ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ТЕМНОГО ШОКОЛАДА делаем шоколадные плитки

Подписаться 5 тыс.

Просмотров 5 тыс.

50% 1

Пост о том как поверить свой пирометр / ctbs01jg-t2
Урок по темперированию белого шоколада • ТЕМПЕРИРОВАНИЕ БЕЛОГО ...
#шоколад #темперирование #темперированиешоколада #шоколадка #темныйшоколад #шоколаднаяплитка
Ссылка на мой Дзен канал dzen.ru/video/...

Опубликовано:

30 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 16

@ВалентинаИванова-ф1л 4 месяца назад

Добрый день! Подскажите как проверить и настроить перометр? Ваша ссылка неоткрывается у меня. За ранее спасибо!

@user-ig6wc7yt4m 4 месяца назад

Добрый день! Поверить можно при помощи ртутного или спиртового термометров, например измеряете температуру у себя ртутным, потом направляете туда пирометр и сравниваете значения. Находите ошибку пирометра и в дальнейшем учитываете ее при измерениях 😉👌🏼

@KateFoodGOODIDEAS 2 года назад

Спасибо! Подписка!) Успехов вашему каналу! ✌👋😉👍🌹

@user-ig6wc7yt4m 2 года назад

Спасибо большое! Очень приятно ☺️

@dikowdikowa90 Год назад

Спасибо

@tatatata4467 2 года назад

Доброе утро. Подскажите, какие пропорции в гр использовали?

@user-ig6wc7yt4m 2 года назад

Доброе) 300 гр. темного шоколада растапливала, 150 гр. для темперирования

@bota454 2 года назад

Здравствуйте сколько грам шоколод надо использовать можно грамы?

@user-ig6wc7yt4m 2 года назад

Здравствуйте) Я использовала 300 гр. темного шоколада для растопки, 150 гр. - для темперирования.

@ЮлияМалиновская-ш5и 2 года назад

Скажите, пожалуйста, а кандурин обязательно разводить? Или можно сухой использовать?

@user-ig6wc7yt4m 2 года назад

Сухим кандурином можно покрыть уже готовую шоколадку, но он будет рассыпаться и не даст яркого эффекта

@ЮлияМалиновская-ш5и 2 года назад

@@user-ig6wc7yt4m Спасибо!

@СветаС-л9ч 2 года назад

Охлаждение до 35 С и все?

@user-ig6wc7yt4m 2 года назад

Мы вмешиваем в растопленный до 50 градусов шоколад не растопленные колеты, активно перемешиваем и таким образом охлаждаем до 35 градусов) на видео описан весь процесс)

@СветаС-л9ч 2 года назад

@@user-ig6wc7yt4m а рабочая температура разве не 27 С

@user-ig6wc7yt4m 2 года назад

@@СветаС-л9ч возможно вы путаете с темперированием на мраморной доске)