Сыр Леггеро с Вяленым мясом, Тунцом и Фенхелем /Авторский рецепт сыра от Ольги Елисеевой

Подписаться 89 тыс.

Просмотров 9 тыс.

50% 1

Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovarnya_eliseevih
Ок: clck.ru/35P7XD

Опубликовано:

28 апр 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 59

@user-pf5sq2ll6o 10 месяцев назад

Ольга, доброго времени суток! Спасибо Вам, за Ваши ролики❤Очень много для себя, почерпнула. Вы для меня, генератор идей и мотиватор.

@FERMERZNAET 10 месяцев назад

Здравствуйте! Во благо! Трудитесь 😊🧀👍

@lilichka3012 3 года назад

Люблю смотреть Ваши видео! Супер! 👍

@FERMERZNAET 3 года назад

Здравствуйте! Благодарим) ❤💯😊 Приятного просмотра!

@user-it7vr6ui9l 3 года назад

спасибо за ваши рецепты. круто.)!

@FERMERZNAET 3 года назад

Во Благо 🙏🌺

@user-oj9th7hb9m 3 года назад

Ваши сыры просто шедевр!!! 👍🤗

@FERMERZNAET 3 года назад

Благодарю 🌺🌺🌺

@user-oj9th7hb9m 3 года назад

@@FERMERZNAET 💐

@adil.b9944 3 года назад

Здравствуйте 👋👍

@FERMERZNAET 3 года назад

Здравствуйте 🤝🙏

@svetlanasamarina7775 3 года назад

Оля спасибо ВАМ за такие интересные идеи для сыров ,с огромным удовольствием смотрю Вас,у Вас класснинькие круглые формочки,где Вы покупали,и как они обозначены на сайте ,? всегда смотрю ваши ролики "спасибо ,,я работаю с козьим молоком ,липаза,нужна?и не даёт ли она козий аромат ?

@FERMERZNAET 3 года назад

Здравствуйте, Благодарим!) Формы заказываю на сайте здоровеево, объём 720мл. Липазу можно добавлять по желанию. Если Липазу добавлять в молоко то она придаст сыру пикантность при вызревании.

@svetlanasamarina7775 3 года назад

@@FERMERZNAET спасибо

@FERMERZNAET 3 года назад

🙏

@user-ci2ye8ks7t Год назад

Добрый день, варю сыры по вашим рецептам и очень довольна. Хотела спросить, а можно ЛИГЕРО покрыть воском или латексом, или нужно именно так вызривать? Благодарю

@FERMERZNAET Год назад

Здравствуйте! Да можно покрывать латексом "Леггеро".

@user-tz1gr3zv2s 3 года назад

Добрый день, Оленька. Очень красиво. Заинтересовал сыр бривьен. Название понравилось. Не нахожу рецепт. А в голове ,, бривьен, бривьен, бривьен...''. Опишите его на вкус, пожалуйста. Стоит ли его попробовать сделать. Рецепт будет? Мягкие ещё не делала. Интересно. У вас тааааакие прекрасные сыры.

@FERMERZNAET 3 года назад

Здравствуйте, рецепт Бривьен, есть на канале, в описании к ролику. На вкус сыр очень вкусный, пробуйте делать.

@user-tz1gr3zv2s 3 года назад

@@FERMERZNAET Спасибо, Оля. Нашла на Яндексе,посмотрела, поставила лайк. Восхищаюсь всеми сыроделами. Это так красиво интересно и вкусно.

@FERMERZNAET 3 года назад

❤️ Отлично👍👍

@user-oe3cy5dg7x 3 года назад

Здравствуйте! Шикарные сыры варите, браво!!! Только не понял, чедеризация и стуфатура одно и то же?

@FERMERZNAET 3 года назад

Можно сказать да. Процесс "пропаривания" Сырной массы

@user-oe3cy5dg7x 3 года назад

@@FERMERZNAET спасибо. Всего Вам самого хорошего

@FERMERZNAET 3 года назад

🙏Благодарим

@indirabatosha9388 3 года назад

Здравствуйте, а если нет мезотермо закваски? Можно одну лишь термо?

@FERMERZNAET 3 года назад

Здравствуйте, делайте на термофилке.

