Хозяюшки! Делюсь своим опытом: действительно, сыр из творога который полежал 2-3 дня в холодильнике, лучше плавится. А ещё лучше, если творог из морозилки, действительно всегда плавится. Но это только с домашним творогом. Сколько раз "обжигалась с магазинным"! Но и среди магазинных есть хорошие экземпляры: всё проверяется, к сожалению, через опыт и порчу продуктов 😩 и ещё: я не кипячу в молоке и не добавляю яйцо. Всё делаю гораздо проще: беру сотейник и толстым не пригорающим дном, кипячу воду, добавляю творог. Как только творог начал сворачиваться в комок (то есть при первом лёгком закипании) - сливаю творог через дуршлаг. В тот же сотейник добавляю масло (оно должно расплавится), потом творог, соль, соду, чуть-чуть сахара, чтобы оттенить вкус и дальше как все: мешаю и жду когда расплавится. В качестве добавок пробовала и укроп, и базилик. Но остановилась вот на чем: у нас на рынке продаются орехи кешью со специями. Вот их я на кофемолке смалываю в муку и добавляю. (Всегда стоит как готовая приправа в баночке). На всё про всё уходит минут 7-10. Дальше разливаю по формочкам, пока сыр не застыл. Формочку предварительно нужно смазать маслом, чтобы сыр легко можно было достать. Накрываю плёнкой и даю остыть. После отправляю в холодильник. Всё. Прекрасно режется ножом, трётся на треке. Хорош для сэндвичей. Спасибо что прочитали.
@@user-rh5fj2fd6o Мёртвый продукт! Всё переварилось, разрушено! Для пользы дела лучше выпить свежего молока и не париться даже 10 минут с приготовлением! 🙊🙈🙉
Спасибо за рецепт. Теперь спустя годы я поняла, почему сыр не всегда у меня получался. 25 лет просидела под коровами по 3 дойки в день и было по 3 коровы. Продавали творог, сметану в город ездили много лет. Когда закончили это фермерство хоть небо увидела... Как я могла это выдержать??! Программу здоровья детей, а потом внуков мы выполнили. Сенокосы, оводы, воды ведрами, комбикорм... Господидай сил всем труженицам и труженикам на селе. Особенно тем, кто поселился в глухих деревнях. Лишь бы выжили.. Низкий поклон вам за ваш героичнский подвиг!
Я делаю сыр без яиц. Сода, соль и слив. масло. 1,5 л молока, 1,5 кг творога. Соль 1,5 ч.л, сода 1,5 ч.л. масло 100 г. Сыра получается 1 кг. Иногда 1100. Форму керамическую застилаю мешочком полиэтиленовым(разрезаю мешочек). Сверху сыр тоже новым мешочком накрываю. И двумя полотенцами накрываю и оставляю до полного остывания, потом в холодильник часов на пять и готово. Сыр получается ооочень вкусный. У нас пятеро детей. Мы можем 1 кг иногда и за день сьесть. Мы тоже переехал из города 1,5 года назад. Ради детей. Чтобы они росли на натуральных продуктах. Начинали с козочек, сейчас у нас уже и три коровы...🙂
Множество лет, как в моей голове Мысли в извилинах птицами носятся, Трудно за ними бывает успеть, Ну, а они на свободу всё просятся. Я иногда открываю окно И своих мыслей крылатую стаю, Словно в волшебном и странном кино, На свежий воздух летать выпускаю. Фррр!! Полетели они к облакам, Там, в вышине, им свободнее дышится. Машет им снизу поэта рука. Скоро вернуться, и строчки запишутся…
@@user-jd7wf4qd4f у нас свои коровки и козы. Сыр такой продаем по 600 р. За кг. В магазине такого нет. Кстати, хорошо покупают. Ояень нравится людям. Дети мои только такой просят. И на бутерброд, и просто с кофе, и для пицц и запеканок отлично подходит.
@@user-fv1rg3oc4g конечно с домашнего молока вкуснее и возможно дешевле. Я написала, если из магазинного творога делать сыр, накладно. Редко кто свою животину держит, это в основном в деревнях. Если мы, городские, такой захотим сделать, кроме дорого может и не получиться
@@user-jd7wf4qd4f да. Я пока руку набила. Много нюансов. А найти купить как у меня шансов почти нет. Мы животных не кормим покупными комбикормами, коров проверяем, сдаем анализы ну и содержим, доим чисто . А сколько мытья при переработке молока. Я сама брезгую у кого-то покупать. Поэтому делаем себе сами, а излишки продаем. Маме зимой отправила масло в вакуумной упаковке из Тюмени в Краснодар. Почтой. Шло 11 дней. Даже не подтаяло. Тверденькое было.
