+MaksiM VinS С любого теста при желании мы можем вынести рациональное зерно... Подробнее о влиянии угла заточки на рез(если интересно) можно найти на канале Павола Сандора ru-vid.comvideos.. у него есть несколько роликов на эту тему, вот нашел один из них ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-S2dm11KDdwY.html Всех благ.
Приветствую,Артур. Дело в том, что каждая сталь обладает рядом свойственных ей характеристик...И если мы сравниваем одну из этих характеристик, допустим, износостойкость-тогда действительно, нужно точить на один угол с одинаковым сведением.. Однако , рез ножа зависит не только от износостойкости, но и от того какой угол может держать кромка при определенных нагрузках. Ушка держит угол значительно меньший, что положительно сказывается на резе...так зачем я ее буду ставить заведомо в невыгодные для нее условия заточив на более тупой как у Х12МФ угол...? Отсюда и результат, что казалось бы нож из более износостойкой стали не всегда будет обладать лучшим резом...
Приветствую, Данила. Х12мф несколько более износостойкая, а у8 способна держать более острый угол- отсюда можно и плясать... Скажем, для работы по дереву более подойдет углеродка, а в качестве ножа для шкурения крупных животинок, возможно Х12мф будет более предпочтительна...Опять же, углеродка проще точится, а Хашка менее подвержена ржавлению... Как-то так в общих чертах..без претензии на истину в последней инстанции...
В данном конкретном случае, мне больше У8 понравилась, поскольку меньший угол заточки позволяет более комфортно работать по многим материалам. А если смотреть в общем, то Х12мф ржавеет значительно меньше, имеет большую износостойкость по сравнению с У8 если ножи будут заточены на один угол...Так что как всегда, нужно смотреть для каких задач нож.
Советовать дело очень не благодарное, но скажем так... У 8 для эстетов..))Х12МФ гораздо практичнее... только не стоит брать закаленную на высокую для этой стали твердость...60-61 ХРЦ это предел. И лучше брать серийные заводские ножи или у проверенных мастеров. Если присмотрели какую-то конкретную модель, то возможно(если знаю) смогу сказать более подробно. Удачи.
Опять же, все зависит от предназначения ножа... по дереву лучше будет работать ушка, так как она держит меньший угол заточки, по мясу и шкуре, возможно, более предпочтительна Х12мф тем более, что ржавеет она немного меньше..Углеродка проще затачивается...короче, все нужно рассматривать в комплексе. Удачи.
@@Random-Random09 Прости уважаемый, никогда с кинжалами дело не имел ..думаю, лучше у местных мастеров спрашивать надо.. А так, в моем представлении, я б смотрел в сторону булата или дамасска.
