Топ 5 ошибок кондитера при сборке торта | Как собрать ровный бисквитный торт? 

Какие еще видео вы бы хотели видеть на моем канале? Пишите в комментариях! 👇

Девушка молодец.Я как кондитер с 25 летним стажем уверяю вас, сборка торта намного труднее чем украшения и выпечка. Девушка поделилась от чистого сердца своим опытом. Какие вы все злые и недовольные. Зачем писать такие гадости и оскорбления? Разве это вас красит? Каждый даёт друг другу то, что у него есть. В вас много злобы....вот и напали на кондитера.

Ну ,собственно, понятно, почему у ваших девочек «иногда» получается коряво. Для начала, желательно бисквит выдержать в холодильнике часа 4( лучше ночь), потом приступать к сборке. И конечно же срезать верхушку, а не вминать ее бедную в бисквит. А несчастный собранный торт не надо вынимать из кольца- пусть стоит в кольце ночь. А уж потом можно черновое покрытие сделать, оставить минут на 30 и финальное зафигачить. Ну и напоследок для людей с неточным глазомером и не твёрдой рукой - резать торт струной. Короче, на ваше видео об ошибках надо снять ещё про ошибки над ошибками

Для меня это видео было не актуально, я приспособилась резать коржи бисквита струной и пользуюсь ацетатной лентой и кольцом. Я любитель, но торты у меня всегда ровные ТЕПЕРЬ , но если бы я посмотрела это видео несколько месяцев назад, думаю для меня оно было бы очень полезно! Это для тех кто только начинает и это очень хорошо! Всех благ Вам , милая девушка и не обращайте внимание на злые выпады. Нет ничего проще сидя на диване критиковать других!

Я начинающий кондитер, мне все интересно, и мне такие уроки полезны. Спасибо вам, не пожалела что подписалась. Интересен не только как собирать, а ещё декор, оформление, и т. д. Интересно все.

Все очень индивидуально для каждого кондитера. Если для одного что то является очень сложным, то для другого , как семечки щёлкать. Даже разложив все по весу в отдельные мешочки, можно все равно не ровно выдавить крем на корж. Поэтому , залог красивых тортов - это практика!!!!! Как "набьёшь" руку , такие торты и будут!

Никогда не собираю торт без ацетатной пленки,если Ваши коржи рассыпчатые и воздушные, торт будет тяжело отходить от кольца и может серъезно повредиться.

В этом деле главное - быть добрее к человеку, который хочет нам помочь...

Почитала комментарии ниже. С какими-то согласна, с какими-то не особо... Здравствуйте. На данный момент я подросток, у меня есть мечта стать поваром-кондитером и открыть свою кондитерскую. Зашла на это видео, чтоб знать еще больше теории, но, как оказалось, знаю я чуть побольше. Я изредка делаю торты на заказ, в основном это тортики на дни рождения и праздники. Люди внизу писали, что стоит убирать корж на ночь в холодильник или хотя бы на 4 часа. Не знаю, я так никогда не делала и получалось все очень даже хорошо (возможно мне кто-то напишет ниже для чего это нужно) Касательно той шапочки, что образовалась у вас на торте, и что вы не пропитали коржик. Мне родители втолдычели намертво, что сухой торт - не вкусный торт и я всегда пропитывают коржи хотя бы сахарным сиропом. Я не всегда срезаю шапочку у бисквита, только если она прям поднялась. Кладу верхушку бисквита в самом начале, а самый ровный корж наверх (зачастую это днище готового бисквита) Касательно чернового покрытия. Намного корректнее было бы оставить торт в холодильнике на несколько часов, чтоб он схватился, а уже потом делать черновик покрытие. Вы ведь сами сказали, что наша задача сделать тортик максимально ровным и нескошенным) Простите, я не умничаю, просто рассказала как делаю я сама. У каждого свой подход и каждому разное удобно.

Для меня это видео оказалось совершенно бесполезно ,надеялась ,что подчеркну что-то нужное,чего я не знала....

Какой же у вас красивый голос такой нежный приятный класс!

Полезные советы, спасибо😊

Видео было очень полезным для меня спасибо

Спасибо😘🥰исправляю свои ошибки 😙😚☺🙂🤗

Юлия, спасибо, что делитесь с нами своими секретами. А бисквит у вас шифоновый? У меня почему-то шифоновый очень крошится...

Как приятно смотреть на девушку!Аккуратная,волосы прибраны.Умничка!

Больше спасибо 🎉

Какой красивый бисквит ! Срочно нужен рецепт 😅🤩

Если на бисквите получился вулкан, втянуть его обратно не получится, только срезать

Очень рада, что нашла видео, где показывают технологию производства кондитерских изделий, в частности тортов. То есть базовые технологические действия и приемы. Как правило, натыкаешься на просто красивые видео или сомнительные рецепты. Вам спасибо, что вы показываете нам не профессионалы азы технологических правил. Такие видео очень нужны. Хочу заметить, что вижу: вы работаете в реальном кондитерском цеху, Поэтому доверяю вам!спасибо.