Один маленький секретик от меня 70 летней бабушки.Всю свою жизнь варю сыры,чтоб сыры получились более твердые,надо творог отваривать в молоке с водой,50 на 50, творог быстрей набирает кислотность или в прогонном молоке.А в остальном все как у вас,только в конечном результате сыр будет тверже, удачи.А вообще хозяюшка очень хорошая!👍👍💖
Спасибо за рецепт, попробую приготовить, но и так видно, что сыр получается вкусный, так как готовится из своих продуктов. Стихи очень красивые. Всем крепкого здоровья, ясного неба.
Всем добрый день. Такие сложности... По моему очень даже лишние. Я готовлю из своего домашнего творога,но для того чтоб приготовить твёрдый сыр,я его ещё раз дополнительно отжимаю от сыворотки ,кладу в чугунный казан, добавляю на 1 кг творога 2 маленьких яичка,две ложки чайных соды и по 1 ложке чайной соли и сахара и 100 гр масла сливочного,ставлю на маленький маленький огонь и вымешиваю до полного растворения творожных крупинок. Выключаю огонь и ещё горячим перекладываю в контейнеры. Иногда добавляю ветчину,замороженную и натертую на тёрке,или чеснок с укропом.И все... Сыр затвердевает после остывания и можно нарезать на кусочки. Если же взять влажный творог и уменьшить время плавления,а состав тот же ,то получится мягкий плавленый сырок ,,Янтарь,,.)))
Молодчинка! Одна ,без оператора справилась со съёмкой. И ,видимо, сыр вкусный получается, завтра попробую, как раз творог остался. Благодарю за изюминку!
С самого начала налейте молоко высыпите туда творог и больше не прикасайтесь к нему Просто поставте на маленький огонек и ждите когда отделится сыворотка И все У вас тогда из молока выйдет больше белка А сыворотки станет больше и она будет прозрачная А если делать вашим способом в молоке остается очень много белка и вы теряете его
Так и мама моя делала. Говорила, что творог не любит перемешивания. Лучше дольше на маленьком огне, но без перемешивания. И сыворотка после такого процесса прозрачная.
Очень приятно, когда, человек делится секретом приготовления сыра. Сейчас это так актуально. В магазинах сыр стоит от 650 до 950 рублей за 1 кг. Спасибо большое за рецепт, дай бог здоровья вам!!!
Спасибочки, у меня точно такая же история, теперь буду знать причину. Кстати, очень классно, что Вы выкладываете на рукав, тоже для меня очень полезная вещь🤝👍
Любой способ хорош и любой имеет место быть и ваш в том числе , главное что из своих домашних составляющих а значит сырь будет вкусным , ну а вам добра и ещё больше разных идей воплотить в реальность 👍👏
Спасибо огромное. Точно также у меня получился первый раз. И также .... не получился второй раз. И я не могла понять причину. Огромное спасибо. Добавляю один зубок чеснока и укроп.
ТВОРОГ- 500гр. 1яйцо.масло сливоч-30 гр. Сода -1чай.л. соль и сахар по вкусу. Все на блендор рстереть до однообразной массы и на паровую баню. Прекрасный плавленый сыр . ... Никогда сыр в молоке не делала. ..Не понимаю зачем молоко переводить.🤗🤔
Этот сыр плавленый -Ваш рецепт, а тот, что с молоком получается твердым, тот сыр можно на терочку потереть и он будет плавиться как обыкновенный твердый сыр. Вот и весь секрет! 😀
Творог надо покупать дорогой, натуральный, в магазине часто продается творожный продукт, который растворяется в горячей воде без остатка, натуральный же в горячей воде свернется в шарик тягучий, в молоке варить творог для того, чтоб ушла лишняя кислота и горечь если творог не свежий, в деревне творог оставляют на несколько дней чтоб он даже покрылся скользкой пленкой, у них творогу много и не жалко его, я варю 2-3 кг в поллитре молока, достаточно и не добавляю сливочного масла, растительное- это дешевле, затем яйцо и соду добавляю и варю 7-9 мин, форму тоже смазываю растительным маслом, храню в холодильнике, плавится отлично на пицу, удачи всем, ещё люблю тмин добавить или фенхель, пробовала с грибами делать, вкусно, но только пару дней хранится
Добрый день моя Новая Хозяюш ка,у Вас получился Шикарный ТВ. Сыр,а Главное он приготовлен из домашних продуктов,это Очень ВКУСНО и Полезно,Вы Молодец, Вам ОГРОМНЫЙ Респект, Удачи, ПОКА.
