Юля здраствуйте. Ви просто молодец так просто и доступно расказиваете, обращая внимание на тонкости в сироваренном процессе . И это очень важно для тех кто начинает заниматься этим интересном делом. Большое спасибо.
А я сыр варю на козьем молоке, разный, хочу сказать это такая вкуснятина , ммммм, козье молоко это золотое молоко, а люди этого не понимают. Сулугуни получается объеденье, и не только сулугуни ,
Спасибо большое вам за рецепт сыра, очень все доходчиво рассказываете и все смогут приготовить по вашему рецепта 🎉🎉🎉а вы Юлия, можете сказать почему не плавится мой сыр?
Здравствуйте!!! Сыроварка круто, с мешалкой еще, а когда ее нет! Расскажите как сделать основу в кастрюле, дайте ссылку на какое-то видел если есть! Спасибо заранее!!!
Юль, мы тоже сыр такой делаем и солим побольше, а когда нужно, то просто в холодную воду кладём и сыр лишнюю соль отдает. Долго не храним его , потому что на Кавказе сыр очень в ходу. Пироги с сыром как осетинские , хычины. А ещё его коптят, очень вкусный. В Нальчике на рынке этот сыр очень идёт. Кстати молоко разбавляют обратом, чтобы не очень жирный сыр был. А ещё мы в Моздок возим свой сыр из обрата, там скупают его перекупщики. Не знаю для чего, но думаю, что пекут пироги
@@МаринаГрафадацкая-щ3п Марина, мы для себя не делаем из обрата сыр, а делаем и сдаём его. Если интересно попробовать , то делаем так же как и из молока.
Имеретински сир когда делаешь,патом вот ето сиворотка надо кипит и виходить творог,ми називаем надуги,имеретински сир надо руками нажимат а не марле,вмарле надо творог по грузинский н а д у г и.
Привет! Да что вы пропагандируете и вводите людей в заблуждение .Есть нормальные каналы по приготовлению сыров .Я сейчас рекомендую каналы и сами посмотрите и научитесь ,как определить -готово ли калье для дальнейшей варки сыра .Что вы городите -подуть ,посмотреть но краям .Вы что в древней цивилизации живете?Каналы по которым надо вам и всем ,которые варят сыр -Аппетиссимо -бесподобный технолог ,грамотно и доступно обьясняет, канал Лазарева -сыроделие ,Перваченко с Украины ,,но не надо вам вести этот предмет .Просто жесть ,что вы творите.
Очень плохо!!! Вам не учить. вам учиться необходимо. Белая сыворотка говорит о том, что в ней осталось очень много белка, потому и выход сыра, всего 10%, в норме выход сыра 15-17 %. Следовательно из 10 литров, должно быть 1500-1700 грамм. И дырочки в сыре, тоже не хорошо. Скорее всего работа кишечной палочки. Вы молоко пастеризовали, перед использованием? Ну раз ничего об этом не сказали. значит - нет!! Ужас!!!!))))))