Спасибо 🙏 ❤❤❤

Умничка❤❤❤

Здравствуйте! Я начинающий кондитер,точнее пока учусь. Спасибо за советы. Удачи🙂👍

Какая вы приятная девушка. Спасибо большое за видео

Изсините,я кондитер-любитель,но насколько я знаю,бисквит должен "созреть",хотя бы на ночь отставить его в пищевой пленке!и перед сборкой бисквитного торта,коржи нужно пропитать!я бы не хотела быть вашей ученицей!уж простите...

Здравствуйте подскажите пожалуйста, какой у вас крем в торте?

Спасибо. Я как раз думала, почему же я не могу точно поставить корж на корж, и не приходило в голову, что надо примениь это кольцо

Спасибо. Я не кондитер, но хочется делать дома торты не хцже профессионалов. Для меня соаеты очень полезны

Юленька, спасибо за доступное объяснение, скажите, пожалуйста, сколько яиц ушло на бисквит в этом видео?

это видео точно не подходит в категорию как собрать ровный торт, куча ошибок, уже даже первый слой торов кривой, кондитерский мешок вам не помог выложить крем ровно, а на втором слое он так перекосился жутко, и верхним коржом никогда не кладут действительно верхний, гораздо ровнее и аккуратнее получится если класть самый нижний, короче такой себе туториал

Изготовители порой намеренно создают видимость, что некоторых компонентов в продукте меньше, чем на самом деле. Например, в состав входит более одного вида подсластителя: тростниковый сахар, кукурузный сироп, сахар из сахарной свёклы, фруктоза и т. д. Поскольку все ингредиенты перечислены по отдельности, они оказываются ниже в списке, хотя на деле сахар - основной компонент продукта.

СПАСИБО Юля🌺

Вы собираете торт в перчатках!!! Супер!!! Кондитер в перчатках - крутой кондитер! Успехов!!! 🤗🤗🤗

Спасибо большое .Некоторые бояться снимать что нибудь и предоставить нам потому что сразу наши жюри которые ничего не знают начинают возникать.Это не так тот не так.Не нравиться не смотрите и не читайте чем написать такие комми.Мне нравиться и спасибо за старание.Желаю удачи.Будьте всегда такая красивая.

Спасибо

А почему вы при сборке не используйте силекатную пленку? Ведь так будет более удобно ?

А торт резать только после того,как полежит в холодильнике часов 7-8

Лия, хочется мастер класс по насадкам, спасибо.лайк без сомнения и подписка

Здравствуйте я хотела спросить как берут курсы кондитер

Можно ссылку на ваш корж, пожалуйста

Покажите рецепт бисквита пожалуйста)

Про крем снимите видео.

Спасибо за видео) Вас приятно слушать. Хотелось бы рецепт торта ваниль-клубника. Или клубника со сливками. Или клубничный пломбир! Так можно?)

умница! все доступно рассказала! подписка и лайк!

Бисквит пеку в мультиварке. Это супер! Ничего не прилипает, отлично поднимается👍

Полезное видео, спасибо! А злыдни пусть мимо идут!

Круто лайк однозначно))

Спасибо большое. Скажите пожалуйста а чем выравнить торт? Я выровнила шантипаком он трескался.

Вы уверены, что всё правильно делаете?

Пожалуйста дайтье ретсепт бискивита и крема 😍🤗

Здраствуйте могу узнать какая духовка у вас

Спасибо за видео. Подскажите, почему крем белково заварной получился тянущимся за насадкой. Что сделала неправильно?

По моему было бы проще использовать ацетатную плёнку, ежели размазывать крем по железной форме

Скажите пожалуйста, после холодильника, на следующий день, надо торту дать немного согреться или можно сразу холодный покрывать БЗК или украшать?

- Спасибо - Нравятся ваши советы

Расскажите об этом бисквите, пожалуйста

Сори, но вы сами все так неаккуратно делаете, а там где у вас "ляпы", вы просто с помощью кмонтажа все вырезали ))).. а чтобы торт разрезать ровно, так в магазинах сейчас полным полно специальный уровневых пилочек.... короче девушка, увы....без коментариев..

Блин форма кондитера красивая не то что моя фиалкового цвета.

Подскажите пожалуйста крем для торта с фруктами???

Конфи нужно подморозить, и собирать удобнее будет.

У меня тоже такая форма и когда выпекаю потом ножом тоже разрезаю.