@user-wp4tb2pj1p Месяц назад

Оля , добрый день . Вопрос 1) вызревание после посолки при 12 гр , правильно я поняла . Вопрос 2 ) у меня когда образуется плесень то я это принимаяю за порок сыра т. К он пахнет плесенью и когда кушаешь то плесень чувствуется на вкус . Вопрос 3) тунец в каком виде добавляете и где приобретаете , очень хочется попробовать сварить .спасибо 🙏

@FERMERZNAET Месяц назад

Здравствуйте! Вызревание 10-12 градусов. Плесень на всех сырах появляется, это так и должно быть, просто обрабатывать сыры. Тунца солим сами, далее вялим, коптим.

@user-wp4tb2pj1p Месяц назад

@@FERMERZNAET спасибо 🙏 Вы молодцы , удачи вам .

@user-wp4tb2pj1p 29 дней назад

Оля , добрый день. Еще хотела спросить у меня тунец солено копченый , так можно или обязательно вяленный , уж очень хочется попробовать такой сыр

@user-wj9zu9qt2b 3 года назад

Здравствуйте! Оля скажите пожалуйста, а сколько хлористого надо на литр сыворотки?

@FERMERZNAET 3 года назад

Здравствуйте, я рикотту варю из 50 л.) Добавляла на 50 л около 1 л 10% раствора хлористого. На литр гр 30 добавьте, если не свернётся, то ещё добавляйте столько же.

@user-wj9zu9qt2b 3 года назад

@@FERMERZNAET спасибо

@FERMERZNAET 3 года назад

🙏

@MsBonus4 3 года назад

И ещё вопрос. Можно сразу после чедеризации ставить в 10-12 град. На 10-12 часов. Если на улице жарко.

@FERMERZNAET 3 года назад

Да

@MsBonus4 3 года назад

Спасибо!

@FERMERZNAET 3 года назад

🙏

@user-fz8vz5zm7p 2 года назад

Добрый день. Подскажите когда сыр обрастает плесенью его нужно переворачивать и как часто? И через какой срок его его смывать.

@FERMERZNAET 2 года назад

Здравствуйте, два раза в неделю, по мере вызревания один раз в неделю. Намывать слабым солевым рассолом 5-6 % по мере появления плесени.

@user-fz8vz5zm7p 2 года назад

@@FERMERZNAET спасибо Большое. Буду пробовать.

@FERMERZNAET 2 года назад

Во Благо 🌺

@user-pf5sq2ll6o 10 месяцев назад

Ольга, почему-то рикотта на пастеризованном😅😅 молоке получается через раз. Причём, сыворотка стоит без нагрева максимум минут 40. Молоко беру сборное, но не более 24 часов выдержки. В чем причина. Не пойму.

@FERMERZNAET 10 месяцев назад

Здравствуйте, уже закисляется сыворотка, поэтому рикотта не выходит, нужно более свежее молоко тогда и риккота будет.

@user-pf5sq2ll6o 10 месяцев назад

@@FERMERZNAET я теперь рикотту варю из сыворотки от Халлуми. Всегда получается.

@user-oj9th7hb9m 3 года назад

А когда будет видео про хлеб?

@FERMERZNAET 3 года назад

Доброе утро! Планируем на июнь

@user-oj9th7hb9m 3 года назад

@@FERMERZNAET Ура!!!!! .👍👍👍👍

@user-yt4xd1qd1k 2 года назад

Благородная плесень. Вы не добавляли в молоко культуру плесени. Это не опасно, образование плесени во время созревания сыра? Спасибо за ответ

@FERMERZNAET 2 года назад

Образование поверхностной плесени на сыре в сыроделии это нормальный процесс. При созревании переодически головки чистят, моют и ухаживают за сыром, натирают маслом. Смотрите другие видео, там есть про уход за сыром

@user-wm6nk6sm2s 3 года назад

Отличные рецепты.а где вы берете эти приправы?

@FERMERZNAET 3 года назад

Здравствуйте, заказываю в интернет магазине Беру и на рынках где продают много специй.

@user-eq3pd9mt8q 3 года назад

Ольга добрый день. Я по вашим ретцептам училась варить первые сыры. Как реализовать свою продукцию? Вы оформились как ИП и производите? Я на сегодняшний день ЛПХ и мне закон не разрешает продажу переработки молока. Или вы как самозанятый и производство осуществляется на дому.

@FERMERZNAET 3 года назад

Здравствуйте! Если Вы Лпх, то имеете право реализовать на муниципальных рынках. Можете оформить самозанятость, патент или Ип. Так же зарегистрироваться в меркурии, встать на учёт в местную вет станцию и россельхознадзор. В любом случае, вам сначало необходимо узнать подробности в местной вет станции и порядок оформления документов. Это все регионально решается. Действуйте как вам скажут