Сыр фермерский. Вызревает за три дня. 

Приглашаем на другие наши каналы: ХРОНИКИ БОЛЬШОЙ СЕМЬИ ru-vid.com/show-UCwE4Ak5Okni7fH5DGdFx-8Q СРАВНИ ЦЕНЫ ru-vid.com/show-UCzI_6-9RWq4jbt0crdjYJDw КОНФЕТЫ И ФАНТИКИ ru-vid.com/show-UCbSsv7iMqy8filoJ0St1uDQ

Спасибо очень понятно и легко, замечательный рецепт сыра

Здравствуйте Елена, наконец-то нашла то, что мне надо, спасибо огромное простой и понятный рецепт и дозировки, дай бог вам и вашей семье здоровья

Спасибо огромное за рецепт. Давно смотрю ваш канал, очень подробно все объясняете и такие тёплые видео у вас )

Я вам очень благодарна за то, что вы делитесь своими рецептами. Очень доступно, спасибо. У меня тоже всё получается. Спасибо за ваш опыт. Здоровья вам и вашим близким.

Спасибо вам большое, искала что－то хорошее и быстрое, будем пробывать. Процветания вашему каналу!

Большое Вам спасибо за доступный и очень вкусный сыр фермерский. Получился очень вкусный. Здоровья Вам крепкого, удачи во всем!

Спасибо огромное за такой простой рецепт!Буду обязательно пробовать!

СПАСИБО БОЛЬШОЕ, ВСЕ ПРОСТО И ДОСТУПНО,БУДУ ТАК ДЕЛАТЬ,А ВАМ, ЛЕНА, ЗДОРОВЬЯ И УДАЧ!!!

Многие каналы на ютуб пересмотрела только с вашими рецептами делаю сыр отличный канал. Отличная хозяйка!

Удачи и процветания вашему каналу!!!

Здравствуйте Елена. Спасибо большое за ваше видео. Всё более чем понятно и локонично,без лишних слов и заморочек. Давно искала простой ,понятный рецепт сыра. Хозяиства у меня нет,да и живу я в Москве,но люблю продукцию которая делается своими руками. Муж делает колбасу и кайфует от этого. Обязательно попробую сделать сыр по вашему рецепту,правда из магазинного молока🙂 ещё раз спасибо 💚💓💗

Доброе утро!Ваш сыр фермерский получается отлично,делаю не первый раз.Спасибо!

Очень доступно все объяснили. Благодарю🙏🙏🙏

Спасибо за рецепт Леночка. Вы как всегда СУПЕР!!!! 💕

Спасибо очень все понятно вы умница, что снимаете и делитесь.

Спасибо! Очень подробно, ничего лишнего. Люблю смотреть Ваши полезные советы!

С Наступающим ,коллеги! Всем овса по две телеги, Сена вам по рубль двадцать И конечно, отоспаться!!! Ну ,а после выходных Сырных гор и рек молочных, Да ,козляток озорных И козулек классных очень, По коровке ,по бычку, По свиному пятачку! Всем ЗДОРОВЬЯ И УДАЧИ! Сказок на ночь, СЧАСТЬЯ В ДОМ! Пусть никто из нас не плачет Ни сейчас и ни потом!!!

Сварила по вашему рецепту сыр фермерский, вкуснятина👍👍👍 👍 Спасибо!!!

Здравствуйте, спасибо вам большое за рецепт. ВСЕ предельно ясно. ПРОБУЮ ПРИГОТОВИТЬ!

Спасибо Леночка за рецепт.Я в этом году тоже попробовала сделать свой сыр.Ни в какое сравнение с магазинным конечно не идет.Настолько вкусно,ешь и востограешься.

У Вас самый лучший канал! Варю сыры только с Вами!!

Большое спасибо за рецепт и за слова про воск,нигде не могла найти,когда сыр покрывать воском!

Спасибо большое за рецепт сыра, все по полочкам разложили ,будем учиться сыроделию для себя и детей ,будем пробовать🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

Спасиба большое за паказ рецепта сыра !❤️

ВОООО!! Все понятно и доступно!!! Супер!! Спасибо!!!! А то пересмотрел кучу видео и не понятно!!

