Сушка дождевиков. Правила качественной переработки.

Подписаться 136 тыс.

Просмотров 37 тыс.

50% 1

Дождевики требуют очень быстрой переработки, т.к. в пищу идут только незрелые плодовые тела. Созревание у дождевиков происходит очень быстро. даже после срезки с грибницы. Мы их режем на пластины толшиной не больше 1 см, размещаем на сетки- сушила. И в электросушилку.
Внимание, ошибка! Вид дождевиков назван неправильно! На видео не грушевидный дождевик, какие-то другие, но тоже съедобные. Неправильно также назван Отдел грибов! Дождевики не сумчатые грибы, а базидиальные. Всё это выяснилось по приезду в город, когда стали более дотошно проверять всё, что наговорили на видео. Ошибка только с научными терминами. Все остальные правила и рекомендации верны!
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbge...--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202200955539489 на имя Мекк Елена Леонидовна
Поддержка проекта Грибоведы" через PayPal www.paypal.me/...
Поддержка проекта "Грибоведы" через Яндекс.деньги yasobe.ru/na/g...
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Facebook / 1874656562850533
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/grou...
Николай Будник ВКонтакте nikola_...
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk
Николай Будник в Facebook / nikolabudnik
Елена Мекк в Facebook www.facebook.c...
Николай Будник в Одноклассниках ok.ru/profile/...
Николай Будник в Twitter / gribdarvita

Опубликовано:

5 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 58

@НаталияГригорова-э2э 5 лет назад

Здравствуйте дорогие наши грибоведы попробуйте во время сбора дождевика сразу разрезать его на пополам , мы его тоже собираем с мужем и пока домой доедем он остаётся беленький .Не портится .

@Maksymok 7 лет назад

На Донеччине у нас гигантские дождевики встречаются на заливных лугах Донца. Я видел до 70 см в диаметре. В багажник жигуля не помещался.

@ЛенаАвдеева-е9п 8 лет назад

Спасибо большое за ваши фильмы. Много интересного у вас узнала и о новых грибах и о заготовках. В этом году засушила много отборнейших дождевиков. Но нет ни одного интересного рецепта по приготовлению блюд именно из сушеных дождевиков. Посоветуйте, пожалуйста.

@vadimmedvedev6617 5 лет назад

В супы. Или сухие грибы немного подварите. А потом можете добавить в пюре и т.д.. Или в картофельные зразы и т.д.

@Malvina-w4j 3 года назад

Привет грибоведам ! Ждем-недождемся ваши новые видео ! В этом году впервые насобирала очень много дождевиков , но поскольку приехали домой уже было темно . А в лесу так ухайдокались , что чистить их не стала , решила , что пусть переночуют на холодном открытом балконе, а завтра займусь . Ну и еще вечером после леса нужно было убедиться , что это именно они . Но каково утром было мое удивление , что половина пришлось выбросить , когда я узнала , что они такие нежные и их нужно было обрабатывать сразу же . Вот такое мое первое знакомство с этими грибами . Теперь я буду знать , что в каком состоянии из лесу не приползли ---дождевики обработать нужно в первую очередь ! Часть оставшихся грибов я решила заморозить , а часть засушила (ради эксперемента) и завтра хочу сварить суп , вот только незнаю из заморож.или сушеных , может что-то подскажите , если прочтете мой комент ?

@TV-xv1ic 3 года назад

Привет, Мальвина! Из замороженных лучше всего жаркое сготовить, а сушёные пустить на суп. Видео сейчас монтируем - Дневник грибника от 3 октября 2020 года. Очень медленно идёт работа

@Malvina-w4j 3 года назад

@@TV-xv1ic Ой ! Приятно , что вы тоже не спите , не ожидала так быстро получит ответ . Спасибо , но сушенные же ненадо отваривать , только замочить в воде , а потом сразу поджарить с луком и морковкой ( ну как на обычный суп из сушеных грибов, привильно ?) . Просто я никогда их не готовила .

@TV-xv1ic 3 года назад

@@Malvina-w4j Мы чаще всего сушёные грибы заливаем холодной водой, выдерживаем около часа (можно дольше). Суп варим в этой же воде. Можно размоченные грибы обжарить с луком и морковкой. Можно размолоть в блендере грибы вместе с морковкой, частью картошки и луком, получится суп-пюре. Вариантов много.

@Malvina-w4j 3 года назад

@@TV-xv1ic Спасибо. У нас сейчас 1ч37 мин. ночи , а у вас ?

@TV-xv1ic 3 года назад

@@Malvina-w4j 2ч.40 мин. Тихо никто не мешает работать.

@PerkyAngler 8 лет назад

Спасибо вам большое за ваши видео. Подписался и за пару дней пересмотрел почти все. Нигде в комментариях к видео не увидел подобного комментария, поэтому прошу воспринимать как конструктивную критику. Попробуйте для сьемки видео использовать технику попроще, без сменного обьектива, с автофокусом. Так вы уберёте сразу несколько недостатков из видео, шум обьектива и медленная фокусировка. Как вариант конечно можно использовать "тихие" обьективы (для Canon это ультрасоник, но дешевле выйдет купить хорошую видеокамеру.) Как промежуточный вариант можено использовать внешние микрофоны, это обойдётся дешевле. Также можно использовать ручную фокусировку. Ну и дабы не быть советчиком-пустозвоном, немного доната вам через Яндекс. Всего хорошего.

