No video :(

ТЕРПУГ холодного копчения в коптильне москит

Подписаться 37 тыс.

Просмотров 3,3 тыс.

50% 1

t.me/+RJzsqHP_... (моя группа в телеграмм)
zen.yandex.ru/... (резервный канал-подписываемся)-видео-рецепты выходят на несколько дней раньше!!!
rutube.ru/vide... (резервный канал-подписываемся
yoomoney.ru/to...
на развитие канала.
#москит#комикс#коптильня

Опубликовано:

20 авг 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 26

@user-zk4lj5jp3x 11 месяцев назад

На Дальнем Востоке такую рыбку очень любят, одна из самых вкусных.

@SlavaSmok 11 месяцев назад

Здравствуйте, да конечно, сам прожил на дв более 30ти лет!

@sergejsmu4ok657 11 месяцев назад

👍

@Mr.Intellectual 11 месяцев назад

45 👍

@user-oq2nj2th2v 11 месяцев назад

Привет Слава как всегда на высоте. А самое главное что дублируете слова как коптить в моските и простой коптилке у меня статики нет в коптильне и не всегда понятно сколько по времени коптить нужно.

@SlavaSmok 11 месяцев назад

Здравствуйте! Спасибо! Удачи Вам!

@ServalLexus 11 месяцев назад

Добрый день, не по теме, но вдруг, подскажи пожалуйста, чавыча камчатская, на что похоже мясо? Купила у поставщика, разрезала на пласты, внутри мясо как у дешевого кижуча, какое то все гуляет, потрескалось, и не знаю что теперь с этим богатсвом делать

@SlavaSmok 11 месяцев назад

Здравствуйте, чавыча вообще -это царь лососей, мясо плотное цвет красно-жëлтое! Скорее всего вам поставщик поставил рыбу ненадлежащего качества-несколько раз заморозка разморозка, инъектирована глазурью для веса, нерестовые изменения, нарушены условия хранения!

@ServalLexus 11 месяцев назад

Штучная заморозка, свежий вылов, мясо красное, цвет тушек серебристый, но мясо рыхлое

@SlavaSmok 11 месяцев назад

@@ServalLexus инъектированная скорее всего, а так же я бы документы на рыбу проверил, чавыча ли это вообще, т. к в России промышленный лов этой рыбы запрещëн, только любительский!

@ServalLexus 11 месяцев назад

@@SlavaSmok дак с документами рыба и с меркурием

@SlavaSmok 11 месяцев назад

Только одно, нарушены условия хранения, рыбка поттаивала и снова замораживалась+скорее всего как я и сказал инъектирование, расслоение мясо! Вода при оттайке и снова заморозке просто рвало мясо!глазурь бывает не только вода, + различные желирующие агенты типо карбоксиметилцеллюлоза, разрешено и регламентируется гостами и ТР ТС!

@user-jt9bv9wv3g 11 месяцев назад

Как всегда супер. Вопрос. Купил горбушу морского вылова на вид, мясо как губка рыхлое в драбадан, как засолить правельней к холодному копчению.

@SlavaSmok 11 месяцев назад

Здравствуйте, не за что! Рыхлое и вдрабодан-это при разделке к посолу или после копчения? 250 грамм соли на 1 литр воды, рыба заливается этим тузлуком и в холод в среднем на 2е суток , время посола зависит от навески рыбы и от температуры! Температуру посола лучше не превышает +5 градусов, после достать, хорошо промыть холодной водой после засолки,положить на решëтки и снова в холод не менее чем на 3 часа(стекание,выравнивание) далее вялка и копчение!

@user-jt9bv9wv3g 11 месяцев назад

Солил именно так трое суток, потом вымочил три часа и в холодильник часов на восемь, вялка, копчение около шести часов. Сходил взял ещё одну но мясо уже с магазина хлам.

@SlavaSmok 11 месяцев назад

Если с магазина в хлам, мясо слоится или каша? Если после копчения мясо слоится, то оно подварено,высокая влажность и температура как вялки так и копчения! А если с магазина, то значит рыба была несколько раз разморлжена и заморожена, нарушены условия хранения, рыба подкачана глазурьюглазурью, если мясо рыбы каша то это уже нерестовая рыбка, которая готовится к нересту и явно не морская!

@user-jt9bv9wv3g 11 месяцев назад

@@SlavaSmok Спасибо.

@user-qg8kw2vn4r 10 месяцев назад

Ваша рыба превратилась в тряпку. Теория и практика разные вещи. Коптим рыбу более 15 лет, никто не отравился

@SlavaSmok 10 месяцев назад

Да уж, походу у вас, всë очень плохо! В тряпку с закалом у вас получается, а отравился или нет, вы то откуда знаете, накопится и стрельнит в один прекрасный момент!