Тёмный
No video :(

Сыр Таледжио в домашних условиях, рецептура приготовления 

Даниил Перваченко
Подписаться 245 тыс.
Просмотров 19 тыс.
50% 1

Опубликовано:

 

14 авг 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 138   
@Andronik_Metlin
@Andronik_Metlin 4 года назад
Много раз писал что ваше БЭЗ это очень круто звучит !
@user-bs8ol8gg9q
@user-bs8ol8gg9q 3 года назад
Полностью согласна 😂😂😂👍👍👍
@svetasvetlana689
@svetasvetlana689 3 года назад
Да,да я согласна тоже. БЭЗ звучит шикарно 👍
@user-ly3hx3eu2u
@user-ly3hx3eu2u 3 года назад
В январе перерыла весь инет в поиске этого рецепта..Сыр безумно вкусный.Делала
@svetasvetlana689
@svetasvetlana689 3 года назад
Не устану Вас благодарить,Вы лучший учитель
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 года назад
Благодарю
@user-ps7uq8mu3q
@user-ps7uq8mu3q 4 года назад
Спасибо за Вашу любовь к сыру и искреннюю подачу информации. Это Ваша подписчик Виктория. Я создала свою маленькую сыроварню. Разработала бизнес план "Сыроварня. Начало. 300$ в кармане". Вы мой учитель, поэтому хочу похвастаться 30 дневными достижением: 1. Вышла на объём переработки молока с 20л на 120 л 2. Купила отдельный холодильник Б/у, только для сыра 3. Купила все виды форм по 10 шт. 4. Преобретаю ферментов раньше на 100-120 грн. , сейчас на 650-700 грн. Каждую неделю 5. Создала в соц сетях контенты и группы Варю пока в кастрюльках. Конечно мечтаю о Вашей сыроварне, но это в ближайшем будущем. В планах до Нового года приобрести 2 по 40 литров. Спасибо за все. Буду информировать Искренне Ваша Сырная Кантина
@juliyachuykova6168
@juliyachuykova6168 4 года назад
Добрый день! Виктория, можно ваши контакты, очень заинтересовал ваш бизнес план)
@user-ps7uq8mu3q
@user-ps7uq8mu3q 4 года назад
instagram.com/cheesekantina/ facebook.com/cheesecantina/ ru-vid.com/show-UC0wDOD_A8BrhgMex4bQQSOA invite.viber.com/?g2=AQANnqO1ykuVCkubE82DWbcckSpBxlZwDAxKbgSFFhsUbNgBPAtCqI71X23pd2Ei
@user-ps7uq8mu3q
@user-ps7uq8mu3q 4 года назад
Juliya Chuykova instagram.com/cheesekantina/ facebook.com/cheesecantina/ ru-vid.com/show-UC0wDOD_A8BrhgMex4bQQSOA invite.viber.com/?g2=AQANnqO1ykuVCkubE82DWbcckSpBxlZwDAxKbgSFFhsUbNgBPAtCqI71X23pd2Ei
@user-kh2ez8uv5s
@user-kh2ez8uv5s 4 года назад
Умница!
@uuba1978
@uuba1978 4 года назад
120л в кастрюльках???😝 это как вы его охлаждаете после пастеризации?? А куда сбываете? Я и после 12л не знаю кому продавать
@user-pu5qi6rk6m
@user-pu5qi6rk6m Год назад
Сыр обалденный, хочу сделать, а Ваше БЭЗ, это СУПЕР!
@user-to7qu4ge4x
@user-to7qu4ge4x 4 года назад
Спасибо за всегда интересные МК по сыроварению (и не только)! Всегда с интересом смотрю их. Нравится ваша подача и технология приготовления деликатесов. Столько полезной информации и советов! Спасибо!
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 года назад
Пожалуйста, пользуйтесь на здоровье!)
