградный сок тяжёлый....Попробуйте!

Спасибо огромное,попробую!!!

Браво! Всё классно.

За рецепт, Большое спасибо тебе человек💪👍

Поправлю вас немножко, сухое вино не предполагает добавления сахара вообще!☝️ Так что это у вас полусухое.🤗 Либо полусладкое/сладкое, в зависимости от количества сахара.

Здравствуйте спасибо большое за советы желаю удачи крепкого здоровья благополучия вашей семьи ставлю лайк

Ну это если у Вас 100 кг винограда. А когда у тебя пару тонн. То руками не передавиш. Теребилкой это делаем и ягоды от плодоножек не отделяем.

если сырье просто мешать строительным чистым миксером, то на венчике веточки грозди собираются их можно таким образом удалить. Я бы делал руками, но порезался . Делал строительным миксером. Норм.

1. 4-5 суток для мезги многовато, макс трое суток, дальше сахар в отжатом соке будет низкий. 2. Перемешивают, чистой деревянной лопаткой, руками туда лазать ненужно. 3. Отжимают прессом 2т, 3-5т для такого об'ма много будет. 4. Сахар добавляем по сахаромеру(ареометр для сахара), если так сахар добавлять, будет материал очень сладкий. Бродит при высоком сахаре плохо, оптимально от 8 до 12. Поэтому сахар добовляют порциями, и проверяем сахаромером исходный, и после добавления сахара. 5. Поставили бродить, и не трогайте пока не выбродит, не нужно вино дёргать каждый раз. Выбродило, постояло в доме до холодов, и после этого слили с осадка и вынесли на холод!!! Вообще процесс очень тонкий. Если делать как на видио, это пальцем в небо, все на угад! Лайк поставлю, за то что чел занемаеться, а не балду гоняет. И самое главное, это снова начало. Размяли, трое суток, отжали, замерли исходный сахар, записали, вино под гидро затвор, и ничего не добовлять. Последующие 2-3 дня замер сахара ежедневно, тк своего сахара в соке на большее не хватает. Поэтому каждый день. Если даже на 2е сутки сахар 3 добовляем сахар из вне. На такой об'ем как на видио грамм 700. Не больше, его хватит на 6-8 дней, и так далее. Сахар постепенно падать будет все медленнее, добавляете все меньше, и стараетесь сахар в вине держать от 4 до 8. Это уже кому как нравиться. Почему так!!! Люди которые биологию учили не только в школе, уже поняли почему! Для остальных. Групп брожжевых грибов очень много, одни адаптирован к одному сахару другие к другому, также и к алкоголю!!! В идеале можно добиться, высокого содержания спирта в вине, при миним колл сахара. Что это даёт! У меня стоит с январских праздников в Гараже, гараж не отапливаеться. Живу в средней полосе, какие зимы и лето были знаете, зимой не замерзает, летом не прокисает!!! В гараже самая низкая темпер минус 6гр, ну а летом, летом как на улице. Все! И это в кратком варианте!!! Вино продукт "тонкий", любит внимание!!!

Привет спасибо пойду сейчас тоже сделаю. Попробую. Спасибо что поделились.

Досмотрел до конца и почти умер.24 процента сахора в соке дают крепость будущего вина приблизительно 12 градусов.Для уменьшения кислотности сока , не путать с сахористостью , добавляют воду.Иногда приблизительно 10 литров на 100 литров сока.Чтоб будущее вино хорошо стояло и не кисло из за избыточной кислитности, которая зависит от солнца в этом году ,осадков и т. Д.Год на год.не приходится И для сохренения общей сахористости в данную воду добавляют 2,5 кг сахара на ведро,т.е. те же 24 процента сахара.Добавив на сок 2 кг сахара вы что делаете?Хотите получить десертное вино.При такой сахористости за 30 процентов вы получите в лучшем случае сладкое, десертное вино.Дрожжи не смогут переработать столько сахара и произведенный ими спирт убет их сам.Получится не сухое вино, а сладкое и крепкое очнень.Наутро пежалеете.А если у вас виноград в который нужно добавлять 2 кг сахара на ведро, то лучше отдайте его курям и не мучайтесь.Мы даже в самый неудачный год добавляем на ведро не больше 250граммов сахара.Тем толее что по виду у вас нормальный виноград.Какой то из технисеских сортов где мало клетчатки и много сахара.

У меня руки из пятой точки.но после такого показа обязательно попробую.

Осад нужно снимать минимум два раза, иначе будит горчить и терпкое. Во вторых вино нужно разкислить. И в третих бутли должны быть закрытые от дневного света.

Думаю, что у вас получилось не сухое вино, а полусухое (полусухим считается вино с содержанием сахара от 5% до 18%). Вы сказали, что использовали сладкий виноград, значит, как минимум, он имел сладость 18%. И вино из него получилось бы сухим с крепостью 10%. Вы добавили 200 г сахара на литр сусла, из которых 107 г пошло на крепость (у натуральных вин максимально возможная крепость - 16%), а вот остальные 93 г сахара пошли на сладость. Если я правильно посчитал, то у вас вино будет с содержанием сахара около 10%.