Вы большая умница,удачи и здоровья хрони вас господь🙏🙏🙏побольше вам покупателей ,чтоб труд оценивали достойно.👍👌

Мне понравилось ,спасибо, все понятно,я делаю примерно также.

Спасибо!!!

Спасибо за то что напоминаете что однажды нагрели до 35,все выключайте огонь. 99 % блогеров этого не говорят ,не учитывают что может кто впервые слушает и только начинает сыроварение .❤

Спасибо большое за рецепт супер ! Мы ели сыр в течение 6 месяцев наделала 30 кг хранила в бумаге для выпечки в холодильнике

Леночка по вашему рецепту сварила сыр спасибо все супер

домашний сыр вкусный.Спасибо.

Спасибо вам

Добрый вечер, огромное спасибо...давно искала для чайников приготовление сыра...

Лена, здравствуйте, благодарю за ваш рецепт. Я кроме сычужного фермента, больше ни чего не ложу. Теперь буду знать про все остальные добавки. Хотела обратить ваше внимание на соль. Если на упаковке написано, что присутствует агент антислеживающий- Е 536, то эту соль использовать для еды нельзя. Токсин, постоянное применение ведёт к куче проблем со здоровьем.

У меня сычужный фермент как у Вас. Срок годности вышел. Но я не увеличила дозировку. Добавляю по прежнему по инструкции. Сгусток встаёт прекрасно. Срок годности у фермента вышел давно, почти год.

Сыр получается вкусный спасибо

Рассказано и показано подробно , спасибо ! Добавлю чуть-чуть : рассол лучше делать на основе сыворотки !

Лена спасибо вам за ваши рецепты, очень нравится вас смотреть,☺️ хотела спросить совета у вас как сделать брынзу немного посуши чтоб из нее при нарезки не выделялся россол спасибо вам заранее ( пробовала сушить сутки при комнатной температуре так в ней появились пузырьки и кисловатый вкус)

🙏🙏🙏благодарю

Для вашей экономии без потери вкуса и качества, сливки снимаем, они нам пригодятся для масла, мороженного и много чего, при этом для сыра без потери, так как при нагреве до 52 градусов жир тает и уходит в сыворотку. Количество дырочек , огромное, получаем не увеличением закваски, а вымешиванием зерна всухую руками, максимально удалив жидкость из кастрюли. Чем дольше мешаем, тем больше дырочек получаем, так обогащаем зерно кислородом. Кое-что взяла для себя, кроме красителя, категорически не пользуюсь. Благодарю!

Большое спасибо за подробное объяснение. Первый раз сделала сыр по вашему рецепту, вся семья в восторге. Сын не любитель сыров сказал ,что такого сыра в жизни не ел.👋👋👋 С наступающим Новым годом Вас и вашу семью.🎅🎅🎅

Спасибо 👍👍👍👍👍

Спасибо,интересно.

Лена большое спасибо за рецепт, сыр очень вкусный, но у меня получился без дырочек почему-то

Здравствуйте! Очень нравятся Ваши видео, но у меня есть насущный вопрос.. Можно ли использовать козье молоко к Вашим рецептам? И какие нюансы есть?

Лена здравствуйте, смотрю ваш новый рецепт приготовления сыра, извини пожалуйста не поняла вымешивать при нагреве по времени сколько?

Только что посмотрела видео, все понравилось! Доступное, понятное обьяснеине. Спасибо, что про липазу напомнили🙂. Обьяснили тонкости про кол-во закваски и фермента.Единственно, что хочу спрсить, солевой раствор готовите только соль и вода, а кальций хлористый и уксус не добавляете? Как другие советуют.

спасибо

Рецепт интересный (сегодня попробую). Только у меня пара вопросов (я использую ту же липазу и тот же фермент) : производители рекомендуют замачивать липазу в 50 мл воды за 30 мин перед вводом в молоко, и фермент в любой форме тоже рекомендуют разводить водой за 15 мин перед вводом. И да, липаза ещё стимулирует более быстрое вызревание сыра😊 Большое Спасибо за рецепт👍🏻

Спасибо.

Господа фермеры , я потребитель и по мне чтобы продукт от фермера был был без всяких красителей и загустителе и всяких добавок для красоты и вкуса. от фермера хочу покупать только чистый своего вкуса плюс умеренно соль .