@user-qk4gn8be6n
@user-qk4gn8be6n 4 года назад
БЭЗ претензий к вашему бэз, говорите как привыкли, спасибо вам за ваши труды, с нетерпением буду ждать когда вы будете использовать pH метр в рецептах сыра и пива, но и так тоже очень хорошо. Вы отличный профессионал своего дела. Здоровья и процветания
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 года назад
Благодарю, и вам успехов!
@user-kh2ez8uv5s
@user-kh2ez8uv5s 4 года назад
Сыр и ролик~бомба, огромное спасибо!
@user-ef8br3oz8j
@user-ef8br3oz8j 2 года назад
Ну всё! Решено!! Следующий сыр будет сварен - Толеджио!!! Спасибо Лариса и Даниил, за ваши НЕПРЕВЗОЙДЁННЫЕ видео с ПОДРОБНЕЙШИМ описанием технологии. Вы супер!!! Хороших сыров вам!
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 2 года назад
Благодарим! Взаимно!)
@azartpomnyu
@azartpomnyu Год назад
Мне нравится Ваше БЭЗ- изюминка! Ваша фишка!!!
@user-uj8ym8md2b
@user-uj8ym8md2b 3 года назад
Боже, влюблена в этот канал, в ведущего, в «БЕЗ», в искренность, в доброту и рецепты! Занимаюсь сырами, но готова смотреть бесконечно!!!
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 года назад
Благодарим за поддержку и что остаётесь с нами))
@jaguar6473
@jaguar6473 4 года назад
Ну наконец-то, спасибо большое 👏👏👏
@v.d.ukraine.1010
@v.d.ukraine.1010 4 года назад
Как это без БЭЗ??.. я ради этих Украинских слов и подписан..😉 (кстати именно эти слова они как триггеры.. когда пропадает внимание и видио хочется перемотать или переключить.. то слова такие слова как: БЕЗ, ПИЛЮКА, и т д.) Они держат аудиторию👍
@MashMashWespe
@MashMashWespe 2 года назад
А ещё "мысочка" ❤
@user-ef8br3oz8j
@user-ef8br3oz8j 2 года назад
А ещё дуршлячёк! Даниил жжёт!
@user-vn1qc5dq6v
@user-vn1qc5dq6v 4 года назад
Крутое у вас начало!!!!!
@user-tq8iu8uv5q
@user-tq8iu8uv5q 4 года назад
Спасибо за идею очень вкусный сыр Попробуй по вашему рецепту приготовить😉😉😉👍👍
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 года назад
Успехов вам!
@Illianna1112
@Illianna1112 4 года назад
Как долго я ждала этот сыр!!!! Ура
@elenakataeva5224
@elenakataeva5224 3 года назад
Браво!Отдельный лайк за дегустацию!
@user-yb6cu4nf5f
@user-yb6cu4nf5f 3 года назад
Супер все видео. Можно больше истории и в других видео каждого сыра особенности бактерий в этом сыре.
@user-dp9ve4le6f
@user-dp9ve4le6f 3 года назад
Да сырок королевский. Вы молодчина
@anorma
@anorma 3 года назад
Сделала всё, как в Вашем рецепте..... и ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!!!!!
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 года назад
Рад Вашему успеху!
@user-uc3kz9mm6c
@user-uc3kz9mm6c 3 года назад
Всегда смотрю ваше видео с таким наслаждением и удовольствием!!! Спасибо!!!
@mmamonth4696
@mmamonth4696 4 года назад
Лайк, коммент в поддержку
@user-to3oe8jm2u
@user-to3oe8jm2u 4 года назад
Супер!!! Спасибо.! А сделайте Реблошон и Мюнстер! Пожалуйста!
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 года назад
Уже есть, смотрите на канале.
@user-to3oe8jm2u
@user-to3oe8jm2u 4 года назад
Спасибооо!!!!
@Prikolist7992
@Prikolist7992 4 года назад
Сыр это Великолепно)) +1 в рецепты) Спасибо)👍
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 года назад
Рыбы, что вам понравился!)
@Prikolist7992
@Prikolist7992 4 года назад
@@DaniilPervachenko ))
@user-dp9ve4le6f
@user-dp9ve4le6f 3 года назад
Во всех справочниках и у итальянцев тоже соли 1проц от объема молока
@user-dd4zb9me9e
@user-dd4zb9me9e 3 года назад
Приятного аппетита !!!!!!