Спасибо за консультации

здравствуйте,подскажите почему одно и то же вино при равных условиях брожения в разной посуде получается разного цвета?(1е темное,второе светлое,3е что то между ними)

Здравствуйте! Большое спасибо за рецепт! Только начала смотреть видео и мой кот, сидящий на коленях, аж подскочил от мяукания кошки в первых секундах видео)))

подскажите, пожалуйста, нужно ли сразу цедить осадок перед 25 днями? Отжалось примерно 150 мл осадка в литрвой банке. Не превратится ли оно в уксус за 25 дней?

Все правильно я тоже дпвлю ручками без веточек (зачем они) сахар потом без мезги желательно😂🤗

Вино отличное получилось🥰🥰🥰

После того как вино снято с осадка при наступлении зимы его полезно выставить на мороз на 3-4 суток. Под действием мороза вино сильно очистится от примесей. Примеси будут в виде микрошариков. Вино слить с выпавшей примеси в чистую посуду. Хранить в погребе и можно пользоваться 😊. С каждым днём становиться всё лучше и лучше.

Зачиталась комментарии, столько важных моментов узнала, всем большое спасибо! Сегодня поставила под перчатку 30литров !

Какое сухое?

Синий виноград -это пять!

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста а держать вино на мезге нужно с доступом кислорода или можно под гидрозатвор? У меня не хватает ёмкости и вино стоит на мезге в десятилитровых банках под гидрозатвором, или нужен кислород держа под марлей? Заранее благодарю!

8.52 Сухое с таким количеством сахара не получится, и даже не полусладкое а только сладкое или десертное

9:32 привет Горбачеву, и тут же на фоне играет лебединое озеро)))

Я на мезге второе вино ставлю,покрепче получается, тоже вкусное.

Упрощённо все, надо давать основы, в винограде есть кислоты, есть виноград не вызревший, поэтому может быть много кислоты, сколько бы не положили сахара. Поэтому сначала водой доводят до нормальной кислотности, а потом измеряют сахаристость, и уже исходя из этого рассчитывают добавки сахара для получения нужного процента алкоголя , и сахара .5 дней для начала брожения это много ,риск переокислить сусло, кислород нужен всего 1 день чтобы началось брожение, потом уже кислород это вред.Чтгбы полностью выбить осадок на дно , нужно резкое охлаждение, потом слив, и опять , так несколько раз.Для экономии времени можно провести оклейка желатином или яичным белком. При неправильной добавке сахара брожение может прекратиться , т.к сахар есть консервант, есть понятие гидромодуль, где на 1 кг сахара должно быть не менее 4 л. Водной основы, иначе дрожжи угнетаются, и нормально не работают. Ну и технически есть дрель с насадкой, или хотя бы резиновые перчатки , голыми руками давить виноград не надо, может появиться аллергия на коже Или даже кислотный ожог. Вино -это просто, но сложно.

Послушайте Светлану "Виноград в минске" очень толковый винодел, кто хочет делать правильное и вкусное вино👍

Из отжатой мезги можно сделать хороший самогон очень похожий на чачу.

При таком количестве сахара у вас получилось крепленное вино. Сухое вино зделать сложнее и оно без сахара, поэтому имеет кислый вкус.

Подскажите пожалуйста, почему у меня после того как перелила будущее вино по банкам сверху на виноградном соку через несколько часов образовался светлый осадок и по прошествии 5 часов перчатка не вздулась, что я не так сделала?

Ягоды обрывать от кисти не нужно, целую кисть бросаем в барабаную тёрку, давим виноград, затем на 2-3 суток оставляем бродить. Пробуем на вкус, если появилась кислинка немедленно отжимаем прессом это сырье. Сок сливаем в бутыль, добавляем на 1 литр 100гр сахара. Оставляем бродить на 5-6 дней , затем сливаем осадок добавляем сахар 50- 70 гр на литр. Оставляем бродить, крышка с водным затвором обязательна. Как только вино очистилось, появился осадок переливаем вино в чистую ёмкость, если кислит добавляем сахар по вкусу. Закрываем капроновой крышкой и ставим в прохладное место на 4-5 месяцев. Вино получается сказочное.

Боярышник и стеклом ой это тема

Живу на Кубани.Занимаюсь вином примерно лет 10. Делаем его до тонны в год. Этот способ даже близко не напоминает традиционные методы и способы, но для тех кто вообще не понимает что такое вино- он сгодится на первый раз )))) Хороший домашний видеоролик снял автор, но при этом допустил ряд грубейших ошибок. Не судите строго, я просто высказал свое субъективное мнение.

А если я в начале уже добавил сахара? Но немного , на 10 литровый бутыль 400 грамм , и на 4 дня. Скажите , я не испортил вино?

Какая температуа должна быть при бродении?

