4 ошибка при сборке торта ⬇️ Использовать нестабильный крем для выравнивания Крем-чиз в редких случаях подходит для выравнивания торта из-за своей текстуры. Я рекомендую отдавать предпочтение плотному и стабильному ганашу, который отлично подходит для выравнивания Чтобы научиться делать идеальные торты, записывайтесь на мой бесплатный МК ⬇️ Ссылка на регистрацию: bit.ly/3oP4xYa Какие подарки получишь после вебинара? - чек-лист "7 причин стать кондитером" - чек-лист "5 этапов создания топовых Reels, Tik Tok, RU-vid Shorts" - рецепт торта Рафаэлло Ну и конечно узнаешь, как начать зарабатывать на тортах от 50к в месяц!✨ До встречи на мастер-классе❤️
@@whiskyyy4536 это ещё хуже))) Попробуйте замочить такие перья, хоть искусственный, хоть натуральные в воде на пару часов. Краска просто плывет. Окей, допустим, вам попались качественные и краска не поплыла. Они все равно могут прилипнуть к кому, отпадать волосинки. Звучит ужасно. Не надо лепить несъедобную херню, особенно такую
@@YevgeniiaSh она же оборачивает аккуратно острие пера, да и сложно сделать так, чтобы оно начало сыпаться. Можно аккуратно убрать во время резки и все
Кто нибудь может пояснить для чего городить торты полуметровой высоты? До разрезания они как-то ещё выглядят, но кромсая куски от верха, на столе остаётся неприглядного вида пенёк. Моё предпочтение лучше тортик больше по площади, чтоб и кусочки отрезать и картинка красивая оставалась. Или я что-то недопонимаю?
Насчет пропитки , часто вижу что кондитеры в роликах пропитывают только середину , так бесит мое чувство перфекциониста 195 лайков , я популярен , максимум 20 было
Только недавно слышала обратное: края НЕ пропитывать, чтобы бисквит в крошку не превратился, чтобы кремом черновым и финишным было удобно работать. Края, благодаря большому количеству крема, сухими в итоге не остаются.
Я думала сейчас будет информация о том, что ошибка - пропитывать коржи во время сборки. ))) так делают почти все домашние кондитеры, а в учебной литературе другая информация.
Есть разные рецептуры, есть бисквиты, которые не требуют пропитки, они по своей текстуре очень важные, вы правы, но чаще всего кондитеры пекут другие бисквиты, которые желательно пропитывать)
@@shefs.school комментатор выше имела ввиду, что коржи пропитывают прямо во время сборки, имела ввиду, что нужно это делать чуть заранее. почему только, не знаю)
@@olgasokolova2197, давайте разберем Вашу душевную травму: в каком месте Вы увидели грубость? Ведь без перьев торт , действительно, не вызывал бы отвращения, и без них было бы идеально)
@@user-do7id2nl3u почему вы считаете, что только ваше мнение должно быть под шортсом?) И слово "отвращение" банально некрасиво, человек старался, ну и да, это вкусовщина- клиенту может оно нравится. Если вы не умеете выражать свою мысль достойно, не пытаясь оскорбить человека, то мне вас жаль
Столько негатива в комментариях, поражаюсь. Все специалисты по декору и сборке, куда ни глянь. Где ваши Инстаграмы и клиенты?😅 Торты стильные и оригинальные ❤
Я начинающий, но уже понимаю, что чем выше торт, тем больше нагрузка на крем наполнения, тем больше требований к его стабильности. И еще-иногда для упрощения транспортировки фиксирую торт тремя шпажками под прикрытием верхнего декора, по приезде они легко извлекаются-решение о их использовании принимается по итогам стабилизации.
Перья в торте, вы серьёзно? Как можно допустить такую наигрубейшую ошибку? Вы, хоть имеете представление о том, что находится или кто находится в этих перьях? Это как же надо не уважать своего клиента, чтобы запихнуть в торт такое😅 Я уверена в том что вы торт с таким мусором есть точно не стали.. каждый уважающий себя кондитер будет думать прежде всего о здоровье своих клиентов .
Блять, ну, допустим я хочу, чтобы мне добавили эти перья. ХОЧУ И ВСЕ, Я ПЛАЧУ - ВЫ ДЕЛАЕТЕ. Очевидно же, что она бы без пожелания заказчика этого делать не стала
Если он прав правильно сделан,то низкая температура ему не по чём, он не сдуется😂, я пеку классический бисквит 30-35 мин и сразу достаю и на балкон в холодный, там остывает оборачиваю пленкой и в холодильник часов на 8 лучше на ночь, шоколадный пеку дольше 50 мин, и тоже самое сначала на балкон до остывания потом в холодильник на ночь, потом уже 2 этап пропитка, сборка, стабилизация 4-8ч, потом уже декор,бисквиты делаю за ранее всегда, спокойно стоят в холодильнике 😅
идти на это шоу, себя не уважать. не думаю что нормальные кондитеры мечтают попасть на шоу, где твой торт будут оценивать не потому как он сделан, а по тому какие вкусы у ведущих и в каком они настроении. это не конкурс кондитеров, это шоу и все там сделано для того чтобы развлекать зрителя. никто не будет оценивать настоящие навыки человека
Я не кондитер, так готовлю для семьи. Но помню с детства, родственница была повар-кондитер, она говорила, что в тарелке и на торте должно быть съедобно. Она работала в ресторане. Сейчас новые тренды, но перья, это перебор, уж простите.
Полина спасибо тебе за это Я кондитер уже более 9 лет и я об этом никогда не знала у меня идёт торт уже более 2 недели но его ещё заказчик не получил так что я буду рада его 😮😅❤😂😢
Мне интересно мнение людей, если я сделала торт, но продукты по себестоимости вышли больше чем предполагалось, нужно ли брать стоимость на которую они вышли больше , если до этого я назвала меньшую сумму ( так то я не считаю , что это моя вина, ведь в магазине не оказалось нужных продуктов и приходиться брать другие более дорогие , но мне всегда стремно говорить, что нужны еще деньги ) по итогу я зарабатываю из-за этого меньше ,ведь эта стоимость вычитается из моего заработка вопрос спорный , что делать ?
Я беру ту сумму которую озвучила изначально, так как тут вины заказчика тоже нету, зачастую они заказывают по бюджету, не у всех бывает возможности доплачивать да и меньше шансов что человек повторно закажет у вас. Но я бы посоветовала в расчёт торта включить дополнительно непредвиденные расходы как в вашем случае, у меня прайс так рассчитана. Если продукты куплены как обычно то мне плюс если приходится подорожали купить точно в минус не останетесь 😊
Я одна наверно не могу смотреть на кондитера без головного убора? . И так снимают почти все кондитеры при этом иногда говорят что торт не на продажу. Даже если так то что? С вас берут пример молодые девочки которые только начинают что то делать. А элементарные знания проходят мимо
Ах, мои любимые русскоязычные комментарии. Любые иностранные открой - все хвалят и дарят комплименты автору. А я уже, до того как зайти, знаю, что каждый первый комментарий будет: "ошибка - это твое рождение". "Сама ты ошибка и торты твои ошибка", "готовить научись". Пейте побольше воды и чаще гуляйте в парке, я давно уже не встречала СТОЛЬКО людей, пропитанных жёлчью. Ощущение, что вы если даже заходите, доброго слова не скажете