Спасибо за рецепт,у меня тоже иногда не получается толи дело в твороге толи незнаю что может руки не оттуда растут 😂,сейчас в запуске мои кормилицы жду недождусь хочется молочка сметанки творога все своё,буду делать по вашему рецепту а всем желаю здоровья и мирного неба
Большое спасибо за подсказку! Сегодня утром как раз у меня ничего не получилось -творог разошёлся.И вот Ваш ролик с подсказкой!Спасибо,с меня подписка!
Хотелось бы конечно увидеть больше в разрезе, в нарезке. Смотрела видео одной женщины, она творог варила в воде а не в молоке и по твёрдости у неё получился как пармезан 👍жёлтый, твердючий сыр,но не каменный,режется спокойно,шикарный ❤
Делала из свежего творога все получилось. Не получался, когда творог был передержан при изготовлении, сухой. Он просто не хотел плавиться. Хороший, мягкий творог уже в молоке начинает тянуться. А переваренный , не плавится. Так что заморочек много. И каждый раз , при одинаковом приготовлении, сыр получается разный.
Из мягкого творога сыр получается мягкий, а из перевариного твёрдый А вообще я для варки сыра творог всегда замораживаю специально, он тогда мелкий и сыр получается без крапинок творога
Девчонки,надо по всем вашим рецептам приготовить и выбрать оптимальный вариант,боюсь ,что объемся.Творог у всех разный,вот в чём секрет,попробую приготовить.
Попробуйте сыр сварить по-другому. Возьмите творог и в него добавьте соду , соль и яйцо . Оставьте на час. Потом поставьте на огонь молоко и доведите до кипения и в кипящее молоко опустите творог пусть эта масса покипит 10-15 минут. Творог должен опуститься на дно кастрюли. Потом всю массу сцеживаем через марлю или вуаль и ставим гнет , чтобы стекла вся сыворотка и он стал твердым сыром как в магазине. Я варю постоянно из своего домашнего и всегда получается и не жду пока у меня творог начнет киснуть.
Как во время попался ваш ролик,благодарю за секрет.Зарозилась сыроварением,первый раз получился из магазинного творога,второй раз творог расплылся,купила твор.и сразу стала делать.Спасибо золотой человечек,буду дальше пробовать.
У меня только впервый раз получился шикарный сыр, остальные разы их много, всё как у вас было один к одному. Молоко не сворачивалось , сыр получался мягким. Не могла понять почему. Вы единственная кто рассказал правду. Значит чисто случайно в пеивый раз была хорошая кислотность творога. А я решила что надо не очень свежее молоко, чтобы оно свернулось. Я откидываю творог и сразу в морозильник. Вот он и не набирал кислотность. Я держу коз всего два года. Вам низкий поклон, за науку. Кремкого здоровья и всех благ ! Подписываюсь. Иркут.об.
Спасибо Вам, огромное! У меня та же ситуация, первые сыры получались отлично, а несколько раз делала из свежего творога, и он не плавился. Теперь знаю, в чем дело😌
А я понять не могу почему раз получается сыр ,а другой раз нет! Делаю все также! Теперь понятно,что от свежести творога все зависит! Спасибо вам большое за информацию❤
Люба, спасибо большое за видео. Переварила этого сыра я очень много, свое молоко было. Но всегда в тепле он таял, стеновился мягким, хотя многие заказывали такой, но теперь поняла причину, только она совсем другая, тут разговор не о том какой творог, свежий или нет. Вообщем, спасибо. А по коментам смотрю все все знают, учить никого не нужно.
@@user-xe8zh7gu6n Все очень просто. Я нагревала молоко не на паровой бане а на открытом огне и он всегда мо ентально твердел. А плавила уже на бане. Нужно и то и другое делать на бане. А чтобы был твердый дольше плавить, до такой концестенции как она показывает. Правда я заливала в формы, для продажи более эстетично. Успехов вам, все получится.
Не нужно нервничать, Вы молодец, спасибо Вам за подсказки, буду пробовать. Вчера варила сыр из свежего творога и все было так, как Вы рассказали, он растворился в молоке и не собрался в комок, я растерялась и конечно же так же как и Вы не выбросила а переплавила на жидкий сыр, наверное похожий на сыр,, янтарь".👍🌻🌻🌻
Я,посмотрев разных блогеров,думала,что сыр всегда получается,сегодня попробовала сделать,не фига не получился,сыворотка не отделилась,я собрала тот творог ,правила его правила, не плавится творог,уже и на сковородку его выложила и,в итоге,ничего не вышло