Лена, здравствуйте, ответьте пож. А с какого молока вы варите этот сыр? Спасибо за ответ. Буду ждать, и надо будет сделать, такой быстрый сыр! 💐🧀🧀🧀

Здравствуйте, Елена! Спасибо вам огромное за этот рецепт, я смотрела очень много каналов и видео про сыры (и канал апетиссимо тоже). Но только по этому вашему рецепту теперь буду готовить сыр. Без заморочек , без потери лишнего времени и максимально быстро получить полутвердый сыр ,который хорошо плавится. Вот что я искала долгие годы. Как вспомню,что мешать его нужно аж по Полчаса минимум ,и готовить его не хотелось. А тут 10 минут и те прошли незаметно,пока я смотрела на градусник , довела до 47° . И вот всё готово . Этот рецепт просто находка для меня. Единственное у меня возникла проблема с прессом,не одна посудина не подошла к формочке. Я делаю не для продажи ,а для семьи и у меня даже формочки не оказалось ,так я взяла сушилку из под ложечек . Решила поставить его в паровую баню ,как для качетты . Но это лишь до того , пока я не куплю форму. Так не буду отходить от вашего рецепта. Получился довольно таки красивый сыр.)) Спасибо вам огромное! Всех благ вам!!!)

Здравствуйте.Спосибо за рецепт уже несколько раз сварила токой сыр получился очень вкусный

Спасибо

Какая приятная девушка 😍 умничка

Я уже как год, каждый день варю сыр, только по вашему рецепту, тоже на продажу. Вымешиваю зерно подольше и нагрев делаю 1 градус в минуту. Сыр ни чем не отличается от других дорогих сыров. Спасибо вам огромное за рецепт!!!

Здравствуйте. Большое спасибо за ваши видео! Скажите пожалуйста, сколько сыра получается из этого объема молока?

класс

Здравствуйте, спасибо за показат5льные уроки по приготовлению различных сыров. У меня вопрос, в связи с отсутствием в моем городе розничной торговли и интернет магазинов приходится мудрить с приготовле6ием сыров. Можно ли Вместо аннато использовать пищевой кондитерский краситель для шоколада? и в связи с не надлежащей сохранностью (мне кажется, пришлось скребать прилипший хлористый кальций из пробирки) хлористого кальция, можно ли использовать аптечный хлористый кальций? Спасибо

привет. какой интересный процесс волшебства. пока тольо смотрю - молочную жвность не завели, но нравятся такие темы...

Подскажите пожалуйста, можно ли готовить только с сычужным ферментом, без закваски? Молоко фермерское покупное,очень хочется попробовать сделать, люблю сыр,спасибо.

Здраствуйте лена, подскажите пожалуйста а с магазиного молока можно сделать сыр.

Лена большое спасибо за рецепт сыра. Очень вкусно. Одно мало соли . Может солить зерно потом его откидывать в форму

Лена здравствуйте а можно использовать мезофильную ароматообразующую закваску при приготовлении этого сыра?

Скажите, пожалуйста, сайт, где закупаетесь продуктами для изготовления сыра.

Сито у вас замечательное, головка красивая аккуратная получается. Подскажите где приобрести такое.

Всё хорошо объяснили ,что зачем и почему,а хлористый кальций Вы не добавляете?Спасибо за Советы и и объяснения !

Здравствуйте. Спасибо за подробный рецепт. Всё получилось! Я в восторге! Вот сразу на следующий день попробовала, он поскрипывает... Это нормально? А так всё вкусно.

Доброго дня. Какой вес получается у головки сыра с Вашего количества молока? Спасибо.

Скажите пожалуйста в комментариях написано что он может скрипеть. Это так или нет?просто мне не нравится когда скрипит. А так рецепт хороший и обьясняете хорошо. Еще вопрос почему термофильная закваска? Если не ошибаюсь температура под мезофильную подходит больше.

Доброе утро. А не могли бы Вы показать решетку,на которой сушите сыр,пожалуйста?

Здравствуйте. Вы храните сыр в отдельном холодильнике? Продукты там не держите? Какая температура должна быть и на какой полке храните?