Скажыте пожалуйста какай у вас крем

Я закрываю форму фольгой и минут за 10 до готовности, открываю корж. Никакой шапочки нет! Минус только в одном, пока форма закрыта, запаха нет🤣🤣

Я делаю торты на домашние праздники уже лет 12... Сегодня впервые катастрофа... Крем решил потечь и за собой отломал корж😮, оставила его так до утра, утром нужно будет, что то придумывать и как то реанемировать

Приставка Эко для привлечения внимания? Мне интересно как это. Вы из натуральных материалов сделаны, а другие кондитеры из пластика? Или Вы как Экокожа пафосное название дешевой фигни?)

Какое оборудование покупать для кондитерской ,которые вы испытали?

Всегда леской режу и все Окей!Ножом новичку тяжело и если руки трясутся

Уже в который раз​ вижу, что коржи нарезают такими толстыми, зачем это? Ведь так крем меньше чувствуется

Скажите пж сколько яиц для этого бисквита вы использовали?😚 У меня кольцо тоже такое раздвижное но в духовке поднимается а когда снимаю оседает.сделала много раз(((

Спасибо за видео

Как так же научиться?))

У меня такая проблема.😀 Он получается неровным. Сами коржи такие. Мне надо такой длинный нож купить) Подскажите пожалуйста рецепт крема для этого бисквита 😀🙏🏻

Спасибо, подписалась!

Скажите пожалуйста сколько времени надо настаеваится торт ?

Юлечка, вы молодчинка👌

Почему мой бисквит при остывания начинает опадать с краев и немного рвётся по краям из-за этого? Подскажите пожалуйста

Пожалуйста оставьте ссылку на этот бисквит. Он такой огромный!

😂😂😂 молодец! КРИВОЙ тортик сделала 🤣🤣🤣

Please can you send me your sponge recipe in English thx in advance

А что это за крем такой красивый и по массе классный ?

А если торт двухъярусный, можно ли второй ярус ставить без подложки?

а как же пропитка?

Высота вашего кольца для выпечки

Навстречуидущая Алёшка Емельянов Ментоловый, чуть бирюзовый, как будто меняющий жизнь, внезапный, легонько медовый мелькнул оживляющий бриз изящной, природной красотки, поправившей волоса джут, чей образ из радости соткан, что Женщиной, чудом зовут. И парус груди развернулся, вдохнув её свежесть и шарм, и якорь ожил, встрепенулся средь сини, отринулся жар. Как будто святая сирена, влюбила в себя моряка, вошедшая в ум сокровенно. Корабль отчалил с крюка. Растаяли злости и грусти, воспрял и легко охмелел. Но скромный по воле и чувству, ей только лишь вслед посмотрел... Да, стоит ли диво неволить, подтягивать рыбу к садку? Ведь ветер даруется полю, а не одному лишь цветку.

Всегда удивляюсь, зачем такие высокие коржи, просто по 2 см высотой а может и выше и тонкий слой крема это ж не вкусно, много хлеба!

Первая ошибка, то, что после выемки из формы бисквит сразу разрезается Бисквит нужно завернуть в пленку и убрать в холодильник на 6-8 часов

Первый раз вижу, что черновую обмазку делают до выстаивания торта.

Какой крем Вы здесь используете?

👍👍👍❤️

Подскажите, пожалуйста,как правильно поступать с ситуацией,когда надо ставить под пресс. Я правильно понимаю,что нужно бисквит обмазать "черновым вариантом" полностью, завернуть в ацетатную пленку полностью, опять в кольцо, положить сверху подложку и грузиком прижать? И на ночь в холодильник. Заранее огромное спасибо.

а тортик то кривой получился

А обязательно беквит разрезать так Толсто? Или это не так важно?

Хорошая девушка, не бойся чаще нам улыбаться, рекомендую волосы покрасить с оттенком светлого каштана и глазки подвели тушью чуть , просто красавица!

А почему вы не пропитали коржи пропиткой?Они будут сухие.

вы используете Ютуб только для рекламы своей продукции и заработать на лохах сидящих на Ютуб.Нет смысла вас смотреть.Если вы хотите конкретно ещё и научить кого-то чему-то,т.е. что-то доброе не жалея отдать во внешнее пространство ,тогда надо показывать на конкретных примерах во время приготовления.А если только для рекламы себя красивых,то нет смысла вас смотреть.Болтовня никого никому не научит,а рекламу вы и сами себе заработаете своими тортами.Если хорошие на вкус и вид,будут покупать.Плохие,не будут покупать.Отписываюсь.

Такая красивая девушка

Кондитерский пакет это правильно так назвать? Кондитерские мешки будет

Зачем спрашивать о том, что хотели бы видеть, если всех отсылают на платный онлайн курс????

Я отделяю бисквит шпажкой длинной, мне жаль формы. Нож не применяю. Попробуйте, вдруг понравится.

Есть видео бисквита? И что за крем?