@user-ee8bf9yg1z
@user-ee8bf9yg1z 4 года назад
Спасибо за новый рецепт. Жду вашу сыроварню.
@user-jh1po5gr6b
@user-jh1po5gr6b 4 года назад
Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста, почему пересаливается сыр?, из расчёта 1 кг соли на 4 литра воды, на 1,5 кг сыра, особенно по краям, а внутри соли практически не чувствуется. И получается просол не равномерный. 2. Можно ли уменьшить количество соли и как это может повлиять на время хранения сыра?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 года назад
О каком свое идёт речь?
@user-jh1po5gr6b
@user-jh1po5gr6b 4 года назад
Сливочном
@user-bn3zx7yb7p
@user-bn3zx7yb7p 3 года назад
А мне и так нравится!!!!
@NikSvetLana8
@NikSvetLana8 Год назад
Так было удобно рецепт под видео, у меня тоже ссылка не открывается на рецепт.жаль! Учусь у вас .
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Год назад
Ссылки всё активные!
@oc3590
@oc3590 4 года назад
Ураа!!! Таледжио!!! Тысяча благодарностей, команданте)) Обязательно и пренепременнейше сделаю ибо давно хочу. Кстати, такой вопрос: когда делал Реблошон, который тоже надо протирать раствором с бреви, ровной корочки не получилось потому что достаточно сильно постаралось геотрихиум. Как избежать такого и сделать чтобы Таледжио не получился бугристым из за гео, а ровным?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 года назад
У нас бугров небыло. Возможно гео много положили, или корочку плохо сформировали
@oc3590
@oc3590 4 года назад
@@DaniilPervachenko в том то и дело что гео совсем не добавлял.
@user-ge4bp4sq5h
@user-ge4bp4sq5h 3 года назад
Спасибо за рецепт, я уже в процессе, как приготовлю - отчитаюсь ;-)
@user-ge4bp4sq5h
@user-ge4bp4sq5h 3 года назад
Да, и БЭЗ мне очнравится )))
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 года назад
Благодарю. Ждём результата!
@tanjabeck4944
@tanjabeck4944 2 года назад
Какая температура стуфактуры?
@azartpomnyu
@azartpomnyu Год назад
Купила рНметр, хотелось бы "как взрослым" делать с рН точками, но их не дают. Печалька!!!
@anorma
@anorma 3 года назад
Нееееет!!!!!! Не оставляйте нас без БЭЗ!!!!!! 🙏🙏🙏🙏🙏
@user-eh4px5gb8p
@user-eh4px5gb8p 3 года назад
Здравствуйте, Даниил. Подскажите, как я должна разделить брэвики, если в инструкции к ним дана дозировка: 1/64 ч.л. на 10 литров молока. Значит ли это, что 1/64 ч.л. нужно разделить пополам и 1 часть в сыр, а 2 часть в раствор для протирания?
@user-xs9st6ef4w
@user-xs9st6ef4w 3 года назад
Даниил, моему таледжио 1 месяц. Корочка оранжевая. Головка на ощупь твердая. Сколько еще держать? Хочу чтобы такая структура как у вас была. Как я должна понять, когда резать?
@user-sb7sy1sw7q
@user-sb7sy1sw7q 4 года назад
Добрый вечер! У меня Камамбер горчит, прямо жесть, чистый пенициллин. В чем проблема? Кладу 1/32ч.л. А Ваше бЭз, просто очаровательно, говорите как говорили, не мучайте себя.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 года назад
Молоко пастеризовали?
@user-sb7sy1sw7q
@user-sb7sy1sw7q 4 года назад
@@DaniilPervachenko Да, до 65 градусов.