У Нас готовил сырное дрожжи. Берем высушенный слизостый оболочку желудка коза вода и две куска сахара. В банке готовим их. И пол стакана жидкости добавляем готовую молоку . И через несколько часов открывают посуды и выливают торбу. Выжимают жидкость. Я видел так делают. Но точно женщины скажут. Никаких красителей не нужны.

А в вакуумную упаковку через сколько дней можно положить? И до момента упаковывания, вы сколько раз переворачиваете в день его? Как ухаживаете в общем?)) Прям подробно если не сложно! Заранее благодарю!!

Рецепт замечательный. Подскажите пожалуйста, у меня только мезофильная закваска есть. Можно ее добавить вместо термофильный?

Липазу нужно растворять в теплой воде за 20 мин. И еще вопрос,молоко не пастеризуете? Поэтому и дырочек много,а не от закваски! За это время там уже другие бактерии работают

Подскажите, в чем может быть причина, что сгусток набирает очень много сыворотки и приходиться очень долго ждать пока сыворотка из форм стечет и сыр сформируется? Добавляю в домашнее молоко после пастеризации хлористый кальций, мезо-термофильный закваску alp d lyo от здоровеево и жидкий фермент от сыромании.

Здравствуйте. Во время созревания,обмываете ли вы головки сыра,кАк говорят на сыродельческом сайте,от плес+ни,каждые два дня под проточной водой?

Здравствуйте, Елена. Спасибо за интересный рецепт. Но подскажите, пожалуйста, можно ли для него пастеризовать молоко? Хотелось бы попробовать, но молоко у меня покупное.

Скажите пожалуйсто. А иэ. Козьего молока. Можно. Спасибо большое вам за помощь в получении информации про сыр

Добрый день. Сегодня подписалась на ваш канал. Спасибо большое за рецепт сыра. А можно такой сыр вакуумировать?👍👍👍👍👍👍

Если запаять в воск сколько времени можно хранить такой сыр ? Спасибо

Добрый дкнь, а на одной завкваске - фермерской , без сычужного фермента получится сыр?

Я из Ташкента, Узбекистан.

Можете объяснить, после того как вы сырное зерно положили в дуршлаг, в течении часа стекает сыворотка, далее переворот, и кладём груз. А следующие перевороты через какое время? И сколько раз вы ещё перевернете и в течении какого времени, перед тем как положить в холодильник на обсушку?

Здравствуйте, Елена! Хочу сделать впервые свой домашний сыр) Подскажите, пожалуйста, на головки меньшего размера нужно уменьшить вес пресса и для рассола вода+соль - уменьшить кол-во?🤔☺

Здравствуйте подскажете где вы покупаете запуски для сыра

Здравствуйте, сварила по Вашему рецепту, вкус нравится(правда еще не выдержала, не хватило терпения, попробовала), но вот почему то крошится он у меня и мало "дырочек". У Вас такое было? В чем может быть причина?

Здравствуйте, в моем городе нет розничной торговли сыроделия. Вопрос, можно ли использовать кондитерские красители в приготовлении сыров? Спасибо

Лена здравствуйте,скажите пожалуйста ,делаю всё как вы ,а дырочек нет ,что не так ?

Здравствуйте.Шикарный рецепт, спасибо У меня только после 2 недель в холодильнике этот сырок начинает кислить.У вас хорошо хранится? Поделитесь опытом❤

Закваски нужно хранить в морозилке,а не холодильнике

Скажите пожалуйста а где лучше засолить сыр в воде или в сыворотке из под сыра? Сколько ему нужно полежать чтоб были дырочки. Первый сыр сварила по вашему рецепту. Сыр получился. Только без дырочек. Спасибо вам большое. Удачи вам во всем

Лучше не использовать алюминиевую кастрюлю для приготовления сыра. Сычужный фермент надо развести в кипячёной воде. Анато в небольшом колличестве молока.

Лена, здравствуйте, а сколько по времени под прессом держать???

Лена, доброго времени суток. Нужно ли держать сыр после прессования сутки при комнатной температуре, или сразу ложить в рассол и убирать в холодильник?

Скажите пожалуйста Лена ,как теперь его выдерживать 10 дней -в холодильнике в фольге или просто в тарелке ничем не закрывать?