@TV-xv1ic 8 лет назад

Огромное спасибо за поддержку, Даниил! Критика очень правильная. Давно уже собираемся хорошую камеру купить. Сейчас у нас есть старая Соня, но у неё формат только HD. В лесу нас ещё интересуют хорошие фотоснимки, поэтому помимо корзин с грибами ещё и зеркалки носим. Нововведения будем вносить уже с нового грибного сезона. Планов много. Ещё раз благодарим!

@SiyanaMin 7 лет назад

Да. Очень-очень тяжело смотреть. Зрение портится.

@сергейлепилов-ь1х 4 года назад

Спасибо за видео, познавательно.

@tatyanavasina5689 Месяц назад

Эз, почему же вы не показали сушеные? Я как раз ищу их. Не могу понять до какого сосиряния,их сушить в сушилке )))

@igorofort6262 6 лет назад

А если прямо в лесу сразу же резать на пластинки, то они сразу сохнуть начнут прямо в лесу и уже не созреют

@TV-xv1ic 6 лет назад

Мы так и делаем. В одном из своих видео мы рекомендуем сразу резать дождевики.

@vadimmedvedev6617 5 лет назад

перед сушкой надо отварить. Тгда храниться будут лучше.

@АнатолійПономаренко-щ2д 7 месяцев назад

А лучше пожарить@@vadimmedvedev6617

@коляфорточкин-щ1б 5 лет назад

Так,а если сразу разрезать на месте сбора,тем самым отсрачивая процесс дозревания гриба

@ЕленаЛукашенкова-х9с Год назад

А перед сушкой вы дождевик не чистиете? На нём плёночка или корочка,незнаю как правильно сказать. Я осенью первый раз попробовала дождевик, счищала снаружи, отварила около 5 мин,потом потушила лук и их туда,с домашней сметаной, кааак это было вкусно!!!

@TV-xv1ic Год назад

Перед сушкой просто счищаем грязь. Кожицу не снимаем, да и это трудно сделать.

@НатальяК-п2ъ 5 лет назад

Всегда видела только белые дождевики, а недавно нашла во Владимирской области темные, цвет как кофе с молоком, молоденькие как обычно внутри беленькие, что это за сорт дождевиков? Подскажите, пожалуйста, они так же съедобные?

@ymv_6683 3 года назад

Вот ыть. Не знал, что дождевики можно сушить. Всегда жарили, и серьёзным грибом не считали. А то, что мякоть внутри становится зелёная или коричневая, так это он превращается в споры - не только непригоден, но и ядовит.

@СветланаПилипенко-и3ц 8 лет назад

Жаренные имею ввиду! Но может быть сушить их хорошо!

@ЕленаВасильева-ь4л 5 лет назад

А что вы с ними делаете??? Что с ними готовите???

@АннаКратюк-с3о 2 года назад

А их не чистят вообще что ли когда сушат???

@cogitoergosum6136 6 дней назад

A sto vi Posle suscheniJa delajete? V sup i sous ?

@juliabogdanova3490 3 года назад

Добрый день! А что с ними делать ? У нас их море ! И огромные и такие же , как у вас . Но что помимо медицинских целей с ними делать ?

@Marina-zk9cc 7 лет назад

Большие дождевики у нас растут (Лен область)

@nadiaeremenko1343 7 лет назад

Подписалась, лайк.спасибо за ваш канал.а в духовке при какой температуре сушите?.

@TV-xv1ic 7 лет назад

У на электрическая сушилка. Дождевики сушим при температуре 50 градусов.

@ludmilaalex9727 5 лет назад

Скажите, пожалуйста, можно ли из них салат сделать - из сырых грибов?

@НадеждаЕмельянова-и3о 2 года назад

🌺🦋💐

@ЕленаСтепанова-к7щ 2 года назад

Дорогие мои, некоторые говорят что надо с дождевика снимать шкурку...... Мне кажется это чушь. Я права?

@TV-xv1ic 2 года назад

С молодого дождевика шкурку практически не снять. Очень странное предложение. И, кстати, в микологической литературе мы не встречали рекомендаций по снятию шкурки-кожицы.

@СветаХохлова-п6в 3 года назад

Перед сушкой их моют?

@ТатьянаКолосова-е4с 8 лет назад

Что готовят из сухих дождевиков?

@zzzzzz7688 8 лет назад

+Татьяна Колосова корм.

@Max020507 7 лет назад

В суп, например, можно их добавить. Сам не пробовал, но опытные микологи говорят, получается ароматнее белых )

@ГалинаВойтович-д7м 5 лет назад

А ничего не готовят. Их перетирают в порошок, рассыпают по пакетам и потом в мусорное ведро. Всего делов то.

@vadimmedvedev6617 7 лет назад

Не проще ли их пока они свежие и не испортились - попросту отварить. А затем порезать дольками и посушить на электросушке. Таким же способом я пользуюсь я и в случае с мохавичками.

@TV-xv1ic 7 лет назад

Интересный подход. Мы ни разу так не делали. При сушке сырыми дождевики не успевают испортиться..

@vadimmedvedev6617 7 лет назад

Я много лет сушу продукты для походов. Грибы разные типы сушу по разному. Например. Моховички - вначале отварить потом посушить. Иначе испортятся. Да впрочем и белые лучше посушить так же. А вот зонтики - просто сушить сырыми. Шампиньоны сушить только сырыми, иначе будут развариваться часа два как резина. Вешанка можно предварительно отварить. И т.д..