@user-bu7xv2em3j
@user-bu7xv2em3j 4 года назад
Юлия, для того, чтобы не горчил сыр с плесенью, используют защитную закваску, в состав которой входит Lactobacillus plantarum. Например, БИО 5 от Каприна
@user-ie9cg7oy3p
@user-ie9cg7oy3p 3 года назад
Добрый день! Ссылка на текстовый рецепт не открывается. Хочется узнать как приготовить раствор для корочки. Спасибо за ролик, очень грамотно и доступно!!! Успехов вам!!!
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 года назад
Ссылка рабочая вода кипяченая - 1 л, соль - 50 гр, бреви бактерии (1/2 часть от указанной дозировки согласно инструкции). Если нужно меньше, уменьшаете пропорционально
@cah4780
@cah4780 4 года назад
Добрый день, Вы какое-то время назад обещали топ сыров для домашнего изготовления, по Вашему мнению. Такой ролик будет?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 года назад
Как нибудь будет)
@user-ne1pk2vd8u
@user-ne1pk2vd8u 3 года назад
Даниил, день добрый! Подскажите пожалуйста после того, как протерли корку раствором, сыр сразу помещаем в климакамеру или же даём ему обсохнуть при комнатной температуре и только потом убираем? Заранее большое спасибо!
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 года назад
Можно сразу в камеру, только корочка не должна быть лишком мокрая, протирать нужно слегка смоченной в растворе
@user-hb5tn7od5o
@user-hb5tn7od5o 4 года назад
Здравствуйте Даниил, а после протирки рассолом бактерии не переносятся на другие сыры? Спасибо, очень хочу такой же сделать 😋
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 года назад
Сыр лучше поместить в контейнер
@alexlysenko7510
@alexlysenko7510 4 года назад
Дякую за Ваше УКРАІНСЬКЕ,рідне БЕЗ! В ньому весь смак вашого відео!!!!!!!
@elenakataeva5224
@elenakataeva5224 3 года назад
Скажите пожалуйста температуру теплой камеры
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 года назад
32 градуса
@user-hb5tn7od5o
@user-hb5tn7od5o 4 года назад
И ещё вопрос, первые сутки отдыха сыра до посола переворачиваем?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 года назад
Да, конечно
@user-hb5tn7od5o
@user-hb5tn7od5o 4 года назад
Здравствуйте Даниил и Лариса! В видео бревибактерии в молоко вносите 1/64 часть, в описании 1/2 от нормы 1/16, т.е. надо 1/32, как все же правильно? Спасибо большое.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 года назад
Зависит от состава, следуйте рекомендациям производителя
@indirabatosha9388
@indirabatosha9388 3 года назад
Здравствуйте, подскажите а если у меня только аптечный кальций в ампулах, можно ли его использовать и сколько если можно?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 года назад
Можно. Для пастеризованного молока 3-4 мл.10%раствора х.к. на 1 литр молока
@user-jj8lv2ck8x
@user-jj8lv2ck8x Год назад
Доброго😊 а сливки не снимали? Надо снимать для этого сыра?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko Год назад
Этот сыр делается из цельного молока
@user-zj8lt8qn5e
@user-zj8lt8qn5e 3 года назад
Добрый день.Подскажите,а если делать на меньшее количество молока,стуфатура тоже 30 минут или меньше?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 года назад
можно пропорционально уменьшить
@larisaartemjeva1429
@larisaartemjeva1429 4 года назад
Приветствуем из Латвии! Спасиьо за рецепт.Даниил,Ваше БЭЗ такое ,,вкусно", что оставьте его в употреблении.Мой любимый сыр с красной плесенью американскийй ,,Брик".Если интересует,могу поделиться рецептом.Я сыровар-любитель с 12летним стажем.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 года назад
Привет Латвии. Интересует Если можете сбросьте на почту daniil_2003@ukr.net
@user-bs8ol8gg9q
@user-bs8ol8gg9q 3 года назад
Здравствуйте, а можно и мне рецептик американца?
@larisaartemjeva1429
@larisaartemjeva1429 3 года назад
@@DaniilPervachenko Ливония приветствует Вас!Вечером,около 22.00 скину.
