КОПЧЕНИЕ ПРОИСХОДИЛО ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ В КАМЕРЕ НЕ БОЛЕЕ 25 ГРАДУСОВ, ТЕМПЕРАТУРА ЗОЛЬНИКА БЫЛА СНАЧАЛА 350 ГРАДУСОВ, ПОТОМ Я УБАВИЛ ДО 120 ГРАДУСОВ, ДЛЯ ХОРОШЕГО ТЛЕНИЯ ДРОВ. КОПТИЛЬНЮ КУПИЛ ТУТ; idilliya1.ru/ ТЕЛЕФОН: +7 (985) 850-41-11
Здравствуйте, зачётное видео. Всё чётко и по делу. Если можно вопрос. Обратил внимание, что разную рыбу выдерживаете в тузлуке от суток до трёх. От чего отталкиваетесь и как проверяете просол?
Здравствуйте, это зависит от размера рыбки и ее жирности, а вымачиваю всегда одинаково, если сутки в соли та час вымачивания, если двое то два, желательно под проточной не хлорированной водой🤝😊 удачи в копчении ✌️
Здравствуйте! В ролике про скумбрию задавал вопрос про время работы статики, а посмотрев этот ролик созрело ещё пару вопросов: шпажки я так понимаю из нержавейки? Почему эти шпажки (точнее расстояние между продуктом) не меняют цвет после копчения? (у меня аж черные)
День добрый!А разве при вымачивании рыба жидкостью не набирается?Смысл,солить так, что бы потом вымачивать?Не проще подобрать соли так, что бы просто обмыть и вывесить обсушивать?
🤝😊 привет, про цены даже незнаю как ответить, понятно что не минус себе но и сильно не ламлю, главное чтобы продукт выходил качественный и людям нравился😊🤝
Здравствуйте,скажите-зачем делать тузлук с расчетом 200гр соли на 1л воды,ведь потом вымачиваете продукт час в проточной воде?я делал 90гр на литр воды просаливается отлично и не нужно вымачивать промыл и на просушку. Может я чет не правильно делаю скажите...