подскажите,у меня через неделю упали рукавички,что делать?но сахара я клала 100г на л

Контрольный образец хоть до следующего вечера простоял?😊

За хороший рецепт - хороший совет. Купи универсальный ключ для консервации. Оочень удобная штука! Удачи.

Вообще продаются недорого специальные крышки на банку туда наливается сверху водичка и через пробку сверху она чуть отвергается и выходят газы, удачи😂😂🙋🙋🙋

Засыпаем ягоды в ёмкость. Через пару дней сливаем появившийся в ёмкости сок. Доливаем в ёмкость воду (сколько слили сока столько долили воды). Ещё через пару дней сливаем вновь появившийся сок и смешиваем его с первой порцией, отжимаем жмых и смешиваем третью часть с первыми двумя. Добавляем воду и сахар. Вода позволяет снизить кислотность вина. Соотношение воды и сока для киевского региона примерно 1:1. Сахар добавляем в сусло по вкусу (сусло должно быть сладким, но не приторным). Дальше ставим сусло под затвор. Вкус вина великолепный.

Ребята, не тяните время

В молдавии на сок добавляют 200-250 грамм сахара на ведро. А если в жом добавляют воду и делают второе вино то на ведро воды два кг.

Спасибо за рецепт, я начинающий ( первый раз))), у нас опять Горбатый, приходиться крутиться, делаю из растрепы, надеюсь получится))))

Наделаю вина тоже, класс

Сколько градусов в вашем вине +/-

Будьте - здоровы, жите - богато.... На сколько позволит Вам - Ваша зарплата.... Но знайте зарплаты всегда не хватает ((( Гоните свое....оно выручает)

Специально нашёл видео,где неправильно делают вино,что бы в комментариях прочитать у знатоков правильный рецепт. Весь смысл ютуба😂

посадка винограда?

В ведре дрелью с насадкой для бетона разбиваете ягоды,наматывающиеся ветки выбрасываете.Переливаете жижу в бутыль,добавляете нужное количество сахара,размешанного в воде,закрываете перчаткой с дырочкой в пальце,сделанной иголкой,и ставите куда угодно,хоть перед телевизором.Дней через сорок,когда перчатка умирает,переливаете через сито в кастрюлю,добавляете сахар по вкусу.Разливаете в ёмкости..Всё!Никакой больше мутоты и плясок со снятием с осадка,отжимами и прочей ненужной белибердой.Делаю вино так уже 20 лет-хвалят,просят подарить,продать,встают в мольбе на колени.

Здравствуйте ! Из винограда сделал вино , но мезгу убрал рано , по другому совету , недобрадило ..купил ещё виноград и добавил , брожение остановилось совсем , купил винные дрожжи , началось брожение и остановилось , ещё купил дрожжи ,держал температуру теплую 28 , добавлял сахар , но опять все остановилось , думаю на второй части винограда была химическая опыление и эта химия убивает дрожжи , сейчас сахар 25 ,алкоголь ноль. Возможно ли как то убрать из вина ,-сока , химические элементы ? Жалко выливать в унитаз 30 литров , что посоветуете делать?😮

Привет, очень знакомый двор, мне кажется я в детстве там была с бабушкой. Это не Рыбаковка случайо?

Такой же виноград, скоро срывать и делать буду, у меня получается градусов мало, как добиться крепленого вина????

Спасибо за видео! Скажите пожалуйста, а вино под перчаткой все 25 дней активно бродило? У меня первый день активно, а потом два пузырька в минуту ( поставила на гидрозатвор)....

Отличный ролик и вино получилось очень ярким. Мне понравился рецепт. 🖐😊👍

Каждый делает как хочет!) Но сахара просто море! Вы только добавили 25 процентов, да ещё в винограде было в самом худшем случае 15 процентов. Для сухого вина достаточно 19-22%, а у вас минимум 40%!

Давка. Берем венчик для замішування сумішей. Заряжаєм у дрель або перфоратор і вуаля 5 минут і бетон пережмаканий))

крепость вина зависит от намативания скотча на банку

Получается красное- полусладкое,или сладкое в зависимости от количества сахара

Скажите пожалуйста, сколько градусов в этом вине?

Дружище прикольно конечно! А если я делаю пол тоны вина!? Как делать!? Открою секрет тру через сетку ,,малявницу,,,!ну все равно молодец!

Судя по комментариям обучающее видео смотрят одни специалисты )))

Ягоды не отделяю.Вкус больше нравится.

Подскажите пожалуйста у меня вино после добааления,сахара перчатка упала через 3 дня почему или так должно и быть

Приезай в Молдову и посмотри как люди делают вино

Подскажите пожалуйста, надо ли добавлять воду?

Можно хранить пластиковом бутылку? если нету стеклянная

Когда то жила под Анапой.Вино из черного винограда изабела плохо влияет на психику человека. Имейте это ввиду.

если люблю сухое -то сахара сколько на 10 л?

Как сухое если добавлен сахар?

Здравствуйте В пластмассовых ведрах можно