@larisaartemjeva1429
@larisaartemjeva1429 3 года назад
@@user-bs8ol8gg9q Здравствуйте! Скиньте мне Ваш е-mail.
@user-bs8ol8gg9q
@user-bs8ol8gg9q 3 года назад
@@larisaartemjeva1429 пожалуйста🤗 Lara_nazira@list.ru
@user-li4ql8fq4u
@user-li4ql8fq4u 3 года назад
Даниил,у меня вот какой канфуз приключился. Начала варить Сусанинский,внесла закваску,потом фермент,а потом эллектричество вырубили. Воду для промывки зерна не успела нагреть. Вымешала зерно при температуре 32°. Переложила в форму с дренажкой. Головка примерно 3 кг. Если сыр обтирать с бреви бактериями,получится перевоплотить Сусанинский в Таледжио?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 года назад
Можно попробовать)
@user-li4ql8fq4u
@user-li4ql8fq4u 3 года назад
@@DaniilPervachenko буду пробовать)
@roman_15f
@roman_15f 4 года назад
Даниил, я обещал нарисовать схему, жду :)
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 года назад
Здравствуйте , сегодня нарисую эскиз . Можете написать мне на почту . dany_2003@ukr.net , не могу найти нашу переписку .
@user-xs9st6ef4w
@user-xs9st6ef4w 2 года назад
Даниил,в бумагу завернуть и в контейнер с крышкой? Или просто на полку?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 2 года назад
Просто на полку
@user-xs9st6ef4w
@user-xs9st6ef4w 3 года назад
Даниил, может ли сыр спустя 10 дней , быть 1 сторона скользкая? Вторая сторона и бока нормальные. Мою корку, протираю все делала по рецепту. От чего это может быть?.
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 года назад
Чаще переворачивайте
@user-xs9st6ef4w
@user-xs9st6ef4w 3 года назад
@@DaniilPervachenko Благодарю. Каждый день переворачиваю
@user-jh1po5gr6b
@user-jh1po5gr6b 4 года назад
Доброго времени суток, подскажите пожалуйста, какая причина неравномерного просола сыра, ближе к краю соль чувствуется сильно, а в середине вкуса соли практически нет? Расчёт 1 кг соли на 4 литра воды. Можно ли уменьшить количество соли в рассоле и как это будет влиять на срок хранения сыра?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 года назад
Какой именно сыр?
@user-jh1po5gr6b
@user-jh1po5gr6b 4 года назад
@@DaniilPervachenko домашний, крестьянский, сливочный сыр, созревание 7 дней
@user-jh1po5gr6b
@user-jh1po5gr6b 4 года назад
@@DaniilPervachenko я в этот раз, попробовал в зерно з чайные ложки соли добавить, в рассоле не стал засаливать, на мой взгляд как-то по лучше, думаю ещё увеличить посол зерна ещё ложки три соли попробую добавить добавить чайных всего 6 и когда под гнёт ставлю, стекает сыворотка солёная и я в неё его опускаю так-же с гнётом. Выход сыра с 10 литров, 1.3 кг. На мой вкус, такой рассол, пересаливает сыр, хотелось бы уменьшить количество соли, только как определить срок хранения такого малосольного сыра?, а так вкус идеальный, благодарю за рецепт, правда я тоже не много по своему делаю
@user-jh1po5gr6b
@user-jh1po5gr6b 4 года назад
@@DaniilPervachenko Даниил, приветствую. Во время сушки сыра, после засолки, та сторона сыра которая от пресса, не покрывается коркой, хотя я его переворачиваю, в тарелке, посуду пока использую подручную, боюсь, что с этой стороны, сыр будет портится, она влажноватая. Сейчас переложил сыр на подставку для гриля от микроволновки. Если будет время, напиши твои советы и на что нужно обращать внимание во избежании порчи продукта, при высушки, заветривании, созревании? В общем на тот этап сыроделия, когда сыр попадает в холодильник.
@user-sq6qg1ki7f
@user-sq6qg1ki7f 3 года назад
Скажите, пожалуйста, моему сырку неделя, обсушила, но на поверхности начал появляться слабый налёт белой плесени и сыр немного липкий, сегодня протерла раствором бреви, после протирания сыр влажно-скользкий - так должно быть или мне нужно его ещё досушить? Сейчас поставила просто в холодильник на 11 градусов на дренажную поверхность , в контейнер не стала убирать , мне кажется что ему там сыро - что делать , не хочется выбрасывать ..
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 года назад
Если сильно влажный, то лучше просушить
@user-sq6qg1ki7f
@user-sq6qg1ki7f 3 года назад
@@DaniilPervachenko спасибо, попробую
@indirabatosha9388
@indirabatosha9388 3 года назад
Добрый день!! У меня почти месяц сырочку, вызревал в контейнере, корочки нет, только-только начинает окрашиваться в оранжевый цвет. Корочка влажноватая, можно его завернуть в бумагу?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 года назад
Сначала должна образоваться корочка
@indirabatosha9388
@indirabatosha9388 3 года назад
@@DaniilPervachenko благодарю
@anorma
@anorma 3 года назад
А вот, кстати, где Вы берёте формы без дна? Нигде не могу найти... 🤷🏻‍♀️
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 года назад
Можете посмотреть тут craftstore.com.ua/%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3/%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D1%8F%D1%8F-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8F/%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D1%8B-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%B0/
@user-xs9st6ef4w
@user-xs9st6ef4w 3 года назад
Даниил , разрезала таледжио, сыр как полутвердый,ломкий, видимо рано разрезаоа?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 года назад
Условия созревания, скорее всего не подходящие
@X_Joke_X
@X_Joke_X 3 года назад
Даниил, есть ли у сыров с мытой коркой горчинка во вкусе?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 3 года назад
Нет, они без горчинки
@X_Joke_X
@X_Joke_X 3 года назад
@@DaniilPervachenko спасибо за ответ 🙏💕 моему пробнику почти 4 недели, уже мягкий и внутри консистенция как надо, но горький очень даже. Его братьев по варке еще подержу на созревании
@X_Joke_X
@X_Joke_X 3 года назад
@@DaniilPervachenko друзья по сыроварному чату порекомендовали вставить обратно в сыр вырезанный сегмент и еще подержать. Сделала так, срез затянулся. Попробовала этот же сыр через неделю. Горечь совсем пропала и сыр стал "бомбезным! ") все таки до месяца этот сырок рано вскрывать.
@user-gw3sg2mu9q
@user-gw3sg2mu9q 4 года назад
Сварил сыр Дор блю по вашему рецепту и с наружи плесень была, а внутри нет. И какой-то сухой получился. Не скажите в чем дело?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 года назад
Скорее всего передержал сгусток
@user-bs8ol8gg9q
@user-bs8ol8gg9q 3 года назад
Здравствуйте, а можно и мне рецептик американца?) 🧀😋
@nikita_vishnya
@nikita_vishnya Год назад
каверкание слов не всегда выглядить безграмотно , иногда и самобытно, не переживайте)
@sweets_for_joy
@sweets_for_joy 3 месяца назад
Почему стуфатура? Это не Таледжио.
@iskatelWB
@iskatelWB 4 года назад
9. Соление. Вы можете натереть головку сухой солью. Следуйте правилу: 1% соли от веса головки, т.е., на 100 граммовую - 1 грамм соли. Взвесьте необходимое количество (индивидуально для каждой головки), и аккуратно распределите рукой по поверхности, после этого положите сыр на дренажный коврик и уберите в холодильник. Обсыхание сырных головок в камере при t=6-10°C в течение суток(Вы говорите убрать в холодильник, а в видео вы вроде бы оставляете на сутки при комнатной температуре, вопрос кому верить вам или рецепту)?
@DaniilPervachenko
@DaniilPervachenko 4 года назад
Температура не должна превышать 18 -19 градусов
@iskatelWB
@iskatelWB 4 года назад
@@DaniilPervachenko спасибо
@NoName-ky8jg
@NoName-ky8jg 3 месяца назад
Пиняют😅
Далее